Sallatë greke: një recetë klasike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse pyesni njerëz të ndryshëm se si duket një sallatë klasike greke, nuk do të merrni një përgjigje të qartë. Disa do të kujtojnë se të gjithë përbërësit në këtë meze janë prerë shumë. Të tjerë thonë se sallata përmban domate, ullinj të zi dhe djathë feta. Dhe të tjerë do të thonë se ky meze e lehtë është mishërimi dhe kuintesenca e kuzhinës së sofistikuar mesdhetare. Në një sallatë greke, nuk është zakon t'i jepni dorë të lirë fantazisë së kuzhinës. Maksimumi që mund të përballojë një kuzhinier është të zëvendësojë fetën me një djathë tjetër të ngjashëm, të shtojë marule ose të rrisë përmbajtjen kalorike të një meze duke shtuar gjoks pule të skuqur ose karkaleca të zier. Në këtë artikull, ne do të shohim se si të bëjmë një sallatë klasike greke pa shkuar përtej kanunit. Më poshtë do të lexoni recetën më të saktë hap pas hapi, të plotësuar me fotografi. Gjithashtu do t'ju tregojmë se si ta diversifikoni në mënyrë diskrete pjatën në mënyrë që të njihet "Horiatiki" dhe jo diçka tjetër.

Përbërësit

Nga çfarë duhet të përbëhet sallata greke me famë botërore dhe shumë e njohur? Receta klasike është shumë strikte në këtë drejtim. Na duhen patjetër domate të freskëta të pjekura. Dhe nuk duhet të jenë domate qershi, dhe jo perime të verdha, por domate të vërteta të kuqe të plota - tre copë. Mblidhni të njëjtën sasi trangujsh të freskët. Mund të jenë të vogla - shija e tyre nuk duhet të dominojë. Ajo synohet vetëm për të shtuar freski në të gjithë pjatën. Një kuzhiniere pa përvojë mund t'i duket se është më mirë të marrësh ullinj pa kokrra për sallatë - ngrënësit nuk rrezikojnë të thyejnë dhëmbët. Por nuk është. Zgjidhni për Horiatiki vetëm ullinj të mëdhenj të zinj me një gur. Do të duhen treqind gram ullinj të tillë ose një kavanoz me të konservuar. Një përbërës i domosdoshëm i mezeve është qepa e maruleve të kuqe. Nuk ka hidhërim, përkundrazi, edhe pak të ëmbël. Nga erëzat shtoni vetëm piper të zi, kripë dhe rigon të thatë. Dhe ju duhet ta lyeni sallatën me vaj ulliri të vërtetë ekstra të virgjër.

HM feta

Ky djathë është aroma mbizotëruese e sallatës klasike greke. I ngjan djathit tonë vetëm në formë dhe konsistencë. Por djathi grek feta është i veçantë. E bërë nga qumështi i dhisë ose deleve, ka një aromë të butë që nuk i errëson aspak perimet dhe përbërësit e tjerë të rostiçeri. Përkundrazi, feta thekson në mënyrë të favorshme pjekurinë e domateve, freskinë e trangujve dhe erëzën e ullinjve. Por djathi feta dhe djathi Adyghe kanë një shije shumë të mprehtë dhe të thartë ose të kripur. E gjithë harmonia e Horiatikës do të prishet nësedo ta zevendesoni feten me disa ersatz shtepiake. Kur shtroni një sallatë, djathi dhe perimet në recetën klasike nuk përzihen. Kur gjithçka të jetë gati, sipër vendosen me kujdes kubat e fetës. Sa i përket veshjes, për të njëjtat arsye, nuk duhet të zëvendësoni vajin e ullirit me vaj luledielli, misri ose rap.

sallatë greke. Recetë klasike hap pas hapi

Është e lehtë të përgatisësh një meze të servirur në restorantet më të mira në mbarë botën. Edhe një kuzhinier fillestar, nëse ndjek recetën, do ta përballojë në mënyrë të përsosur këtë biznes. Kushti kryesor dhe i domosdoshëm për gatimin është që të gjithë përbërësit të priten në mënyrë të trashë. Përjashtimi i vetëm është llamba e maruleve të kuqe, e cila duhet të pritet në unaza të holla. Horiatiki të jep përshtypjen e një komplete të thjeshtë perimesh më të freskëta, ndaj sipas recetës klasike sallata greke nuk ka nevojë as të përzihet. Pra, marrim një pjatë - më tepër të thellë sesa të sheshtë - dhe fillojmë të gatuajmë. Fillimisht i presim domatet dhe trangujt. Mbi to tundim unazat e qepëve. Sipër shtroni ullinj. Vini re se ne nuk i nxjerrim kockat sipas recetës klasike. Spërkateni me kripë, piper dhe gjysmë luge çaji rigon të thatë. Përhapeni djathin feta të prerë në kubikë të mëdhenj. Lyejeni gjellën me 50-70 mililitra vaj ulliri.

Recetë me speca zile

Fotografitë e sallatës greke në versionin klasik shpesh tregojnë meze sipërzierje shumëngjyrëshe e përbërësve të kuq, jeshil, të bardhë, të zi dhe të verdhë. Çfarë i jep gjellës prekjen e saj përfundimtare? Ky është një spec i ëmbël zile. Në parim, ju mund të merrni pod të kuqe, jeshile dhe të bardhë. Nuk do të ndikojë në shijen. Por për bukurinë, për një gamë harmonike, është akoma më mirë të marrësh një piper të verdhë ose portokalli. Presim kërcellin, heqim të gjitha farat, shpëlajmë, presim në mënyrë të pjerrët në shirita të mëdhenj. E vendosim rostiçeri në rendin e mëposhtëm. Në një tas sallate vendosni domatet, kastravecat, specat dhe qepët. Hidhni katër lugë vaj ulliri në një kavanoz me kapak. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Kripë, spërkatet me piper të zi dhe rigon të thatë. Vidhosni kapakun dhe tundeni kavanozin fuqishëm derisa veshja të emulsifikohet. Hidh dressing mbi sallatë. Më pas hidhni sipër feta dhe ullinj. Ne shërbejmë. Një sallatë e tillë në Greqi quhet "Rustike".

Recetë me gjethe sallate

Shpesh kjo meze e lehtë gustator shërbehet në gjethe marule. Kjo e bën të duket si “Cezari” jo më pak i famshëm. Por gjethet e sallatës janë të ndryshme. Disa kanë një shije të theksuar pikante ose arra, të tjera janë neutrale, të tjera, si Iceberg, kanë veti krokante. Na duhen ato me më shumë lëng. Sallata në vetvete ka mjaft. Kujtojmë që përbërësit përfshijnë domate të pjekura, tranguj të freskët dhe ullinj shtojnë lëngun me marinadën e tyre. Për t'i bërë të gjithë përbërësit të duken organikë, le të marrim marule Iceberg për "qëndrim" nën Horiatiki. Gjethet e Romaine do të bëjnë gjithashtu. Por rukola dhe barishte të tjera pikante në një sallatë klasike grekeReceta nuk rekomandon shtimin. Shija e tyre e fortë mund të prishë harmoninë delikate të pjatës. Gjethet e marules mund të përdoren jo vetëm si një tas në të cilin shtrohet një meze. Por më pas ato duhet të grisen me dorë në copa të mëdha. Kur duhet të shtohen? Presim domatet, kastravecat e qëruara dhe qepët. Grisni me duar dy gjethe marule mesatare. E përziejmë masën. Vendosni ullinj dhe djathë mbi të. Sezoni me salcë.

Sallatë klasike greke me lakër kineze

Prisni një kokë të vogël lakër në shirita të mëdhenj. Për të rikthyer freskinë, këshillohet të lani lakrën e Pekinit me ujë akull dhe ta thani shpejt. Duke pasur parasysh që domatet e pjekura do të lëshojnë në mënyrë të pashmangshme lëngun, është më mirë të hiqni qafe lëngun e tepërt. Lakra e Pekinit, madje e prerë në copa, do të jetë shtresa e poshtme. Në një qilim të gjelbër të hapur shtroni domate të kuqe, të prera në feta të mëdha. Qëroni kastravecat. Kjo shtresë jeshile do të "shtrihet" mbi domatet e kuqe. Specat e kuqe ose portokalli, të prera në shirita të trashë, do të shkojnë sipër. Spërkatini të gjitha me rrathë qepë të ëmbël. Hidhni ullinj të zinj dhe feta. Receta klasike e sallatës greke me lakër rekomandon të lyeni meze me një salcë vaj ulliri, lëngun e gjysmë limoni dhe rigon të thatë me kripë dhe piper të zi. Kjo pjatë shërbehet pa e përzier.

sallatë greke me thekse italiane

Ky meze është vetëm pak jashtë kanunit. Në vend të rigonit të thatë - një erëz tipike Hellas - do të marrim borzilok të freskët, i cilishumë popullor në Itali. Duhet mbajtur mend se një bimë me gjethe vjollce është më pikante, me aromë të fortë dhe më pak me gjethe jeshile. Si të gatuajmë, domethënë në çfarë rendi t'i vendosim përbërësit në një sallatë të tillë greke? Receta klasike ka recetat e mëposhtme në këtë drejtim. Së pari, copëtoni qepën e ëmbël në gjysmë unaza. E shtypim, kriposim, spërkasim me disa pika uthull balsamike (mund të zëvendësohet me verë). Marule Romaine, Lollo Rossa ose Iceberg (disa gjethe) grisni me duar … Mund të bëni ndryshe. Nëse po përdorni gjethe marule si tas, shtrojini me to pjesën e poshtme të enës. I shtrojmë me shtresa kastravecat, specat, domatet. Kripë. Më pas vendosim gjysmë rrathë me qepë turshi. Garniturën e plotësojnë feta, ullinjtë e zinj dhe borziloku. Veshja e sallatës greke me vaj ulliri ekstra të virgjër klasik.

Recetë duke përdorur lakër të bardhë

Ndryshe nga motra e Pekinit, "Mbretëresha jonë e Kopshtit" është më e ashpër dhe më e lëngshme. Prandaj, duhet të copëtohet sa më hollë. Do t'ju duhet një gjysmë koke e vogël lakër. Lakra e grirë duhet të bëhet pure me duar për të shkaktuar lëshimin e lëngut dhe për të zbutur perimet. Dy karota të qëruara, të lëmuara me patate të skuqura të mëdha, gjithashtu do ta ndihmojnë këtë. Më pas, në një sallatë greke me lakër, receta klasike rekomandon vendosjen e grupit të zakonshëm të perimeve. Ju mund të përfshini një spec zile të verdhë ose portokalli në listën e përbërësve. Të detyrueshme në këtë pjatë janë domatet, kastravecat, qepët, ullinjtë dhe feta. Të mos harrojmëkripë sallatën dhe spërkatet me piper të zi të bluar dhe rigon të thatë. Sezoni meze me vaj ulliri të përzier me lëng limoni. Dhe megjithëse lakra e bardhë dhe karotat e bëjnë këtë pjatë paksa si një sallatë greke, receta klasike lejon një liri kaq të vogël sllave.

Feta, fetax, djathë - a lejohen zëvendësimet?

Një person i pasur që ka akses në të gjitha produktet do të thotë se në çdo pjatë klasike përdoren vetëm ata përbërës që janë të shënuar në recetë. Por një kuzhinier i mirë, i cili është i detyruar të ekzistojë në kushtet e zëvendësimit të importit, do të jetë në gjendje të krijojë një sallatë të shijshme greke edhe duke përdorur djathin e përpunuar Druzhba. Dhe meze do të jetë edhe më autentike nëse përdorni një produkt të tillë si fetax në të. Pavarësisht nga bashkëtingëllimi i emrave, ky djathë ndryshon nga ai i përshkruar nga receta klasike për sallatën greke. Feta bëhet nga qumështi i deleve me shtimin e qumështit të dhisë. Ky djathë është pothuajse i pakripur, shumë i butë, me konsistencë të lirshme. Fetax është një opsion më i lirë. Djathi prodhohet nga qumështi i lopës dhe deles. Është e ngjashme me fetën në një strukturë delikate. Por dallohet ashpër nga shija shumë e kripur. Është ai që bën fetaks lidhur me djathin. A është e mundur të zëvendësohet djathi i butë i deleve me ersatz të tillë? A ka të drejtë të ekzistojë sallata greke me fetax? Receta klasike lejon një zëvendësim të tillë. Por duke pasur parasysh shijen e një analoge të tillë, ju duhet ta kriposni gjellën me shumë kujdes.

Rrisni vlerën ushqyese të gjellës

sallatë grekekonsiderohet si një rostiçeri shumë i lehtë. Zakonisht shërbehet me një pjatë të nxehtë peshku ose mishi. Por ne mund t'ia dalim me vetëm një sallatë për drekë nëse rrisim përmbajtjen e saj kalorike. Si? Këtu është një nga recetat për një vakt të përzemërt. E mbulojmë enën me gjethe marule. Kullojeni kavanozin me sardelet nga vaji. Pritini peshkun në gjysmë, përhapeni në gjethe. Sipër vendosni kastravecat, domatet, ullinjtë e zinj pa koriza. Bëjmë një salcë me vaj ulliri, uthull vere (ose lëng limoni), kripë, rigon. Sipër shtroni kubikët e fetës. Dekoroni pjatën me degë borziloku vjollcë dhe kaperi.

Receta e pulës

Sillni gjoksin ose fileton në gatishmëri të plotë. Mund të zihet, të skuqet në vaj ose të piqet në skarë. Duke marrë parasysh shijen neutrale të këtij lloji të mishit, po përgatisim një sallatë klasike greke me djathë feta. Kripësia e djathit do të balancohet nga pula. I vendosim produktet në një mënyrë të ngjashme, si në një sallatë me sardele të konservuara. Mishin e prerë në copa gjatësore e vendosim mbi gjethe marule. Sipër vendosni rrathë qepë, domate, tranguj, speca, ullinj, djathë. Le të shkojmë pak më ndryshe. Shtoni edhe një përbërës te vaji i ullirit, lëngu i limonit, rigon dhe kripë - thelpi hudhër i grirë imët.

Fakt interesant

A e dini se sallata klasike greke, me një recetë hap pas hapi të cilën e keni lexuar më sipër, ka hyrë në Librin e Rekordeve Guinness? Dhe të gjitha falë banorëve të qytetit Kretan të Ierapetra. Në vitin 2010, ata nuk kursyen përpjekjet dhe krijuan një sallatë greke që peshonte mbi dymbëdhjetë tonë. Kretasit llogaritën se për të krijuar një pjatë të tillë u përdortetëqind kilogramë feta dele e klasit të parë. Meqenëse e dini recetën për këtë meze të shijshme, edhe ju mund të bëni një sallatë epike greke në shtëpi.