2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Në raftet e dyqaneve moderne mund të shihni jo vetëm kallam, por edhe sheqer panxhari. Ky përbërës i ëmbël ka gjetur përdorim të gjerë në gatim. Përdoret për të përgatitur shumë pjata. Pasi të keni lexuar artikullin e sotëm, do të mësoni për vetitë dhe veçoritë e dobishme të prodhimit të këtij produkti.
Sfondi i shkurtër historik
Botanisti francez Olivier de Serres bëri përpjekjet e para për të tërhequr vëmendjen ndaj përqendrimit mjaft të lartë të sheqerit në panxhar. Fatkeqësisht, atëherë veprimet e tij nuk u kurorëzuan me sukses dhe nuk zgjuan interes në një gamë të gjerë njerëzish. Dhe vetëm shumë vite më vonë, në 1747, kimisti gjerman Markgraf arriti të marrë sheqer të ngurtë panxhari. Ai e shpalli këtë zbulim gjatë një prej fjalimeve të tij të rregullta, por puna e tij mbeti pa vëmendjen e duhur.
Vetëm në 1786, puna e tij u vazhdua nga francezi Charles Achard. Detyra kryesore e eksperimenteve të tij bujqësore, të kryera në një pronë të vogël afër Berlinit, ishte të gjente varietetin më të mirë.panxhari, i përshtatshëm në mënyrë optimale për prodhimin e sheqerit. Tre dekada më vonë, rezultatet e kërkimit të tij iu paraqitën mbretit prusian. Dhe në vitin 1802 u hap fabrika e parë për prodhimin e këtij produkti.
Përbërja
Duhet të theksohet se sheqeri i panxharit nuk është gjë tjetër veçse saharozë e zakonshme. Kur hyn në trupin e njeriut, shpërbëhet menjëherë në glukozë dhe fruktozë. Më pas, këto substanca absorbohen në gjak dhe shpërndahen në çdo qelizë, duke i siguruar atyre energji.
Për shkak të shkallës së lartë të zbërthimit në përbërës individualë, sheqeri është një karbohidrat lehtësisht i tretshëm. Vlera energjetike e njëqind gramëve të produktit është 390 kilokalori.
Prona të dobishme
Për ata që nuk e dinë se çfarë ngjyre është sheqeri i panxharit të parafinuar, do të jetë interesante që ky produkt praktikisht të mos hahet. Së pari, kalon një fazë pastrimi, falë së cilës ne marrim atë që shohim në raftet e dyqaneve tona. Një produkt i rafinuar i referohet karbohidrateve, të cilat janë përbërës të vlefshëm ushqyes që ngopin trupin tonë me energji jetike. Saharoza, e cila ndahet me shpejtësi në traktin tretës në dy përbërës, hyn në qarkullimin e gjakut dhe përhapet në të gjitha organet dhe indet.
Glukoza siguron pjesën më të madhe të kostove të energjisë. Përveç kësaj, ai mbështet funksionet penguese të mëlçisë. Prandaj, shpesh rekomandohet administrimi intravenoz për helmim dhe disa të tjeraproblemet e shëndetit. Përveç kësaj, sheqeri i panxharit përdoret me sukses në mjekësi. Përdoret për prodhimin e shurupeve, të cilat janë bazë për prodhimin e ilaçeve të lëngshme.
Dëm produkti
Sheqeri përmban shumë kalori boshe që mund të merren nga burime të tjera. Ndryshe nga kjo rërë e ëmbël, vitaminat dhe mineralet janë të pranishme në produkte të tjera.
Nuk duhet harruar se sheqeri i panxharit, i konsumuar në sasi të paarsyeshme, është i keq për gjendjen e dhëmbëve. Kjo për faktin se në zgavrën me gojë të njeriut jetojnë shumë baktere, nën ndikimin e të cilave ky produkt shndërrohet në acide që shkatërrojnë sm altin dhe kontribuojnë në karies.
Teknologjia e prodhimit
Vëmë re menjëherë se sheqeri i panxharit të parafinuar bëhet nga kultura përkatëse. Lëndët e para për prodhimin e tij janë produkte që prishen, kështu që fabrikat e përpunimit ndërtohen në afërsi të plantacioneve. Teknologjia e prodhimit përbëhet nga disa faza. Ai përfshin nxjerrjen, pastrimin, avullimin dhe kristalizimin.
Panxhari i larë paraprakisht pritet në copa të vogla dhe dërgohet në difuzer. Ai nxjerr sheqerin nga masa bimore duke përdorur ujë të nxehtë. Si rezultat i këtij procesi, përftohet lëng, i përbërë nga 15% saharozë. Mbetjet e mbetura (tuli i panxharit) mund të përdoren përduke ushqyer kafshët e fermës. Më pas, lëngu i difuzionit futet në saturator. Aty kombinohet me qumësht lime. Kjo është e nevojshme për të ndarë papastërtitë e rënda që vendosen në fund. Zgjidhja e ngrohur më pas trajtohet me dioksid karboni dhe filtrohet. Rezultati është i ashtuquajturi lëng i pastruar, i cili përmban 50-65% sheqer.
Lëngu që rezulton i nënshtrohet kristalizimit, i kryer në një rezervuar të madh vakum. Rezultati i këtij procesi është një masazh. Është melasa e përzier me kristale saharoze. Për të ndarë këta përbërës, kjo substancë i nënshtrohet centrifugimit. Sheqeri i përftuar në këtë mënyrë nuk ka nevojë për rafinim shtesë. Është plotësisht i riciklueshëm.
Melasa e mbetur dërgohet në avullim, gjë që rezulton në më pak kristale të pastër, të cilët më pas treten dhe rafinohen.
Recommended:
Maja e panxharit. Receta me majat e panxharit
Majat e panxharit janë një perime shumë e dobishme nga e cila mund të gatuani shumë pjata: supa, byrekë, sallata, rrotulla me lakër. Konsideroni disa receta
A është i shëndetshëm sheqeri i palmës dhe cilat janë vetitë e tij të veçanta?
Duke respektuar ushqimin e duhur dhe një mënyrë jetese të shëndetshme, të gjithë mendojnë për rreziqet e sheqerit, duke u përpjekur ta përjashtojnë atë nga dieta. Por ka një mënyrë tjetër: përdorni varietete të shëndetshme ëmbëlsuesish me një shije po aq të këndshme, siç është sheqeri i palmës
Lakra "bukë sheqeri": komente. Shumëllojshmëri e lakrës së bardhë "bukë sheqeri"
Perime të mrekullueshme dhe të shijshme të pëlqyera nga shumë njerëz. Më e popullarizuara është një shumëllojshmëri e tillë si "bukë sheqeri". Për çfarë cilësish e fitoi dhe si mund të përdoret lakra e këtij varieteti?
Kundërindikimet e panxharit dhe vetitë e dobishme të kulturave rrënjësore, këshilla nga gastroenterologët
Kundërindikimet e panxharit dhe vetitë e tij të dobishme janë për shkak të përbërjes së kësaj kulture rrënjë. Kjo perime kontribuon në trajtimin e shumë sëmundjeve, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe konsiderohet si një profilaktik shumë i mirë. Mjekët rekomandojnë konsumimin e rregullt të panxharit për të rriturit dhe fëmijët
Recetë për pluhur sheqeri në shtëpi. Krem sheqeri pluhur
Receta për pluhur sheqeri për biskota ose kek me xhenxhefil mund të ndahet me kusht në tre kategori, secila prej të cilave ndryshon në konsistencën e saj. Kështu, është e mundur të dallohen lloje të tilla si lustër e lëngshme, konsistencë mesatare dhe lustër e trashë. Çdo recetë për pluhur sheqeri përdoret në mënyrën e vet për secilën pjatë veç e veç. Në përputhje me rrethanat, ju do të zgjidhni llojet e tij në varësi të asaj që saktësisht do të gatuani
