A ka salmonelë në vezët e thëllëzave? Mitet për vezët e thëllëzave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A ka salmonelë në vezët e thëllëzave? Ky produkt nuk është më një kuriozitet që shumë e anashkaluan nëpër dyqane. Blehet në nivel me vezë pule dhe përdoret në përgatitjen e shumë pjatave. Përveç kësaj, debati se cili lloj i vezëve - thallëza apo pula - është më i dobishëm nuk ndalet.

Për shkak të rrënjosjes së këtij produkti në raftet e tregjeve ruse, shtrohet pyetja nëse është e mundur të infektoheni me salmonelozë nga vezët e thëllëzave. A është ky një mit apo e vërtetë? Mësoni nga artikulli.

A përmbajnë vezët e thëllëzës salmonelë?

Për një kohë të gjatë ekzistonte besimi se përgjigja e pyetjes ishte jo. Kjo për faktin se temperatura e trupit të zogjve arrin 44 ° C, dhe një mjedis i tillë është i dëmshëm për bakteret. Ekziston një besim se zogjtë, në parim, nuk janë të ndjeshëm ndaj baktereve të tilla.

Megjithatësupozimet e paraqitura kanë dështuar keq nën peshën e kërkimit shkencor. Dhe përgjigja në pyetjen nëse ka salmonelë në vezët e thëllëzave është po. Mjerisht…

Pse mund të jenë bakteret në vezët e thëllëzave? Më shpesh kjo ndodh për faktin se zogjtë ushqeheshin me ushqim të cilësisë së dobët, i cili përmbante mikroorganizëm. Arsye tjetër është mosrespektimi i rregullave për mbajtjen e shpendëve (kushte mjedisore të papërshtatshme), për shkak të së cilës dobësohet imuniteti i thëllëzave dhe kjo shkakton zhvillimin e salmonelozës.

Salmoneloza - çfarë lloj "bishë"?

Salmonela është një bakter në formë shufre që nuk mban spore. Ajo provokon një sëmundje akute infektive salmonelozë, e cila mund të infektojë si kafshët ashtu edhe njerëzit. Ndikon në organet e sistemit tretës.

Bakteret Salmonella hyjnë në trup nëpërmjet ushqimeve të tilla si vezët, qumështi dhe produktet e qumështit, mishi, të cilat nuk janë gatuar. Është temperatura e lartë që është e dëmshme për bakteret.

Qendrueshmëria e anaerobeve në ujë zgjat deri në 5 muaj, por në tokë deri në një vit e gjysmë. Mishi i papërpunuar "ruan" një bakter në formë shufre në vetvete deri në gjashtë muaj. Sa i përket qumështit, këtu jetëgjatësia e salmonelës është si më poshtë:

• rreth 20 ditë në qumësht;
• 30 ditë në kefir;
• 4-5 ditë në gjalpë;
• Në djathë, bakteri jeton deri në një vit.

Në produktin e vezëve, qëndrueshmëria gjithashtu ka jetën e vet:

• 3-9 muaj në pluhur veze;
• 17-24 ditë deri nëguaskë.

Salmonela vdes në një temperaturë prej 70 ° C, domethënë afërsisht 7 minuta gatim. Megjithatë, nëse një copë e madhe mishi është gatuar, atëherë në trashësinë e saj bakteret mund të përballojnë 10-20 minuta zierje.

Sa kohë duhet për të zier vezët e thëllëzës për të vrarë bakteret? 4-5 minuta do të jenë të mjaftueshme për të vrarë salmonelën. E njëjta kohë është e mjaftueshme për vezët e pulës.

Në qumështin dhe produktet e mishit, salmonela jo vetëm që vazhdon për një kohë të gjatë, por edhe shumohet intensivisht. Në të njëjtën kohë, mikroorganizmat e tolerojnë mirë procesin e kriposjes së ushqimit dhe pirjes së duhanit, por kur ngrihen, ato madje zgjasin qëndrueshmërinë e tyre.

Pasojat për njerëzit

Adhuruesit e vezëve, veçanërisht vezët e thëllëzave, mund të kënaqen me produktin e tyre të preferuar nga frika se mos preken nga një sëmundje e pakëndshme. Puna është se mikroorganizmi i salmonelës jeton vetëm në lëvozhgën e vezës, por pas një ose pesë ditësh mund të depërtojë brenda. Kjo kërkon kushte të caktuara mikroklimatike.

Prandaj, është e nevojshme të merren masa paraprake përpara përdorimit të produktit, përkatësisht, lani lëvozhgën tërësisht me sapun ose detergjent përpara se të thyeni vezën.

Ka disa lloje sëmundjesh të shkaktuara nga salmonela, dhe ajo që shfaqet te zogjtë quhet pullorozë. Por, ja çfarë është interesante, lloji i baktereve Salmonella gallinarum shkakton pullorozë te shkurtat dhe te njerëzit shkakton vetëm një formë të lehtë të helmimit nga ushqimi. Por specia Salmonella enteritidis nuk është e rrezikshme për zogjtë, por vdekjeprurëse për njerëzit. Madje çon në vdekje.

Salmoneloza manifestohet tek njerëzit me simptomat e mëposhtme: ethe, diarre, dobësi dhe dhimbje muskulore. Prandaj, kontaktimi me një mjek me simptomat e mëposhtme duhet të jetë i menjëhershëm.

Miti i vezëve të thëllëzave

Për një kohë të gjatë, kompanitë furnizuese të produktit të studiuar pohuan se produkti i tyre është absolutisht i sigurt edhe në formën e tij të papërpunuar. Edhe shkencëtarët japonezë kryen një eksperiment në të cilin njerëzit pinin një produkt të papërpunuar dhe gjendja e tyre u përmirësua: tretja u normalizua, dhimbjet e kokës u zhdukën dhe lodhja u zhduk. Dhe asnjë salmonelozë nuk i sulmoi ata.

Megjithatë, e gjithë kjo mund të merret për realitet, nëse jo për një "por". Përveç pirjes së vezëve të papërpunuara, subjektet hëngrën perime, drithëra dhe refuzuan ushqimet e dëmshme të skuqura dhe të tymosura. Që tashmë, në vetvete, normalizon gjendjen shëndetësore.

Pse nuk ka salmonelë në vezët e thëllëzave, përkatësisht ato që janë ngrënë nga subjektet? Ndoshta cilësia e produktit ishte e një niveli të lartë, duke përjashtuar zhvillimin e baktereve në sipërfaqe.

Arsyet për mitin

A ka salmonelë në vezët e thëllëzave - një pyetje që ka një përgjigje pozitive. Dhe shfaqja e mitit për mungesën e plotë të një mikroorganizmi në produkt nuk shkaktohet nga asgjë më shumë se nga fakti se temperatura bazale e zogjve është më e lartë se ajo e të njëjtave pula ose pata. Kjo do të thotë se bakteri nuk zë rrënjë në trupin e zogut dhe vdes.

Po, me të vërtetë, vetë familjet me pendë thëllëza nuk vuajnë nga salmoneloza, por mikroorganizmi mund të jetë i pranishëm.në trupin e tyre në gjendje animacioni të pezulluar, pa ndikuar në gjendjen e thëllëzave.

Në fakt, vetëm temperaturat e larta (70 gradë) mund ta shkatërrojnë mikroorganizmin, por brenda pak minutash. Pra, duhet të dini për sa kohë duhet të gatuani vezët e thëllëzës. Kjo është e rëndësishme!

Në fund të fundit, mund të thuhet se shkurtat dhe vezët e tyre janë bartës të salmonelës.

Çfarë thonë etiketat në paketimet e vezëve të thajthit?

Miti se shkurtat nuk sëmuren me salmonelozë dhe vezët e tyre mund të pihen të papërpunuara është shtypur në paketimet e produkteve prej disa kohësh. Dhe nuk ka pretendime për këtë mbishkrim, nga pikëpamja juridike. Në të vërtetë, zogjtë nuk sëmuren me salmonelozë, ata janë vetëm bartës të saj. Dhe ky fakt nuk u shpall askund.

Megjithëse një numër i konsiderueshëm i konsumatorëve ranë dakord se vezët e thëllëzave nuk janë të dëmshme, nuk ka aq shumë raste të njohura të infeksionit. Por kjo për faktin se vezët e pulës përdoren për ushqim më shpesh se vezët e thëllëzës, që do të thotë se rreziku i infektimit nga pula është shumë herë më i lartë.

Vezë thëllëza të papërpunuara: pasoja

Si përfundim, mund të thuhet se ngrënia e vezëve të gjalla, si dhe e vezëve me lëvozhgë të palarë, mund të provokojë lehtësisht simptomat e mëposhtme tek një person:

• rritje e temperaturës bazale të trupit;
• mosfunksionim i sistemit tretës, i manifestuar me nauze, të vjella dhe/ose diarre;
• skuqje alergjike të lëkurës, më e zakonshme tek fëmijët;
• dhimbje akute abdominalezgavër.

Shenjat e infeksionit shfaqen 2-3 orë pas fillimit të infeksionit, megjithëse periudha e inkubacionit zgjat në trupin e njeriut për 3 ditë.

Masa parandaluese

Është e rëndësishme të ndiqni këto udhëzime:

1. Para se të përdorni vezët e thëllëzave, lajini lëvozhgat e tyre me sapun dhe furçë.
2. Gatoseni për të paktën 10 minuta, kështu që mos përdorni vezë në thes.
3. Adhuruesit e omëletës duhet ta skuqin pjatën nga të dyja anët, duke e nënshtruar ndaj trajtimit të plotë me nxehtësi.
4. Nga një pjatë e tillë si vezët e skuqura, duhet të refuzoni plotësisht, veçanërisht për adhuruesit e të verdhës së lëngshme.
5. Përpara se të blini, kontrolloni datën e skadencës së vezëve dhe kryeni aktivitete shtesë verifikimi në shtëpi.
6. Lani duart rregullisht, veçanërisht pasi mbani vezët në lëvozhgën e tyre.
7. Në simptomat e para që mund të tregojnë salmonelozë, konsultohuni me një mjek.

Si mund ta testoj një produkt për baktere?

Nuk duhet ta refuzoni produktin, sepse përfitimet e tij janë të mëdha për trupin. Përveç kësaj, ju mund të kontrolloni vezët e thëllëzave. Megjithatë, kjo mund të bëhet vetëm në kushte laboratorike dhe informacioni i marrë do të jetë 100% i saktë.

Por kur blini një produkt në një dyqan ose në treg, duhet të pyesni për datën e skadencës së tij, pasi rreziku për t'u prekur nga një infeksion nga vezët e freskëta është minimal, pothuajse i barabartë me 0. Jetëgjatësia e vezëve të thëllëzave në temperatura nga 0 në 25 ° është 25 ditë (sipasGOST).

Freshia e vezëve mund të kontrollohet në shtëpi. Metoda është mjaft e njohur: zhytni vezët në një enë me ujë të ftohtë. Të freskëtat do të mbeten të shtrira në fund, jo freskia e parë do të notojë vertikalisht - me një fund të kalbur, por ato plotësisht të prishura do të notojnë fare.

Një mënyrë tjetër për të përcaktuar freskinë e vezëve të thëllëzave (dhe të ndonjë) është t'i thyeni ato në një tas dhe të shikoni pamjen e të verdhës së verdhë. Nëse është e lyer, jo homogjene, atëherë veza nuk është freskia e parë.

Përfundim

Nëse ka salmonelë në vezët e thëllëzave ka qenë prej kohësh një çështje e zgjidhur. Ashtu si produktet e ngjashme nga pulat ose patat, këto bartin të njëjtin rrezik infeksioni. Por masat paraprake do të ndihmojnë të mos sëmureni me salmonelozë. Dhe përdorimi i produktit në formën e tij të papërpunuar duhet të braktiset plotësisht.