Si të bëni djathë mascarpone në shtëpi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Djathi Mascarpone është pjesë përbërëse e shumë ëmbëlsirave gustator. Në të njëjtën kohë, e vetmja gjë që i ndalon amvisat të provojnë një recetë të re është çmimi i këtij produkti. Në disa dyqane, kjo ndodh rrallë, sepse kostoja nuk ka një kërkesë të lartë konsumatore. Prandaj, pyetja se si të bëhet djathi mascarpone në shtëpi herët a vonë do të interesojë çdo kuzhinier. Nëse kjo ka ndodhur tashmë, atëherë artikulli ynë është posaçërisht për ju.

Bazë për kryevepra

Një emër tashmë ju bën të dëshironi të krijoni! Ëmbëlsirë kremoze e bërë në shtëpi është në gjendje të befasojë dhe kënaqë mysafirët më të dashur. Por për këtë, fillimisht duhet të blini të gjithë përbërësit ose të mësoni se si të bëni djathë mascarpone në shtëpi. Korrigjim menjëherë. Kjo masë nuk është aspak djathë. Por le të flasim për gjithçka me radhë.

Pra, kjo recetë e ka origjinën në Itali, rreth XVshekulli. Dhe që atëherë, bashkatdhetarët tanë që shkojnë jashtë vendit nuk kanë reshtur së admiruari shijen e delikatesës. Produkti përbëhet nga krem yndyror. Por nuk ka enzima dhe kultura fillestare, kështu që nuk mund të quhet djathë 100%. Kremi ka nevojë për një acid, të tillë si lëng limoni, për t'u gjizë.

Rastet e përdorimit

Më shpesh, ëmbëlsirat përgatiten nga kjo masë e butë që i ngjan kremit. Por shkon mirë me peshkun e kuq dhe açuge, me erëza dhe barishte, domate. Dashamirët ekzotikë mund të provojnë kombinime më të guximshme - me portokall dhe ananas, karkaleca deti, manaferra të ndryshme. Në çdo rast, do të diversifikojë tryezën tuaj dhe do ta bëjë menunë më interesante.

Për tiramisu të bërë në shtëpi ose qumështorin më delikat, kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet. Dhe dikush dëshiron të shijojë vetëm një lugë mascarpone nga një kavanoz. Provoni, eksperimentoni - me siguri do të gjeni versionin tuaj të përdorimit të tij. Ndërkohë, le të mësojmë se si të bëjmë djathë mascarpone në shtëpi.

Me bazë kremi

Adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm dhe ushqimit të duhur paralajmërohen: është shumë i shijshëm dhe me shumë kalori. Por ndonjëherë ju ende mund ta shijoni atë. Brenda kufijve të arsyeshëm. Përmbajtja kalorike e këtij kremi është afërsisht 440 kcal për 100 g produkt. Kjo do të thotë, ju duhet ta përdorni atë, duke respektuar kufizimet.

Por ne dalim. Le të kthehemi te mënyra se si të përgatisim djathin mascarpone në shtëpi. Për këtë ju duhet:

• Krem me yndyrë - 1 litër.
• Acidi citrik - 0,25 lugë çaji, ose 2lugë lëng limoni.

Sic mund ta shihni, grupi i produkteve nuk është aq i madh. Përveç kësaj, do t'ju duhet një tenxhere, një peshqir pëlhure (liri) dhe një kullesë. Është mirë që të mos përdorni garzë, sepse humbja e thekoneve do të jetë më e madhe.

Mënyra e gatimit

Dhe tani, në mënyrë se si të bëni djathë mascarpone:

• Shkundni kremin (nëse produkti është i mirë, atëherë hidheni) në tigan.
• Vendoseni në zjarr të ngad altë dhe ngroheni. Nuk duhet lejuar zierja, ndaj e ndjekim me shumë kujdes.
• Hollojeni acidin citrik në një lugë ujë dhe hidheni në krem.
• Vazhdoni të ngrohni dhe përzieni derisa të trashet. Zakonisht mjaftojnë 10 minuta.
• Mbulojmë një kullesë me një pecetë liri të pastër, të vendosur mbi një tavë me diametër më të madh dhe e hedhim masën tonë në të.
• Serumi do të zhduket për rreth një orë. Tani masa i ngjan brumit. Duhet të transferohet në një tigan të përshtatshëm dhe të futet në frigorifer për një ditë që të piqet.

Do të përfundoni me afërsisht 500 g produkt. Varet nga sa herët a vonë do të vendosni ta hiqni atë nga indi peshues, ose më mirë, sa serum ka ruajtur produkti.

Për djathë të trashë

Sa më i butë të dëshironi të jetë produkti i përfunduar, aq më shpejt mund ta hiqni nga peceta dhe ta vendosni në frigorifer. Në këtë rast, produkti do të jetë një krem i përsosur për sanduiçe dhe për të bërë ëmbëlsira. Dhe si të bëni djathë mascarpone në shtëpi në mënyrë që të mundeniishte prerë? Për ta bërë këtë, lëreni të varet për 6-9 orë në një pecetë, pas së cilës, pa e hequr, vendoseni nën shtypje dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Herë pas here duhet të hiqni dhe përzieni masën. Mund të ketë gunga në të, por mos lejoni që t'ju ngatërrojnë. Kur të filloni të bëni krem, ato do të thyhen në mënyrë të përsosur nga një mikser.

Recetë me gjizë

Kjo nuk është fare e drejtë. Në përbërje do të shfaqet edhe krem, por atyre i shtohet edhe gjizë. Rezultati është një masë me shije paksa të ndryshme, e përkryer për ushqime me zarzavate. Për gatim do t'ju duhet:

• Krem - 200g
• gjizë - 500g
• Gjalpë - 250g

Tani le të shohim se si të përgatisim djathin mascarpone në shtëpi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të zbutni gjalpin, kështu që nxirreni paraprakisht nga ngrirja. Nëse e keni harruar, thjesht vendoseni në mikrovalë për një minutë. Tani përzieni me pjesën tjetër të përbërësve në një tenxhere, vendoseni në një banjë uji dhe filloni t'i përzieni. Temperatura e ngrohjes duhet të jetë afërsisht 50 gradë. Sapo të përftohet një masë homogjene, pak viskoze, mund të ndaloni së rrahuri dhe ta transferoni produktin në një kavanoz në të cilin do të ruhet.

Kthejeni kosin në djathë

Kjo është një nga mënyrat më buxhetore për të bërë bazat e ëmbëlsirave. Për ta bërë këtë, ju nevojiten 0,5 litra salcë kosi me yndyrë të mirë. Sigurisht, është më mirë të merret nga fermerët, dhe jo në një dyqan. Në këtë rast, mund të jeni të sigurt se keni blerë një produkt vërtet natyral, pa shtuar perimeyndyrna dhe konservues. Metoda e gatimit është gjithashtu shumë e këndshme. Thjesht duhet të varni salcë kosi në garzë gjatë natës. Nga 500 g produkt do të merrni 250 g mascarpone të shkëlqyer.

Djathë i bërë vetë pa gatim

Amvisat e zëna ndonjëherë frikësohen nga nevoja për të kaluar kohë shtesë në kuzhinë. Mos u shqetësoni, ka një mënyrë për ta shmangur këtë. Këtu është një recetë e mrekullueshme e bërë në shtëpi. Djathi Mascarpone është i butë dhe shumë i shijshëm. Edhe gustatorët mund të argumentojnë se është bërë nga kremi më i pastër.

Për gatim, do t'ju duhet një paketë qumështi i pjekur i fermentuar në një tetrapaketë. Ju mund të merrni menjëherë disa, sepse ata e hanë këtë djathë vetëm në çast. Pra, ryazhenka e blerë e vendosim në frigorifer dhe e lëmë derisa të ngrijë plotësisht. Pas një dite e nxjerrim, presim ambalazhin e kartonit dhe e vendosim qumështin e pjekur të ngrirë të fermentuar në napë, në një kullesë. Zëvendësojmë një tenxhere poshtë saj për të mbledhur hirrën dhe për të hequr strukturën në frigorifer. Kështu që procesi i shkrirjes do të jetë i ngad altë. Për rreth një ditë, hirra do të kullojë dhe një masë e shijshme djathi do të mbetet në garzë. Siç mund ta shihni, ka mjaft opsione për të bërë mascarpone. Ju mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Tani le të flasim për atë që mund të gatuani me mascarpone të bërë vetë.

Me çfarë e hanë atë

Kur keni një kavanoz me produkt të freskët dhe shumë të shijshëm në frigorifer, lind një pyetje e natyrshme: çfarë mund të përgatitet prej tij? Italianët kanë mësuar prej kohësh se ky djathë nuk do të bëjë vetëm tiramisu. Dhe nëse tani ai bëhetnjë mysafir i rregullt në frigoriferin tuaj, pse të mos mësoni nga përvoja e tyre? Masa kremoze shkon mirë me kafenë, vaniljen dhe çokollatën. Frutat e freskëta, produktet e tjera të qumështit, kërpudhat, peshku dhe proshuta do t'ju ndihmojnë. Le të shohim se çfarë mund të bëhet me djathin mascarpone. Ka një numër të madh recetash:

• Sanduiçe. Kjo nuk kërkon trajnim të veçantë. Mjafton të përzieni një lugë masë kremoze me barishte të grira dhe ta shpërndani mbi bukë të thekur. Një shtesë e shkëlqyer për kafenë e mëngjesit. Një fetë proshutë do të ishte gjithashtu e përshtatshme.
• Shpesh, kuzhinierët fillestarë janë të interesuar se si të bëjnë krem me djathë mascarpone. Nuk ka asgjë më të lehtë. Përzieni djathin me sheqer pluhur – dhe kremi më delikat është gati. Ato mund të lyejnë ëmbëlsira me bukë ose biskota, të mbushin tufa të freskëta.
• Pite dhe cheesecakes. Këtu mund të përdoret si mbushje, salcë e ëmbël ose të marrë pjesë në përgatitjen e kremit.
• Rizoto. Në vend të gjalpit në këtë pjatë mund të shtoni mascarpone. Rezultati është përmirësimi i shijes dhe rritja e përmbajtjes së kalorive.

Duhet theksuar se ata që duan të humbin peshë nuk duhet ta hanë këtë delikatesë dhe ta përdorin për gatim. Përmbajtja e tij kalorike është shumë e lartë, por përmbajtja e proteinave në mascarpone është relativisht e ulët.

Tortë delikate

Zakonisht, duke parë koston e këtij djathi, amvisat thjesht kalojnë pranë. Por nëse e gatuani në shtëpi, menjëherë lind pyetja se çfarë mund të bëhet me djathin mascarpone. Ka shumë receta, por një nga opsionet më interesante është torta më delikate me tëqershi. Për gatim do t'ju duhet:

• Vezë - 3 copë
• Miell - 150g
• Sheqer - 300g
• Krem 33% - 0,25 l.
• Djathë - 0,25 kg.
• çokollatë me qumësht - 100g
• Komposto me qershi - 1 kanaçe.

Rrihni vezët me sheqerin, shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të hollë. E vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në temperaturë +180 gradë për 25 minuta. Baza është gati. Më tej akoma më e lehtë. Pa e hequr nga kallëpi, njomni tortën me komposto dhe shtroni një shtresë me qershi. Rrihni kremin me 150 gr sheqer, shtoni djathin dhe përzieni. Çokollatën e grijmë veçmas. Përhapeni kremin mbi qershinë, spërkatni me çokollatë dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Në mëngjes, një ëmbëlsirë fantastike është gati. Tani ju e dini se si të bëni një tortë me djathë mascarpone. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë gjatë festave të ardhshme.

Raffaello i bërë në shtëpi

Dhe nëse nuk keni kohë për një tortë, por dëshironi shumë t'i kënaqni të afërmit tuaj, përgatitini këto ëmbëlsira të mrekullueshme. Ato janë mjaft të vështira për t'u dalluar nga ato të markës. Do t'ju duhet:

• Mascarpone - 150g
• Thekon kokosit - 150g
• Sheqer pluhur - 60g
• Bajame - 17 copë
• Tinkturë vanilje.

Hapi i parë është që të qëroni bajamet. Për ta bërë këtë, bërthamat do të duhet të lahen me ujë të valë. Tani përzieni thekonet e kokosit me sheqer pluhur dhe grijini në një mulli kafeje. Sa më i imët të jetë pluhuri, aq më mirë do të dalë. Shtoni djathin në këtë thërrime dhe përzieni. Nga masa e përftuar formojmë topa dhe në secilënfut në një arrë. Pas kësaj, rrokulliset me thekon kokosi dhe transferojini në një pjatë. Mund ta ngrini pak para se ta shërbeni. Këto ëmbëlsira kanë shijet e tyre kur shërbehen vetëm nga frigoriferi dhe kur qëndrojnë të ngrohta.

Dhe, sigurisht, mund të përgatisni meze të panumërta duke përdorur tartlets bukë të shkurtër, mascarpone dhe çdo përbërës që ju pëlqen. Mund të jenë zarzavate, peshk i kuq, perime, mish i tymosur, fruta dhe manaferra.