Si të dekoroj Olivier për Vitin e Ri dhe festat e tjera?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Historia e sallatës, e njohur jo vetëm në natën e Vitit të Ri, por edhe në festat e tjera ruse - Olivier - i ka rrënjët në shekullin e 19-të. Në tokën ruse, ky meze mishi u përgatit për herë të parë nga një specialist francez i kuzhinës. E huaj për shijen ruse, pjata u bë menjëherë një delikatesë e preferuar e inteligjencës. Sot, kjo sallatë ka pësuar një sërë ndryshimesh dhe nuk shkakton një entuziazëm të tillë për shkak të popullaritetit dhe disponueshmërisë së saj. Tani, për t'i surprizuar disi të ftuarit, duhet t'u bëni përshtypje me servirjen e pjatës. Mbetet të kuptojmë se si ta dekorojmë Olivierin për një pamje spektakolare të "mbretit të sallatave"?

Origjina

Nuk është sekret që shefi i parë i kuzhinës që doli me kombinimin origjinal të përbërësve në një sallatë mishi ishte një francez. Ai mbante një tavernë me emrin kulturor “Ermitage”. Emri i tavernës nuk kishte asnjë lidhje me Muzeun e Petersburgut; në përkthim nga frëngjishtja, do të thoshte "një vend i izoluar". Fisnikët ishin patronët e institucionit të pasur.

Pyetje: "Si të dekoroj sallatën Olivier?" kuzhinierët e tavernës nuk u ngritën atëherë. Pjata shërbehej nga përbërës të papërzier: produktet shtroheshin në shtresa ose shtroheshin veçmas nëpjatë.

Sot, sallata e njohur për të gjithë mund të gjendet në interpretime të ndryshme, dhe gjithçka sepse pas vdekjes së pronarit të tavernës, Lucien Olivier, askush nuk e dinte recetën e vërtetë për këtë kënaqësi. Sigurisht, paraardhësit e shefit francez u përpoqën ta riprodhonin dhe receta sa më afër origjinalit u botua në librin e gatimit të vitit 1897.

Në vitet tridhjetë të shekullit XX, në restorantin sovjetik "Moskva", Ivan Mikhailovich Ivanov shpiku një sallatë nga përbërësit në dispozicion, e cila u bë një lloj Olivier. Ai u quajt "Kryeqyteti".

Recetë mbretërore

Si të dekoroni Olivier, foto, përshkrim, teknikë prerjeje - për një amvise moderne, ky është informacion i arritshëm, jo si një recetë për një pjatë klasike në Rusinë Cariste. Megjithatë, edhe atëherë kishte zejtarë që përsërisnin sa më shumë shijen e sallatës.

Përbërësit e gjellës cariste ishin:

• grouse;
• gjuhë viçi;
• sallatë;
• karavidhe i zier;
• havjar i zi;
• piculi;
• kastraveca të freskëta;
• vezë, kaperi, soje kabul.

Pjata u kalua me një salcë të bazuar në uthull franceze, vaj Provence dhe të verdha veze.

Lista, e udhëhequr nga gropa ideologjikisht intolerante, qartazi nuk i ngjante produkteve të klasës punëtore-fshatare. Prandaj, në kohët sovjetike, kuzhinieri Ivanov zëvendësoi përbërësit mbretërorë me produkte të përballueshme. Atëherë nuk u mendua: "Si të dekoroj Olivier?" Një nga paraqitjet e tij në tryezën e Vitit të Ri ishteluks.

Interpretimi modern i pjatës

Për punëtorët dhe fshatarët, përbërësit e recetës mbretërore për sallatën e mishit ishin të huaj, dhe aq më tepër havjar i zi, karavidhe, turshi. Pjata e Vitit të Ri kombinonte patatet, karotat, sallamin e zier, trangujve turshi, vezët, bizelet e njoma dhe majonezën.

Të gjithë anëtarët e familjes vrapuan në kërkim të produkteve të pakta të sallatës dhe pasi i blenë ato, nuk kishte më ide: "Si të dekoroni sallatën ruse për Vitin e Ri?" Bizelet, majoneza bliheshin shumë përpara ardhjes së festës dhe mbaheshin nën sloganin e paprekshëm: "Kjo është për Vitin e Ri!"

Në shoqërinë moderne, është bërë e lehtë për të marrë përbërësit e listuar të një rostiçeri mishi dhe pamja e një sallate në tryezën festive nuk befason askënd. Këtu janë amvisat e avancuara që kërkojnë opsione për "si ta dekoroni bukur sallatën Olivier" për t'i shtuar sofistikimin gjellës.

Karota: të vendosësh apo jo?

Shumë kuzhinierë amatorë, kur përgatisin Olivierin, pyesin veten për nevojën e pranisë së një përbërësi të tillë si karotat në të. Në të vërtetë, lista sovjetike e produkteve është disi një analog i përbërësve mbretërorë të sofistikimit. Me përjashtim të patateve dhe karotave. Por nëse prania e patateve mund të shpjegohet me një përpjekje për ta bërë gjellën të kënaqshme, atëherë prania e lehtë e karotave të ziera në të nuk është plotësisht e qartë.

Ekziston një legjendë që kuzhinierët e shkathët zëvendësuan qafën e karavidheve dhe gaforret, të cilat ishin të pranishme në Olivier tradicional, me një perime me rrënjë portokalli. Po, praniakarotat e ziera në një sallatë të preferuar nuk janë bërë një përbërës i detyrueshëm, por i dëshirueshëm. Sidoqoftë, nëse pyetja është se si të dekoroni sallatën Olivier, atëherë prania e një perimesh me rrënjë të ndritshme në të nuk duhet të vihet në dyshim, pasi gjella bëhet më e dukshme me karotat.

Delikat e gatimit

Pavarësisht se sa bukur shërbehet një sallatë, përshtypja e pjatës mund të zbehet nga mungesa e shijes ose konsistenca e duhur në të. Popullariteti i gjellës është i madh, kështu që gatuhet në një sasi të madhe të paarsyeshme, që është një përkthim i paarsyeshëm i produkteve. Vëllimi i sallatës rekomandohet të llogaritet në bazë të numrit të mysafirëve të ftuar, i barabartë me numrin e patateve të mesme. Kjo do të thotë, nëse planifikoni të merrni 5 persona, atëherë për Olivier duhet të përgatisni 5 patate.

Që pjata e ardhshme të mos duket si qull, është e nevojshme të zieni karotat dhe patatet, të qëruara më parë dhe të prera në kube të barabarta. Në ujin në të cilin do të zihet nata, rekomandohet të shtoni uthull (një lugë çaji). Ai do të shpëtojë perimet nga shkërmoqja dhe pyetja: "Si të dekoroj Olivier, jo qull?" do të jetë e rëndësishme.

Më mirë është të zgjidhni mish viçi si mish për këtë delikatesë. Për më tepër, duhet zier pasi uji të vlojë, pastaj lëngu i mishit do të mbetet brenda copës.

Është e rëndësishme të shkurtoni ushqimin me një teknikë. Brunoise është e përshtatshme për Olivier, domethënë patatet, mishi, karotat, kastravecat turshi dhe vezët duhet të priten në kubikë të barabartë.

Mënyrat e mbushjes dhe ruajtjes

Nësepara festës, zonja është e munduar nga mendimet se si të dekoroj sallatën Olivier, pastaj pas festës, pyetja shqetëson: "Si mund të arrini të hani gjithë këtë bukuri në mënyrë që të mos zhduket?" Për të shmangur një situatë të tillë, rekomandohet të formoni një porcion jo nga e gjithë pjesa e sallatës së përgatitur. Nëse ka ndodhur që pasi të keni bashkuar të gjitha produktet, doli një tas me Olivier, atëherë nuk duhet të skalitni pemë Krishtlindjesh, shkopinj dhe kafshë tematike nga e gjithë masa që rezulton.

Një opsion ekonomik për servirjen e sallatës janë kanapet ose varkat. Ato mund të lëshohen shpejt në çdo kohë, dhe një meze e tillë do të jetë individualisht një herë. Kjo do të thotë, nuk ka asnjë pjatë të zakonshme të një pjate të kalitur, e cila duhet të hidhet pas festës.

Rekomandohet të shtoni vezë dhe majonezë/vaj ulliri në sallatë pak para dekorimit të sallatës, dhe pjesa tjetër e sallatës është më mirë të lihet në frigorifer pa këto produkte, atëherë afati i saj do të zgjasë deri në tre. ditë.

Shërbimi në restorant

Rregullimi i tryezës së shtëpisë është disi i ndryshëm nga ai i restorantit. Dhe kjo vlen jo vetëm për takëm, por edhe për dekorimin e enëve. Prezantimi i sallatave nga shefat gustator është më i sofistikuar, duke lënë jashtë dekorimin e mezeve në formën e ndonjë kafshe, e cila është shumë e pëlqyer në shtëpi.

Por pyetja mbetet e njëjtë: "Si të dekoroj Olivier?" Fotot e prezantimit në restorant të kësaj sallate bëjnë përshtypje me gjenialitetin dhe aristokracinë e tyre. Versioni më i përballueshëm në shtëpi është opsioniduke shërbyer ushqime me një unazë formuese. Mungesa e tij nuk është shkak për zhgënjim. Unaza mund të merret duke prerë një shishe plastike nga të dy anët. Kur të jetë gati, mbetet vetëm të vendosni unazën e improvizuar në një pjatë të sheshtë dhe ta mbushni me sallatë të veshur dhe para se të shërbeni, duhet të hiqni pajisjen "shishe". Perimetri i trungut që rezulton mund të zbukurohet me gjysma të vezëve të ziera.

Si të dekoroj Olivier për Vitin e Ri?

Opsionet e rostiçeri për servirjen e sallatave konsiderohen si një alternativë e përshtatshme për një pjatë të zakonshme për mysafirët. Olivier nuk bën përjashtim. Kjo nuk është vetëm një mënyrë për të zgjatur jetëgjatësinë e kënaqësisë, por edhe një truk i ndërlikuar për të parandaluar ngrënien e tepërt.

Si të dekoroj Olivier për Vitin e Ri në një version rostiçeri?

1. Shërbimi në gota. Në gotat e verës, një sallatë e shtruar në shtresa duket shumë origjinale. Gjithashtu zë më pak hapësirë në tavolinë sesa një pjatë.
2. Në kastravecat. Është e nevojshme të priten kastravecat e freskëta për së gjati dhe të pastrohet tul me një lugë çaji. Mbetet për të mbushur hapësirën e liruar me sallatë.
3. Në shporta. Ju mund t'i piqni vetë kallëpet e Olivierit, por shportat e blera do të jenë një zëvendësues i shkëlqyer.
4. Në bukë pita ose marule.

Tavolina për fëmijë: sa bukur të dekorosh Olivier?

Sa shpesh të rriturit përpiqen të mashtrojnë një fëmijë që të provojë diçka për të ngrënë! Një nga këto truke është dizenjimi i pjatave në formën e personazheve apo kafshëve të përrallave.

Olivier për fëmijëmund të shërbehet në formën e agarics mizë në një vezë. Sallata gjithashtu duket e dobishme dhe e shijshme në formën e një peme të Krishtlindjes të zbukuruar me bizele dhe misër. Kënaqësia e fëmijëve ofrohet në pamjen e një miu nga një Olivier tradicional. Veshët, bishti dhe putrat e kafshës mund të priten nga sallami i zier. Çdo formë sallate tashmë do t'i shtojë origjinalitetin gjellës dhe do t'u bëjë fëmijëve oreks. Sipas gjykimit të prindërve: është më mirë të mbushni Olivierin e fëmijëve jo me majonezë, por me salcë kosi.