2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Erëzat janë pjesë përbërëse e çdo kuzhine. Por ata vlerësohen veçanërisht në Lindje. Mund të themi se të gjitha erëzat e njohura dhe kaq të dashura na erdhën që andej. Shumë njerëzve u pëlqejnë erëzat pikante, ndaj sot po flasim për mënyrën e përgatitjes së përzierjeve të ndryshme të erëzave që i përshtaten më së miri preferencave të shijes së adhuruesve pikante.
Erëza orientale
Përveç faktit që ekziston një erëz tradicionale e bërë nga speca djegës të thatë, ajo mund të përdoret për të përgatitur një sërë aditivësh të ndryshëm ushqimorë pikantë. Origjina e recetave është e larmishme: nga kufijtë jugorë të Rusisë deri në Indinë e largët.
Erëz pikante orientale "Lutenitsa"
Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:
- piper i nxehtë - 1 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- dy koka hudhra të qëruara;
- 1 patëllxhan mesatar;
- rrënjë selino (e madhe);
- sipas Art. një lugë kripë, sheqer, barishte mindukh (ose erëza me kripë sharena);
- një e treta e një gote (50 ml) uthull vere.
Teknologji e gatimit
Erëza pikante orientale është mesatarisht e nxehtë. Të filloshpastroni patëllxhanin dhe selinon. Pritini në rrathë. Hiqni membranat dhe farat nga specat. Pjekim në furrë patëllxhanë, selino, speca zile dhe hudhra. Qëroni dhe prisni specin djegës në copa (punoni me doreza). Hiqni lëkurën e hollë nga specat e ëmbël, të cilët do të gjenden pas pjekjes. Në një blender përzieni patëllxhanin, selinon, specin e ëmbël dhe djegësin, hudhrën. Kripë. Transferoni në një tenxhere dhe gatuajeni për 10 minuta pasi masa të ketë zier. Erëza pikante orientale është gati. Mund ta hani thjesht me bukë ose ta shërbeni me pjata me mish. Ju gjithashtu mund të gatuani erëza me uthull dhe sheqer për ruajtje më të gjatë dhe ta vendosni përzierjen në kavanoza.
Erëza djegëse orientale pikante
Ky version Oset është përgatitur nga bishtaja të reja jeshile të specit të kuq djegës. Nuk kërkon përbërës shtesë. Është e nevojshme vetëm të zbardhen bishtajat me kërcell të rinj (pa kërcell) për një minutë, më pas t'i shtrydhni mirë me dorën tuaj për të hequr lëngun e tepërt. Vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë (të ftohtë) dhe gatuajeni për 5 minuta pasi erëza të vlojë. Kulloni ujin e nxehtë, shpëlajeni përsëri filizat, shtrydhini pak dhe, duke i kripur siç duhet, ngjisni fort në një enë qelqi. Ruani kavanozët në frigorifer të mbyllura. Shërbejeni erëza për mishin, duke e mbushur fillimisht me salcë kosi ose katyk.
Përzierje aromatike e djegur Baharat
Kjo përzierje erëzash dhe erëzash përdoret në shumë vende në Afrikën e Veriut dhe në Gjirin Persik nësi erëz për perime dhe mish. Nuk ka asnjë recetë gatimi të pranuar përgjithësisht, por këtu është një listë e përafërt e përbërësve që duhet të jenë të pranishëm në baharat: e zeza dhe speci i zi, arrëmyshk, koriandër, qimnon, kanellë, karafil, speca djegës dhe të ëmbël, kardamom. Ndonjëherë shtohen sytha trëndafili të grimcuar. Piperi i zi (bahar) është përbërësi kryesor dhe i detyrueshëm. Para se të shtoni përzierjen në gjellë, duhet të skuqet në vaj vegjetal. Më shpesh, me këtë erëza përgatiten gatime me mish qengji, ftua dhe peshk.
Erëza të tjera pikante orientale
Emrat e erëzave orientale janë të pakuptueshëm për njeriun mesatar. Chutney, harissa, pluhur thai, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal janë vetëm disa nga erëzat që janë shumë të njohura dhe të zakonshme në vendet aziatike. Të gjitha ato përmbajnë djegës (piper) në përbërjen e tyre dhe konsiderohen shumë pikante në shije.
Recommended:
Gatimet pikante: rrikë, domate "Spark", patëllxhan pikante
Ushqimi me kripë nuk sjell shumë gëzim për shumicën e njerëzve. Jeta nuk na llaston shumë me ngjarje të ndritshme, kështu që ndonjëherë dëshironi të shtoni piper në ushqim në kuptimin më të mirë, madje edhe njerëz të rezervuar. Prandaj, enët pikante nuk do të humbasin kurrë rëndësinë e tyre. Ndalimet mjekësore ndonjëherë kapërcehen nga njerëz absolutisht që i binden ligjit
Erëza për patatet: cilat erëza janë të përshtatshme, veçoritë e gatimit
Patatja zë një nga vendet kryesore në shumë kuzhina kombëtare të planetit. Duket se është thjesht e pamundur të bëhet pa të. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse në fakt patatja nuk ka një shije të theksuar, dhe mund të gatuani prej saj nga supa dhe pure patatesh deri te ëmbëlsirat dhe buka. Në këtë drejtim, patatja është një mjeshtër e mimikës. Në varësi të erëzave të shtuara dhe mënyrës se si përgatitet, përftohet një shumëllojshmëri e gjerë kompozimesh shije. Ndonjëherë është madje e vështirë të thuash se nga është bërë pjata
Si të ruani ngjyrën e panxharit në borsch: tiparet e gatimit të borschit, sekretet e amvisave dhe nuancat e gatimit të perimeve
Borscht është një lloj supe e bërë me panxhar, e cila i jep një ngjyrë rozë-kuqe. Disa thonë se emri i borscht erdhi nga një kombinim i fjalëve "supë me lakër kafe", ndërsa të tjerët - nga bima e hogweed, gjethet e së cilës përdoreshin si ushqim. Kjo pjatë u shpik në Kievan Rus, megjithëse është përgatitur që nga kohërat e lashta në të gjithë botën
Axhika Gjeorgjiane. Erëza pikante për enët e mishit
Erëza tradicionale me origjinë nga Kaukazi është adjika gjeorgjiane. Ai përfshin në përbërjen e tij shumë përbërës natyralë, erëza dhe barishte. Për shkak të shijes së saj, ajo është bërë e njohur në të gjithë botën. I shtohet gjellëve për t'u dhënë atyre një shije dhe aromë të veçantë. Adjika gjeorgjiane mund të paraqitet si pastë ose salcë. Receta për përgatitjen e saj përmban shumë përbërës që mund të ndryshojnë
Sumakh - erëza e kuzhinës orientale
Si, ende nuk dini asgjë për erëzat e quajtur "sumac"? Atëherë patjetër që duhet ta lexoni këtë artikull
