Gjoks pule të skuqura: të shijshme dhe të lëngshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot gjoksi i pulës zë vendin e parë në listën e ushqimeve dietike. Është kjo pjatë që është kryesore në dietën e njerëzve që monitorojnë peshën e tyre ose kërkojnë të fitojnë masë muskulore. Gjoksi i pulës konsiderohet pjesa me kalori më të ulët të zogut. Ai përmban vetëm 113 kcal. Por sasia e proteinave, përkundrazi, është shumë e lartë dhe arrin në 23,6 g për 100 g të produktit.

Gjatë trajtimit termik, numri i kalorive te zogu rritet. Prandaj, përmbajtja kalorike e gjoksit të pulës së skuqur është tashmë 164 kcal, që është relativisht e vogël në krahasim me llojet e tjera të mishit. Më poshtë janë recetat më të mira për këtë pjatë. Por së pari, le të shohim disa sekrete për të gatuar gjoksin e pulës me lëng në një tigan.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Shumica e njerëzve, përveç nëse janë në dietë ose zakone të të ngrënit, nuk e pëlqejnë gjoksin e pulës. Ata e shohin këtë pjesë të zogut shumë të thatë dhe të vështirë për t'u pjekur.në një tigan ose të pjekur në furrë. Dhe absolutisht më kot. Gjoksi i pulës mund të jetë i lëngshëm, i shijshëm dhe i shijshëm. Gjëja kryesore është të ndiqni disa rekomandime gjatë përgatitjes:

1. Para se të skuqet në tigan, gjoksi i pulës duhet të rrihet përmes filmit ngjitës me anën e çekiçit të kuzhinës që nuk ka thumba.
2. Mishi rrihet edhe nëse planifikohet të gatuhet në copa. Në këtë rast, gjoksi i pulës pritet nëpër kokërr.
3. Para gatimit, rekomandohet të mbani këtë pjesë të zogut në një marinadë ose në një shëllirë të veçantë. Për ta bërë këtë, zieni në sobë 1 litër ujë me kripë dhe sheqer (45 g secila), duke shtuar gjethe dafine, aromë dhe erëza të tjera. Gjoksi i pulës derdhet me shëllirë të ftohur dhe dërgohet në frigorifer për 3 orë. Me këtë metodë turshi, ajo ngopet fjalë për fjalë me lagështi dhe rezulton e lëngshme.
4. Pjekja e trefishtë e miellit, vezës së rrahur dhe thërrimeve të bukës do të ndihmojë në mbajtjen e lëngjeve të mishit brenda gjoksit.
5. Mishi duhet të gatuhet shpejt. Së pari, gjoksi skuqet nga të dyja anët në nxehtësi të lartë për fjalë për fjalë 2 minuta secili dhe më pas vihet në gatishmëri nën kapak gjatë së njëjtës kohë.

Gjoks pule të pjekur në një tigan

Më poshtë është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të përgatitur fileto shpendësh. Për këtë recetë, do t'ju duhet një gjoks i ftohur (400 g). Nëse përdoret mish i ngrirë, atëherë ai fillimisht duhet të transferohet në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe më pas8-10 orë për të filluar gatimin. Filetat dekurajohen fuqimisht nga shkrirja në ujë ose në mikrovalë. Përndryshe mishi do të jetë shumë i fortë.

Gjoksët e pulës së skuqur të pjekur në bukë përgatiten në sekuencën vijuese:

1. Filetoja pritet për së gjati në 2-3 pjesë. Çdo pjesë është e mbuluar me një film dhe e rrahur lehtë.
2. Gjoksët e përgatitur spërkaten me kripë dhe piper.
3. Buka po përgatitet. Për ta bërë këtë, 100 g miell derdhen në një pjatë të sheshtë, dhe thërrimet e bukës ose krisurat e bluara (150 g) derdhen në tjetrën. Thyejmë vezët (2 copë) në tasin e tretë dhe përziejmë me një pirun.
4. Gjoksit fillimisht mbështillen në miell, më pas zhyten në përzierjen e vezëve dhe zhyten menjëherë në thërrime buke.
5. Filetoja e bukës shtrihet në një tigan të nxehtë dhe skuqet nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante.

Recetë për gjoksin e pulës së skuqur në salcë portokalli me mj altë

Filetë e lëngshme sipas recetës së mëposhtme rekomandohet të gatuhet në një tigan grill. Pastaj rezulton jo vetëm shumë e shijshme, por edhe duket e shijshme. Receta hap pas hapi për gjoksin e pulës së skuqur në tigan përbëhet nga disa hapa:

1. Filetë (4 copë.) Lani dhe thajini me peshqir letre.
2. Në një tas të thellë, përgatisni një marinadë me lëng portokalli (50 ml) dhe limon (1 lugë gjelle), mj altë (1 lugë) dhe vaj ulliri (2 lugë). Një majë qimnon, piper të zi dhe të kuq, hudhër të shtrydhur me një shtypës (2feta).
3. Gjoksët e pulës zhyten në marinadën e përgatitur për 30-90 minuta.
4. Para skuqjes, filetoja duhet të hiqet nga marinada, të kriposet sipas shijes dhe të vendoset në një tigan me vaj vegjetal.
5. Skuqini gjokset nga të dyja anët në zjarr të fortë, më pas zvogëloni atë në mesatare dhe vazhdoni zierjen, duke e kthyer herë pas here mishin.

Gjoks pule në salcë dardhe të ëmbël

Pjata e radhës ka një shije të veçantë. Gjoksi i pulës i skuqur sipas kësaj recete gatuhet në një salcë dardhe të ëmbël me nota karamel. Kjo pjatë do t'u pëlqejë gustatorëve dhe kujtdo që thjesht pëlqen kombinimin e mishit të butë me fruta. Receta përbëhet nga vetëm disa hapa:

1. Filetë e pulës (2 copë) pritet nëpër fibra në copa mjaft të mëdha dhe shtrihet në një tigan me vaj ulliri. Në këtë fazë, është e rëndësishme të skuqeni sa më shpejt që të jetë e mundur për të mbajtur lëngun brenda.
2. Gjoks të gatshëm, pa hequr nga tigani, kripë, shtoni qepë të grirë imët dhe thelpinj hudhre. Pas nja dy minutash, kur perimet të zbuten, hidhni 30 ml verë të bardhë të thatë. Ziejeni mishin të mbuluar për 3 minuta.
3. Shto dardha të prera dhe një lugë gjelle mj altë në tigan tek gjoksi. Gatuani gjellën edhe për 3-4 minuta të tjera, duke i përzier periodikisht përbërësit në tigan.

Gjoks pule të skuqura me kërpudha

Kjo pjatë është gati për vetëm 15 minuta. Kështu që me këtë recetë mundenipërgatit një darkë të shijshme shumë shpejt.

Për këtë pjatë ju duhet:

1. Prisni gjoksin e pulës (150 g) mjaft të mëdha, rrihni lehtë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga njëra dhe nga ana tjetër. Është e rëndësishme që filetoja të mos thahet tepër në këtë fazë.
2. Shtoni qepën gjysmë të grimcuar në mish dhe gatuajeni në një tigan me gjoks pule të skuqur për 2 minuta.
3. Më pas vendosni kërpudhat (150 g), të prera në 4-6 pjesë. Gatuani mishin me kërpudha derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Kripë për shije.

Gjoks me lëng i skuqur në salcë soje

Pjata tjetër aziatike është e pasur në shije dhe përgatitet shpejt. Gjoksi i pulës skuqet në salcë soje për fjalë për fjalë 3 minuta. Por faza e turshisë së mishit për këtë recetë është e domosdoshme. Udhëzimet e gatimit hap pas hapi janë si më poshtë:

1. Gjoksët e pulës priten në kube ose shirita të vegjël jo më shumë se 2 cm të gjera.
2. Rrënja e xhenxhefilit të grirë (2 cm) dhe një thelpi hudhër, një majë djegës të bluar dhe piper i zi, salcë soje (4 lugë gjelle) i shtohen mishit në një tas.
3. Të gjithë përbërësit përzihen së bashku, pas së cilës tasi shtrëngohet me një film dhe dërgohet në frigorifer për të paktën 20 minuta.
4. Gjoksët e pulës skuqen në vaj vegjetal në një tigan të thellë ose wok në mënyrë që copat e mishit të mos prekin njëra-tjetrën.
5. Fillimisht, filetoja zihet në zjarr mesatar nga njëra anë, më pas duhet kthyer përmbys.rrisim zjarrin dhe i skuqim gjokset edhe për 1 minutë duke i trazuar vazhdimisht në tigan. Spërkateni me farat e susamit përpara se ta shërbeni.

Gjoks pule në një tigan me qepë

Filetoja e pulës sipas recetës së mëposhtme skuqet jo më shumë se 5 minuta. Kjo ju lejon të mos e thani tepër në tigan dhe të mbani lëngun brenda.

Për të përgatitur këtë gjellë, gjoksi i pulës (1,2 kg) pritet në rripa të gjata nëpër fibra dhe skuqet në një tigan me vaj vegjetal për 5 minuta. Në këtë kohë, mishi duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që copat të mos ngjiten dhe të skuqen në mënyrë të barabartë. Gjoksi i përfunduar shtrihet në një tas dhe qepa e prerë në gjysmë unaza kaurdiset në të njëjtin vaj. Sipas dëshirës, mund t'i shtoni shirita piper zile.

Kur qepa është e butë, gjoksi kthehet në tigan. Këtu shtohen edhe kripë, piper i zi, kerri, hudhra. Përbërësit përzihen dhe nxehen nën kapak edhe për 1 minutë. Pas kësaj tigani hiqet nga zjarri.

Si të përgatisim gjoksin e skuqur për sallatë?

Pjata tjetër e lehtë por e përzemërt bëhet me një salcë vaj ulliri dhe uthull balsamike. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe majonezë. Kjo sallatë me gjoks pule të skuqur do të dalë gjithashtu shumë e shijshme. Por së pari ju duhet të kuptoni se si të gatuani fileto për të.

Receta hap pas hapi përbëhet nga sekuenca e mëposhtme e veprimeve:

1. Filetë (500 g) e prerë në kubikë të vegjël, kripë, piper, shtoninjë majë paprika e ëmbël. Lëreni mishin në tavolinë për 10 minuta dhe më pas skuqeni në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët për 2-3 minuta.
2. Bizele të gjelbra të ngrira (4 lugë gjelle) Hidhni fillimisht ujë të vluar dhe më pas zhytni në ujë të ftohtë.
3. Në një enë me gjoksin e ftohur hidhni bizelet e thata, qepën e kuqe të grirë imët, rripat e piperit të ëmbël dhe kërcellin e selinos.
4. Hidhni sallatën me vaj ulliri (3 lugë gjelle), uthull balsamike (1 lugë gjelle), erëza. Spërkateni gjellën me barishte.

Sallatë Cezar me gjoks të skuqur

Receta më poshtë përbëhet nga sekuenca e mëposhtme e hapave:

1. Për të përgatitur një sallatë me gjoks pule të skuqur, filetoja (300 g) fillimisht duhet të marinohet. Për ta bërë këtë, përzieni një lugë gjelle lëng limoni, mj altë të lëngshëm dhe vaj ulliri, së bashku me kripën dhe erëzat.
2. Mishi marinohet për 40 minuta dhe më pas mund të skuqet në tigan. Fillimisht gjoksi zihet në zjarr të fortë nga njëra anë dhe tjetra për një minutë dhe më pas vihet në gatishmëri nën kapak me nxehtësi të moderuar.
3. Mishi i ftohur pritet 1 cm në trashësi dhe shtrihet në gjethet e marules.
4. Foks parmixhano të grira, domate qershi (10 copë), krutona të skuqura në gjalpë (150 g) i shtohen sallatës në gjoks. Sallata është e veshur me salcë Worcestershire, vaj ulliri dhe lëng limoni.