Vezë: indeksi glicemik, vitamina, kalori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Vezët kanë një përmbajtje të ulët kalori dhe indeks glicemik (GI), kështu që ato nuk janë kundërindikuar për njerëzit në dietë. Për shembull, GI i vajit të lulediellit është zero, për shkak të mungesës së karbohidrateve, por përmbajtja kalorike e produktit shkon jashtë shkallës. Një qasje e ekuilibruar për çdo element të ushqyerjes bën të mundur diversifikimin e dietës edhe kur mbani dietë. Në artikull, ne shqyrtojmë se cili është indeksi glicemik i vezëve të përdorura për ushqim.

Çfarë është një GI?

Indeksi glicemik përcakton nivelin e sheqerit në gjak pas ngrënies së një produkti të caktuar. Nëse totali është i ulët, atëherë tretja është e ngad altë dhe niveli i sheqerit do të rritet gradualisht. Nëse indeksi është i lartë, kjo tregon një rritje të mprehtë të sheqerit, ndërsa ngopja do të jetë jetëshkurtër.

Indeksi glicemik lidhet drejtpërdrejt me karbohidratet e shëndetshme dhe jo të shëndetshme. Shkurttreguesi tregon përmbajtjen e karbohidrateve të shëndetshme dhe kolesterolit në ushqim. Falë kësaj të fundit, trupi akumulon energji. Pas ngrënies së një ushqimi të tillë, nuk ka ndjenjën e rëndimit në stomak dhe dëshirën për të fjetur. Dëshironi të dini se cili është indeksi i glicemisë për vezët e pulës të ziera ose të ziera ndryshe? Lexo më tej.

Çfarë është përmbajtja kalorike?

Energjia e marrë nga një person në procesin e tretjes së lëndëve ushqyese quhet përmbajtje kalorike. Çdo produkt ushqimor përbëhet nga yndyrna, proteina dhe karbohidrate. Duke u ndarë nën ndikimin e lëngut gastrik, ato i japin energji të gjithë trupit. Një gram proteina dhe karbohidrate përmban 4 kcal secila, por një gram yndyrë përmban dy herë më shumë kalori - 9 kcal.

Duke ditur përbërjen e produktit, mund të rregulloni lehtësisht menunë e një personi që vuan nga diabeti. Përmbajtja e kalorive tregon nivelin e energjisë që trupi merr gjatë tretjes, por kjo nuk do të thotë se nëse produkti ka një GI të ulët, ai është i ulët në kalori. Për shembull, GI e farave është 8 njësi, ndërsa përmbajtja e tyre kalorike është 572 kcal.

Vezë pule

Indeksi glicemik i produktit të studiuar është 48 njësi. Për më tepër, nëse merrni vetëm të verdhën e verdhë, treguesi i saj do të jetë 50 njësi, dhe proteina - 48 njësi. Nëse vezët e pulës i konsiderojmë si një produkt me karbohidrate, ngarkesa e saj është në vlerën mesatare të lejuar, ndaj mund të përfshihet në dietën e pacientëve me diabet. Për më tepër, është një produkt i dobishëm për çdo person, i ngopur me vitamina, aminoacide, mikro- dhemakronutrientë, duke përfshirë fosfolipidet, mineralet dhe enzimat.

Një vezë përmban 12,7% proteina, 0,3% yndyrë, 0,7% karbohidrate dhe pjesa tjetër është ujë. E bardha e vezës është e ngopur me substanca të tilla si glikoproteina, globulina, lizozima. Ky i fundit ka një efekt antimikrobik dhe parandalon zhvillimin e mikroflorës së dëmshme. E verdha e vezës përmban acide yndyrore që mbështesin shëndetin e sistemit kardiovaskular, si dhe aminoacide, minerale dhe fosfolipide.

Përmbajtja e vitaminës në 100 g të këtij produkti tregohet në tabelë.

Megjithatë, pavarësisht të gjitha përfitimeve të vezëve të pulës, ky është një alergjen i fuqishëm që njerëzit me prirje ndaj manifestimeve alergjike duhet ta konsumojnë në sasi të kufizuar. Kolesteroli i përmbajtur në vezë, në doza të larta, e rëndon sistemin kardiovaskular. Në të njëjtën kohë, fosfolipidet që përmbahen në vezë rregullojnë nivelet e kolesterolit dhe kontribuojnë në shpërndarjen e tij uniforme në trup. Në disa raste, vezët e pulës në dietën e një diabetiku rekomandohet të përjashtohen dhe të zëvendësohen me vezë thëllëza.

vezë thëllëza

Ky produkt është më i vogël në madhësi, por përmban më shumë lëndë ushqyese për gram. Për shembull, përqendrimi i vitaminave në to është dy herë më i lartë, dhe mineralet - 5 herë. Indeksi glicemik i një veze të zier, si dhe i një produkti të papërpunuar, është 48 njësi. Ky është një tregues i madh.

Vezë thëllëza - një produkt dietik që përshtatet në mënyrë të barabartëata që vuajnë nga alergjitë. Me përdorim të rregullt:

• përmirëson funksionin gastrointestinal;
• forcon sistemin imunitar;
• mëlçia më pak e ekspozuar ndaj toksinave;
• forcon indin kockor;
• ulje të niveleve të kolesterolit;
• përmirëson funksionin e veshkave.

Përmbajtja e vitaminave në 100 g të produktit është paraqitur në tabelë.

Rosë dhe patë

Indeksi glicemik i vezëve të rosës dhe patës është 48 njësi. Pavarësisht GI të njëjtë me llojet e tjera të vezëve, diabetikët nuk rekomandohen t'i hanë ato. Kjo për faktin se shpendët e ujit janë më të ndjeshëm ndaj salmonelës dhe infeksioneve të tjera. Mikroflora baktericid ruhet në guaskë dhe vdes vetëm si rezultat i trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Për të mbrojtur veten nga infeksioni, këto ushqime hahen vetëm të ziera.

Sipas shkencëtarëve, vlera ushqyese për 100 gramë vezë rosë është:

• acidet yndyrore - 3,7g;
• kolesterol - 885 mg;
• monosakaridet dhe disakaridet - 0,94 g;
• ujë - 70,8 g;
• hiri - 1, 1 g.

Përveç kësaj, këto vezë përmbajnë vitaminat e mëposhtme:

• A - 0,19g;
• beta-karoten - 0,01g;
• B_{1 - 0,15g;}
• B_{2 - 0,40 g;}
• B_{5 - 1,87 g;}
• B_{6 - 0, 25r;}
• B_{9 - 80,0g;}
• B_{12 - 5,4 g;}
• E - 1,34 g;
• K- 0,4g;
• PP - 0,2g;
• kolinë - 263 g.

Për stomakun e diabetikëve, vezët e ziera të rosës dhe patës do të jenë shumë të rënda. Përveç kësaj, ato jo vetëm që nuk konsiderohen dietike, por rekomandohen edhe si produkte për nënpeshë apo rraskapitje. Ato përmbajnë më shumë kolesterol dhe yndyrna në krahasim me vezët e pulës dhe thëllëzës. Ato nuk janë të përshtatshme për të bërë një omëletë ose për të zier vezë të ziera.

Struc

Indeksi glicemik i një veze struci nuk është i ndryshëm nga të gjitha sa më sipër dhe është 48 njësi. Këtë produkt mund ta blini vetëm në fermën e strucit. Përsa i përket shijes, është i ngjashëm me pulën, megjithëse peshon 25, dhe ndonjëherë 35 herë më shumë. Një vezë struci përmban rreth 1 kg proteina dhe 350 g të verdhë veze.

Natyrisht, ky produkt ekzotik është mjaft i vështirë për t'u futur në dietën e rregullt të një diabetiku. Për shkak të madhësisë së tyre të madhe, vezët janë të vështira për t'u gatuar, ndër të tjera, ato përdoren kryesisht për mbarështimin e pasardhësve të shpendëve. Produkti del në shitje në sasi të kufizuar. Por edhe me një përdorim të vetëm, vezët e strucit plotësojnë mungesën e vitaminave dhe mineraleve në trup, stabilizojnë presionin e gjakut.

Sipas shkencëtarëve, ky produkt është i pasur:

• kalcium;
• fosfor;
• magnez;
• hekur;
• bakër;
• mangan;
• selenium;
• zink;
• vitamina A, E (shumë më pak se te pula), B (më shumë se te pula);

Një argument tjetër në favor të vezëve gjigante është përmbajtja më e ulët e kolesterolit, ndërsa produkti ka shumë më tepër acide yndyrore Omega-3 (krahasuar me pulën).

Si ndikon gatimi në indeksin glicemik?

Çdo lloj veze duhet të gatuhet përpara se të hahet. Në mënyrë ideale, produkti konsumohet i zier i butë. Kjo metodë gatimi është e sigurt (me përjashtim të rosës dhe patës), ju lejon të kurseni substanca të dobishme dhe tretet lehtësisht. Në të njëjtën kohë, gjatë gatimit, indeksi glicemik i produktit nuk rritet, gjë që nuk mund të thuhet për shumë perime. Kjo shpjegohet me faktin se proteina dhe e verdha nuk përmbajnë karbohidrate të dëmshme, të cilat zbërthehen në sheqerna të thjeshta gjatë procesit të gatimit.

E njëjta gjë mund të thuhet për përgatitjen e një omëletë. Indeksi glicemik i një veze të skuqur është 49, kështu që konsiderohet një mëngjes i shijshëm dhe i shëndetshëm. Mënyra më e mirë për të gatuar një omëletë është në një banjë uji pa përdorur vaj. Kjo bën të mundur reduktimin e kalorive, duke ruajtur sasinë maksimale të elementëve gjurmë të dobishëm.

GI i vezëve të skuqura është brenda kufijve normalë dhe jo shumë më i lartë se vezët e ziera, por gjithsesi nuk rekomandohet që njerëzit me diabet t'i konsumojnë ato. Një ushqim i tillë stimulon inflamacionin e pankreasit, i cili është veçanërisht i prekshëm nga sëmundjet.

Rekomandohet diabetipërfshini në dietën tuaj një pjatë diete të quajtur vezë e zier. Veza thyhet, mbështillet në një qese plastike dhe zhytet në ujë të vluar për disa minuta. Në fakt, kjo është e njëjta vezë e zier e butë, vetëm me një emër të bukur dhe një mënyrë tjetër gatimi.

Të mirat e të ngrënit të vezëve të pulës

Vezët e pulës janë një përbërës në gatime të shumta. Dhe një numër i madh njerëzish i hanë ato çdo ditë. Është e rëndësishme që ato t'i përkasin produkteve dietike me një indeks të ulët glicemik. Vezët duhet të futen në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Ato janë shumë ushqyese dhe furnizojnë trupin me shumë substanca të dobishme.

Diabetikët nuk janë të ndaluar të hanë vezë, nëse ndiqni masën. Mjafton një vezë e zier çdo dy ditë. Përbërja e produktit të pulës është e ngopur me vitamina, minerale dhe makronutrientë si: Co, Ca, Cu, P, Fe.