Si të gatuajmë purtekë të shijshme: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pike është një peshk jashtëzakonisht i shijshëm dhe i butë me mish të bardhë dietik dhe shumë elementë gjurmë të dobishëm. Përveç kësaj, ky produkt është i famshëm për mungesën e një erë të pakëndshme dhe një sasi të vogël kockash. Përveç kësaj, ky peshk është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha rastet, sepse fjalë për fjalë mund të gatuhet çdo gjë prej tij.

Nëse e keni këtë produkt, përballeni me një zgjedhje të vështirë: çfarë saktësisht të gatuani prej tij? Në fund të fundit, nga ky peshk mund të bëni shumë pjata të ndryshme dhe jashtëzakonisht të shijshme: aspic, dhe tavë dhe delikatesë të skuqur. Vetëm një gjë është e rëndësishme - të dini se si të gatuani peshk (përçkë), dhe të merrni parasysh të gjitha veçoritë e këtij produkti në proces.

Me siguri, çdo amvise dëshiron të diversifikojë disi menunë e përditshme dhe të përkëdhelë familjen e saj me pjata të pazakonta. Si të gatuaj purtekë pike? Rezulton se mund të bëni pothuajse gjithçka me këtë peshk: zieni, skuqni, ziejini dhe gjëra të tjera. Dhe mjeshtrit e vërtetë madje bëjnë kotelet, zrazy dhe madje edhe rrotulla prej saj. Në fakt, ka një numër të madh recetash që do t'ju tregojnë se si të gatuani purtekë pike. Ky peshk është i mirë dhe origjinal në secilin prej tyre.

Një avantazh i rëndësishëm i zanderAi gjithashtu qëndron në faktin se për shkak të mishit pa yndyrë, ai rekomandohet për përdorim nga ata që kërkojnë të humbin peshë ose të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Vlen të përmendet se pavarësisht përmbajtjes së tij të ulët kalori, ky peshk është i pasur me lëndë ushqyese dhe lëndë ushqyese. Pra, ata që janë në dietë për shkak të sëmundjes nuk duhet t'ia mohojnë vetes kënaqësinë për të shijuar shijen më delikate të kësaj delikatesë. Vërtetë, për të marrë jo vetëm një pjatë të shijshme, por edhe me të vërtetë të shëndetshme, duhet të dini saktësisht se si të gatuani purtekë.

Zgjedhja dhe përgatitja e produktit

Së pari, duhet të mësoni se si të zgjidhni peshkun e duhur. Në fund të fundit, sekreti i një pjate të përgatitur vërtet në mënyrë të shijshme qëndron kryesisht në cilësinë dhe freskinë e produktit origjinal. Sigurohuni që të kontrolloni gushat e purtekës së pikut - ato duhet të kenë një ngjyrë të kuqe të ndezur. Më pas inspektoni të gjithë peshqit: lëkura duhet të jetë e lëmuar, sytë duhet të jenë të pastër, jo të turbullt dhe vetë mishi duhet të jetë elastik, me erë të këndshme. Nëse keni pyetur veten "si të gatuani purtekë pike në furrë", mbani në mend se është mirë të zgjidhni kufomat e vogla. Sa më i vogël të jetë peshku, aq më e lëngshme do të jetë pjata e përgatitur prej tij.

Përgatitja e zanderit është shumë e lehtë. Në parim, skema është standarde: është e nevojshme të pastroni me kujdes trupin e pajetë, të hapni barkun dhe të hiqni të brendshmet. Duhet të merren edhe gushë. Më pas shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë. Menjëherë para gatimit, hiqni lagështinë e tepërt nga syri i murit me peshqir letre. Vetëm pas kësaj mund të filloni procesin e kuzhinës.

Sigatuaj zander në petë

Peshku jashtëzakonisht i shijshëm, i shëndetshëm dhe i ushqyeshëm piqet në furrë me perime, erëza dhe limon. Nëse nuk dini si të gatuani shijshëm purtekën e pikut, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje kësaj recete të thjeshtë për gatimin e kufomave në petë. Për më tepër, procesi nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe përpjekje. Ju duhet vetëm të përgatisni purtekën dhe teknika do të bëjë pjesën tjetër për ju.

Lista e produkteve

Nëse vendosni të piqni një peshk të plotë, blini të gjithë përbërësit e nevojshëm paraprakisht:

• rreth 1 kg kufomë;
• qepë e madhe;
• një tufë e vogël majdanoz ose kopër;
• domate e madhe;
• limon;
• 2 lugë mustardë franceze;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal, mundësisht vaj ulliri;
• 2 lugë çaji kripë;
• një majë piper i bluar dhe erëza të tjera sipas zgjedhjes suaj.

Gatim

Së pari, sigurisht, përgatitni peshkun. Në anët e kufomës, bëni të njëjtat prerje tërthore çdo dy centimetra. Fërkoni plotësisht barkun dhe pjesën e jashtme të purtekës me një përzierje erëzash dhe kripë, më pas lëreni të marinohet për gjysmë ore. Ndërkohë mund të përgatisni perimet.

Prisni domatet dhe qepën në gjysmë unaza të holla. Prisni limonin në gjysmë: njërën pjesë e prisni në rrathë dhe lëngun e dytë e shtrydhni në një enë të veçantë. Pastaj shtoni mustardë në të, përzieni dhe lyejeni peshkun me këtë përzierje. Pasi purteka e pikut është marinuar, vendosni kufomënmbi petë të lyer me vaj. Fusni unazat e prera të limonit dhe domateve në copa. Përhapeni qepën në të gjithë trupin dhe spërkatni me zarzavate të grira.

Më pas mbështillni letrën në një zarf dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 200 gradë për gjysmë ore. Zakonisht kjo kohë është e mjaftueshme për të gatuar peshkun. Por nëse keni rezervuar një kufomë të madhe, atëherë zgjasni pjekjen për 15 minuta të tjera. Mbi këtë përgatitje mund të konsiderohet e përfunduar. Meqë ra fjala, nëse dëshironi që purteka juaj të mbulohet me një kore të bukur të artë, hapeni folenë 10 minuta para se gjella të jetë gati.

Ndoshta pjata më e mirë për një peshk të tillë do të ishte orizi i zier ose pure patatesh. Pjatën e gatuar mund ta dekoroni me feta limoni, degë barishtesh dhe ullinj.

Si të gatuajmë gjilpërë me purtekë

Kjo pjatë do të jetë një dekorim i shkëlqyer për çdo tryezë festive. Edhe pse një meze e ftohtë delikate, transparente, e bukur mund të bëhet një shtesë e shkëlqyer edhe për një darkë të thjeshtë. Ky është gjithashtu një opsion i shkëlqyeshëm për ata që nuk dinë të gatuajnë purtekë. Mund të mos jetë e lehtë të përgatisni aspik, por nëse e kalladisni pak peshkun dhe bëni gjithçka siç duhet, atëherë do të shpërbleheni për përpjekjet tuaja me një delikatesë të shijshme.

Përbërja

Pra, nëse vendosni t'i jepni preferencën tuaj këtij meze të shijshëm, përgatiteni paraprakisht:

• kg trup i pajetë;
• një qepë e madhe dhe një karotë secila;
• rrënjë majdanozi,selino ose majdanoz;
• një tufë e vogël zarzavate;
• gjethe dafine;
• 30g xhelatinë e menjëhershme;
• një majë e zezë dhe speca erëzash;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit

Përgatitni peshkun: hiqni lëvozhgat, pendët, gushat dhe të brendshmet. Prisni bishtin, kokën dhe vendosni në një tenxhere të thellë së bashku me rrënjën e selinos, karotat, qepët, specat dhe gjethet e dafinës. Nga rruga, perimet nuk mund të priten. Këtu mund të vendosni edhe pjesë peshku me copa mishi: për shembull, pendë të prera dhe kocka të mëdha. Mbushni të gjithë përbërësit me 1,5 litra ujë.

Supa duhet të zihet për një orë në zjarr të ulët. Mos harroni të përzieni periodikisht dhe të hiqni shkumën. Më pas shtoni kufomën e copëtuar në supë dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Më pas hiqni me kujdes copat e filetos nga lëngu. Për këtë, është më e përshtatshme të përdorni një lugë me vrima. Hiqni karotat dhe selinon - ato mund të copëtohen bukur dhe të përdoren për të dekoruar pjatën. Kullojeni vetë lëngun disa herë me napë.

Shpërndani copat e purtekës në disa enë të thella, shtoni perime të copëtuara dhe degëza zarzavate. Më pas shpërndani xhelatinën në lëngun e ngrohtë dhe derdhni lëngun sipër. Për dekorim mund të përdorni edhe ullinj dhe feta limoni. Vërtetë, agrumet duhet të shtohen pak më vonë që aspiku të mos dalë i hidhur.

Prisni derisa lëngu të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për disa orë derisa të mbushetngurtësim. Dhe është mirë ta lini aspikun për gjithë natën. Është zakon të shërbehet pelte zander me rrikë.