Vera Marsala: karakteristikat e pijeve, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Verërat italiane janë të famshme në të gjithë botën. Fjalë për fjalë çdo rajon i Gadishullit Apenin mund të mburret me pijen e tij rajonale. Dhe nëse flasim për Sicilinë, atëherë këtu ka edhe një "kartë thirrjeje" të verës. Kjo është Marsala. Sot do të flasim për këtë verë të mrekullueshme. Grekët e lashtë filluan të kultivonin hardhi në ishull. Klima e Siçilisë ishte thjesht perfekte për prodhimin e verës. Dielli jugor derdhi manaferrat me lëng të ëmbël të mahnitshëm. Malvasia, e lindur këtu, ishte shumë e njohur në Mesjetë. Por kohët kanë ndryshuar. Kur verërat e thata erdhën në modë, Siçilia mbeti në hije. Por jo për shumë kohë. Marsala u shfaq në fund të shekullit të tetëmbëdhjetë. Dhe Sicilia përsëri zuri një vend të spikatur midis prodhuesve të verës. Tani Marsala është aq e njohur sa që ka edhe një ngjyrë me të njëjtin emër (të pëlhurave, bojës së flokëve, buzëkuqit, manikyrit të thonjve). Është një ngjyrë burgundy e heshtur por e pasur me një nuancë kafe.

Lindja e Marsala

Mjaft e çuditshme, por receta për këtë verë u zhvillua nga një anglez. Në mesin e shekullit të tetëmbëdhjetë, tregtari i Liverpulit John Wodehouse mbërriti në Siçili. Ai bleu tokë pranë qytetit antik të Marsala, në bregun perëndimor të ishullit, në provincën e Trapanit. Anglezi do të krijonte një të tillëSherry dhe Madeira janë të njohura në MB. Por diçka shkoi keq. Verërat italiane në Siçili janë shumë të larta në sheqer. Kështu doli Marsala, gota e parë e së cilës u pi në 1773. Dhe meqenëse tregtari i Liverpool-it e bëri atë të fortifikuar, shpirtrat e pjekur luanin me nuanca të paimagjinueshme shije dhe kishin një buqetë të pakrahasueshme. Marsala u lavdërua në të gjithë botën nga marinarët britanikë të udhëhequr nga Nelson. Vetë admirali tha se një verë e tillë do t'i pëlqente zotit më kërkues. Pas vdekjes së Wodehouse, një tjetër anglez, Benjamin Ingham, vazhdoi punën e tij. Dhe pastaj italiani Vincenzo Florio.

Vera Marsala: procesi i prodhimit shkurtimisht

Pija lind nëpërmjet përzierjes së kujdesshme. Jo shumë njerëz e dinë se lënda e parë kryesore për marsala është rrushi i bardhë. Varietetet kryesore janë Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato dhe Grillo. Por në përzierje shtohen edhe rrushi i kuq Nerello, Mascalese dhe Pignatello. Jo më pak se varietetet e manave, teknologjia e prodhimit është gjithashtu e rëndësishme. Kantarioni zihet në një ngjyrë kafe dhe një shije karakteristike karamel. Kjo është një fazë shumë e rëndësishme e prodhimit, sepse nëse e teproni, hidhërimi i sheqerit të djegur shfaqet në pije. Më pas, lëngut të zier i shtohen pije alkoolike konjaku ose raki. Më pas vera Marsala futet në fuçi qershie dhe lisi, të cilat thumbat pa ngjitës ose gozhdë. Në një enë të tillë, pija futet me metodën solera. Kjo do të thotë se vera e re përzihet në verën e vjetër dhe kështu ajo piqet. Me këtë metodë të plakjes, viti i korrjes nuk ka shumë rëndësi.

Karakteristikat e verës Marsala

Kjo pije është një emërtim i kontrolluar i origjinës. Për t'u bërë verë Marsala, manaferrat duhet të piqen vetëm në një zonë të vogël në jugperëndim të Siçilisë - në provincën e Trapanit. Përzierja duhet të përfshijë me siguri varietetin Grillo, i cili ka aftësinë të oksidohet në mënyrë natyrale. Ngjyra e verës Marsala nuk mund të quhet e lehtë dhe madje e artë. Edhe pse pija është bërë nga varietetet e bardha. Buqeta e verës është shumë e pasur dhe interesante. Ka një prekje të katranit të anijes. Shija dominohet nga nuancat e vaniljes dhe karamelit, të harmonizuara me një hidhësi të lehtë. Marsala është një verë pothuajse e përjetshme. Ai vazhdon të piqet në shishe dhe nuk prishet as në enë pa tapë. Alkooli në të është 17-18 gradë, dhe sheqeri - nga një e gjysmë në shtatë përqind.

Çfarë janë marsalat

Ashtu si në pijet e tjera alkoolike, edhe në këtë verë statusi varet nga koha e kaluar në fuçi. Në rrëzë të piramidës është "Fino" (zgjedhja). Kjo verë marsala vjetërohet në fuçi për rreth një vit. Një gradë më e lartë është "Superiore", e cila ka të paktën dy vjet në kontejnerë druri. Nëse etiketa thotë "Rezervë", vera është pjekur për katër vjet. "Vergine" do të thotë "vendase". Kjo është një marsala e thatë e vjetëruar për të paktën pesë vjet. Dhe Vergina Stravecchio, para se të hidhej në shishe, ishte të paktën dhjetë vjeç. Në Itali lejohet edhe lirimi i Marsala Speciale. Kësaj vere i shtohen aditivë të ndryshëm aromatikë dhe aromatizues: kafe, banane, agrume, çokollatë, etj.

Si të pimëMarsalu

Ashtu si çdo verë e bardhë, kjo pije siciliane do të shërbejë si një shoqërim i shkëlqyeshëm për pjatat e peshkut dhe ushqimeve të detit. Marsala është veçanërisht e mirë me gocat e detit, gaforret dhe salmonin e tymosur. Kjo verë (sidomos e kuqe) mund të shërbehet edhe me një pjatë djathi. Marsala pihet mesatarisht i ftohur. Do të jetë një shoqërim i mirë i supës së peshkut dhe madje edhe pjatave me mish. Amvisat italiane e përdorin jo vetëm si pije. Vera Marsala është e mirë për tiramisu. Kjo ëmbëlsirë italiane është bërë me biskota Savoyardi dhe krem delikate djathi Mascarpone. Por përpara se të shtrohen biskotat në një shtresë, zhyten për një sekondë në kafe të fortë të aromatizuar me marsala. Aroma e ëmbël e verës i jep ëmbëlsirës së përfunduar tiramisu një kthesë të re.

Verë Marsala: çmimi

Kostoja e këtij produkti në tregun rus është e konsiderueshme. Por duhet pasur parasysh se marsala është një produkt i kontrolluar nga origjina territoriale. Vetëm një rajon i vogël vreshtar në Sicilinë jugperëndimore e prodhon këtë verë. Më tej, kostoja rritet në varësi të periudhës së ekspozimit. Fino është më e lirë, dhe Vergine Stravecchio, e cila kurorëzon piramidën e statusit, është shumë herë më e shtrenjtë. Si shembull, ne do të japim një shembull nga segmenti i çmimeve të mesme. Vera "Marsala Superiore Oro" (0,75 litra) nga shtëpia "Cantine Pellegrino" kushton rreth një mijë e gjysmë rubla në dyqane të specializuara.