Petët e viçit: receta të shijshme dhe të lehta për një pjatë të parë ushqyese

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pulpa e viçit përbëhet nga fibra të mëdha, të cilat i japin këtij mishi ngurtësi dhe thatësi. Prandaj, është më popullor ta përdorni atë në ushqim në formë të rrotulluar ose të copëtuar.

Në këtë artikull do të ndajmë hap pas hapi recetat e mishit të viçit me petë dhe sekretet e gatimit të mishit të zier, të butë dhe me lëng. Ne ofrojmë supë viçi të bërë në shtëpi. Për këtë pjatë përgatiten petë me vezë të bëra vetë. Ky është përbërësi kryesor i gjellës. Dhe gjithashtu do t'ju pëlqejë supa me perime me mish viçi dhe petë. Kjo pjatë mund të përgatitet me perime të freskëta dhe të ngrira. Është veçanërisht e këndshme të shijoni një supë të tillë në dimër, në mënyrë që ngjyrat e saj t'ju kujtojnë vitaminat, ngjyrat e verës dhe fillimin e vjeshtës së ngrohtë.

Cilin mish viçi të zgjidhni për supë?

Për supë, zgjidhni mish viçi pa dhjamë dhe pa dhjamë. Entrecote ose fileto funksionon shumë mirë.

Shpëlajeni mishin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Lubrifikoni të gjithë sipërfaqen me një shtresë të trashë mustardë tavoline, mbështillenifilm ngjitës dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për 1,5-2 orë. Pas kohës së caktuar, lani mishin nga mustarda. Tani është gati për tu zier.

Si të gatuaj lëng mishi?

Supa do të jetë baza e petëve të viçit. Ju duhet të gatuani mishin në një pjesë të tërë, duke e ulur atë në ujë tashmë të valë. Mos shtoni kripë.

Pasi mishi të jetë gatuar në gatishmëri mesatare, kullojeni lëngun. Më pas e ktheni të ziejë (mund të shtoni pak kripë). Më pas uleni mishin, shtoni erëza dhe barishte dhe gatuajeni. Gatishmëria mund të kontrollohet me kruese dhëmbësh - nëse e shpon një copë lirisht, pa presion dhe nga vrima del lëng transparent, atëherë mishi është gati.

Bimet e thata shkojnë shumë mirë me lëngun e viçit: borziloku, borziloku, rozmarina, trumza, rigon, selino, koriandër.

Si të përgatisim petë të bëra vetë?

Kjo recetë funksionon më së miri me petë me vezë të bëra në shtëpi. Për ta mbajtur më mirë formën, brumi gatuhet vetëm mbi vezë, pa ujë.

Për ta bërë këtë, merrni:

• 4 gota miell gruri;
• 2-3 vezë pule;
• kripë.

Procedura hap pas hapi për të bërë petë është si më poshtë:

• Në një tas të thellë, grini vezët me kripë.
• Shtoni rreth dy gota miell dhe përziejeni derisa të jetë homogjen.
• Përzieni pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla derisa brumi të jetë i fortë dhe të mos ngjitet më në duart tuaja. Për ta bërë më elastike, mbështilleni me film ngjitës dhe lëreni“Pushoni” në tavolinë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të shpërndahet mirë.
• Në një sipërfaqe të madhe të tavolinës së kuzhinës, hapni një shtresë të hollë. Spërkateni me miell dhe lëreni të thahet.
• Përkulni shtresën e tharë disa herë në një rrip 4-5 centimetra të gjerë dhe priteni në petë me një thikë të hollë të mprehtë.
• Lëshroni produktin tuaj me lëvizje të gjera të thikës në mënyrë që mielli i tepërt të shkërmoqet dhe vendoseni të thahet për 5-10 minuta.
• Petët me vezë të bëra në shtëpi për mish viçi janë gati.

Si të kurseni petët e bëra vetë?

Nëse produkti rezulton i tepërt, mund të ngrihet duke e shtruar në një shtresë të hollë në një dërrasë prerëse dhe duke e vendosur në frigorifer për 1 orë. Hidheni produktin e ngrirë në një qese dhe ruajeni gjithashtu në frigorifer. Në këtë formë, do të ruhet mirë për 3-4 muaj.

Si të presim viçin?

Përpara se të kaloni te recetat tona të petës së viçit, duhet t'i kushtoni vëmendje ftohurave. Ftoheni mishin e zier në lëng mishi në temperaturën e dhomës. Do të duket shumë bukur në tas supë:

• bare;
• kube;
• patate të skuqura të trashë;
• kashtë të holla.

Nëse në tavolinë ka dashnorë të copave të mëdha mishi, atëherë përbërësin e prisni në feta të mëdha.

Për një prerje më të butë, spërkateni me gjalpë të shkrirë dhe lëreni të njomet.

Petët viçi të bëra vetë

Përbërësit:

• 300-400 g të zieraviçi;
• dy grusht petë me vezë të bëra në shtëpi ose 300 g makarona gruri të fortë;
• 0,5 kg patate;
• përzierje e thatë e karotave dhe qepëve (perimet e freskëta mund të skuqen);
• erëza supë;
• fletë dafine, kripë dhe piper për shije.

Hapi i gatimit:

• Lutini patatet e prera ose të prera në kubikë, perimet e thata, kripën, piperin, gjethen e dafinës në lëngun e zier dhe shtoni erëza supe.
• Sillni gjithçka në një valë dhe hidhni petët.
• E ziejmë për 1-2 minuta, zhysim mishin e grirë në supë dhe fikim zjarrin.
• Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate të grira hollë dhe hudhra të grira.

Supë perimesh me mish viçi dhe petë

Që kjo supë të kombinojë të gjitha ngjyrat e verës dhe vjeshtës, përdorni perime të të gjitha ngjyrave: karrota, domate, speca zile, bizele të njoma, brokoli, lulelakër dhe lakrat e Brukselit, asparagus, bishtajat.

Në dimër mund të përdoren perime të ngrira.

Për recetën e petës së viçit dhe perimeve, përgatitni:

• 300-400 g mish viçi të zier;
• 0,5 kg përzierje perimesh;
• 2-3 patate;
• fletë dafine, kripë dhe piper për shije.

Nëse jeni duke gatuar perime të freskëta, atëherë prisni gjithçka në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal në një tigan të thellë me pak lëng mishi.

Në lëngun e zier, zhytni pykat e patates dhe perimet, kripën dhe gatuajeni derisa tëgatishmërinë. Më pas shtoni petët. Pas 1-2 minutash, ulni mishin e grirë dhe fikni sobën. Mos e lini supën për një kohë të gjatë, përndryshe petët mund të fryhen.