Receta për të bërë petë në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cila zonjë nuk di të gatuajë petë? Deri më sot, ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate.

Baza është një brumë klasik për petë të bëra vetë.

Mbushja mund të jetë e larmishme - mish derri, viçi, pule, mish qengji i grirë, të cilit i shtohen erëza të ndryshme.

Përveç faktit që ka shumë receta për të bërë petë, ndryshojnë edhe teknologjitë e përpunimit të produktit. Kjo është zierje, skuqje, pjekje.

Kalori

Puplat janë një produkt mjaft me kalori, por në të njëjtën kohë shumë të kënaqshëm. Kryesisht shërben si pjatë kryesore, e ngop në mënyrë perfekte urinë.

Njëqind gramë të produktit përbëjnë 250 deri në 350 kcal. Gjithçka varet nga përmbajtja e yndyrës së mishit të përdorur për të bërë mbushjen.

Rekomandime të përgjithshme për përgatitjen e brumit

Ka disa rregulla bazë për çdo recetë të brumit të bërë në shtëpi:

1. Mielli duhet të sitetjo vetëm për të ngopur brumin me oksigjen, por edhe për të parandaluar hyrjen e objekteve të huaja në të.
2. Ndalohet rreptësisht shtimi i sodës dhe pluhurit për pjekje. Mundohuni të gatuani mirë.
3. Pasi brumi të jetë gatuar mirë, lëreni nën një peshqir të mbyllur ose film ngjitës që të "pushojë".
4. Nëse rezulton shumë i ftohtë, shtoni qumësht të ngrohtë, ujë ose gjalpë të shkrirë.
5. Sigurohu që të gjitha sipërfaqet të jenë të pastra dhe të thata përpara gatimit.

Më poshtë, merrni parasysh disa receta për të bërë brumë për petë.

Receta "klasike"

Sitoni miellin në një dërrasë të thatë prej druri. Bëjmë një gropë të vogël brenda kodrës së formuar dhe thyejmë vezët një nga një. Fillojmë të brumosim, duke shtuar vazhdimisht ujë.

Kripa e tretur paraprakisht në ujë.

Nëse dëshironi që brumi të jetë i butë, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal.

Më pas, lëreni mënjanë dhe mbulojeni me një peshqir. Pas tridhjetë minutash, filloni të rrotulloheni.

Recetë e brumit të qumështit

Shosh miellin. Hidhni vaj luledielli në hinkën e formuar.

Thyeni vezët në një enë të veçantë, shtoni qumësht në to. Përziejini mirë përbërësit. Ngrohni qumështin paraprakisht.

Përzierja qumësht-vezë hidhet gradualisht në miell, duke e trazuar me një shpatull.

Kur masa të trashet, mund ta brumosni me duar.

Kur brumi të ketë konsistencën e dëshiruar, formoni një gungë dhe lëreni mënjanë në një vend të thatë përdyzet minuta, të mbuluara me një peshqir të thatë.

Kur të "piqet" e ndajmë në disa pjesë. Hapeni secilën prej tyre në një sipërfaqe të thatë të spërkatur me miell. Më pas, duke përdorur një gotë, formoni lëngjet duke i zhytur fillimisht në miell.

Brumë me ujë mineral

Për shkak të përdorimit të ujit mineral, brumi përzihet shpejt dhe për përgatitjen e tij nevojitet një minimum miell.

Thyeni vezët në çdo enë, shtoni sheqer dhe kripë në to. Përziejini derisa përbërësit e fundit të treten plotësisht. Më pas shtoni ujë mineral.

Përziejini dhe shtoni miell në tufa, duke e trazuar me një shpatull. Shtoni derisa të formohet masa e konsistencës së dëshiruar. Lëreni mënjanë bazën e përzier mirë për petat në një vend të thatë për të "pushuar".

pastë choux

Pasta Choux është baza më e mirë për një recetë për petë të shijshme shtëpiake. Këto lëngje gatuhen më shpejt dhe qëndrojnë të ngrira më gjatë.

Sitoni miellin në një tas të thellë. Hidhni vajin vegjetal në mes. Lëreni ujin të vlojë dhe derdhni në një enë me miell. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini për disa minuta që të ftohet masa.

Kur masa të jetë ftohur, rrihni vezën në të dhe hidhni miellin e mbetur. Mos harroni të kriposni, përzieni dhe mbuloni enën me film ushqimor. Lëreni në një vend të thatë të ngrohtë për një orë. Pasi brumi të jetë “pjekur”, mund të hapet.

Rekomandime të përgjithshme për mishin e grirë

Për ta bërë mbushjen me petë të shijshmedhe me lëng, duhet të dini disa rregulla:

1. Është më mirë të gatuani mish të grirë në shtëpi, sesa të përdorni të blerë në dyqan.
2. Përdoreni të ftohtë. Për ta bërë këtë, paraprakisht dërgoni mbushjen e përfunduar në frigorifer për gjysmë ore.
3. Gatimi më i mirë me mish të freskët.
4. Sigurohuni që ta shpëlani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe ta thani me një peshqir letre përpara se ta gatuani.
5. Hiq paraprakisht filmat dhe venat e tepërta nga mishi.
6. Nëse përdorni mish derri, zgjidhni tehun e shpatullës ose këmbën e pasme. Këto pjesë janë më të dobëta. Përndryshe, mbushja mund të dalë shumë e yndyrshme.
7. Në rastin e viçit, përkundrazi, përdorni më shumë pjesë yndyrore - buzën, skajin, tehun e shpatullave. Mishi i viçit është mish mjaft me fije dhe i thatë.
8. Kur përdorni pulën, zgjidhni gjoksin.

Gurë pule

Receta për petat e gjoksit të pulës së grirë është një nga më të lehtat dhe më të shpejtat.

Përbërësit:

• 0,5 kilogramë gjoks pule.
• 3 thelpinj hudhër.
• 2 harqe.
• 0, 5 lugë çaji kripë të imët.
• Tufë me majdanoz të freskët.
• lugë vaj vegjetal për tiganisje.

Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë.

Më pas, qëroni dhe shtrydhni hudhrën tek qepa. Skuqini edhe një minutë dhe fikni sobën.

Shpëlajeni gjoksin e pulës, thajeni mepeshqir letre. Më pas priteni në copa të vogla dhe grijeni në një mulli mishi ose me blender.

Shpëlajeni majdanozin, thajeni dhe copëtoni imët. Mishit i shtojmë qepët e skuqura me hudhër, majdanoz dhe erëza. Përziejini mirë dhe pula e grirë është gati.

Mish të grirë të ndryshme

Mish derri dhe viçi i bluar për të bërë petulla shtëpiake - receta më e zakonshme. Kjo mbushje është mjaft e lëngshme dhe e shijshme.

Përbërësit:

• 0,5 kilogramë mish derri.
• 700 gram mish viçi.
• 2 qepë me madhësi mesatare.
• Tufë me majdanoz të freskët.
• Një lugë gjelle miell gruri të situr.
• Një dy lugë supë mishi.
• Një vezë pule.
• Një gotë ujë të pastruar.
• Gjysmë lugë çaji kripë të imët.
• E njëjta sasi speci të bluar. Mund të përdorni të bardhë ose të zi.

Shpëlajeni mishin e viçit, thajeni dhe pastroni nga filmat dhe venat e tepërta. Pritini në copa të vogla dhe dërgojeni në mulli të mishit.

Lani mishin e derrit, hiqni yndyrën e tepërt, thajeni dhe priteni në copa. Kalojmë edhe nga një mulli mishi.

Kombinoni të dy përbërësit e bluar në një enë të thellë.

Qëroni dhe grijeni imët qepën. E dërgojmë te mishi dhe e përziejmë.

Filloni përgatitjen e majdanozit. Për ta bërë këtë, prisni rrënjën, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe derdhni mbi ujë të valë. Pasi të kullojë uji, grijeni imët dhe dërgojeni te mishi.

Vetëm shtoni kripë dhe piper. Në mënyrë që mbushja të jetë më viskoze,shtoni miell. Përziejini mirë. Hidhni pak lëng mishi për të zbutur masën. Përziejini sërish mirë. Gjithçka, mishi i grirë është gati.

Pelët e formësimit

Ju mund të përdorni një makinë petëzimi për këtë ose ta bëni me dorë.

Në secilin rast, është e nevojshme të hapni brumin e formës së dëshiruar. Në rastin e përdorimit të petave, ne përdorim shtresat në tërësi. Fillimisht shtroni një shtresë, vendosni mishin e grirë në mes të çdo qelize dhe mbulojeni me një shtresë të dytë. E shtypim mirë që fugat të ngjiten fort. Spërkateni me miell sipër dhe ndajeni në petë të vogla.

Gjatë formimit me dorë, vendosni mishin e grirë në forma të gatshme të rrumbullakëta. Trajtoni paraprakisht njërën anë të mykut me miell, vendosni mbushjen në anën tjetër. Është më mirë ta bëni këtë me një lugë çaji. I lidhim fort skajet e pjeses se brendshme te formularit per te bere nje gjysmehe. Pasi lidhim dy skajet.

Recetë për të bërë dumplings siberian

Përbërësit për brumin:

• Gjysmë kilogramë miell gruri.
• Gotë ujë.
• Dy vezë pule.
• Një majë kripë e imët.

Përbërësit për mishin e grirë:

• 0,5 kile viçi dhe derri.
• Dy qepë.
• 100 mililitra qumësht.
• Një e katërta e një luge çaji piper të bluar.
• Sa shumë kripë.

Përbërësit Bouillon:

• Tre litra ujë.
• Një kokëhark.
• Disa gjethe dafine.
• 5 bizele me erëza.
• E njëjta sasi bizele koriandër.
• lugë gjelle vaj vegjetal. Kripë për shije.

Përbërësit për salcën:

• 100 gram salcë kosi.
• Tre thelpinj hudhre.
• Tufë me kopër të freskët.
• Një e katërta e një luge çaji piper të zi të bluar.
• Gjysmë lugë çaji kripë të imët.

Filloni përgatitjen hap pas hapi të petave sipas recetës së quajtur siberiane.

Hapi i parë. Përgatitja e brumit:

1. Në një enë përzieni vezën, kripën me ujë të ngrohtë.
2. Shosh miellin në një sipërfaqe të thatë dhe të sheshtë. Bëni një hinkë në mes dhe derdhni masën e përzier tashmë. Kjo duhet të bëhet duke e gatuar gradualisht brumin. Miellin është më mirë ta shoshitni në një sipërfaqe të sheshtë dhe jo në një tas të thellë, pasi mund të krijohen thekon mielli.
3. Pasi brumi të jetë gatuar mirë, vendoseni në një vend të thatë dhe të ngrohtë dhe mbulojeni me një peshqir. Pasi e ndajmë në disa pjesë, secila prej të cilave hapet dhe duke përdorur një kallëp të veçantë ose një gotë shtrydhim të njëjtat forma të rrumbullakëta.
4. Mund të përdorni një petë. Më pas shtrojmë mbi të thjesht brumin e mbështjellë, në secilën qelizë hedhim pak mish të grirë dhe sipër e mbulojmë me një shtresë tjetër brumi duke e shtypur mirë duke formuar kështu petat tona.

Hapi i dytë. Gatimi i mishit të grirë:

1. E lajmë mishin, e pastrojmë nga çdo gjë e tepërt, e thajmë dhe e kalojmë në një mulli mishi.
2. Qerojme dhe presim imet qepen.
3. Të gjithë përbërësitpërzieni dhe shtoni erëza.
4. Për ta bërë mbushjen më të butë, shtoni qumësht.

Hapi i tretë. Salcë gatimi:

1. Shpëlajeni majdanozin nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni në peshqir letre dhe copëtoni imët.
2. Qëroni hudhrën, shpëlajeni dhe shtrydhni në një shtypës hudhre.
3. Shtoni të dy përbërësit në salcë kosi dhe përziejini mirë. Kripë dhe piper. Gjithçka, salca është gati.

Hapi i katërt. Përgatitja e lëngut:

1. Ziejeni ujin. Shtoni gjethen e dafinës, specin dhe bizelet koriandër. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe vendoseni në ujë. Kriposeni dhe ziejini për disa minuta. Shtoni një pikë vaj vegjetal në mënyrë që petat të mos ngjiten së bashku gjatë gatimit.
2. Kur lëngu të vlojë përsëri, vendosni petë në të. Gatuani jo më shumë se tetë minuta. Sigurohuni që të mos ngjiten në fund të tenxheres. Për ta bërë këtë, përziejeni herë pas here.
3. Pas daljes, lirimi nga lëngu.

Hapi i pestë. Dorëzimi:

Shërbejini petat në një tas të thellë. Shtoni një copë gjalpë. Shërbejeni salcën veçmas.

Receta "siberiane" për të bërë petull është shumë e vështirë dhe kërkon shumë kohë, por shija e pjatës së gatshme do t'ju fitojë.

Recetë për të bërë dumplings Ural

Përbërësit për brumin:

• Gjysmë kilogramë miell gruri.
• Një lugë gjelle vaj luledielli.
• Gjysmë gote me ujë akull.

Përbërësit për mbushje:

• 200 gram mish qengji, derri dheviçi.
• Kripë.
• piper i bluar.
• Qepë e madhe.
• Disa thelpinj hudhre.

Përbërësit Bouillon:

1. 2 litra ujë.
2. Kokrrat piper - 5 copë.
3. Disa gjethe dafine.
4. Një majë kripë e imët.
5. Rrënja e majdanozit.

Një recetë hap pas hapi për të bërë dumplings në shtëpi "Në stilin Ural"

Hapi i parë. Brumë:

1. Shosh miellin në dërrasë. Bëni një pus në mes dhe derdhni ujë akull dhe vaj luledielli në hinkë. Shtoni një majë kripë në këtë. Ziejeni brumin mirë.
2. Formoni masën e përfunduar në një gungë dhe dërgojeni në një vend të thatë dhe të ngrohtë për t'u pjekur.

Hapi i dytë. Gatimi i mishit të grirë:

1. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe pastroni nga çdo gjë e panevojshme. Pritini në copa të vogla dhe grijeni.
2. Qëroni, lani, priteni në copa të mëdha dhe bluajeni përmes një mulli mishi. Është më mirë ta bëni këtë përmes një rende të imët.
3. Qëroni hudhrën, shtrydhni me një shtypje hudhre dhe dërgojeni te mishi.
4. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë dhe vendoseni në frigorifer për dyzet minuta.

Hapi i tretë. Formimi i petave:

Për ta bërë këtë, hapeni brumin. Duke përdorur mykun, shtrydhni rrathët. Në mes të secilës vendosim mishin e grirë me një lugë çaji dhe lidhim skajet me një gjysmëhënë. Pasi i lidhim të dyja skajet dhe e mbështjellim me miell.

Hapi i katërt. Zieni petat në lëng mishi:

1. Ziejeni ujinnë sobë, shtoni rrënjën e majdanozit. Ziejeni për disa minuta. Shtoni gjethe dafine, kokrra piper dhe kripë.
2. Dërgojini petat në lëngun e zierjes dhe gatuajeni deri në dhjetë minuta.
3. Që të mos ngjiten së bashku shtoni një pikë vaj vegjetal në lëng mishi.
4. Përpara se ta shërbeni, shtoni gjalpë. Mund të dekoroni me zarzavate të grira hollë.

Pupla në tenxhere

Një recetë shumë e thjeshtë për të bërë petë në tenxhere do të marrë një kohë minimale.

Përbërësit:

• Një kilogram nga petat tuaja të preferuara shtëpiake.
• Gotë salcë kosi.
• Një kokë qepë.
• Tufë barishtesh të freskëta.
• Erëza për shije.
• Një lugë gjelle gjalpë.

Recetë hap pas hapi për të bërë petë në tenxhere në furrë:

Hapi i parë:

• Uji me shtimin e gjethes së dafinës, specit, kripës dhe piperit, lëreni të ziejë dhe ulni petat.
• Prisni që të shfaqen dhe merrni ato menjëherë.

2. Hapi i dytë:

Në një tigan, me shtimin e gjalpit, skuqni qepën e grirë hollë.

3. Hapi i tretë:

Prisni imët zarzavate në salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini gjithçka.

4. Hapi i katërt:

Pasi vendosni petat në tenxhere, sipër qepës së skuqur dhe salcë kosi.

5. Hapi i pestë:

Nxehni furrën në 200 gradë dhe dërgoni enët për 20 minuta.

Pasi lëreni të qëndrojë për 5 minuta.

Recetë gatimipetat në furrë do të zgjasin pak më shumë se zakonisht, por në të njëjtën kohë do të dekorojnë çdo tryezë festive.

Spërkateni me barishte ose grijeni djathin përpara se ta shërbeni.

Artikulli shqyrtoi disa receta për të bërë dumplings në shtëpi. Shpresojmë që ata të qëndrojnë në kuzhinën tuaj për një kohë të gjatë.