Si të gatuaj paste domate: një recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pasta e domates është një përbërës gatimi universal i kuzhinës që përdoret në shumë pjata. Në dyqane, ky produkt është shumë i kërkuar dhe çmimi është mjaft i arsyeshëm.

Por kush mund të argumentojë me faktin se pasta e domates së bërë në shtëpi mund të zëvendësojë në mënyrë adekuate atë të blerë në dyqan? Në fund të fundit, nuk ka asnjë dyshim për natyralitetin e përbërësve të përdorur dhe përfitimet e produktit që rezulton.

Nëse doni të ndaloni së fituari para nga dyqanet dhe të filloni të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me produkte të shëndetshme, atëherë gatuani paste domate, recetat e së cilës do t'ju prezantojmë më poshtë.

Paste domate e pjekur në shtëpi: a është e mundur?

Nëse lexoni përbërjen e pastës së domates që tregohet në paketim, të krijohet përshtypja se kjo nuk mund të përsëritet në shtëpi. Sidoqoftë, duke eliminuar të gjithë ruajtësit dhe përmirësuesit e shijes, mund të gatuani vetë pastën tuaj të vërtetë të domate të bërë në shtëpi, e cila, në të gjitha kushtet, do të dalë shumë më e shijshme.blerë.

Por kur përgatitni vetë pastën tuaj të domates, duhet të keni parasysh disa kushte: duhet të dalë e trashë, homogjene, të mos përmbajë fara dhe lëvozhgë.

Përbërësi kryesor i salcës së domates është domatja. Të përshtatshme janë ato që piqen jo më herët se gushti, të bëra vetë nga kopshti dhe jo të rritura artificialisht. Domatet duhet të jenë mishtore, të mëdha, të pjekura, por në asnjë rast të tepërta.

Recetë tradicionale

Ja vlen të fillojmë renditjen e recetave të pastës së domates me versionin klasik, sepse është receta e saj që është ajo bazë. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni përbërës të rinj, të cilët do të japin shije.

Për të krijuar një salcë tradicionale ju duhet:

• domate të pjekura - 3 kg;
• koka qepe - 500 gram;
• lavrushka - 4 gjethe;
• 3% uthull rrushi - 100 ml;
• sheqer - 100 gram;
• kripë - 50 gram.

Hapat e procesit të gatimit:

1. Domatet fillimisht lahen, nëse ka zona të dëmtuara, atëherë priten. Çdo perime pritet në disa feta, pas prerjes së bërthamës.
2. Domatet e përgatitura vendosen në një tenxhere me fund të trashë.
3. Tjetra, kaloni te harku. Kokat e perimeve pastrohen, lahen dhe priten ne copa te cdo mase (do te behet pure gjate gatimit).
4. Copat e gatshme të qepës dërgohen në tigan me domate dhe midis tyre shtrihen gjethet e majdanozit.
5. Përmbajtja e tenxheres dërgohet në zjarr duke i shtuar pak ujë (nuk duhet të mbulojë perimet) dhe zihet deri në domate.fetat nuk do të fillojnë të zhvishen. Përafërsisht në kohë do të duhen 60 minuta. Nuk duhet të largoheni nga tigani, sepse përzierja e qepëve dhe domateve duhet të trazohet periodikisht.
6. Sapo të kalojë një orë, përzierja e përfunduar hiqet nga zjarri, ftohet dhe fërkohet në një sitë.
7. E gjithë teprica e mbetur në sitë hidhet dhe pureja që rezulton dërgohet në të njëjtin tigan dhe gatuhet derisa vëllimi i masës të ulet me 3 herë.
8. Sapo të duket vizualisht, puresë i shtohen menjëherë kripë, sheqer dhe uthull. Përziejini dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
9. Ndërsa pureja është duke u gatuar, sterilizoni kavanozët. Produkti i përfunduar ftohet dhe shtrohet në kavanoza të përgatitura. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet.
10. Kavanoza të ftohta me paste domate lihen për ruajtje. Dhe një kavanoz i hapur duhet të mbahet në frigorifer.

Recetë për shumë tenxhere

Meqenëse furça me shumë tenxhere ka fituar zemrat e shumë amvisave, duke u bërë asistentja e tyre kryesore në kuzhinë, ne do të paraqesim një recetë për pastën e domates për shumë gatime. Shija do të jetë saktësisht e njëjtë sikur të gatuhet në sobë.

Përgatituni paraprakisht:

• domate të pjekura - 1 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• piper djegës djegës - 100 gram;
• 9% uthull - 30 ml;
• kripë - 50 gram;
• sheqer - 200 gram;
• karafil hudhër - 5 copë;
• vaj luledielli - 100 ml.

Si të bëni paste domate?

1. Së pari përgatisni domatet. Thelbi i procesit është si më poshtë: bëhet një prerje në secilën perime,pas së cilës ato lyhen me ujë të valë (kështu që lëvozhga mund të hiqet lehtësisht), dhe më pas transferohen në ujë të ftohtë. Pritini çdo domate në gjysmë dhe hiqni farat. Pastës së domates i duhet vetëm tuli.
2. Pulpa e përgatitur grihet dhe hidhet në një tas me shumë tenxhere.
3. Më tej, specat bullgarë dhe djegës lahen, farat hiqen, bluhen në blender dhe dërgohen në pure domatesh.
4. Thelpinjtë e hudhrës qërohen, grihen në rende ose kalohen në një shtypje hudhre. Gruaja që rezulton dërgohet në "kazanin e zakonshëm".
5. Sapo të gjitha perimet e grira të jenë në tasin me shumë tenxhere, mbetet të shtoni kripë, sheqer, vaj dhe uthull atje. Përziejini të gjitha derisa të jenë homogjene.
6. Mbyllni tenxheren me shumë, vendosni modalitetin "Shuarje" për 90 minuta.
7. Pas përfundimit të procesit të zierjes, pasta e domates shtrihet në enë të përgatitura më parë dhe mbyllet mirë. U hoq për ruajtje.

Ky version i salcës do të dalë "me një vezullim" sepse shtohet piper djegës. Për një recetë se si të gatuani paste domate pa pikante, shihni më poshtë.

Makarona Italiane

Si të bëni paste domate në mënyrë që të mund të përdoret jo vetëm si salcë për borscht, por edhe si salcë pikante, aromatike për spageti, perime dhe peshk? Për këtë rast përdorni recetën italiane të salcës së makaronave. Por fillimisht ia vlen të sqarohet se do të duhen disa ditë për t'u përgatitur.

Përbërësit e përdorur:

• domate - 5 kg;
• qepë - 500gram;
• vaj luledielli - 100 ml;
• uthull tryeze - 200 ml;
• kripë - lugë çaji;
• karafil - 10-13 copë;
• kokrra piper - një grusht 20 copë;
• shkopin e kanellës - 1 copë.

Makaronat italiane përgatiten si më poshtë:

1. Domatet lahen, bërthamat priten prej tyre. Qepa qërohet dhe ndahet në 4 pjesë.
2. Perimet e përgatitura rrotullohen përmes një mulli mishi. Pureja që rezulton mblidhet në një qese prej kanavacë ose leckë të pastër, lidhet dhe varet mbi një tas të gjerë gjatë natës.
3. Në mëngjes, përmbajtja e qeskës hidhet në një tigan me mure të trasha dhe vendoset në zjarr të ziejë.
4. Erëzat mblidhen në një qese lecke dhe zhyten në këtë formë në tigan direkt në purenë e perimeve. Ziejeni për 15 minuta dhe hiqni qesen me erëza.
5. Kripë dhe uthull i shtohen salcës së domates-qepës. Koha e caktuar për 10 minuta të tjera.
6. Sapo pasta e domates në tigan është gati, fikeni, lëreni të ftohet pak.
7. Hidhni një lugë gjelle vaj në kavanoza të ziera dhe shpërndani makaronat sipër. Mblidhni kapakët dhe vendosini për ruajtje.

Makaronat mund t'i përdorni menjëherë pas gatimit, por kur të jenë të injektuara do të bëhen më të shijshme.

Për adhuruesit pikante

Ata që nuk mund të jetojnë pa një suplement ushqimor pikant duhet të gatuajnë paste domate pikante sipas recetës së paraqitur:

• domate - 3 kg;
• hudhër - 5 thelpinj mesatarë;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• piper djegës i bluar - gjysmë lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1. Domatet duhet të lahen dhe të lahen me ujë të valë për të zbutur tulin.
2. Prisni domatet në disa pjesë. Thelpinj hudhër të prerë në gjysmë. Vendoseni në një blender dhe bluajeni.
3. Për ta bërë pastën më homogjene në konsistencë, ajo kalohet në një sitë të imët.
4. Pasi derdhet pureja në një tenxhere ose tigan me anët e larta, hidhet kripë dhe piper djegës. Ziejeni salcën për një çerek ore në zjarr mesatar.
5. Kur makaronat të jenë gati, vendosini në kavanoza dhe rrotullojeni.

Përgatitja për dimër

Është gjithmonë mirë të përgatitësh aksione që nga vera në dimër dhe t'i shijosh ato. Një nga këto rezerva mund të jetë pasta e domates. Fotot, përbërësit dhe hapat e gatimit do të paraqiten më poshtë.

Çfarë ju nevojitet:

• domate - 2 kg;
• qepë - 3 copa mesatare;
• kokë hudhër;
• 100 ml vaj vegjetal;
• djegës i bluar - gjysmë lugë çaji;
• kripë - 2 lugë gjelle

Hapat e gatimit:

1. Domatet duhet të qërohen.
2. Qapa pritet në kubikë dhe hudhra kalohet në pres ose rende.
3. Qepët dhe domatet e qëruara priten në një mulli mishi.
4. Pureja e perimeve dërgohet të ziejë për 20 minuta në zjarr mesatar.
5. Sapo të jetë gati, pureja e patateve bluhet në një sitë.
6. Shtoni vaj dhe hudhër, rregulloni me erëza dhe kripë.
7. Gjithçka përsëridërgohet në zjarr të ngad altë për 10 minuta.
8. Vendoseni në kavanoza të ziera dhe vendoseni përpara dimrit.

Paste ketchup domate

Kjo pastë është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për ketchup-in e blerë në dyqan.

Nevojitet:

• domate - 3 kg;
• uthull molle - 170 ml;
• kripë - 50 gram;
• sheqer - 200 gram;
• koka llamba - 3 copë;
• 3 shkopinj kanelle;
• rozmarinë e tharë - gjysmë lugë;
• gjethe lavrushka - 3 copë;
• piper i hidhur - 1 pc.;
• xhenxhefil - një e katërta e rrënjës;
• erëz - gjysmë lugë çaji.

Gatim:

1. Domatet qërohen, priten në feta.
2. Qepët kthehen në gjysmë unaza.
3. Në një tenxhere bashkoni domatet, rrathët e qepëve, kripën, rozmarinën, piperin dhe ujin.
4. Gjithçka zihet jo më shumë se një çerek ore, pa harruar të përzihet mirë.
5. Salca e ftohur kalohet në një sitë të imët.
6. Pasi pureja të kthehet në tenxhere derisa vëllimi i saj të zvogëlohet përgjysmë.
7. Xhenxhefili dhe speci bluhen dhe bashkë me pjesën tjetër të erëzave i shtohen puresë.
8. Pas 5 minutash, hiqni shkopinjtë e kanellës dhe shtoni uthull.
9. Gatuaj edhe 10 minuta të tjera.
10. Hapi i fundit do të jetë zbërthimi i bankave.

Makarona me mollë dhe selino

Një recetë e pazakontë për pastë domate me mollë dhe selino.

Nevojitet:

• fruta domate - 3 kg;
• kërcell selino - 5copë;
• mollë e thartë - 3 copë;
• kokë qepë - 1 copë;
• sheqer - 50 gram;
• kripë - 70 gram;
• uthull 6% - 30 ml;
• piper i bluar dhe kanellë - gjysmë luge të vogël secila.

Domatet priten ne feta dhe zihen per pak kohe 20 minuta dhe kalohen ne site.

Mollët dërgohen në furrë për pjekje. Kjo do të lejojë që pulpa të bëhet më elastike dhe lëkura të zhvishet më lehtë.

Prisni qepët dhe bishtat e selinos, ziejini derisa të zbuten dhe gjithashtu grijini në një sitë.

Të gjithë përbërësit e grirë, si dhe mollët, vendosen në një tenxhere, kriposen, piperohen dhe zihen derisa pureja të bëhet e trashë.

Disa minuta para përfundimit të procesit, shtoni kripë dhe uthull.

Salca e përgatitur hidhet në kavanoza.

Makarona në furrë

Receta për pastën e domates në furrë është e thjeshtë si për nga përbërësit ashtu edhe për nga procesi i kuzhinës.

Kërkohet:

• fruta domate - 2 kg;
• 9% uthull - 30 ml;
• vaj ulliri - 70 ml;
• kripë - 40 gram.

Gatimi i makaronave në furrë:

1. Domatet lahen, hiqet e gjithë teprica, pritet në kubikë ose feta dhe zihet për gjysmë ore në zjarr të ulët.
2. Masa e domates së gatuar kalohet në sitë, puresë së pastër i shtohet kripë, uthull dhe vaj. Duke e trazuar.
3. Përzierja që rezulton hidhet në një fletë pjekjeje ose një enë tjetër rezistente ndaj nxehtësisë.
4. E dërgojnë formularin me pure patatesh në furrë, e cila është vendosur paraprakisht në temperaturën minimale dhe e lënë për disa orë.
5. Mos harronirreth trazimit të herëpashershëm.
6. Pas 2 orësh, pasta e gatuar e domates shtrihet në kavanoza.

Salcë domate me salcë kosi

Nëse doni të sillni diçka të re në salcën e domates, atëherë provoni ta bëni atë sipas recetës, e cila do të përfshijë paste domate, salcë kosi dhe disa përbërës të tjerë.

Çfarë ju nevojitet:

• pastë domate, e blerë në dyqan ose shtëpi - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 150 gram;
• karotë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• kripë, piper, paprika dhe vaj vegjetal për shije.

Gatim:

1. Bëni karotat dhe qepët të skuqen.
2. Sasia e specifikuar e pastës së domates, miellit dhe kosit dërgohet pranë skuqjes. Përziejini dhe ziejini për 5 minuta.
3. Pas 5 minutash, ata dërgojnë erëza në përmbajtje dhe, nëse është e nevojshme, ujë.
4. Gjithçka sillet në homogjenitet dhe gatuhet për 15 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Salca e përgatitur nuk rrotullohet në kavanoza, por përdoret menjëherë ose brenda pak ditësh.

Përfundim

Është e vështirë të imagjinohet një frigorifer pa paste domate, sepse është i përshtatshëm për të gatuar shumë pjata, duke përfshirë edhe salcat. Në verë, kur ka shumë domate, provoni të bëni vetë makarona në shtëpi, duke përdorur vetëm përbërës natyralë. Më besoni, shija nuk do t'ju zhgënjejë.