2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Askush nuk mund të refuzojë ëmbëlsira të shijshme dhe të freskëta të bëra vetë. Pite të shijshme me lakër, role krokante me krem, role me fara lulekuqeje, pufka me djathë dhe proshutë - është thjesht e shijshme! Por e gjithë kjo do të jetë e ngrënshme vetëm nëse gatuhet siç duhet.
Nuk është sekret që ndonjëherë pjekja dështon. Brumi nuk piqet, ose bëhet i fortë si taban ose nuk ngrihet. Dhe është turp për specialistin e kuzhinës, pasi gatuante në mënyrë rigoroze sipas recetës, por gjithsesi doli një pjatë e pangrënshme.
Kur pjekja nuk funksionoi, me shumë mundësi është shkelur teknologjia e gatimit. Dhe ndoshta e gjithë çështja është se është vendosur temperatura e gabuar për pjekjen e byrekut në furrë. Çfarë duhet të jetë ajo? Kjo varet nga disa faktorë, duke përfshirë llojin e brumit dhe madhësinë e tortës.
Mesatar
Të sapoardhurit në gatim shpesh shtrojnë pyetjen se në cilën temperaturë të piqni një tortë në furrë, nëse asgjë nuk tregohet në recetë. Në fakt, shumica e produkteve të pjekura gatuhen me norma mesatare, përkatësisht 170-190 ⁰С. Temperatura optimale është 180 ⁰С.
Koha e gatimit do të varet nga lloji i mbushjes dhe shkalla e gatishmërisë së saj. Për shembull, një byrek me djathë vjen në një gjendje gatishmërie shumë shpejt, pasi në këtë rast është e nevojshme vetëm që brumi të piqet. Dhe nëse e vendosni brumin me mish të grirë të papërpunuar në furrë, atëherë një pjatë e tillë do të piqet më gjatë.
Furrë e ftohtë ose e nxehtë
Është gjithashtu e rëndësishme të dini se në cilën furrë të vendosni brumin e mbushur. Zgjedhja midis të ftohtit dhe të nxehtës është e qartë: të gjitha byrekët duhet të vendosen në një furrë të ngrohur mirë. Vetëm ato produkte të pjekura që janë bërë në formë qelqi ose porcelani mund të futen në të ftohtë, pasi ngrohja e shpejtë e materialeve të tilla mund të çojë në fatkeqësi. Lazanjat, mollët me mj altë ose makaronat dhe djathi mund të piqen në furrë të ftohtë.
Por çdo pastë është më mirë ta vendosni në furrë të parangrohur. Temperatura për ngrohje mund të vendoset si në recetë, ose 30-40 ⁰С më e lartë, dhe më pas, kur instaloni fletën e pjekjes, kaloni në atë të rekomanduar. Një temperaturë më e lartë e ngroh furrën më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë, dhe kur hapet dera dhe vendoset një tavë e ftohtë, furra ftohet në cilësimin optimal.
Është e rëndësishme të mbani mend se nëse i vendosni pastat në një furrë të ftohtë, ato do të thahen dhe nuk do të rriten siç duhet.
Të vogla dhe të mëdhabyrekë
Përgjigja në pyetjen se në cilën temperaturë të piqni byrekët në furrë varet gjithashtu nga madhësia e tortës. Të gjithë e kuptojnë se të voglat do të jenë gati më shpejt se të mëdhenjtë.
Një byrek i madh me mbushje duhet të gatuhet në 180-220 ⁰С. Modaliteti i mesëm do të sigurojë ngrohje uniforme të të gjithë masës. Me tregues të tillë, torta do të gatuhet më ngadalë, prandaj, mbushja do të ketë kohë për t'u pjekur. Nëse keku fillon të digjet sipër dhe brenda është ende i papërpunuar, mbulohet me një fletë letre të bardhë të njomur në ujë.
Pitet e vogla me maja me mbushje përgatiten gjithashtu në 180-220 ⁰С. Por pak më pak kohë, pasi produktet e vogla piqen më shpejt.
Bulki, kalaçi dhe kulebyaki me mbushje të gatshme mund të gatuhen në një temperaturë më të lartë - 220-270 ⁰С. Nëse cilësia e pjekjes është e ulët ose mesatare, brumi nuk do të rritet aq shumë dhe do të jetë i thatë.
Maja dhe pa maja
Lloji i testit përcakton se cili modalitet i furrës duhet vendosur, d.m.th., temperaturën dhe kohën. Pjekja e byrekut në furrë është një proces i thjeshtë, veçanërisht nëse e dini se si do të sillet produkti kur nxehet. Brumërat e tharë dhe pa maja ngrihen mirë në furrë. Por e para zakonisht është pak më e mirë, dhe është më voluminoze. Prandaj, produktet e bëra nga brumi i majave arrijnë gatishmërinë më shpejt - byrekët e vegjël me mbushje të gatshme mund të hiqen pas 12-15 minutash. Por produktet e bëra nga brumi pa maja do të piqen në furrë për të paktën 20 minuta.
Temperatura për të dy llojet e pjekjes është afërsisht e njëjtë - 180-230 ⁰С në varësi të mbushjes dhemadhësia.
Buke të shkurtra
Bumi i ëmbëlsirave është baza për ëmbëlsirat. Përdoret për të bërë byrekë me gjizë, mbushje frutash, ëmbëlsira me djathë dhe shumë më tepër. Temperatura për pjekjen e byrekut nga pasta me kore të shkurtra është 210-240 ⁰С. Koha e gatimit - 15-30 minuta në varësi të madhësisë së produktit.
Puff
Blaçi i fryrë përdoret për të bërë pasta të thata krokante ose ushqime të buta të buta. Nëse nevojitet krokanti, atëherë furra duhet të jetë në një temperaturë më të lartë. Nëse butësi, atëherë në të ulët.
Në çfarë temperature të piqet një kek në furrë? Për pastat e sfumuara, kjo shifër është 190-240 ⁰С.
Biskotë
Bumi delikat i biskotave është i pëlqyer nga të gjithë adhuruesit e pjekjes. Duhet të gatuhet në një temperaturë prej 190-200 ⁰С. Ëmbëlsira të holla, jo më shumë se 1 cm të trasha, i pjekim për 10-20 minuta. Produkte të mëdha - 35-50 min. Kifle të mëdha me rrush të thatë - një orë.
Mish dhe peshk
Modaliteti i funksionimit të furrës caktohet në varësi të llojit të mbushjes dhe shkallës së gatishmërisë së saj. Nëse është i papërpunuar, atëherë rregullatori duhet të vendoset në një vlerë mesatare në mënyrë që torta të piqet në mënyrë të barabartë me mbushjen dhe të mos digjet nga jashtë. Produktet e pjekura me përbërës të gatshëm përgatiten si zakonisht.
Temperatura për pjekjen e byrekut të peshkut në furrë me mbushje të papërpunuar është 170-200 ⁰С. Koha është një orë. Byreku me mish me mish të grirë të papërpunuar duhet të piqet me të njëjtat tregues.
Me fruta dhe perime
Në çfarë temperature të piqet një kek në furrë? Kur bëhet fjalë për pjekjen me perimeose mbushja e papërpunuar e frutave, atëherë është 170-180 ⁰С. Koha e gatimit - 30-40 min.
Këshilla të dobishme
Në mënyrë që pastat të jenë të shijshme, me brumë të pjekur mirë dhe mbushje, përdorni disa këshilla të thjeshta:
- Një furrë elektrike është shumë më e përshtatshme për t'u përdorur sesa ajo me gaz. Furra elektrike ka elemente ngrohëse në pjesën e poshtme dhe të sipërme, madje edhe në anët. Ato mund të përfshihen në çdo konfigurim. Përveç kësaj, shumica e pajisjeve janë të pajisura me një kohëmatës dhe termostat të brendshëm. Pajisja e fundit ndez dhe fik elementët e ngrohjes për të mbajtur temperaturën në furrë në të njëjtin nivel.
- Temperatura e pjekjes së kekut me maja - 180 ⁰С. Ashtu si me shumë lloje të produkteve të tjera të pjekjes. Ky është treguesi optimal në të cilin mund të piqni çdo lloj brumi. Disa prej tyre do të dalin pak më keq se sa munden, por në përgjithësi ky është një opsion i sigurt.
- Furrës i duhen 15-20 minuta për t'u ngrohur paraprakisht.
- Pjata e byrekut nuk duhet të vendoset në fund të furrës. Kjo do të djegë pjesën e poshtme të tortës. Ena duhet të vendoset ose në raft teli ose në një tepsi.
- Për të marrë një kore të shijshme të artë dhe për të mos tharë shumë brumin, pastat duhet të lagen. Kjo arrihet në mënyra të ndryshme. Disa kuzhinierë vendosin një enë me ujë në fund të furrës dhe e heqin 10 minuta para se të jetë gati. Të tjerë i lyejnë byrekët në gjysmë të rrugës me qumësht, ujë ose ujë me sheqer. Disa kuzhinierë, pasi e nxjerrin brumin, e spërkasin me ujë dhe e mbulojnë me një peshqir.për ta zhytur në avull të nxehtë.
- Mos e hapni furrën shumë shpesh. Kjo bën që temperatura të bjerë dhe brumi të bjerë. Mos e hapni furrën kur pastat choux janë duke u pjekur.
- Mos e përplas derën e furrës. Kjo bën që edhe brumi të bjerë.
- Gatishmëria kontrollohet me një shkrepës ose një kruese dhëmbësh - nëse nuk ka shenja ngjitëse në një shkop druri, atëherë pasta është gati.
- Tapati i pjekjes nuk duhet të vendoset afër murit të pasmë, pasi duhet të ketë hapësirë për qarkullimin e ajrit.
- Për të marrë një kore krokante në një byrek të madh, ajo vihet ngadalë në gatishmëri dhe më pas rritet temperatura dhe piqet edhe për 4-5 minuta të tjera.
- Pitet gatuhen më shpejt në tigane të errëta dhe me brymë.
- Pasi t'i gatuani, lërini ëmbëlsirat në furrën e ftohjes me derën e hapur për disa minuta.
Pjekje e shijshme për të gjithë!
Recommended:
Bukë sode: receta, rendi i gatimit, koha e pjekjes
Blamrat e bëra në shtëpi janë gjithmonë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme se ato që blihen në dyqane të paverifikuara. Sidomos nëse është një lloj produkti i pazakontë. Artikulli i sotëm do t'ju tregojë se si të bëni bukë irlandeze me sode në shtëpi
Tortë me bukë të shkurtër: recetë, rendi i gatimit, koha e pjekjes
Delikate, e lehtë, e thërrmuar dhe e butë, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur - e gjithë kjo është një ëmbëlsirë e shijshme, recetën e së cilës duam ta ndajmë me ju. Kiflet me bukë të shkurtra janë një ëmbëlsirë e shkëlqyer për familjen dhe mysafirët, ato thjesht adhurohen nga fëmijët, veçanërisht të gatuar me mbushje të ndryshme: rrush të thatë, arra, manaferra, çokollatë
Si të piqni një biskotë: temperatura dhe koha e gatimit. Biskota klasike në furrë
Biskota është baza për shumë produkte ëmbëlsirash, ëmbëlsira, pasta dhe role. Kjo është një furrë buke e gjithanshme. Një biskotë e vërtetë përgatitet pa shtimin e pluhurit për pjekje, por ngrihet në furrë për shkak të vezëve të rrahura. Në të njëjtën kohë, rezulton të jetë e harlisur, e ajrosur, poroze. Në artikull do të flasim se si të piqni siç duhet një biskotë sipas recetës klasike: në çfarë forme, për sa kohë dhe në çfarë temperature
Sa të piqni pulën me patate në furrë: rendi i gatimit, koha, foto
Pula me patate është një tandem popullor dhe shumë i suksesshëm, i njohur si një klasik i kuzhinës botërore. Këto dy produkte janë të pranishme në supa të ndryshme, sallata dhe pjata të dyta të bollshme. Postimi i sotëm do t'ju tregojë se si dhe sa të piqni pulën dhe patatet në furrë
Në çfarë temperature të piqni një biskotë: veçoritë e pjekjes së biskotave, llojet e brumit, ndryshimi i temperaturës, koha e pjekjes dhe këshillat e pastiçerëve
Torta e punuar me dorë do të dekoroj çdo tryezë. Por karakteristikat e saj të shijes varen nga përgatitja e bazës. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se në çfarë temperature të piqni një biskotë në pajisje të ndryshme, çfarë llojesh është. Konsideroni gjithashtu gabimet kryesore në gatim
