Përbërja kimike e produktit: përbërës mikro dhe makro

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 01:23

Siç e dini, përbërësit kimikë të të gjitha produkteve ushqimore janë shumë të ndryshëm. Kjo është arsyeja pse ato duhet të klasifikohen. Klasifikimi aktualisht parashikon vetëm dy grupe: mikrokomponentët dhe makrokomponentët. Le të përpiqemi të kuptojmë se si ndryshojnë ato.

Cilat janë komponentët makro?

Këta përbërës janë pjesë e produktit pothuajse të çdo lloji. Shpesh hasim makro-përbërës duke ngrënë ushqim të zakonshëm. Le të rendisim substancat që lidhen me kategorinë e makronutrientëve.

• Së pari, janë proteinat. Këto përfshijnë proteinat, të cilat janë substanca makromolekulare. Ato përcaktohen kimikisht si polimere të aminoacideve. Peptidet e lira klasifikohen gjithashtu si proteina.
• Së dyti, këto janë karbohidrate. Ato mund të jenë polimerike dhe oligomerike. Këto përfshijnë disakaride dhe monosakaride. Përfaqësuesit më të zgjuar të kësaj të fundit janë fruktoza dhe glukoza.
• Së treti, këto janë yndyrna. Janë estere të glicerinës, të cilatmund të ketë një përbërje të ndryshme në lidhje me rregullimin e acideve yndyrore.

Nuk është sekret që përbërja e produktit të çdo origjine përfshin ujë të zakonshëm. Shumë kimistë gjithashtu i referohen ujit si një makrokomponent. Por për shkak të funksioneve të tij, ai konsiderohet si një rast i veçantë, i veçantë, i cili, në përputhje me rrethanat, ka karakteristikat e veta.

Çfarë janë mikrokomponentët?

Së pari, ato përfshijnë komponime biologjikisht aktive. Ato janë një shumëllojshmëri e fibrave dietike dhe vitaminave. Ato mund të paraqiten edhe si acide organike.

Përveç kësaj, mikro-përbërësit përfshijnë minerale si kaliumi, magnezi, natriumi, fosfori, hekuri, zinku, kalciumi dhe të tjera.

Cili është qëllimi i komponentëve?

Përbërja e produktit sugjeron praninë e përbërësve të ndryshëm përgjegjës për funksione të caktuara. Çdo përfaqësues nga grupet e listuara më parë ka takimin e vet individual.

Yndyrnat dhe karbohidratet, të lidhura me makrokomponentët, ju lejojnë të rimbushni energjinë që trupi i njeriut shpenzon gjatë një kohe ose në një tjetër. Proteinat luajnë një rol shumë më të vogël në këtë drejtim. Do të doja të theksoja gjithashtu faktin se proteina është një nga elementët kryesorë mbi të cilin bazohet, si të thuash, ndërtimi i trupit. Nëse bëjmë një analogji me ndërtimin, atëherë proteina mund të quhet një material ndërtimi i domosdoshëm.

Mikrokomponentët janë përgjegjës për suksesinzbatimi i reaksioneve fiziologjike. Në shumicën e rasteve, ky funksion u caktohet drejtpërdrejt mineraleve, si dhe vitaminave. Mineralet përfshihen në formimin e membranave qelizore, ose më saktë, në potencialin e tyre elektrik. Nukleotidet në trupin tonë janë të pranishme për të transmetuar informacionin.

Cila është përbërja kimike e ushqimeve?

Përbërja e produktit është një koncept mjaft i gjerë. Ai përfshin shumë kritere dhe faktorë. Një nga më kryesoret janë kaloritë. Sigurisht, të gjithë kanë dëgjuar për të. Përndryshe, quhet vlerë energjie.

Ky parametër karakterizon energjinë që do të çlirohet pas procesit të asimilimit të produktit që keni ngrënë. Ne vazhdimisht kemi nevojë për një ose një sasi tjetër energjie, pasi shumë procese që ndodhin në trup kërkojnë konsumimin e saj. Vlen të përmendet se energjia duhet të bjerë brenda një intervali të caktuar rreptësisht. Nuk duhet të jetë më pak e as më shumë, sepse në këtë rast do të prishet funksionimi normal i organizmit, gjë që do të ndikojë negativisht në shëndetin.

Përbërja kimike e produkteve përfshin si mikrokomponentët ashtu edhe makrokomponentët. Ato kërkohen njëlloj nga trupi i njeriut.

A ka ushqime "perfekte"?

Aktualisht, mund të gjeni jo pak njerëz që besojnë se përbërja e ushqimeve mund të jetë, pa ekzagjerim, ideale. Këtu kuptohet ideja se një produkt në përdorim mund të zëvendësojë të gjithë të tjerët, të kënaqë të gjithë(ose shumica) nevojat e trupit të njeriut. Pra, nuk ka pasur mrekulli të tilla në natyrë, nuk ka dhe ndoshta nuk do të ketë kurrë. Përbërja e ushqimeve nuk ka qenë kurrë perfekte, çdo produkt ka avantazhet dhe disavantazhet e veta në aspektin biologjik.

Ka, sigurisht, përjashtime të sakta. Megjithatë, ato janë shumë të rralla dhe shtrirja e tyre nuk është aq e gjerë. Për t'ju bërë të qartë se për çfarë po flasim, do të japim një shembull: qumështin e nënës. Është një produkt ushqimor i domosdoshëm, por vetëm për një foshnjë. I plotëson 100% nevojat e tij. Por, siç u përmend më herët, fushëveprimi i produkteve të tilla është i kufizuar. Përveç kësaj, sa më shumë të zhvillohet trupi i fëmijës, aq më të gjera bëhen nevojat e tij. Ekziston një varësi e caktuar nga cilësia, dhe jo vetëm nga sasia.

Përfundim

Tabela e përputhshmërisë do të tregojë se sa të përputhshëm janë disa produkte: X - të përputhshëm mirë, C - të pajtueshëm, H - të papajtueshëm.

Produkt

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Mish, peshk

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Pulset

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Gjalpë, krem

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. krem kosi

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. vaj vegjetal

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Sheqeri, ëmbëlsirat

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Bukë, drithëra, patate

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Fruta të tharta, domate

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Frutat gjysëm acid

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Fruta të ëmbla, fruta të thata

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Perimet janë jeshile, jo niseshte

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Perime me niseshte

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Qumësht

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Gjizë, produkte qumështi

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Djathë, djathë

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Vezë

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Arra

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Përbërja e produkteve mund të tregojë shumë. Vitaminat, për shembull, që i përkasin grupeve të ndryshme, mund t'ju tregojnë se çfarë efekti mund të merrni nga ngrënia e një produkti. Një shembull i shkëlqyer mund të jetë edhe përbërja e racioneve të thata që ka ushtria. Shtetet janë të ndryshme, uniformat janë të ndryshme, në fakt gjithçka është ndryshe, megjithatë, racioni i thatë i një ushtaraku të çdo shteti do të përmbajë të paktën 5 përbërës.

Atletët profesionistë (dhe shumica e amatorëve gjithashtu) i kushtojnë vëmendje të veçantë përbërjes së produkteve. Tabela ndihmon në shpërndarjen e duhur të ngarkesës në trup përsa i përket të ushqyerit me ndihmën e një kombinimi të veçantë.