Si të piqni fileton e troftës në furrë: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Trofta është një nga ato lloje peshqish që është mjaft e vështirë të prishet kur gatuhet. Filetoja e saj e shijshme e lëngshme as nuk mund të zbukurohet me ndonjë erëz apo pjatë anësore dhe do të dalë e shijshme, duke u shkrirë në gojën tuaj.

Filetat e troftës mund t'i piqni në furrë në mënyra të ndryshme, si në erëza ashtu edhe me perime dhe patate. Këtu janë disa receta.

Këshilla të dobishme për prerjen e peshkut

Si të therni saktë një troftë? Ka disa këshilla të vërtetuara:

1. Hapi i parë është heqja e luspave. Ndahet pa probleme nga lëkura e peshkut, por duhet pak përpjekje. Për këtë procedurë, është më mirë të merrni një thikë të vogël me prerje në teh.
2. Pasi heqin luspat, ata fillojnë të nxjerrin trupin e pajetë të peshkut. Së pari, me një thikë ose gërshërë, duhet të bëni një prerje nga bishti deri te pendët gjoksore.
3. Më pas, të brendshmet dhe filmat hiqen me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojnë integritetin e tyre, përndryshe mund të prishin shijen e filetos së peshkut.
4. Nëse supozohet të piqet një trup i plotë i troftës, atëherë kokanuk mund të pritet. Mjafton vetëm të bëni një prerje të thellë nga fundi i saj.

Këto janë këshillat se si të therni një troftë. Procedura nuk është shumë e ndryshme nga prerja e llojeve të tjera të peshkut. Dhe sa të piqni fileton e troftës në furrë varet nga madhësia e copave që do të piqen. Por, nuk duhet ta ekspozoni shumë për më shumë se 40 minuta, përndryshe peshku do të thahet dhe do të humbasë plotësisht lëngshmërinë e tij.

Klasik i zhanrit. përbërësit

Në përgatitjen e troftës së pjekur, ekziston një recetë klasike që përfshin një grup të vogël përbërësish, por në të njëjtën kohë një pjatë shumë e shijshme dhe e butë në fund.

Për recetën klasike të filetos së troftës së furrës do t'ju duhet:

• fileto peshku - disa copa;
• një limon;
• vaj ulliri - 2 lugë çaji;
• kripë dhe një përzierje e bimëve të përshtatshme për shije.

Si të gatuajmë troftën sipas recetës klasike

Përgatitja është si më poshtë:

1. Filetë e troftës priten në pjesë. Nuk është e nevojshme t'i shpëlani ato, por t'i thani me peshqir letre - sigurohuni, nga të dyja anët.
2. Kripa dhe një përzierje barishtesh përzihen në një pjatë. Pjesët e peshkut rrotullohen në këtë përzierje.
3. Më pas, çdo pjesë spërkatet me lëng limoni dhe vaj ulliri. Hidheni troften ne nje ene te thelle dhe vendoseni ne frigorifer te marinohet per disa ore.
4. Nxehni furrën në 180 gradë.
5. Petëza është e mbuluar në një formë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. Mbi të vendosen copa peshku.
6. Formën me troftën e vendosim në furrë, e shënojmë me saktësi15 minuta. Pas gatimit, fikeni furrën, por mos e hiqni enën prej saj, por lëreni të piqet për 10 minuta. Pas kësaj, trofta e pjekur është gati.

Filetë troftë me patate në furrë

Pavarësisht se sa e mirë është trofta, ajo sërish shijon shumë më mirë me një pjatë anësore. Dhe nëse i shërbeni salcat e nxehta pjatës së përfunduar, atëherë gjella do të arrijë kulmin e përsosmërisë. Si të piqni fileton e troftës në furrë me patate do të përshkruhet më poshtë.

Për të përgatitur pjatën ju duhet:

• fileto trofte - 500 gram;
• zhardhokët e patates - 500-600 gram;
• karafil hudhër - 3 copë;
• degëza të freskëta rozmarine - disa copa;
• kripë dhe vaj ulliri - për shije;
• piper i zi pluhur - gjithashtu opsional.

Hapat e gatimit:

1. Zardhokët e patates duhet të lahen mirë me furçë, pasi lëkura nuk do të zhvishet. Pas kësaj, prisni çdo patate në feta.
2. Përzieni vajin me kripë dhe me këtë përzierje fërkoni patatet e grira.
3. Vendosni patatet në një tepsi dhe piqini në furrë (200°C) për një çerek ore.
4. Ndërsa patatet janë duke u zier, fileton e peshkut e presim në pjesë, secila prej të cilave lyhet me kripë dhe piper të zi, vaj.
5. Zbërtheni rozmarinën në degëza, shpëlajeni.
6. Prisni hudhrën në çdo mënyrë të përshtatshme.
7. Nxirrni patatet e skuqura nga furra. Vendosni degë rozmarine dhe hudhër mbi të.
8. Tjetra, shtroni copat e peshkut.
9. Dërgoni gjithçka përsëri në furrë për një tjetër25-30 minuta.

Në fund të të gjitha manipulimeve, pjata është gati për t'u servirur.

Filetë e troftës në furrë me perime

Peshku dhe perimet janë një pjatë e shkëlqyer diete që gatuhet në furrë. Dhe në mënyrë që ajo të duket spektakolare kur shërbehet, është më mirë ta lini troftën e plotë.

Për të pjekur një fileto trofte në furrë me perime, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• troftë e plotë - 0,5 kg;
• perime: qepë, domate dhe piper zile - 1 secila;
• limon me madhësi të mesme - 1 copë;
• majdanoz dhe kopër - disa degë;
• erëz për peshk dhe perime, kripë për shije.

Radha e veprimeve është si më poshtë:

1. Krupi i troftës lahet dhe pritet.
2. Fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë dhe piper të zi.
3. Limoni pritet në gjysmë dhe filetoja e peshkut spërkatet me lëngun e gjysmës. Në këtë formë, kufoma dërgohet në frigorifer për turshi (mjaftojnë 2 orë).
4. Perimet lahen dhe priten: qepa - në gjysmë rrathë, piper - në rrathë, domatet - në kubikë.
5. Një degëz kopër dhe majdanoz lahet dhe grihet imët. Degët e mbetura lihen për zbukurim.
6. Gjysmë limoni i prerë në rrathë të hollë.
7. Rreshtoni petë në një fletë pjekjeje. Mbi të janë vendosur rrathë limoni.
8. Një trup i pajetë i troftës turshi vendoset sipër limonit.
9. Brenda peshkut shpërndani perime të përgatitura. Nëse nuk përshtaten të gjithë. atëherë mund ta shtrini pjesën afër peshkut.
10. Ëmbël me çdo erëz.
11. Mbështilleni enën me fletë metalike dhedërgohet në furrë për gjysmë ore në 180 gradë.

Filetë e gatshme e troftës e pjekur në letër në furrë, më mirë të shërbehet e nxehtë.

Troftë në krem

Një tjetër recetë e shijshme për troftën e pjekur në furrë - me krem. Rezultati do të jetë një pjatë e butë dhe e butë. Kremi nuk mbulon shijen e vërtetë të troftës, por e plotëson dhe dekoron bukur atë. Dhe është zakon që peshku i përgatitur në këtë mënyrë të shërbehet me pure patatesh ose bizele.

Përbërësit për pjatën janë si më poshtë:

• kufoma e madhe e troftës;
• karotë - 1 pc.;
• erëz për gatimet e peshkut dhe kripë për shije;
• qepë e bardhë - 1 perime;
• krem me përmbajtjen më të lartë të yndyrës - 1 gotë plot;
• miell - 3 lugë të vogla;
• gjalpë - 100 g;
• sup peshku - 200 ml;
• djathë i grirë - për shije.

Sa e shijshme për të pjekur fileton e troftës në furrë duke përdorur krem?

1. Fillimisht, peshku lahet, hiqet e gjithë teprica dhe më pas pritet në copa.
2. Shpërndani copat e troftës në një tepsi, shtoni pak kripë.
3. Perimet e dhëna në recetë priten ose grihen - sipas dëshirës - dhe skuqen në vaj në një tigan.
4. Shkrihet gjalpi në një tigan të veçantë, më pas hidhet mielli në të dhe gjithçka përzihet për 2 minuta. Hapi tjetër është të shtoni lëngun dhe kremin në miell dhe gjalpë. Të gjithë përzihen.
5. Sasa të trashet salca, hidhet sipër perimeve dhe gjithçka përzihet.
6. Perime të nxehta kremozesalca hidhet mbi peshkun në një tepsi. E dërgojmë në furrë me temperaturë 200 gradë për 20 minuta.
7. 10 minuta para përfundimit të gatimit, spërkatni peshkun me djathë të grirë dhe prisni që të shkrihet.

Variant i kërpudhave

Kombinimi i kërpudhave dhe peshkut do të vlerësohet nga shumëkush, sepse kombinimi është fitues dhe shkon shumë me çdo lloj pjate anësore.

Çfarë ju nevojitet për pjatën:

• troftë - 2 kufoma;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• kërpudha të thata porcini - 50g;
• djathë gjysmë i fortë - 50 g;
• vaj i ligët - ¼ filxhan;
• kripë dhe piper i bardhë për shije;
• gjalpë - 50 g;
• miell - 1 lugë e vogël;
• krem i rëndë - gjysmë filxhani.

Mund të piqni fileton e troftës në furrë me kërpudha si më poshtë:

1. Para fillimit të gatimit kryesor, kërpudhat duhet të zhyten në ujë të ngrohtë për 20 minuta. Pas njomjes, nuk keni nevojë të derdhni ujin, do t'ju duhet akoma.
2. Prejeni qepën në kubikë të vegjël.
3. Djathë në rende.
4. Pastroni kufomat e peshkut nga luspat, të brendshmet dhe pendët. Shpëlajeni dhe thajeni. I grijmë me kripë dhe piper të bardhë. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
5. Kërpudhat i presim në copa të vogla dhe i skuqim në vaj vegjetal me qepë derisa të zbuten.
6. Fikni tavën me kërpudhat, por mos e hiqni nga soba, por masës shtoni djathin e grirë dhe përzieni përmbajtjen e tiganit derisa djathi të shkrihet.
7. Përfundoni barkun e troftës me masën e përfunduar dhe skajetsigurojeni me kruese dhëmbësh ose fije.
8. Zieni ujin e "kërpudhave" në sobë.
9. Në një tigan shkrini gjalpin me miellin dhe më pas shtoni ujë nga kërpudhat, kremin dhe kripën në to. Përziejini gjithçka.
10. Hidhni kufomat e peshkut me këtë salcë dhe i dërgoni të piqen në furrë për 30-40 minuta - jo më shumë. Temperatura e furrës - 180°.

Me djathë dhe majonezë

Troftën nuk mund ta prishni me majonezë, ndaj për ata që nuk mund ta imagjinojnë ushqimin e tyre pa këtë salcë, do t'ju prezantojmë një recetë për peshkun e pjekur me djathë dhe majonezë.

Përbërësit:

• troftë në formë bifteku - 5 copë;
• djathë i fortë - 150 g;
• majonezë - 100 g;
• salcë kosi - 150 g;
• limon - 1 copë;
• vaj vegjetal;
• kripë, piper i bluar - për shije;
• majdanoz dhe kopër - 2 degë secila.

Gatim:

1. Kripë dhe piper biftekët e peshkut dhe spërkatini me lëngun e gjysmë limoni. Lëreni troftën në këtë marinadë për 10 minuta.
2. Përzieni majonezë dhe salcë kosi.
3. Djathë në rende.
4. Prisni zarzavate.
5. Dërgojeni gjysmën e djathit të grirë në salcë kosi dhe majonezë, dhe gjysmën tjetër në zarzavate. Përziejini gjithçka.
6. Skuqini peshkun e marinuar në një tigan me vaj nga të dyja anët për disa minuta.
7. Lyeni një tepsi me vaj dhe vendosni biftekë peshku mbi të. Vendosni salcë majonezë-ajkë kosi në secilën pjesë.
8. Dërgojeni troftën në furrë në 200°C për 8 minuta.
9. Pas 8 minutash, merrni peshkun dhespërkateni me një përzierje djathi dhe barishte.
10. Kthejeni përsëri troftën në furrë për 20 minuta. Sapo gjella të marrë një ngjyrë të artë, mund të hiqet.

Troftë me fruta të thata

Për pjatën origjinale do t'ju duhet:

• kufoma e troftës - 600 g;
• qepë - 1 pc;
• kumbulla të thata - 300 g;
• kajsi të thata - 300 g;
• rrush i thatë - 50 g;
• agrume të tharta - 1 pc;
• vaj ulliri - 50 ml;
• kripë dhe piper i bluar - për shije;
• majdanoz - për dekorim.

Hapat e gatimit:

1. Shpëlajini mirë frutat e thata dhe më pas futini në ujë të ngrohtë për 15 minuta.
2. Më pas, ato duhet të grihen imët.
3. Pastroni troftën dhe hiqni të gjitha të panevojshmet: pendët, të brendshmet.
4. E grini trupin e pajetë me kripë dhe piper.
5. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike.
6. Mbushni trupin e pajetë me fruta të thata, lidhni skajet me kruese dhëmbësh. Vendosni peshkun në fletë metalike. Mbetjet e frutave të thata që nuk përshtaten do të jenë ende të dobishme.
7. Dërgojeni peshkun në furrë për gjysmë ore (200 ° C).
8. Ndërkohë, grijeni imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri. Duhet t'i shtoni fruta të thata dhe ziejini për 10 minuta.
9. Peshku i përfunduar spërkatet me peshk të skuqur, zbukuruar me feta limoni dhe barishte.