Cili është djathi më i mirë për një sallatë greke? receta origjinale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e vështirë të gjesh një person që nuk ka provuar kurrë një sallatë greke, sepse për këtë nuk është aspak e nevojshme të shkosh në vendlindje. Kjo pjatë e shijshme dhe e shëndetshme mund të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të dini se çfarë lloj perimesh përfshin, me çfarë është e veshur dhe çfarë lloj djathi ka në sallatën greke? Tani ju takon të gjeni recetën e duhur.

Historia e sallatës greke

Në Greqi, vendlindja e kësaj sallate të famshme, konsiderohet rustike. Dhe gjithçka falë një përbërje kaq të pakomplikuar. Domatet e freskëta, kastravecat, specat zile, qepët, ullinjtë, vaji i ullirit dhe djathi i fshatit "Feta" ishin pikat kryesore në dietën e fshatarëve të zakonshëm. Por historia e shfaqjes së vetë sallatës në tryezën e grekëve lidhet me një rast kurioz.

Fakti është se në shekullin e 19-të, perimet, si domatet dhe madje edhe qepët, zakonisht haheshin të plota, duke kafshuar një copë dhe duke ngrënë bukë ose djathë. Dhe vetëm në vitin 1909 njënjë emigrant me origjinë nga Greqia, i kthyer nga Amerika në shtëpinë e tij, vendosi të copëtonte produktet e zakonshme dhe t'i kombinonte së bashku. Shkak për këtë ishte një dhëmb i keq, i cili nuk e lejoi të riun të kafshonte perime të plota.

Më vonë, motra e tij, e cila gjithashtu e pëlqeu këtë pjatë, vendosi t'ua servirte të ftuarve në një dasmë fshati. Suksesi ishte mahnitës. Dhe kështu u shfaq receta e parë dhe origjinale e sallatës greke me djathë feta. Tani ai është i famshëm jo vetëm në Greqi, por edhe përtej kufijve të këtij vendi me diell.

Djathë për sallatën greke: emri, përshkrimi

Sipas vetë grekëve, një sallatë që nuk përdor feta nuk mund të quhet më greke. Ky djath ka qenë prej kohësh shenjë dalluese e Greqisë. Prodhohet vetëm në këtë vend, ekskluzivisht në zona të caktuara, për shembull, në ishullin e Kretës, në Maqedoni dhe disa të tjera.

Feta është një djathë i butë, i kripur, me ngjyrë të çelur, i bërë nga qumështi i deleve dhe i dhisë. Për fermentimin e tij, përdoret një enzimë e veçantë e mullëzit, renina. Një parakusht për të bërë djathë është një raport i caktuar qumështi: 70% dele dhe 30% dhi. Asgjë tjetër nuk shtohet, pa konservues, pa ngjyra.

Teknologjia e prodhimit të djathit ka mbetur e pandryshuar për shumë vite. Së pari, qumështit i shtohet një enzimë, falë së cilës fermentohet për të formuar një masë që i ngjan gjizës. Më pas shtypet në copa të veçanta. Pas kësaj, masa e formuar ngjyhet në një shëllirë të veçantë në fuçi druri.edhe dy muaj të tjerë. Kështu përftohet i njëjti djathë për sallatën greke, emri i së cilës përkthehet nga italishtja si "copë". Feta është djathi i butë më i famshëm dhe më popullor në botë.

S alte origjinale për sallatë

Sipas recetës klasike "rustike", sallata greke vishet vetëm me vaj ulliri. Me vetëm një shtesë të vogël. Lëngu i limonit dhe barishtet e Provence i shtohen vajit të ullirit ekstra të virgjër me cilësi të lartë për të krijuar buqetën e nevojshme aromatike dhe shijen unike.

Fusha e sallatës duhet të përgatitet gjithmonë paraprakisht në mënyrë që të gjithë përbërësit e saj të jenë të lidhur me njëri-tjetrin dhe të ketë kohë për të injektuar dhe zhytur në erërat e tyre. Për të do t'ju duhen: 70 ml vaj ulliri, lëng nga gjysmë limoni (mund të zëvendësohet me një lugë verë ose uthull balsamike), barëra aromatike (rigon, trumzë ose Provence).

Prandaj, jo vetëm nga lloji i djathit që do të jetë i pranishëm në sallatën greke, por edhe nga vetë salca, varet shija e vërtetë e pjatës. Tani mbetet që të mblidhen të gjithë përbërësit së bashku dhe të vazhdohet drejtpërdrejt me procesin e gatimit.

Recetë klasike e sallatës greke

Ka edhe sekrete në përgatitjen e sallatës greke që duhen pasur parasysh. Duket se këtu është e vështirë: copëtoni perimet dhe djathin e butë, i rregulloni dhe i përzieni mirë. Por nuk është aspak kështu. Receta origjinale për sallatën greke me djathë feta nuk përfshin përzierjen e përbërësve, por shtresimin e tyreduke u shtrirë.

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 4 domate me madhësi mesatare;
• 2 kastraveca;
• 1 piper i madh jeshil zile;
• ½ koka qepe (e embel, vjollce);
• 150g feta;
• 8 ullinj të zinj;
• disa kaperi;
• fustan i përgatitur sipas recetës së mësipërme.

Të gjithë përbërësit e sallatës priten në copa të mëdha dhe vendosen në shtresa në një sekuencë të caktuar.

1. Pritini kastravecat: feta të vogla, të mëdha përsëri në gjysmë. Vendoseni në fund të tasit të sallatës.

2. Qëroni specin nga thelbi dhe priteni në gjysmë unaza. Rregullojini mbi kastravecat.

3. Domatet qërohen dhe priten në katër pjesë.

4. Qepa pritet në gjysmë unaza. Pas kësaj, duhet të lahet në ujë të ftohtë për të hequr hidhërimin. Shtrydhim qepën dhe e vendosim më pas, pas domateve, në një shtresë.

5. Pjata zbukurohet me kaperi dhe ullinj, të cilët nuk kanë nevojë të priten paraprakisht.

6. Vishni sallatë, mos e përzieni.

7. Hidhni sipër një copë djathë dhe spërkatni me pjesën e mbetur të salcës.

8. Pak para se ta servirni, kripë, piper dhe hidhni sallatën greke. Djathi feta thyhet me kujdes në copa të mëdha.

Kështu përgatitet sallata greke në vendlindjen e tij. Megjithatë, shumë kuzhinierë në vende të ndryshme kanë larguar prej kohësh recetën tradicionale dhe u ofrojnë vizitorëve të restoranteve një pjatë të përbërë ngaqë tashmë janë lloje të tjera djathi.

Çfarë mund të zëvendësojë djathin feta në një sallatë greke?

Nëse nuk mund të gjeni feta përpara se të përgatisni sallatën greke, mund të provoni ta zëvendësoni me një djathë tjetër turshi. Djathi ka një shije të ngjashme. Ky djath është i përshtatshëm edhe për sallatë greke, pasi ngjyhet edhe me shëllirë, por ndryshe nga feta, nuk thërrmohet aq shumë dhe është më i ngjeshur, ndaj do të duhet ende të copëtohet kur të shtohet në një pjatë.

Djathi ka një shije më të kripur. Për një sallatë greke, djathi i këtij lloji është më pak i përshtatshëm vetëm në kuptimin që gjella është shumë e lehtë për t'u kripur. Për ta parandaluar këtë, djathi duhet të ngjyhet për disa orë në ujë të ftohtë të zier. Kjo do ta bëjë atë më pak të kripur dhe më shumë si djathi tradicional grek.

Ka mundësi të tjera për të zëvendësuar fetën. Shpesh në receta, përdoren djathrat grekë sirtaki dhe fetax. Të dyja kanë një shije të theksuar të kripur, ndaj përdorni me kujdes në receta. Përndryshe, mund ta kriposni me tepricë gjellën, e cila si pasojë e prish atë.

Sallatë greke me djathë Fetax: recetë hap pas hapi

Kjo nuk është më receta origjinale e sallatës greke. Dhe nuk është thjesht një lloj djathi tjetër. Në vend të qepëve përdoren gjethet e marules. Pjesa tjetër e përbërësve janë të ngjashëm. Receta për sallatën greke me djathë Fetax kërkon përbërësit e mëposhtëm: domate (2 copë), tranguj (2 copë), piper bullgar, marule, ullinj, fetax (150 g), vaj ulliri (30 ml), kripë.

Recetë hap pas hapi:

1. Kastravecat, domatet dhe piperi i prerë në copa të mëdha.

2. Grisni gjethet e marules me duar.

3. Pritini fetaksin në kubikë të mëdhenj. Ajo ka një strukturë të dendur, kështu që ndryshe nga feta, ajo nuk do të shkërmoqet.

4. Ullinjtë mund të priten në gjysmë ose mund t'i shtohen të plota në një sallatë.

5. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas sallate, rregulloni me vaj ulliri dhe kripë sipas shijes.

Receta e mësipërme për sallatën greke me djathë Fetax nuk është aspak inferiore në shije ndaj versionit klasik. Nëse dëshironi, mund të ndryshoni salcën e sallatës duke i shtuar vajit të ullirit lëng limoni dhe erëza aromatike.

sallatë greke me Sirtaki

Duke devijuar nga receta origjinale, mund të gatuani sallatë jo më pak të shijshme, por me një djathë ndryshe. Sirtaki vjen edhe nga Greqia, por edhe në Rusi e kanë mësuar me sukses nga qumështi i lopës. Është më e dendur në strukturë se feta. Pritet mirë në kubikë, nuk shkërmoqet.

Receta për sallatën greke me djathë Sirtaki përfshin përdorimin e domateve, trangujve, specave të ëmbël, ullinjve, vajit të ullirit dhe borzilokut të freskët. Është zakon që të gjithë përbërësit t'i presim në mënyrë të trashë në mënyrë që të ndjeni shijen e secilit prej tyre. Sallata është e veshur me vaj ulliri të freskët dhe borzilok (½ tufë) ose e thatë (1 lugë çaji). Sirtaki është një djathë i kripur, kështu që kripa shtohet në momentin e fundit kur gatuhet sallata. Përndryshe, gjellë mund të jetëi prishur.

Receta e sallatës greke me djathë Sirtaki është një alternativë e shkëlqyer për opsionin tradicional të gatimit. Mund të shërbehet si në tryezën festive ashtu edhe për mëngjes.

Mozzarella në sallatë greke

Një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme me perime të freskëta mund të përgatitet me shtimin e mocarelës italiane. Ka një strukturë të dendur, por në të njëjtën kohë ka një shije delikate të kripur. Për një sallatë greke, djathi Mozzarella nuk është më i keq se sirtaki apo fetax.

Kjo recetë përdor të njëjtët përbërës si ato të mësipërme. Domatet, kastravecat, specat, ullinjtë, djathi i butë dhe vaji i ullirit janë përbërës thelbësorë të sallatës. Por nëse do të shtoni qepë varet nga preferencat e shkëlqyera të kuzhinierit.

Sallatë greke e veshur me një salcë tradicionale vaj ulliri, lëng limoni dhe barishte Provence.

sallatë greke me djathë adyghe

Djathi i vërtetë grek nga qumështi i deleve nuk mund të gjendet në çdo dyqan. Sigurisht, ata mësuan se si ta bënin atë në Rusi nga qumështi i lopës. Por shija e djathit të tillë (feta, sirtaki apo fetax nuk është pika) nuk është aspak e njëjtë, dhe çmimi është ende i lartë. Si të gjeni një rrugëdalje?

Ekziston një opsion tjetër që është ideal për një sallatë greke - djathi adyghe. Është më i pakuptimtë në shije, por me përgatitjen e shkathët të salcës, mund të zëvendësojë djathrat më të shtrenjtë. Pjesa tjetër e recetësgatimi i sallatës greke mbetet i pandryshuar.