Si të gatuaj fileto peshku në furrë: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga ushqimet me të vërtetë më të shëndetshme është peshku. Në kohët sovjetike, kishte "ditë peshku" në institucionet e hotelierisë publike, dhe veçanërisht në mensat e punëtorëve, kur menyja përbëhej ekskluzivisht nga pjatat e peshkut. Për shkak të faktit se ky produkt përmban acide yndyrore omega-3, ngrënia e peshkut madje kontribuon në parandalimin e infarktit të miokardit. Në çfarëdo mënyre ky produkt nuk përgatitet: prej tij bëhen produkte të kripura, të skuqura, të pjekura, të ziera dhe të ndryshme gjysëm të gatshme. Sot ofrojmë një përmbledhje të pjatave më interesante dhe të shëndetshme me fileto peshku për furrë.

Si të zgjidhni peshk cilësor?

Përpara se të arrijmë te recetat, ja disa informacione se si të zgjidhni peshkun e freskët. Shefat e kuzhinës me eksperiencë thonë: mënyra më e lehtë për të kuptuar nëse peshku është i freskët apo jo është thjesht të nuhasësh atë! Peshku i cili kohët e fundit është në banak nuk ka erë të theksuar peshku. Pra, peshku i detit ka erë si deti, dhe peshku i lumit ka erë si alga ose ujë. Një tjetër ndryshim karakteristik i peshkut të freskët është aisy të ndritshëm dhe të fryrë. Peshqit e freskët kanë gushë të kuqe të ndezura, ndërsa peshqit e blerë në dyqan kanë gushë me tulla ose të zbehura.

Mund ta prekni edhe produktin. Peshku i freskët është më i dendur në prekje, luspat e tij janë të njëtrajtshme, pak të lagësht, me shkëlqim. Nëse shtypni lehtë mbi kufomë, nuk duhet të mbetet asnjë vrimë - peshku i freskët do të marrë pamjen e tij origjinale. Por nëse depresioni mbetet, nuk duhet të blini peshk të tillë.

Tilapia me bukë djathi

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete do të shijohet edhe nga ata që nuk e respektojnë vërtet këtë produkt. Tilapia është e butë, e lëngshme, me një kore djathi shumë të shijshme. Le të përgatisim grupin e mëposhtëm të produkteve:

• 2 copë fileto tilapia,
• 1 lugë gjelle l. paprika;
• 3 degë hudhre të egra;
• 50g parmezan;
• kripë deti;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Le të shqyrtojmë se si të gatuajmë fileto peshku në furrë. Në rast se nuk keni tilapia, mund të përdorni çdo peshk tjetër të bardhë. Filetonë e këtij peshku mund ta gatuani si në skarë ashtu edhe në furrë. Së pari, le të marrim një bukë me djathë, paprika dhe barishte. Në vend të hudhrës së egër, mund të përdorni, për shembull, cilantro, kopër, majdanoz, sasia është e rregullueshme për shijen tuaj. Fërkojmë parmixhanin, grijmë zarzavatet, shtojmë paprikën (një pjesë mund të zëvendësohet me spec djegës), i përziejmë të gjithë përbërësit e përftuar, i rregullojmë me kripë. E lyejmë mirë fileton e tilapisë me vaj ulliri dhe e rrotullojmë djathin duke e shtypur lehtë. I shtrojmë copat në një fletë të skuqur, të mbuluar melyejmë me pergamenë dhe e vendosim fileton e peshkut në furrë, ku piqet për 10 minuta kur furra të nxehet në 180 gradë. Lëreni enën e përfunduar të ftohet pak në mënyrë që djathi të ngurtësohet. Më pas transferojeni në pjata, zbukurojeni me perime dhe shërbejeni.

Filetë merluci në furrë

Kjo varietet konsiderohet si një peshk dietik shumë i shëndetshëm detar. Merluci ka shumë proteina të vlefshme, përmbajtje të ulët yndyre, një sasi të madhe mikroelementësh të dobishëm: natrium, squfur, jod, magnez dhe vitamina A dhe D. Një tjetër plus mund të konsiderohet një çmim shumë i arsyeshëm, i cili na lejon ta shtojmë atë në dietën tonë më shpesh. Filetoja e peshkut e pjekur në furrë rezulton të jetë shumë e lëngshme dhe e shijshme, pjesërisht sepse marinohet në marinadë. Sipas kësaj recete përgatiten edhe fileto të çdo peshku tjetër. Gatim:

• filetë - 500 g;
• fq. vaj - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë deti;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 1 thelpi;
• barishte italiane;
• piper i zi i bluar.

Recetë

Shpëlajeni fileton dhe thajeni me një pecetë. Kripë dhe piper nga të dyja anët. Më pas, përgatisni marinadën: në një tas të thellë, kombinoni vajin vegjetal, lëngun e limonit, hudhrën e shtypur me një shtypës, barishtet e thata italiane. I lyejmë copat tona me masën që rezulton, i vendosim në një tas, i mbështjellim me një film dhe i vendosim në frigorifer për rreth 20 minuta. Le të fillojmë të gatuajmë peshkun në furrë, siç e dini, ne e ngrohim furrën paraprakisht në 180 gradë. Vendoseni fileton në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lëreni në furrë për 20-25 minuta. Merluci shkon mirë me të ndryshmeenët anësore: perime ose drithëra.

Receta franceze e filetos së peshkut në furrë

Për të gatuar peshk "në frëngjisht" ne kemi nevojë për purtekë. Një peshk shumë i shijshëm në vetvete, i kombinuar me perime dhe djathë, kthehet në një pjatë vërtet magjike. Gatim:

• fileto purtekë pike - 500 g;
• domate - 1 pc.;
• kos natyral - Art. l.;
• kripë, piper për shije;
• djathë me pak yndyrë - 75g

Si të gatuaj

Filetë purtekë e prerë në copa të vogla. E vendosim në një enë, piper dhe e kriposim, e lëmë të shtrihet për një çerek ore. Pas kësaj, vendosni peshkun në një myk, vendosni domate të prera në rrathë jo shumë të trashë në fileto. Më pas lyejeni mirë me kos. Tre djathë duke përdorur një rende të imët i marrim si shtresën e fundit. Piqni fileton e peshkut me djathë në furrë për rreth 40 minuta.

Salmon me patate në furrë

Ju këshillojmë të përgatisni një pjatë shumë të shijshme me përbërës peshk dhe patate. Ju mund të përdorni çdo lloj peshku, por ai rezulton veçanërisht i shijshëm me salmon. Gatim:

• salmon (fileto) - 1 kg;
• zhardhokët e patates - 4-5 copë;
• selino - kërcell;
• domate qershi - 8 copë;
• kokë qepë;
• përzierje piper djegës;
• kripë;
• ulliri. vaj - 5 lugë gjelle. l.;
• rozmarinë.

Recetë hap pas hapi

Le të jemi të zënëpërbërësit e gatimit për fileto peshku të pjekur në furrë me patate. Para së gjithash do të marrim peshkun dhe më pas pjesën tjetër të produkteve.

1. Prisni fileton e salmonit në copa të mëdha, lyejeni lehtë me kripë dhe piper dhe lëreni për tridhjetë minuta.
2. Qershi e prerë në 4 pjesë të barabarta.
3. Prisni qepën në gjysmë unaza.
4. Prejeni kërcellin e selinos në feta të holla.
5. Ziejini patatet derisa të gatuhen gjysmë, ftohen dhe priten në rrathë.
6. Përzieni patatet, rozmarinën (në fillim duhet ta grini), shtoni kripë dhe vaj ulliri, vendosni domatet, selinon dhe qepët. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosini në një tepsi. Shtroni copat e salmonit sipër perimeve. E pjekim sipas recetes tone fileto peshku me patate ne furre ne 180 grade per 35 minuta.

Peshku i pjekur nën një "pallto leshi"

Pjata e përgatitur si më poshtë është jashtëzakonisht e shijshme dhe e butë. Ju mund të përdorni fileto të peshqve të ndryshëm të detit: pangasius, hake ose pollock. Në recetën tonë të filetos së peshkut për furrë, përdoret polloku. Merrni:

• 1 kg polak;
• 4 qepë (të vogla);
• 3 copë karota;
• 200 g majonezë;
• 150 g djathë (më mirë se çedar);
• kripë deti, erëza për peshk;
• gjelbër.

Gatimi i një pjate

Shpëlaj dhe thaji filetot, qëroj perimet. E shtrojmë peshkun në fletë në mënyrë që fundi të mbyllet plotësisht. Qepa e prerë në rrathë, jo shumë e madhe,përhapeni mbi peshk, fërkoni karotat me kashtë dhe shtrini sipër qepëve. Hidhni djathin e grirë mbi perime dhe sipër duke përdorur një qese pastiçerie, bëni një rrjetë majonezë. E vendosim fileton e peshkut me perime në furrë për një orë në temperaturën 180 gradë. Kur gjella jonë është skuqur, e nxjerrim nga furra dhe e spërkasim me barishte. Pritini në copa më mirë kur të ftohet pak.

Dorado i mbushur

Ne rekomandojmë pjekjen e filetove të peshkut në petë në furrë. Dorado është e mbushur me karkaleca dhe djathë gjizë, sipas rishikimeve rezulton e shijshme, shumë e kënaqshme, ndryshe nga çdo pjatë tjetër. Merrni:

• 1 copë dorado;
• 100g karkaleca të qëruara;
• 50g djathë gjizë;
• kripë;
• 1 lugë gjelle l kopër e freskët;
• vaj ulliri.

Gatim hap pas hapi

1. Qëroni peshkun, priteni në fileto duke e lënë lëkurën. I heqim të gjitha kockat. Kriposeni fileton dhe spërkatni me vaj ulliri, fërkojeni mirë.
2. Shkrini karkalecat dhe gatuajini ato.
3. Kombinoni gjizën me kopër të grirë.
4. Shtoni karkaleca të ziera në përzierjen e djathit dhe koprës.
5. Lyejeni letrën me vaj, vendosni njërën lëkurë filetosh, vendosni karkalecat me djathë dhe mbyllni fileton e dytë. Peshku mbështillet plotësisht në letër dhe vendoset në furrë për njëzet minuta për t'u pjekur.

Nxirreni doradon me karkaleca nga furra dhe lëreni në letër për 5 minuta të tjera, më pas priteni në pjesë.

Filetë peshku me djathë

Bnë furrë në këtë mënyrë, ju mund të gatuani absolutisht çdo lloj peshku që ju pëlqen më shumë. Nga rruga, një produkt i pjekur në këtë mënyrë është shumë më i shëndetshëm se i skuqur në vaj. Në recetën tonë për pjekje në furrë - fileto peshku të bardhë. Duhet të gatuaj:

• salcë kosi - 100 g;
• filetë merluci - 800 g;
• qepë - një kokë;
• djathë - 100 g;
• lëng limoni - 2 lugë gjelle. l.;
• erëza, barishte për shije.

Marrim fileton e merlucit dhe e ndajmë në copa, presim në mënyrë të rastësishme qepën, tre djathë në një rende të trashë. Çdo copë merluci e lyejmë me salcë kosi të bollshme dhe e spërkasim me lëng limoni. E marinojmë me qepë. Ndërsa përbërësi kryesor është në marinadë, le të gatuajmë zarzavatet. Ne ju rekomandojmë të merrni kopër, qepë të gjelbër dhe të grini imët. Lyejeni fletën me një furçë me vaj, vendosni copat e filetos mbi të, spërkatni me djathë dhe barishte. E pjekim për një orë në furrë me temperaturë 150 gradë. Sipas rishikimeve, peshku rezulton të jetë lëng, jashtëzakonisht i shijshëm me një kore djathi sipër.

Peshku në thërrime buke me djathë

Ne ofrojmë një nga mënyrat se si të piqni fileto peshku në furrë në një raft teli. Për pjekje të tilla, çdo lloj peshku do të bëjë, ne ofrojmë një recetë me pangasius. Merrni:

• 900 g fileto pangasius;
• 15ml vaj misri;
• lëng nga 1/2 limoni;
• piper dhe kripë;
• 70g thërrime buke;
• 20g parmezan;
• degëz majdanoz;
• fletë.

Si të gatuaj

Ngrohim furrën në 230 gradë. Fërkoni imët fileton e peshkut me piper dhe ndajeni në biftekë. Lyejeni secilën prej tyre me vaj dhe spërkatni lehtë me lëng limoni, kripë. Në një enë të thellë, fërkoni djathin (mundësisht imët), shtoni barishtet e grira dhe thërrimet e bukës. Lyejeni çdo biftek në masën e përgatitur dhe vendoseni në një raft teli. Vendosim një fletë petë në një fletë pjekjeje dhe e vendosim në furrë në mënyrë që lëngu të rrjedhë në të kur gatuajmë peshkun. Filetonin e peshkut e vendosim ne furre per nje çerek ore, me pare e sperkasim me vaj (qe te skuqet bifteku).

Filetë peshku e pjekur në pergamenë

Ne ofrojmë të gatuajmë peshkun sipas një recete shumë interesante, në të cilën edhe servirja e pjatës së gatshme mund të intrigojë. Nga rruga, një darkë e tillë e pazakontë do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore. Për të pjekur fileton e peshkut në furrë, sipas recetës, do të kërkohen përbërësit:

• 500 g çdo peshk të bardhë;
• 6 karota të vogla;
• 3 kërcell selino;
• gjysma e një llambë kopër;
• një grusht i vogël bizele të gjelbra;
• dy grusht brokoli;
• 2 domate;
• 4 thelpinj hudhre;
• 200 ml verë e bardhë (e thatë);
• 0,5 lugë piper rozë;
• disa degë trumzë;
• kripë, piper;
• sl. vaj;
• 1/4 lugë farat e koprës.

Filetën e gatuar e rregullojmë me llojet e specave të treguara në recetë, farat e koprës dhe kripë nga të dyja anët. Pastaje derdhni me lëng limoni dhe e harroni për pak. I presim perimet jo shumë të mëdha (por jo të vogla), i rregullojmë me kripë dhe i shtrojmë në një fletë pergamenë në një shtresë të barabartë. Mbi perimet vendosim filetot, mbi to degëzat e trumzës dhe gjalpin. E kthejmë në një zarf dhe kur të jetë gati gati, i hedhim gjysmë gote verë peshkut dhe perimeve dhe e mbyllim fort. Ju mund ta bëni këtë me një stapler shkrimi. Zarfat piqen në 200 gradë për rreth njëzet minuta.

Pjata shërbehet në tavolinë direkt në një zarf, gjë që krijon një farë intrige. Çdo mysafir, pasi ka hapur zarfin e tij, do të marrë një pjatë të shijshme me një salcë të shijshme të bërë nga erëza, lëngje, verë dhe vaj të marrë gjatë pjekjes. Shqyrtimet për një pjatë kaq të mrekullueshme nuk do të zgjasin shumë.

Filetë pike me kërpudha

Ne ju rekomandojmë një mënyrë tjetër interesante, falë së cilës mund të gatuani me shije fileto peshku në furrë. Këtë herë do të marrim përgatitjen e një peshku shumë të njohur - pike. Na duhen:

• krem djathi - 3 lugë gjelle. l.;
• 2 fileto pike 750g secila;
• pendë qepe jeshile - 1/2 tufë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kërpudha - 150 g;
• vaj ulliri. - 3 lugë gjelle. l;
• barishte të thata për peshk - 3/4 lugë;
• krem 22% - 3 lugë gjelle. l.;
• degëzat e koprës - 6 copë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë.

Filetë e pikut lahen dhe thahen. Në njërën prej tyre, duke përdorur një thikë të mprehtë, bëjmë prerje mjaft të thella në formën e një rrjetë. I lyejmë filetot me vaj ulliri dhe i lëmë mënjanë. E përgatisim mbushjen si më poshtë: qepën e presim pak në mënyrë të pjerrët në copa jo shumë të mëdha, kërpudhat në feta të holla, e presim imët koprën. Pastrojme hudhren dhe e kalojme ne shtypje. Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni kërpudhat e grira për rreth 4 minuta. Më pas u shtojmë kremin, hudhrën dhe qepën, i përziejmë dhe i kaurdisim edhe për 5 minuta të tjera. Më pas përzieni me djathë dhe kripë.

Në fileton ku nuk ka prerje vendosim mbushjen, e spërkasim me barishte të thata dhe e mbulojmë me një copë të dytë të prerë poshtë, e kriposim pak dhe më pas e lidhim me fije. E vendosim fileton në letër dhe e ngrohim për dyzet minuta në temperaturën 220 gradë. Hiqni folenë nga ena e përfunduar, derdhni sipër lëngun e limonit dhe shërbejeni. Fileto peshku dhe patatet e gatuara në furrë mund të shërbehen me një shumëllojshmëri perimesh.