Si të bëni majonezë vegane në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Majoneza tradicionale e bazuar në vezë dhe vaj vegjetal nuk është e përshtatshme për vegjetarianët. Ata preferojnë të bëjnë salcën popullore franceze me bazë bimore. Përndryshe, quhet edhe i dobët. Nuk përmban përbërës të dëmshëm dhe është në gjendje të sjellë përfitime të jashtëzakonshme për trupin në formën e vitaminave dhe mineraleve. Artikulli ynë paraqet recetat më të mira për majonezë të shijshme vegjetariane. Për shijen e shkëlqyer të kësaj salce mund të siguroheni personalisht duke e përgatitur vetë në shtëpi. Të provojmë?

Majonezë vegjetariane pa vezë

Çdo majonezë mund të quhet vegjetariane, sepse në përgatitjen e saj nuk përdoret as mish dhe as peshk. Por varësisht nëse bëhet vetëm nga produkte bimore apo jo, një salcë e tillë është vegane dhe e zakonshme.

Më poshtë është një recetë për një majonezë vegjetariane me bazë qumështi të lopës me një përmbajtje yndyre prej 3.2%, por pa shtimin e vezëve. Përgatitja hap pas hapi e një salce të tillë është si më poshtë:

1. Përbërësit për majonezë rrihen me zhytjeblender në një gotë të gjatë. Është në të që ju duhet të derdhni 100 ml qumësht në temperaturën e dhomës.
2. Shtoni sheqer (1 lugë çaji), kripë dhe mustardë të përgatitur (¼ lugë çaji secila).
3. Hidhni 200 ml vaj vegjetal.
4. Luteni blenderin me zhytje në gotë dhe, pa e ngritur nga fundi, filloni të rrihni majonezën me shpejtësi të lartë.
5. Në një minutë, masa do të bëhet homogjene, e bardhë dhe e trashë. Nëse dëshironi, salcës mund t'i shtoni lëng limoni. Por edhe pa këtë përbërës rezulton shumë i shijshëm.

Recetë për majonezë me salcë kosi vegjetarian

Kjo salcë përgatitet edhe pa përdorur vezë. Por ndryshe nga receta e mëparshme për majonezën vegjetariane, këtu përbërësi kryesor nuk është qumështi, por kosi.

Në procesin e përgatitjes së salcës së bërë në shtëpi, është e rëndësishme të ndiqni sekuencën e mëposhtme:

1. Ajakë kosi (250 ml), mj altë e lëngët dhe lëng limoni (1 lugë gjelle secila), uthull molle (1 lugë çaji) dhe mustardë e zakonshme (2 lugë çaji) përzihen në një gotë të thellë.
2. Sigurohuni të shtoni kripë (¾ lugë çaji) dhe piper të zi (½ lugë çaji).
3. Së fundi, 80 ml vaj vegjetal hidhet në gotën me përbërësit.
4. Majoneza rrihet me një blender zhytjeje. Lëreni në frigorifer për të paktën një orë para se të hani ose t'i shtoni sallatave dhe pjatave të tjera.

Majonezë e qumështit të sojës

Njerëzit që refuzuan të hanë ushqim për një sërë arsyeshme origjinë shtazore, shumë shpesh përdorin sojë, qumësht dhe djathë të bërë prej saj në përgatitjen e pjatave të tyre. Më poshtë është vetëm një recetë hap pas hapi për majonezën e perimeve të sojës. Gjatë procesit të gatimit, sekuenca e veprimeve do të jetë si më poshtë:

1. Në një filxhan të gjatë matëse, përdorni një blender zhytjeje për të rrahur 80 ml qumësht soje dhe 150 ml vaj misri ose ulliri. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë në të njëjtën temperaturë dhome.
2. Më tej, erëzat shtohen sipas shijes: pak kripë, sheqer dhe mustardë (1 lugë çaji), disa pika lëng limoni.
3. Majoneza e gatshme dërgohet në frigorifer dhe ftohet në temperaturën e dëshiruar. Mund të shërbehet si dip ose të përdoret në salcë sallate ose pjata të tjera.

Si të përgatisim majonezë nga farat?

Receta e mëposhtme për një salcë të popullarizuar në mesin e vegjetarianëve mund të quhet me siguri ushqim i papërpunuar. Edhe vaji vegjetal nuk përdoret në përgatitjen e tij. Kjo do të thotë se përmbajtja kalorike e majonezës së tillë është shumë më e ulët se ajo tradicionale dhe nuk ka nevojë të flitet për përfitimet e saj për trupin.

Përgatitja e një salce me fara luledielli të papërpunuara dhe të qëruara paraprakisht. Para përgatitjes së majonezës, një gotë me fara derdhet me ujë për 15 minuta, lahet dhe dërgohet në grirësin e blenderit. Tjetra, ju duhet t'i sillni farat në një gjendje paste. Këtë mund ta bëni me një blender ose mulli kafeje.

Lëng limoni i shtohet farave të grimcuara të lulediellit (2lugë gjelle), një lugë çaji mustardë dhe një thelpi hudhër. Spërkateni me pak kripë dhe piper të zi sipas shijes. Të gjithë përbërësit grimcohen përsëri, pas së cilës majoneza transferohet në një kavanoz të sterilizuar. Mund ta ruani në frigorifer për dy javë.

Receta e majonezës me fasule të kreshmës

Kjo salcë ka një teksturë delikate dhe një shije të këndshme. Vezët në të zëvendësohen plotësisht nga fasulet e bardha. Pjesa tjetër e përbërësve janë të njëjtë si në recetën tradicionale. Në përgatitjen hap pas hapi të majonezës vegjetariane të bërë në shtëpi, është e rëndësishme të ndiqni hapat e mëposhtëm:

1. Fasulet e bardha ngjyhen në ujë dhe lihen gjatë natës. Në mëngjes duhet të zihet në ujë me kripë dhe të ftohet. Për të përgatitur majonezë, ju nevojiten 400 g fasule të gatshme pa lëng. Ju gjithashtu mund të përdorni një produkt të konservuar nga një kavanoz, pasi të keni kulluar ujin prej tij.
2. Fasulet, mustarda (1 lugë çaji) dhe e njëjta sasi kripe vendosen në një tas të gjatë (gotë). Hidhet vaj vegjetal (200 ml).
3. Mblenderi i zhytjes i kthen të gjithë përbërësit në një masë homogjene me konsistencë delikate.
4. Për shije në majonezë, mund të shtoni një thelpi hudhër, majdanoz ose kopër të grirë, piper të zi dhe erëza dhe erëza të tjera. Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni lëng fasule në të.

Majonezë vegjetariane Aquafaba

Salca, receta e së cilës është paraqitur në recetën e mëposhtme, është identike në shijedyqan bleu majonezë. Në shtëpi, salca vegjetariane përgatitet në bazë të aquafaba - lëngu nga bizelet e konservuara. Rrihet në mënyrë të përkryer në një shkumë të harlisur dhe të dendur jo më keq se e bardha e vezëve, kështu që përdoret gjerësisht në kuzhinën vegane.

Majonezë të tillë mund ta përgatisni në këtë mënyrë:

1. Aquafaba (5 lugë gjelle) hidhet në një tas të thellë.
2. Me një mikser, lëngu nga bizelet e konservuara rrihet në një shkumë me gëzof.
3. Vaji vegjetal (150 ml) hidhet gradualisht në një masë të bardhë të dendur në një rrjedhë të hollë.
4. Majoneza vazhdon të rrahë derisa të jetë e qetë.
5. Mustardë (1 lugë çaji), lëng limoni (1 lugë gjelle), kripë dhe sheqer (½ lugë çaji secila) i shtohen salcës.
6. Majoneza rrihet sërish intensivisht, pas së cilës hidhet më tej vaj vegjetal (50-100 ml). Sasia e saj varet nga trashësia e dëshiruar e salcës.

Si të bëni majonezë në bizele?

Kjo salcë përgatitet në bazë të puresë së bizeleve. Fillimisht duhet të zihet, të ftohet dhe më pas të përdoret për të bërë majonezë vegjetariane. Sipas recetës, sekuenca e veprimeve në këtë rast duhet të jetë si më poshtë:

1. Pureja e bizeleve (2 lugë gjelle) hidhet në një gotë të gjatë blender.
2. Në të hidhet ujë i pastruar (6 lugë gjelle). Përzierja rrihet me këmbën e blenderit.
3. Gradualisht, vaji vegjetal (200 ml) hidhet në këta përbërës. Masa rrihet sërish mirë derisa të bëhet e trashë dhe mjaft e lehtë.
4. Shtohen erëza: kripë dhesheqer (1 lugë çaji secila), piper i zi (½ lugë çaji), pluhur mustardë (2 lugë çaji), shafran i Indisë (1 lugë çaji).
5. Rekomandohet gjithashtu të hidhni uthull të verës së kuqe (2 lugë çaji) në salcë dhe të shtoni hudhër të copëtuar.
6. Majoneza rrihet me një mikser për herë të fundit, pas së cilës transferohet në një kavanoz të pastër dhe dërgohet në frigorifer. Salca nuk është aq e trashë sa receta origjinale, por shumë e shijshme.

Majonezë e papërpunuar avokado

Kjo salcë mund të përdoret për të përgatitur sallata dhe për të bërë sanduiçe. Është i mirë edhe për pjekje.

Si të bëni majonezë vegane avokado me udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Avokadot e pjekura qërohen, hiqen dhe priten në copa të vogla.
2. Fruti i përgatitur hidhet në tasin e blenderit të hekurit.
3. Lëngu i gjysmë limoni shtrydhet sipër.
4. Shtoni një majë kripë dhe vaj ulliri (3 lugë gjelle), si dhe mustardë (½ lugë çaji) dhe një thelpi hudhër, nëse dëshironi. Dy përbërësit e fundit mund të hiqen nga receta, por ata do ta bëjnë majonezën më të ndritshme dhe më pikante.
5. Salca rrihet në blender derisa të bëhet kremoze. Sipas dëshirës, mund të shtoni në të barishte të ndryshme aromatike dhe erëza pikante.

Recetë e shijshme e majonezës shqeme

Tekstura dhe konsistenca e kësaj salce është plotësisht identike me tradicionalen,të cilat mund të blihen në çdo dyqan. Sipas kësaj recete, ju mund të bëni majonezë vegjetariane si me shqeme ashtu edhe me fara luledielli. Por në rastin e fundit, sasia e përbërësit kryesor duhet të dyfishohet.

Për të bërë majonezë, shqemet (1 lugë gjelle) zhyten gjatë natës në ujë. Në mëngjes lëngu kullohet dhe arrat shtypen në blender derisa të fitohet një konsistencë kremoze. Nëse është e nevojshme, nëse masa është shumë e thatë, mund të shtoni pak ujë. Më pas salcës i shtohen pluhur mustardë (1 lugë gjelle), kripë (½ lugë çaji), 2 thelpinj hudhër, 70 ml lëng limoni. Të gjithë përbërësit përzihen sërish. Mund të shtoni çdo erëz sipas shijes, duke përfshirë piper, barishte të thata, barishte, etj.

Majonezë Vegan Tofu

Salca e mëposhtme e veganeve veggie veggie është perfekte për çdo salcë sallate. Ai nuk përmban produkte me origjinë shtazore dhe mund të sjellë përfitime të jashtëzakonshme për trupin.

Majoneza vegane është e lehtë për t'u bërë:

1. Vendosni 1 filxhan tofu soje në një tas të thellë.
2. Shto një thelpi hudhër.
3. Hidhni vaj vegjetal, si vaj misri ose luledielli (¼ filxhan).
4. Shtoni erëza, falë të cilave majoneza do të marrë një shije të veçantë. Mustarda (1 lugë çaji), uthull dhe lëng limoni (2 lugë secila), piper i zi dhe kripë (½ lugë çaji) janë perfekte për këtë.
5. Të gjithë përbërësit shtohen në tasin tofu. Me një blendermasa sillet në një konsistencë homogjene dhe të shijshme.
6. Majona e majës me bazë tofu mund të jetë shumë e trashë. Prandaj, mund t'i shtoni ujë të sigurt për të arritur konsistencën e dëshiruar.
7. Salca e përfunduar transferohet në një kavanoz dhe dërgohet në frigorifer. Mund ta ruani nën kapak për rreth dy javë.