Mishi i fermës: komente. Si të dalloni mishin e fermës nga shtëpia?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Rreth 70 kg mish derri dhe viçi hahet nga një person mesatar në vit. Në pamje të parë, duket se mund të jetë më e natyrshme? Megjithatë, askush nuk refuzon të fitojë para shtesë. Furnizimi dhe shitja e produkteve të mishit nuk bën përjashtim. Çfarë vjen në të vërtetë në raftet nën maskën e mishit të derrit apo viçit të zier në avull? Prodhuesi pretendon se ky është mishi i fermës i një kafshe të therur në mëngjes, por a është i ngrënshëm dhe si mund të bindet për natyralitetin e produktit? Më shumë rreth kësaj në artikull.

Kontrollimi i përbërjes së mishit të grirë

Një nga kanalet televizive shtetërore transmetoi një program kushtuar zgjedhjes së duhur të produkteve të mishit. Dhe në të ata treguan një eksperiment mbi mostrat e mishit të grirë të viçit të blerë në treg. Pra, nga shtatë mostrat e blera, katër kishin papastërti të derrit. Puna është se viçi është më i shtrenjtë. Dhe shitësit dinak, duke bërë mish viçi të bluar, përziejnë mish të freskët të derrit të fermës në të. Si rezultat, 50 rubla shtesë fitohen nga çdo kilogram i një produkti të tillë të shitur.

Kur reporterët e programit dolën në tregpasi ekspozuan shitësit, disa prej tyre argumentuan se kishin përzier tabaka dhe kishin shitur mish tjetër të grirë dhe produkti i copëtuar u zhduk plotësisht nga pjesa tjetër e pikave. Prandaj, nëse keni nevojë të blini mish të grirë, është më mirë të blini mish dhe t'i kërkoni shitësit që ta përdredhë atë në vend.

Kujdes, hormone

Deri kinez 10 vjet më parë, derisa u vendos moratoriumi për të, hyri në tregun rus, i mbushur me antibiotikë dhe hormone. Stimulues të tillë të rritjes kanë një efekt të mahnitshëm në kafshë. Nuk sëmuret, nuk ka frikë nga i ftohti, ndërsa rritet shpejt me mish. Rezulton me kosto minimale përfitimin maksimal. Një person që ha një produkt të tillë hormonal mund të përballet me probleme serioze shëndetësore.

Sot tregu për mishin e derrit kinez është sërish i hapur dhe produkti i nënshtrohet ekzaminimeve dhe kontrolleve doganore përpara se të dalë në shitje. Por kontrabanda e mishit ilegale ende ekziston. Prandaj, ka kuptim të blini mish shtëpiak, në vend që të përgatitni një produkt kontrabandë, të papërshtatshëm për ushqim. Për më tepër, mishi i fermës rritet duke përdorur barna të miratuara.

Mish i shkrirë

U krye një eksperiment. Gruaja mori 1 kg mish derri në treg dhe kur filloi ta skuqte në një tigan, u formua një sasi e dyshimtë lëngu. Pas gatimit të gjellës pa shtuar asnjë përbërës, peshorja tregonte 0,5 kg mish të përfunduar në dalje. Kjo do të thotë, në vend të 40% të pranuar për skuqje, dolën 50%.

Kjo është e zakonshmepraktikë. Për të rritur vëllimin e mishit, shitësit injektojnë polifosfate dhe kimikate ushqimore në një copë. Me një shëllirë të tillë, produkti mund të rritet deri në 20% ndaj peshës. Një eksperiment tjetër tregoi se mishi i fermës përmban sasinë më të vogël të lëngjeve. Humbja më e madhe e peshës gjatë gatimit vërehet në produktet me vakum të etiketuara "gjysmë të gatuara".

Si ta njohim mishin cilësor?

Pasojat shëndetësore të konsumimit të një produkti hormonal janë të qarta, por kur hyni në treg, si e dini që shitësi po përpiqet të shesë mallra kontrabandë me një çmim që thotë "mish i kultivuar në shtëpi"? Rregulli i parë: ju duhet të zgjidhni një pjesë në kockë. Nuk është fitimprurëse bartja e eshtrave në dërgesa të paligjshme, kështu që nëse keni nevojë të blini një tul, duhet të përdorni opsionin e dytë të verifikimit.

Rregulli i dytë: nëse shitësi është i sigurt në cilësinë e mallrave, ai nuk do t'i refuzojë blerësit një copë të vogël mishi për testim. Pse është e nevojshme kjo? Fakti është se nuk është e vështirë të identifikosh një produkt të mbushur me hormone në mënyrë praktike - mund ta vësh në zjarr. Nëse ka një erë gome dhe të pakëndshme, atëherë kafsha është rritur në kundërshtim me teknologjinë.

Rregulli i tretë është kontakti me prekje. Ju duhet të shtypni mishin me gisht. Nëse ka një gërvishtje, atëherë pjesa është e ndenjur ose e copëtuar me shëllirë.

Asortiment

Në treg, duke ecur nëpër rreshtat e mishit, do të mrekulloheni me asortimentin e madh të mishit të derrit, viçit, qengjit të sjellë nga qytete të ndryshme të Federatës Ruse. Mbishkrimet ndezin në etiketat e çmimeve: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Ish gënjeshtarmishi në një intervistë me një dokumentar pranoi se në 95% të rasteve kjo nuk është e vërtetë. Të gjitha pikat e shitjes së mishit shpërndahen midis dy ose tre pronarëve dhe produkti furnizohet nga një thertore ferme.

Duke filluar të zgjedhë mishin, shitësi hedh menjëherë komplimente për produktin e tij. Si, bagëtia është therur vetëm në mëngjes, mishi është i freskët dhe i bërë vetë. Pra, sipas dokumenteve rregullatore, mishi konsiderohet i çiftëzuar brenda tre orëve pas therjes, më pas fillon ngurtësia dhe produkti bëhet i papërshtatshëm për ushqim.

Prandaj, mishi i fermës me cilësi të lartë duhet të kalojë një periudhë pjekjeje në një dhomë të freskët dhe nuk mund të çiftohet a priori. Ky është një produkt i ftohtë ose i ftohur. Por këtu një tjetër mashtrim qëndron në pritë për blerësin - mishi i shkrirë nën maskën e të ftohurit. Është e lehtë për tu kontrolluar. Ju duhet të prekni copën me gisht. Duhet të jetë jo ngjitës, elastik dhe fijet muskulore duhet të duken elastike. Nëse ndjeni erën e produktit, atëherë era ndihet e mishit të freskët, jo lagështisë. Në përgjithësi mishi i shkrirë nuk dëmton shëndetin, i prish shijen gjellës.

Si ta dallojmë mishin e fermës nga shtëpia?

Kjo pyetje nuk shqetëson vetëm ata që kanë të njohur në fshat që rrisin një numër të vogël bagëtish. Po nënat që duan të ushqejnë fëmijën e tyre me një produkt natyral? Furnizimet e fermave janë masive. Atje, pronarët punojnë me qëllim në sasi. Sigurisht, ata përdorin disa preparate (ndonëse të ligjshme) për rritjen e bagëtive. Kafshët shtëpiake të rritura me ushqimmbeturina, bar dhe sanë.

Si të dallojmë mishin e vendit nga mishi i fermës? Përgjigja është e thjeshtë - pamja. Ngjyra e produktit të bërë në shtëpi është e pabarabartë, secila pjesë e kufomës është e një hije të ndryshme. Pjesët e fermerit duken të jenë uniforme në ngjyrë. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje yndyrës. Gjedhët e rritura në kushte rurale kanë një shtresë të trashë (5-10 cm) yndyre. Prandaj, në pikën ku shitet yndyra e hollë, ka shumë të ngjarë, mishi është i panatyrshëm.

Komente për mishin e fermës

Njerëzit pushuan së besuari njëri-tjetrin. Është e justifikuar. Ushqimi i fermës është i vështirë për t'u gjetur këto ditë. Në të vërtetë, nën maskën e tyre, shiten mallra të mbiblera, nuk dihet nga ka ardhur dhe nga kush është rritur. Çmimi është problemi i dytë. Një nga restorantet thotë se është më lirë të blesh një gjoks rosë të kalibruar francez sesa të blesh gjoks rosë të rritur në fermë.

Në fakt, ideja e shitjes së produkteve bujqësore është e mrekullueshme. Në fund të fundit, gjyshja nuk e di gjithmonë nëse lopa e saj është e sëmurë apo jo. Po vaksinat? Fermerët e ndërgjegjshëm rrisin kafshët sipas të gjitha kërkesave: vaksinim në kohë, pije të pastër, ndarje të shpendëve dhe bagëtive. Nëse mallrat nga një fermë e tillë vijnë në banak, atëherë blerësi i pëlqen produkti për shijen e tij dhe mungesën e pasojave nga përdorimi i tij.