Salcat e spagetit: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Spageti pa salcë është si borscht pa panxhar: mund ta hani, por shija nuk do të jetë e njëjtë. Pjata do të dalë e butë dhe më pak e shijshme, dhe jo edhe aq e bukur. Prandaj, recetat e salcave të spagetit në gatim zënë një vend të veçantë. Ka shumë mundësi për përgatitjen e aditivëve të makaronave në kuzhinën italiane: pikante dhe të ëmbël, të thjeshta dhe komplekse, me shtimin e perimeve, barishteve, mishit, kërpudhave etj. Salca është mënyra më e mirë për të pasuruar spagetit me shije të shkëlqyer dhe një gamë të re shijesh.

Recetë e salcës së domates

Ky opsion është një klasik, pasi domatet janë shpirti i kuzhinës italiane. Dhe më shpesh në makaronat tradicionale, është salca e domates ajo që përdoret. Për ta përgatitur do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 2 lugë vaj ulliri;
• domatemadhësi mesatare - 8 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• ½ llamba;
• 1 lugë çaji jo e plotë sheqer;
• kripë, piper, trumzë, borzilok për shije.

Kjo recetë e salcës së spagetit është mjaft e thjeshtë. Domatet duhet të lahen, në secilën prej tyre, të bëhen prerje në zonën e kërcellit në formën e një kryqi dhe më pas të vendosen në ujë të sapovaluar për rreth dy minuta. Më pas transferojeni shpejt në një enë me ujë shumë të ftohtë. Kjo është e nevojshme për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës. Kur domatet të jenë qëruar, i presim në kubikë të mëdhenj dhe i lëmë mënjanë.

Më pas, duhet të përgatisni qepën duke e qëruar dhe copëtuar sa më imët. Grini hudhrën nën presion. Më pas ngrohni një tigan me vaj ulliri dhe derdhni qepën në të. Kripë, piper dhe skuqeni derisa të bëhet e butë. Më pas shtoni hudhrën (gjysmën e masës së shtrydhur), pas një minute domatet. Ziejini në zjarr të fortë, duke grirë domatet. Pas 5 minutash, kur lagështia e tepërt të ketë avulluar, sheqeri, kripë, piper dhe përziejeni masën. Më pas vendosni hudhrën e mbetur, borzilokun, trumzën dhe erëzat e tjera në tigan. Pasi të ziejë edhe pak, hiqeni nga zjarri. Kur salca të jetë ftohur pak, mund ta shtoni te makaronat e ziera.

Recetë për spageti në salcë kremoze (me foto)

Ky lëng mishi nuk është më pak i popullarizuar në kuzhinën italiane. Receta tradicionale kërkon përdorimin e miellit për të trashur salcën, por ju mund ta lini atë nëse dëshironi. Në çdo rast, salca do të dalë e butë dhe shumë e shijshme.

• 1qiqra;
• 50g gjalpë;
• 250 ml krem;
• 10g miell;
• kripë dhe piper për shije;
• ndonjë barishte e freskët opsionale.

Hudhrat dhe zarzavatet duhet të grihen imët me thikë. Ngroheni një tigan, shtoni gjalpë. Skuqini lehtë hudhrat, shtoni miellin dhe skuqeni për një minutë duke e përzier vazhdimisht. Më pas hidheni kremin me kujdes. Në këtë rast, është e nevojshme t'i rrihni me një kamxhik për të shmangur shfaqjen e gungave. Kur lëngu fillon të trashet, shtoni kripë, shtoni barishte, përzieni gjithçka mirë. Ziejeni për dy minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Salcë djathi gatimi

Dresingu përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, por rezulton tepër i shijshëm, duke plotësuar në mënyrë perfekte pjatën e makaronave. Receta e salcës së djathit të spagetit kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• 2 lugë gjelle kopër të grirë të thatë ose të freskët;
• 50g qumësht;
• 250g djathë i butë (si Filadelfia);
• kripë, erëza - sipas shijes.

Djathi i prerë në copa që të futen në një gotë për blender. Shtoni zarzavate dhe qumësht në të. Grini të gjithë përbërësit në një blender, derdhni përmbajtjen në një varkë lëng mishi. Shtoni kripë dhe erëza nëse është e nevojshme. Kështu mund të krijoni shpejt një kryevepër të vogël dhe shumë të shijshme.

Recetë e salcës bolognese për spageti

Kjo lëng mishi është salca më e zakonshme për makarona. Emri u dha për nder të qytetit të Bolonjës, në të cilinsalcë e shpikur. Lëngu i lëngshëm është shumë më i vështirë dhe kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa opsionet e mëparshme, por koha e shpenzuar do të shpërblehet. Thuhet se për të marrë shijen më të rafinuar, kuzhinierët italianë shpenzojnë 4 orë duke krijuar këtë kryevepër. Për të përgatitur një salcë të denjë për t'u bërë "zemra" e tryezës festive, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• pastë domate - 2 lugë;
• 250g mish i grirë;
• 300 ml secila qumësht dhe verë e kuqe e thatë;
• 85g pancete;
• 800g domate të konservuara (2 kavanoza 400ml rekomandohen për lehtësi);
• 25g gjalpë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• kërcell selino;
• lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 çdo qepë dhe karotë;
• djathë i fortë (çdo sasi, i shërbyer veçmas);
• 2 lugë çaji përzierje barishte të thata.

Hudhrat, karotat, qepa, panceta dhe selino duhet të priten në copa të vogla. Ngroheni një tigan ose tigan të thellë me vaj ulliri dhe më pas shtoni gjalpin. Kur të shkrihet, vendosni perime të grira hollë dhe skuqeni masën. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Në këtë proces, ju duhet të përzieni vazhdimisht perimet dhe proshutën.

Më pas, mishi i grirë shtohet në enë. Këshillohet që të merrni mish derri dhe viçi në gjysmë. Duke e përzier vazhdimisht, skuqeni për disa minuta. Më pas hidhni qumësht, shtoni zjarrin dhe ziejini për rreth një çerek ore. Më pas derdhni verën dhe prisni derisa mbushja të jetë e ngopur me alkool. Në këtë fazë të gatimit, duke ndjekur recetën, salca bolognese përspageti gjithashtu duhet të përzihet vazhdimisht.

Më pas, salca e domates dhe domatet i shtohen lëngut. Hidhni ujë të thjeshtë në të dy kutitë e domateve të konservuara dhe derdhni përmbajtjen e tyre në salcë. I rregullojmë me kripë, barishte, piper, ndezim zjarr të madh dhe e lemë masën të vlojë. Duke i trazuar vazhdimisht, grijmë domatet. Kur masa të bëhet e butë, zvogëloni zjarrin, mbuloni enët me kapak, por jo plotësisht dhe lërini të ziejnë. Salca gatuhet për dy orë. Përziejeni çdo 20 minuta.

Kur të mbetet pak kohë deri në fund të salcës, zieni spagetit. Më pas u shtoni salcën bolognese dhe përzieni mirë përmbajtjen duke përdorur dy lugë. Grini djathin dhe shërbejeni në një tas të veçantë.

Përgatitja e salcës Amatriciane

Kjo lëng mishi rezulton gjithashtu i shijshëm dhe i shijshëm dhe gatuhet shumë më shpejt se Bolognese. Receta e salcës së spagetit Amatriciana përfshin:

• 100g majdanoz;
• 250 g djathë pekorino;
• 150g pancete;
• 1 djegës djegës;
• 4 lugë vaj ulliri;
• 1 qepë;
• 3-4 lugë gjelle pastë domate.

Speci, panceta, majdanozi dhe qepa duhet të grihen imët. Nxehim një tigan me vaj ulliri, skuqim djegësin dhe proshutën. Kur ushqimi të jetë skuqur, vendoseni në një tas dhe qepën e dërgoni në tigan. Skuqini në nxehtësi mesatare për dhjetë minuta. Pas kësaj kthejmë në tigan specin dhe pancetën, shtojmë pastën e domates. Nxirr pak, shtroj për tësalcë spageti të ziera. Shtoni majdanozin dhe djathin e grirë, përzieni përbërësit derisa të jenë të njëtrajtshëm. Transferoni në një pjatë të madhe të sheshtë dhe shërbejeni.

Pesto është një salcë tradicionale spageti

Një tjetër lëng mishi shumë i njohur në kuzhinën italiane. Pesto përgatitet kryesisht ose si salcë sallate ose si salcë për spageti. Me të, pjata bëhet tepër e shijshme, duke marrë një shije të hollë. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë e salcës së spagetit. Nuk është e vështirë ta përgatisni në shtëpi, ju duhet vetëm një blender dhe disa produkte:

• 100 ml vaj ulliri;
• 50g secila gjethe të freskëta borziloku, arra pishe dhe parmezan;
• nja dy thelpinj hudhër;
• kripë dhe erëza për shije.

Qëroni dhe prisni hudhrën në disa copa, lani borzilokun, thajeni dhe grijeni në masë me thikë. Pritini djathin në kubikë, por jo shumë të mëdhenj për ta futur në një gotë blender. Më pas shtroni të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe copëtoni. Për të marrë një pesto tradicionale italiane, nuk keni nevojë të arrini homogjenitetin e salcës. I gjithë sekreti është se veshja merret me copa ushqimi. Prandaj, mos e ndizni blenderin për një kohë të gjatë.

Recetë e salcës Carbonara

Dresingu është një nga salcat kremoze dhe ka një shije delikate. Për të bërë salcë karbonara do t'ju duhet:

• 100 g panceta dhe parmixhan secila;
• 4 vezë;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë secila majdanoz të grirë hollë dhe vaj ulliri;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 150 ml krem i rëndë.

Ngrohni vajin në një tigan, më pas shtoni pancetën dhe skuqeni lehtë. Është e rëndësishme të përzieni vazhdimisht proshutën në mënyrë që të mos digjet. Kur panceta të jetë krokante, transferojeni në një tas dhe shtoni hudhrën e grirë hollë në tigan. Duhet të skuqet për të njëjtën kohë. Hidhni pancetën mbi të, rregulloni me kripë dhe piper, përzieni të bashkohet. Në një enë të veçantë përziejmë vezët me kremin dhe më pas bashkojmë të gjithë përbërësit së bashku. E trazojmë salcën dhe e vendosim mbi spagetit e sapozier. I trazojmë, i spërkasim makaronat me majdanoz dhe djathë të grirë.

Tre salca të shijshme italiane në recetën e videos

Në këtë artikull u mor në konsideratë vetëm një pjesë e vogël e recetave për salcat e spagetit. Fotot e pjatave duken shumë të shijshme. Dhe ndoshta këto salca janë më të shijshmet dhe më të njohurat. Nëse është më e lehtë të gatuash sipas recetave video, mund të shikoni një video në të cilën shefi i kuzhinës do t'ju tregojë për rregullat e përgatitjes së salcave më të njohura italiane.