Llojet dhe emrat e ëmbëlsirave (lista)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Për shumicën e njerëzve, karamele është një delikatesë e preferuar që jo vetëm që mund të kënaqë me shijen e saj, por edhe të gëzojë dhe të shtojë energji. Këto ëmbëlsira të llojeve të ndryshme janë përgatitur prej disa shekujsh dhe emri i ëmbëlsirave (lista e të cilave është paraqitur në artikull) ka ndryshuar ndjeshëm gjatë kësaj kohe.

Ky artikull do t'ju tregojë se çfarë lloje ëmbëlsirash prodhohen sot nga ndërmarrjet e ëmbëlsirave, si ndryshojnë dhe si quhen.

Kur u shfaqën?

Gatimet e ëmbla, pararendësit e ëmbëlsirave tona të preferuara, janë dashur në vende të ndryshme që nga kohërat e lashta. Kështu, specialistët e kuzhinës të Egjiptit të Lashtë krijuan ëmbëlsirat nga mj alti, balsami i limonit, rrënjët e kafesë, kallami dhe hurmat, dhe romakët e lashtë - nga farat e ziera të lulekuqes, arrat, masa e mj altit dhe susami. Në Rusi, ata pëlqenin një delikatesë të bërë nga shurupi panje, mj alti dhe melasa.

Kamele, në pamje të jashtme të ngjashme me ato moderne, filluan të prodhoheshin vetëm në shekullin e 16-të në Itali. Kjo për faktin se është krijuarprodhimi industrial i sheqerit, pa të cilin është e pamundur të bëhen ëmbëlsirat. Fillimisht, besohej se ky është një ilaç mjaft i fortë dhe shitej vetëm në barnatore. Me kalimin e kohës, frutat e ëmbëlsuara në sheqer, ishin ata që morën emrat e ëmbëlsirave, pushuan së konsideruari ilaçe, por u bënë ëmbëlsirat popullore.

Çfarë është kjo?

Vetë fjala "karamele" erdhi në rusisht nga italishtja, ku konfeto do të thotë "pilula, karamele". Fillimisht, ajo u përdor nga farmacistët italianë për të emërtuar copa frutash të ëmbëlsuara - fruta të ëmbëlsuara, të shitura si ilaçe. Forma e shumësit "karamele" u shfaq disi më vonë në shekullin e 19-të, kur karnavalet italiane u bënë të njohura, në të cilat pjesëmarrësit i hidhnin konfetë njëri-tjetrit - karamele të rreme suvaje.

Sot, ëmbëlsirat nënkuptojnë produkte ëmbëlsirash të ëmbla me forma, pamje, shije dhe strukturë të ndryshme.

Si janë ata?

Asortimenti modern i ëmbëlsirave është aq i madh sa pastiçerët kanë dalë me shumë klasifikime. Ne jemi gjithashtu të interesuar se çfarë lloje të ëmbëlsirave mund të blejmë në dyqan, emrat e të cilave mund të ndryshojnë pak nga prodhues të ndryshëm. Më të njohurit dhe më të kërkuarit nga blerësit rusë:

• Karamel. Përbëhet nga melasa dhe sheqeri.
• Lollipops. Një nga ëmbëlsirat më të lehta për t'u bërë, i bërë duke zier melasën, sheqerin ose shurupin e misrit. Përbërja që rezulton aromatizohet dhe derdhet në tëforma të veçanta. Lista e emrave të ëmbëlsirave është më poshtë.

- pastile karamel;

- gjel sheqeri;

- ëmbëlsira të mbështjella me letër;

- karamele të buta - Monpasier;

- jamball ose ëmbëlsira të kripura;

- një formë karamele e zgjatur ose e zgjatur. Emrat dhe fotot e "lapsave" dhe "shkopinjve" të tillë janë paraqitur më poshtë.

• Iris, më shpesh i quajtur karamele. Ky emër u shpik nga pasticeri francez Morna, i cili punoi në Shën Petersburg në fillim të shekullit të 20-të, kur pa ngjashmërinë e ëmbëlsirave të tilla me petalet e luleve të irisit. Ato janë bërë nga qumështi i kondensuar, gjalpi dhe sheqeri dhe përmbajnë vitaminë B_{12 të nevojshme për funksionimin normal të trupit. "Tuzik", "Kis-Kis", "Çelësi i Artë", "Lopë qumështore" - këta janë të gjithë emrat e ëmbëlsirave në kohën sovjetike. Lista e karamele me karamele atëherë, siç mund ta shihni, ishte e vogël.}
• çokollata.



Në varësi të mbushjes, dallohen llojet e mëposhtme:

- sufle, për shembull, "Qumështi i Zogut", i cili gjithashtu mund të quhet "Zogu i mrekullueshëm", "Zogu Bogorodskaya", "Zimolyubka" dhe të tjerët;

- i pjekur, i marrë nga arrat e grimcuara të mbushura me sheqer, fruta ose shurup mj alti. Këto janë ëmbëlsirat si "Rillage në çokollatë", "Rillage përrallë", "Pjekje luleshtrydhe" dhe të tjera;

- pralina - ëmbëlsira me çokollatë të mbushura me arra të bluara me sheqer dhe kakao të përziera me konjak ose ndonjë aromë tjetër: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Xhulieta";

- ëmbëlsirat likeri përmbajnë brenda mbushjes së pijeve ose shurupit të sheqerit me konjak: "Liker krem", "Liker në çokollatë", "Kadife blu";

- në ëmbëlsirat me mbushje pelte nën një shtresë çokollate ka një kokrra të trashë ose pelte frutash: "Lel", "Nata jugore", "Lebedushka", "Zaliv" dhe të tjerët;

- "Fudge" ose ëmbëlsirat me mbushje fondante të përftuara nga qumështi, melasa, kremi, sheqeri, mbushësit e frutave dhe përbërës të tjerë: "Mia", "Rakhat", "Nata spanjolle" dhe të tjera;

- tartuf - ëmbëlsira elitare me çokollatë në formë të rrumbullakët të mbushura me një krem të veçantë francez - ganache. Është bërë nga gjalpë, krem, çokollatë dhe aromatizues të ndryshëm. Sipërfaqja e jashtme mund të lyhet me arra të grimcuara ose të bluara, thërrime vaferi ose pluhur kakao.

Histori me çokollatë

Të dashur për shumë njerëz, ëmbëlsirat me çokollatë u shfaqën falë lundruesit të famshëm - Hernando Cortes, i cili zbuloi kontinentin amerikan. Ishte ai dhe bashkëpunëtorët e tij që sollën kokrra kakao në Evropë dhe i njohën evropianët me çokollatën. Murgu Benzoni kontribuoi në faktin që çokollata filloi të konsumohej rregullisht për të ruajtur shëndetin e monarkut spanjoll, dhe pas tij oborrtarëve të tij. Më pas, moda e çokollatës u përhap në vende të tjera, ku njerëzit me ndikim i përdornin ato si ilaç. Deri në shekullin e 17-të, vetëm ëmbëlsirat spanjolle bënin çokollatë dhe ëmbëlsira prej saj dhe dërgonin ëmbëlsira në shumë oborre mbretërore. Me kalimin e kohës, sekreti i përgatitjes së ëmbëlsirave me çokollatë u bë i njohur edhe në vendet e tjera, por më parënë fund të shekullit të 17-të ato bëheshin vetëm me dorë.

Si u shfaqën ëmbëlsirat në Rusi?

Fabrika e parë e ëmbëlsirave për prodhimin e çokollatës u hap në fund të shekullit të 17-të nga pasticeri francez David Shelley. Deri në shekullin e 19-të, Rusia nuk kishte prodhimin e saj të ëmbëlsirave, dhe delikatesa sillej nga jashtë ose përgatitej nga kuzhinierë të veçantë në kuzhinat në shtëpitë e fisnikëve të pasur. Fabrika e parë ruse e ëmbëlsirave u hap në Shën Petersburg vetëm në mesin e shekullit të 19-të.

si quheshin karamele më parë?

Siç është përmendur tashmë, deri në shekullin e 19-të, ëmbëlsirat ose importoheshin në vendin tonë nga jashtë, ose prodhoheshin në shtëpi në pronat dhe pallatet e fisnikëve. Për ëmbëlsirat e bëra në shtëpi jepeshin emra përshkrues duke marrë parasysh formën, mënyrën e përgatitjes, madhësinë, frutat dhe frutat e përdorura. Libri "Pastiçieri i ri rus i përsosur, ose një fjalor i detajuar i ëmbëlsirave", botuar në fund të shekullit të 18-të në Shën Petersburg, përmban emra të tillë qesharak për ne si ëmbëlsira si ëmbëlsira me luleshtrydhe dhe kajsi jeshile në karamel, karamele jasemini dhe Rostiçeri me sheqer anise, marzipana qershie dhe kajsi në ëmbëlsira.

Emrat e industrisë

Hapja e fabrikës së parë ruse të ëmbëlsirave çoi në faktin se tashmë në fillim të shekullit të 20-të, u shfaqën shumë lloje të ndryshme të ëmbëlsirave. Në fillim mbizotëruan recetat franceze dhe emrat e ëmbëlsirave, lista e të cilave nuk ishte shumë e gjatë:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" dhe të tjerë.

Me kalimin e kohës, emri francez i çokollatës filloi të përkthehej në Rusisht, dhe "Afërdita e butë", "Gjuha e maceve", "Lëkura e vajzës", "Saloni" u shfaqën në shitje, të dekoruara në përputhje me gramatikën ruse. Sidoqoftë, në disa raste, u përdorën edhe emra dygjuhësh karamele, për shembull, "Studded with perla, ose Coriandor Perle". Ëmbëlsirat ruse i quajtën ëmbëlsirat e reja që krijuan vetë në Rusisht dhe shpesh përdornin emra të lidhur me imazhet e seksit të bukur: "Sophie", "Marianna", "Vejusha e gëzuar", "Rybachka", "Marsala". U prodhuan gjithashtu seri edukative, për shembull, "Gegjëza". Një gjëegjëzë e thjeshtë u vendos në mbështjellësin e ëmbëlsirave të tilla. Para ngjarjeve revolucionare të vitit 1917, u prodhuan seritë e çokollatës "Sport", "Atlasi gjeografik", "Njerëzit e Siberisë" dhe të tjera.

Ëmbëlsirat sovjetike

Deri në Revolucionin e Tetorit të vitit 1917, ju mund të blini karamel Tsarskaya Raspberry ose Car Fyodor Mikhailovich. Pas tij, emrat e ëmbëlsirave ndryshuan në mënyrë dramatike. Karamelet "Krestyanskaya" dhe "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" dhe "Our Industry" u shfaqën në shitje.

Megjithatë, shumica e çokollatave ruajnë emrat e tyre francezë: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment dhe të tjerë. Emra të tillë neutralë si "Ketrat", "Tomboys" dhe "Bunnies" nuk iu nënshtruan rimendimit ideologjik. Emrat sovjetikë të ëmbëlsirave të reja pasqyronin rrymënngjarjet dhe arritjet. Kështu që në vitet '30 të shekullit të kaluar u prodhuan: "Lufta për pajisje", "Bëhuni gati", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heronjtë e Arktikut", "Fituesi i Akullit".

Pushtimi i hapësirës nga njeriu në vitet '60 të shekullit XX u reflektua në shfaqjen e ëmbëlsirave Kozmike dhe Kozmosit.

Në të njëjtën kohë, u bë e njohur futja e emrave të personazheve të përrallave dhe letrave në emrat e çokollatës: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Kësulëkuqja" dhe të tjerë.