Çfarë mund të zëvendësoj majonezën? Si të zëvendësoni majonezën në një sallatë? Mësoni si ta zëvendësoni majonezën me një dietë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë dietën e tyre të përditshme pa majonezë. Ata e shtojnë atë në absolutisht të gjitha pjatat, madje edhe në ato që janë të papajtueshme me të: borscht, supë, hodgepodge. Dhe pak njerëz mendojnë se si të zëvendësojnë majonezën. Çfarë do të jetë po aq e shijshme, por më pak e yndyrshme? Por përpara se të arrijmë te përgjigjet e këtyre pyetjeve, le të mësojmë pak më shumë rreth këtij produkti.

Historia e majonezës

Vetë emri i salcës vjen nga frëngjishtja "moyeu" - e verdha. Një tjetër version na thotë se ai mori emrin e tij për nder të kryeqytetit të ishullit Menorca në Spanjë, qytetit Mahon. Pas pushtimit të qytetit nga Duka i Richelieu në 1757, vendasit kishin një furnizim të kufizuar ushqimi dhe kuzhinierët u detyruan të përgatisnin ushqime nga vezët dhe vaji i ullirit. Një nga shefat e kuzhinës i rrahi këta përbërës, i kaloi me barishte aromatike dhe mori një salcë të shijshme, e cila quhej majonezë. Në këtë ishull, majoneza quhet ende salca maon ose salsa mahonesa.

Ka të paktën dy versione të tjera të origjinës së salcës. Njëri prej tyre argumenton se vendlindja duhet të konsiderohet Mesdheu, ku janë të njohura edhe vezët dhe vaji i ullirit. Një tjetërAi është i prirur të besojë se salca ali-oli, e njohur në shumë vende, e cila përfshin hudhrën e fërkuar me vaj ulliri, u bë prototipi i majonezës. Fillimisht majoneza ishte një delikatesë, një delikatesë që u shërbehej vetëm njerëzve fisnikë. Por në fund, ai doli përtej mureve të pallateve dhe shtëpive të pasura dhe hyri me vendosmëri në dietën e banorëve të zakonshëm, ku edhe sot e kësaj dite është shumë popullor.

Moderniteti i salcës

Majoneza që disa amvise përgatisin në shtëpi është krejtësisht e papërshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Për të plotësuar nevojat e popullatës dhe për të nxjerrë salcën në shitje, u shpik e ashtuquajtura majonezë industriale. Në hapësirën post-sovjetike, ajo ndahet në klasa sipas GOST. Alokoni kalori të lartë, kalori të mesme dhe kalori të ulët. Majoneza "yndyrore" përmban 55% yndyrë dhe më pak se 35% ujë. Në kalori mesatare - 40-55% yndyrë dhe 35-50% ujë. Në majonezën pa yndyrë, yndyra është deri në 40%, ndërsa uji është më shumë se 50%. Cili është procesi i përgatitjes së majonezës? Meqenëse kjo salcë në vetvete nuk është gjë tjetër veçse një emulsion vaj në ujë, përbërësi kryesor i saj ishte lecitina e vezës, domethënë e verdha. Tani ky produkt natyral është zëvendësuar me lecithin më të lirë të sojës, si dhe me emulsifikues të tjerë. A nuk tingëllon shumë e shijshme? Prandaj, është më mirë të dini se si mund ta zëvendësoni majonezën në pjatat që gatuani çdo ditë.

Për një dietë të shëndetshme

Atributi kryesor i të gjitha festave janësallata të tilla si Olivier dhe harengë nën një pallto leshi. Po, për shumë është i shijshëm dhe simbolik, por pak kujtojnë se ushqimet e yndyrshme fillimisht nuk duhen përzier me salcë yndyrore. Për të shpëtuar stomakun dhe mëlçinë tonë, le të zbulojmë se si ta zëvendësojmë majonezën në një sallatë? Ka të paktën tre opsione.

1. Salcë natyrale e kosit. Grini gjizën e pa ëmbëlsuar me 5% yndyrë dhe kosin me një blender, shtoni barishte dhe hudhër.
2. Përzieni në një blender një lugë gjelle mustardë me vaj vegjetal, uthull, lëng limoni, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
3. Salcë limoni. Rrihni lëngun e limonit, vajin vegjetal, një lugë krem dhe të njëjtën sasi sheqeri në blender, shtoni piper të bluar, barishte dhe kripë.

Dhe çfarë të zëvendësoni majonezën në një sallatë perimesh, nuk duhet të mendoni fare. Mos ngurroni të shijoni vaj ulliri, salcë soje ose thjesht lëng limoni. Është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme se majoneza.

Picza

Një tjetër produkt që, me sa duket, nuk mund të ekzistojë pa ketchup dhe majonezë, është pica e preferuar e të gjithëve. Por mbani mend: një picë e vërtetë nga Italia nuk përmban asnjë gram të këtij produkti!

Vetëm në kafenetë tona të ushqimit të shpejtë, një copë pastë aromatike aromatizohet bujarisht me salcë yndyrore, e cila ndërpret plotësisht gjithë shijen e mbushjes. Por, përpara se të zëvendësoni majonezën në pica me salca të tjera, mos u përpiqni të mërziteni: pa të, në të vërtetë do të bëhet më e shijshme! Le të mendojmë pse e kanë futur fare në këtë pjatë. Për ta bërë brumin dhe mbushjen më të lëngshme. Por ky funksion do të funksionojë mirë.produkte të tjera. Për shembull, mund ta lyeni brumin me salcë domate ose thjesht të vendosni rrathë domate të prera hollë në fillim. Por lëngshmëria e mbushjes do të japë misër të konservuar dhe një sasi të madhe djathi të grirë. Spërkateni bujarisht mbi picën tuaj pesë minuta para se të jetë gati dhe sigurohuni: herën tjetër nuk do të keni pyetje "çfarë të zëvendësoni me majonezë", do ta dini se pa të pastat janë shumë më të shijshme.

Edhe disa sekrete picash

Ka të paktën dy salca që do të ndihmojnë për ta bërë pica të lëngshme, por jo të yndyrshme.

1. Salcë domate. Pureja përgatitet nga domate të freskëta. Për ta bërë këtë, ata duhet të heqin qafe lëvozhgën me ujë të valë dhe të bluajnë në një blender. Shtoni vaj ulliri ose luledielli, erëzat, hudhrat, barishtet dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Pasi të trashet, ftohni salcën dhe me të lyeni picën.
2. Salcë e arrave. Grini arrat me një blender ose mulli kafeje, përzieni me salcë kosi, erëza dhe ngrohni. Hollojeni miellin me ujë të ngrohtë dhe shtoni në përzierjen e kosit-arrave, duke arritur konsistencën e dëshiruar. Kjo salcë do ta shijojë picën tuaj.

Eksperimentoni me ushqime të ndryshme dhe është e mundur që të gjeni recetën tuaj origjinale të salcës së picës.

Si ta zëvendësoni majonezën gjatë pjekjes

Ndonjëherë majoneza quhet vrasës i shijes. Në të vërtetë, ia vlen ta shtoni atë në çdo pjatë - dhe kjo është ajo, shija e saj e vërtetë humbet në mënyrë të pakthyeshme. E njëjta gjë vlen edhe për pjatat që supozohet të piqen në furrë. Për shembull, cila është receta për të njohuritMishi francez? Djathë, majonezë, qepë … Si ta zëvendësoni majonezën në këtë rast? Në shpëtim vjen salca beshamel, e cila përgatitet në bazë të salcë kosi dhe gjalpë me shtimin e produkteve të tilla si mielli, qumështi, lëngu i limonit dhe erëza. Mishi i pjekur në një salcë të tillë do të jetë edhe më i shijshëm dhe më i shëndetshëm, sepse nuk do të marrë një pjesë shtesë yndyre.

salcë BBQ

Kohët e fundit është bërë modë marinimi i mishit për skarë në majonezë. Pse ta bëj? Besohet se është ai që e bën mishin të butë. Megjithatë, për të zbutur fibrat, nevojitet një mjedis acid ose, më thjesht, uthull. Kështu, majoneza nuk është pikërisht ajo që ju nevojitet për një Barbecue të vërtetë. Ka shumë mundësi për atë salcë që mund të zëvendësojë majonezën, shumë marinada të ndryshme, kështu që mos nxitoni t'i jepni përparësi kësaj salce të veçantë yndyrore. Një shish kebab i marinuar në një sasi të madhe barishtesh dhe erëzash të copëtuara me një shtesë të vogël të ujit mineral me uthull do të dalë i shkëlqyeshëm. Një salcë tjetër është vera e thjeshtë e kuqe ose e bardhë, mundësisht e thatë ose gjysmë e thatë. Acidi tartarik do ta bëjë mishin të butë dhe rrushi do t'i japë atij një shije dhe aromë të jashtëzakonshme.

Për ata që janë në dietë

Së pari, ata që kujdesen për bukurinë e figurës së tyre duhet të shmangin përdorimin e majonezës. Për ata që po luftojnë me kilogramët e tepërt, ky produkt duhet të jetë i pari në listën e të ndaluarve. Si ta zëvendësoni majonezën me një dietë? Sallatat me perime kaliten më së miri me vaj vegjetal, siç është vaji i ullirit. Gjithashtu veshje të mira të bazuara nëuthull balsamike dhe lëng limoni. Majoneza, si kosi yndyror, zëvendësohet me sukses me kos pa sheqer, i cili mund të aromatizohet me erëza dhe barishte. Por gjatë pjekjes është më mirë të shmangni fare salcat e ndryshme nëse jeni në dietë. Thjesht vendosni mishin ose peshkun në fletë metalike, spërkatni me lëng limoni, fërkojeni me erëza ose më mirë përdorni barishte të freskëta dhe piqni: në këtë mënyrë produkti do të ruajë jo vetëm shijen, por edhe vetitë e tij të dobishme. Nëse ende nuk mund ta imagjinoni jetën tuaj pa majonezë, gatuajeni vetë. Receta e bërë në shtëpi përfshin vaj ulliri, të verdha pule, mustardë dhe një sërë përbërësish të tjerë, cilësinë dhe sasinë e të cilëve mund ta rregulloni vetë.

Në përfundim: si të zgjidhni?

Tani dini si ta zëvendësoni majonezën në ushqime dhe gatime të ndryshme.

Megjithatë, nëse ende nuk jeni gati ta braktisni plotësisht, përpiquni të ndiqni disa rregulla të thjeshta kur e zgjidhni atë në dyqan. Pra, gjithmonë i kushtoni vëmendje përmbajtjes së yndyrës, duke preferuar të ligët, kontrolloni ngushtësinë e paketimit, gjeni mbishkrimin në etiketë që produkti përputhet me GOST. Kur studioni përbërjen, kërkoni me kujdes shtesën E951 në të. Pasi ta gjeni, lëreni kavanozin mënjanë. Majoneza më e mirë bazohet në vajin e ullirit, i cili përmban acide të shëndetshme. Dhe kur hani majonezë, mbani mend për moderimin: mjaftojnë disa lugë çaji për të lubrifikuar produktet dhe për t'u dhënë atyre shijen e duhur.