Si të zëvendësoni kardamomin: këshilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kardamom është një erëz aromatike që i afrohet vlerave mbretit të erëzave - shafranit. Në formën e saj origjinale, është një bimë barishtore me gjelbërim të përhershëm që i përket familjes së xhenxhefilit. India konsiderohet vendlindja e erëzës. Kardamom ka një erë të pasur dhe të mahnitshme pikante. Shija e saj është pikante dhe e ëmbël, me nuanca të agrumeve.

Si përdoret kardamom?

Erëza i shtohet në mënyrë aktive ushqimit, pasi i jep atij një aromë të pasur dhe unike.

Kardamom përdoret në gatimet e mëposhtme:

• biskota;
• bukë me xhenxhefil;
• pudings;
• supave;
• gatimet me mish;
• qull.

Kjo erëz përdoret veçanërisht shpesh në gatim në Azi dhe Amerikë.

Përveç këtyre pjatave, kardamom i shtohet pijeve të ndryshme ngrohëse: verës së zier, kakaos dhe kafesë.

Kardamom, si shumica e erëzave, është shumë i shëndetshëm. Erëza ka një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal dhe trupin në tërësi. Kardamom i shkëlqyerkontrollon oreksin dhe parandalon një person të hajë më shumë se normalisht. Gjithashtu - dhe kjo është e rëndësishme - erëza ka një efekt ngrohës. Duke pirë një pije kardamom, një person që vuan nga ftohja do të ngrihet në këmbë më shpejt dhe do të ndihet shumë më mirë.

Nëse kardamom nuk është pranë

Por, çka nëse nuk ka erëza? Çfarë mund të zëvendësojë zonja e kardamomit në recetë?

Fatkeqësisht, është e pamundur të zëvendësohet plotësisht erëza, pasi ka një shije specifike individuale. Megjithëse shumica e specialistëve të kuzhinës jo vetëm që pyesin veten se si ta zëvendësojnë kardamonin në pjekje ose në një pjatë tjetër, ata gjithashtu e bëjnë këtë me sukses. Ky artikull ofron disa këshilla të dobishme për këtë.

Recetë e mahnitshme e verës së zier

Vera e zier është një pije ngrohëse, e cila më së shpeshti bëhet nga vera me shtimin e erëzave të ndryshme. Atdheu i tij është Anglia. Versioni joalkoolik bazohet në lëng rrushi.

Kardamom është një pjesë integrale e verës së zier, por po sikur kjo erëza të mos ishte në shtëpi? Çfarë mund të zëvendësojë kardamomin në verën e zier?

Xhenxhefili i bluar dhe arrëmyshk në këtë rast vijnë në ndihmë, të cilat kanë edhe veti ngrohëse.

Për pijen origjinale alkoolike do t'ju duhet:

• verë (e kuqe) - 1 l;
• 1⁄4 filxhan ujë;
• 1 lugë gjelle lugë sheqer;
• 4-5 feta portokalli;
• 1 lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• disa karafil;
• 1 shkop kanelle;
• një majë arrëmyshkarra.

Vera klasike e zier përgatitet si më poshtë:

1. Erëzat përziejini tërësisht dhe shtoni ujë.
2. Zojeni përzierjen që rezulton dhe lëreni të piqet pak.
3. Kullojeni përzierjen e përfunduar, shtoni verën, sheqerin e grirë dhe një portokall të prerë paraprakisht në rrathë të hollë.
4. Më pas, vera e zier duhet të zihet në zjarr të ulët pa zier.
5. Sapo të shfaqen flluska, hiqeni pijen nga zjarri dhe lëreni të piqet përsëri.

Për ata që duan të ngrohen në një ditë të ftohtë dimri, por nuk pinë pije alkoolike, ekziston një version joalkoolik i verës së zier, i cili nuk është aspak inferior në shije. Produkte për të:

• lëng rrushi - 1 l;
• karafil - 4-5 bishtaja;
• xhenxhefil - 1 lugë;
• arrëmyshk - 10g;
• dy ose tre feta limoni;
• 1 shkop kanelle.

Përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji si vera e zier me bazë vere.

Pastiçeri aromatike me erëza

Kjo erëza përdoret me sukses në pasta të ndryshme. Falë saj, produkti është shumë aromatik dhe i shijshëm. Por çfarë mund të zëvendësojë kardamomin në pjekje nëse nuk është pranë? Në këtë rast, mund t'i shtoni pak arrëmyshk ose një lugë kanellë. Ose bëni pa erëza fare.

Ja, për shembull, një recetë për bakllava pa kardamom. Kjo pjatë e ëmbël orientale përgatitet si më poshtë.

Për testin:

• 3 filxhanë miell të sheshtë;
• 200g i zbuturvaj;
• 3 të verdha pule;
• 200 g salcë kosi (20%);
• 1 lugë çaji sodë buke, kripë dhe vanilje për shije.

Për mbushje:

• mj altë;
• 2 gota sheqer të grimcuar;
• 200g arra të bluara;
• arrëmyshk për shije.

Hapat e gatimit:

1. Kaloni miellin në një sitë për të hequr kokrrat.
2. Përziejeni butësisht me gjalpë të zbutur.
3. Bëni një pus në përzierjen e miellit dhe gjalpit dhe hidhni në të pjesën tjetër të përbërësve të brumit.
4. E ziejmë brumin mirë, e ndajmë në disa pjesë dhe e vendosim në frigorifer për të paktën një orë.
5. Më pas hapet një pjesë e brumit, mbi të vendoset një mbushje arra, e cila mbulohet me pjesën e dytë të brumit. Mbushje sërish dhe pjesa e fundit e brumit.
6. Bakhlava lyhet me të verdhat e vezëve, bëhen prerje në formë rombi dhe piqen në furrë në 200 gradë.
7. Pak minuta para se bakllavaja të jetë gati, e nxirrni nga furra, ia hidhni shurupin me mj altë, sheqer dhe erëza, e ktheni përsëri.
8. Bakllavaja pritet në pjesë tashmë të ftohura.

Bakllavaja sipas kësaj recete është shumë e shijshme, e butë, me një shije të pasur mj alti dhe arra.

Kuka me xhenxhefil është një ëmbëlsirë për Krishtlindje

Biskotat me xhenxhefil lidhen me festat e dimrit dhe Krishtlindjet. Aroma e tyre pikante bëhet fjalë për fjalë për t'u shijuar e mbështjellë në një batanije dhe e larë me çaj të nxehtë.

Në të vërtetë, nuk ka asgjë më të mirë se të shijoni ëmbëlsira të ngrohta dhe të freskëta të bëra vetë. Sizëvendësoni kardamonin në biskotat me xhenxhefil nëse nuk disponohen për momentin? Në fakt, është mjaft e mundur të bëhet pa këtë erëz. Përbërësi kryesor i kësaj pjate të Krishtlindjeve është xhenxhefili dhe thjesht nuk keni nevojë të kurseni në të.

Ja një recetë fantastike e biskotave për Krishtlindje.

Për testin do t'ju duhet:

• miell - 6 gota;
• sode - 1 lugë;
• xhenxhefil i bluar - 1 lugë gjelle. lugë;
• kanellë - 1 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• mj altë - 1⁄4 filxhan;
• ujë - gjysmë gote;
• vezë - 1 pc.;
• vanilinë - për shije;
• gjalpë i shkrirë - 1 filxhan.

Për brymë:

• e bardha veze - 1 pc.;
• sheqer pluhur - gjysmë gote;
• lëng limoni - 1 lugë.

Gatim:

1. Përzieni miellin, sodën dhe erëzat e nevojshme.
2. Në një tas të veçantë, përzieni ujin, gjalpin, sheqerin, vezën dhe vaniljen.
3. Sjellim në një masë homogjene dhe bashkojmë të dyja përzierjet.
4. Ndajeni brumin e përfunduar në disa pjesë të barabarta, hapeni rreth tre centimetra të trashë dhe vendoseni në të ftohtë.
5. Pas 2 orësh hapim brumin e ftohur me trashësi dhjetë milimetra, presim figurat me prerëse për biskota dhe i shpërndajmë në një tepsi, pasi e spërkasim me miell.
6. Pjekim derisa të zbuten - të marrin ngjyrë kafe të artë.

Një tjetër opsion i shkëlqyeshëm i biskotave me xhenxhefil. Kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 2-3Art. lugë;
• gjalpë - 100 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• xhenxhefil i bluar - 1 lugë gjelle. lugë;
• lëkurë limoni - 1 lugë;
• sheqer - 100 g;
• vanilinë dhe kripë për shije.

1. Së pari, shoshitni miellin në një sitë, më pas përzieni me kripë dhe xhenxhefil.
2. Rrihni gjalpin e shkrirë pak me sheqerin deri sa të bëhet një masë homogjene.
3. Shtojeni lëkurën e grirë të limonit, vaniljen dhe vezën në përzierjen e gjalpit.
4. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe shtoni miell.
5. Zëvendësoni brumin, mbështilleni në një sallam dhe vendoseni në frigorifer për rreth një orë e gjysmë.
6. Rretni brumin e ftohur dhe prej tij hiqni figura të çdo forme.
7. I vendosim në një tepsi të mbuluar me pergamenë, e cila fillimisht duhet të lyhet pak me vaj dhe të spërkatet me miell. E pjekim ne furre ne 160 grade derisa te jene gati.

Biskotat e Krishtlindjeve sipas kësaj recete janë shumë të shijshme, me aromë të pasur xhenxhefili. Të gjithë në familje sigurisht që do ta pëlqejnë atë.

Çfarë mund të zëvendësojë kardamomin në kafe?

Kafja është një pije e mrekullueshme gjallëruese që ka shumë receta. Përgatitet me erëza të ndryshme, qumësht, krem, karamel. Shumë janë të interesuar se si ta zëvendësojnë kardamomin në një recetë kafeje.

Fatkeqësisht, nuk ka asnjë analog të plotë. Sipas dëshirës, në vend të kardamomit, pijes mund t'i shtoni edhe kanellë, e cila i shkon shumë edhe kafesë.

Për të bërë kafe me kanellë, do t'ju duhetpërbërësit e mëposhtëm:

• 1 lugë çaji kanellë të bluar;
• 1 lugë kafeje;
• sheqer i grimcuar - 1-2 lugë çaji;
• ujë - 100 ml.

1. Kafja, kanella dhe sheqeri i grimcuar hidhen në turk.
2. Më pas vendoseni në një zjarr të vogël për të ngrohur mirë përzierjen e kafesë.
3. Hapi tjetër është të shtoni ujë në cezve dhe të pini kafe derisa të shfaqet shkumë në sipërfaqe.

Kafeja klasike me kanellë është gati!

Opsioni tjetër është për adhuruesit e kafesë me qumësht. Produktet:

• 1 lugë kafe;
• 1 shkop kanelle;
• qumësht - 100 ml;
• sheqer - 1-2 lugë;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Zjeni qumështin me kanellë për rreth pesë deri në gjashtë minuta derisa të marrë ngjyrë kafe.
2. Më pas duhet të përgatisni kafe turke, ta derdhni përgjysmë në një filxhan dhe shtoni qumësht me kanellë.

Kafeja e shijshme dhe gjallëruese me kanellë dhe qumësht është gati.

Çfarë mund të zëvendësojë kardamomin në gatimet e mishit?

Për të përmirësuar shijen dhe oreksin, erëza të ndryshme, duke përfshirë kardamom, shpesh shtohen në gatimet e mishit. Por ai nuk ishte në kuzhinë. Çfarë mund të zëvendësojë kardamomin në një recetë mishi?

Mund t'i shtoni gjellës spec të bluar, por jo më shumë se gjysmë luge çaji. Përveç piperit, është e përshtatshme edhe gjysmë luge çaji xhenxhefil ose hudhër të bluar. Mishi do të dalë jo më pak i shijshëm.

Oriz i shijshëm me erëza

Orizi është një nga më të zakonshmitdrithërat në botë. Përdoret si pjatë anësore për mishin dhe peshkun, i shtohet supave, prej tij përgatiten qull e madje edhe ëmbëlsira. Ky lloj drithërash është më i popullarizuari në Azi.

Për të diversifikuar shijen e orizit dhe për t'i dhënë atij një shije shtesë, gjellës i shtohen erëza të ndryshme. Shumë shpesh, kardamomi shfaqet në recetat me oriz, por është mjaft e mundur të bëhet pa të.

Erëzat si shafrani i Indisë, xhenxhefili dhe hudhra janë të shkëlqyera me orizin. Ata i shtojnë një shije të mrekullueshme pikante gjellës.

Përfundim

Kardamom është një nga erëzat më të njohura. Shija e saj e mprehtë e agrumeve shkon mirë me shumë pjata. Kjo erëz u jep atyre shijen e saj unike, pak pikante dhe aromatike.

Shumë kuzhinierë të papërvojë shpesh kanë një pyetje: si ta zëvendësojmë kardamomin në mungesë të tij?

Fatkeqësisht, nuk ka një analog të plotë të erëzave, pasi ajo ka shijen e saj të veçantë. Zëvendësimi është i mundur vetëm nëse sasia e kardamonit në recetë nuk është aq e rëndësishme dhe mund të bëni pa pjesëmarrjen e saj ose të shtoni erëza të tjera që nuk do të prishin shijen e gjellës. Mund ta zëvendësoni kardamonin në ushqimet e pjekura dhe pijet me kanellë ose xhenxhefil të bluar, në enët e mishit dhe orizit - me shafran i Indisë, me erëza dhe hudhër.