Kuzhina austriake: veçoritë e pjatave kombëtare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë nga bashkatdhetarët tanë që kanë vizituar vende të tjera sjellin jo vetëm suvenire, por edhe receta interesante të pjatave kombëtare. Ndër të gjitha kuzhinat e botës, kuzhina austriake është veçanërisht e njohur. Ajo ndërthur me sukses traditat sllave, mesdhetare, hungareze, gjermane dhe italiane. Pasi të keni lexuar artikullin e sotëm, do të mësoni se si të gatuani pjatat kryesore të kuzhinës austriake.

Thjeshtësi dhe sofistikim

Është interesante që shpikësit e shumë pjatave tradicionale ishin fshatarë. Ata konsiderohen si autorë të shumicës së recetave më të suksesshme. Prandaj, trajtimet më të famshme austriake klasifikohen si të lira. Ato janë të disponueshme për çdo person mesatar.

Krijime të tilla të thjeshta, por në të njëjtën kohë të hollë kulinarie, si mishi i pjekur me qepë ose kërpudhat vjeneze, mund të jenë të pranishme jo vetëm në tryezën mbretërore, por edhe në shtëpinë e një punëtori të zakonshëm. Ky fakt nuk tregon se gratë e zakonshme fshatare mund të gatuanin pjata që të kujtojnë ato që hanë aristokratët, por se ato preferonin të dinin kuzhinën popullore.

Specifikat rajonale

Është e pamundur të mos përmendet se kuzhina austriake në rajone të ndryshme të vendit është paksa e ndryshme. Për shembull, tirolët preferojnë një shumëllojshmëri ushqimesh të përzemërta. Supa me proshutë dhe lëng mishi me qofte mëlçie janë veçanërisht të njohura për popullsinë vendase. Stirianët i duan zierjet me shumë erëza.

Njerëzit e Salzburgut dhe Carinthia preferojnë petë, petulla, petulla, petulla dhe petë me proshutë. Kuzhina e këtyre rajoneve të kujton më shumë atë sllave.

Pa përjashtim, austriakët konsiderohen si njohës të vërtetë të kafesë. Në institucionet lokale, vizitorëve u ofrohet të shijojnë të paktën tridhjetë lloje të kësaj pije aromatike.

Pjata me mish

Meqenëse pjesa më e madhe e territorit të këtij vendi ndodhet në Alpe, kuzhina austriake (recetat me fotot e ëmbëlsirave më të njohura do të paraqiten më poshtë) është shumë e kënaqshme dhe me kalori të lartë. Malet kanë dimër shumë të ftohtë, kështu që banorët e këtyre rajoneve konsumojnë një sasi të madhe mishi.

Në territorin e Austrisë prodhohen më shumë se një mijë e gjysmë lloje salçiçesh. Më të njohurat në mesin e popullsisë indigjene janë salcice vjeneze dhe debrecen. Por pjata më e famshme e mishit konsiderohet me të drejtë një schnitzel e bërë nga viçi i butë dhe i rrahur mirë.

Ëmbëlsirat kombëtare

Për fat të mirë, kuzhina austriake nuk kufizohet vetëm në gatimet e mishit. Ëmbëlsirat gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në të. Një nga shijet më të njohura të njohura përtej kufijve të këtij shteti është strudeli vjenez.

Përveç kësaj, falë pastiçierit austriak Franz Sacher, bota mësoi për një tortë tepër të shijshme që mban emrin e krijuesit të saj. Kjo ëmbëlsirë e shijshme me një shije kremoze të papërshkrueshme çokollate dhe salcë kokosi fitoi menjëherë dashurinë e shumë dhëmbëve të ëmbël.

Pije tradicionale

Austria prodhon rreth 350 birra. Vetëm vende të tilla si Republika Çeke apo Gjermania mund të konkurrojnë me të në këtë çështje. Varietetet më të njohura, të njohura pothuajse në të gjithë botën, janë "Eggenberg", "Ottakringer" dhe "Gesser". Jo larg Salzburgut është një muze që strehon një nga fabrikat më të vjetra të birrës.

Përveç kësaj, populli i Austrisë është shumë i dhënë pas verërave të mira. Për më tepër, prodhimi i këtyre pijeve, të njohura për aromën e tyre të veçantë unike, ka një histori edhe më të gjatë se prodhimi i birrës. Panairet dhe ekspozitat e verës organizohen çdo vit në Vjenë.

Kuzhina austriake: receta për sallatat më të njohura

Siç u përmend më herët, indigjenët e këtij vendi preferojnë ushqim të thjeshtë por të kënaqshëm. Një nga mezetë më të zakonshme që gjendet shpesh në tryezat e austriakeve është sallata me patate. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një grup minimal produktesh, shumë prej të cilave janë gjithmonë në çdo kuzhinë. Përpara se të filloni procesin, shikoni nëse keni:

• Një kilogram patate.
• 100 ml lëng pule ose viçi.
• Një lugë çaji mustardë.
• Një llambë.
• Lugë tavolinelëng limoni ose uthull.

Për të përgatitur një sallatë të shijshme, e cila është e famshme për kuzhinën kombëtare austriake, do t'ju nevojiten përbërës shtesë. Në këtë rast përdoret vaj ulliri, majdanoz, piper i zi dhe kripë.

Patatet e ziera më parë qërohen dhe priten në feta. Lëngu i parangrohur përzihet me qepën e grirë, kafshatën, mustardën, piperin dhe kripën. Përzierja që rezulton derdhet mbi feta patatesh, aty dërgohen edhe majdanoz i grirë imët dhe vaj ulliri. Të gjitha i përziejmë mirë dhe i lëmë mënjanë. Pas një ore, gjella do të ketë kohë për të mbushur, pas së cilës mund të shërbehet.

Rosto vjenez

Duhet theksuar se kuzhina austriake, veçoritë e së cilës u diskutuan pak më lart, është e famshme jo vetëm për ushqimet, por edhe për pjatat e nxehta. Për të përgatitur një rosto vjenez të përzemërt dhe aromatik, duhet të blini paraprakisht të gjitha produktet e nevojshme. Përpara se të filloni procesin, sigurohuni që të keni në dispozicion:

• 200 gram mish derri.
• Një karotë mesatare.
• 200 gram patate.

Për të kënaqur familjen tuaj me vienezën e nxehtë për të cilën është e famshme kuzhina austriake, këshillohet që listën e mësipërme të produkteve ta plotësoni me majdanoz, rrënjë selino, qepë, kripë, qimnon, gjethe dafine, të zeza dhe aromë.

Në një tenxhere të mbushur me pak kripëujë me shtimin e erëzave, dërgoni derri dhe ziejini derisa të gatuhet gjysma. Pastaj perimet e copëtuara vendosen në lëngun që rezulton. Kur të zbuten, mishi hiqet nga tava dhe pritet në feta. Patatet dhe perimet e tjera shërbehen veçmas.

shtrudel me mollë

Kuzhina austriake është aq e larmishme sa që çdo person do të zgjedhë patjetër atë që i pëlqen më shumë. Adhuruesit e ëmbëlsirave të bëra në shtëpi me siguri do të pëlqejnë strudelin me mollë. Për të përgatitur këtë delikatesë, duhet të shkoni paraprakisht në dyqan dhe të blini të gjitha produktet e nevojshme. Para se të filloni të punoni me brumin, kontrolloni nëse kuzhina juaj ka:

• 250-300 gram miell.
• Një vezë të freskët.
• Kilogram mollë të thartë.
• Gjysmë paketë gjalpë.
• 250 gram sheqer kaf.
• lugë çaji lëng limoni.
• 100 gram secila rrush të thatë, krisur të bluara dhe arra të pjekura.

Kripa dhe kanella mund të përdoren si përbërës shtesë. Sasia e këtyre përbërësve varet kryesisht nga preferencat e shijes së kuzhinierit dhe anëtarëve të familjes së tij.

Shtrudeli me mollë konsiderohet si një nga pjatat e ëmbla më të njohura për të cilën është e famshme kuzhina austriake (një foto të kësaj paste mund ta shihni në publikimin e sotëm). Procesi i përgatitjes së tij është aq i thjeshtë sa çdo zonjë e papërvojë mund ta përballojë atë.

Vezë pule të papërpunuar, kripë tryezë dhe një lugë çaji vaj ulliri i shtohen miellit të situr më parë. Njëqind gram të ngrohtëujë shpërndani një pikë uthull dhe gatuajeni një brumë të fortë. Nga masa e përftuar formohet një top, i lyer me mbetjet e vajit vegjetal, i mbështjellë me fletë metalike dhe i dërguar për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.

Mollët e lara paraprakisht, të qëruara dhe të prera në feta, skuqen lehtë në tigan dhe më pas përzihen me kanellë, sheqer, rrush të thatë dhe arra të grira.

Bumi i përfunduar vendoset në një pecetë liri të pastër, spërkatet me miell, rrotullohet në një shtresë të hollë dhe shtrihet me duar në të gjitha drejtimet. Pas kësaj spërkatet me lëng limoni, spërkatet me bukë të bluar dhe shtrohen mollët. Është e rëndësishme të sigurohet që ato të zënë vetëm 2/3 e sipërfaqes totale të provës. Duke përdorur një pecetë, shtresa mbështillet. Filloni anash me mbushjen.

Produkti gjysëm i gatshëm që rezulton transferohet në një fletë pjekjeje, të lyer më parë me gjalpë dhe dërgohet në furrë. Piqni në dyqind gradë për gjysmë ore. Shtrudeli i përfunduar spërkatet me sheqer pluhur.