Recetë për të bërë turshi në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë receta për turshi. Por jo çdo zonjë me përvojë dhe jo shumë zonjë i njeh ato. Si rregull, ata kanë vetëm disa metoda në arsenalin e tyre. Le të shohim recetat për përgatitjen e pjatave të para origjinale dhe të shijshme. Gati? Atëherë le të shkojmë!

Parimet e Përgjithshme

Para se të studioni recetat e turshive, duhet të mësoni për parimet bazë për krijimin e pjatave të tilla. Si rregull, kjo supë përgatitet me lëng mishi. Megjithatë, mishin e derrit të yndyrshëm mund ta zëvendësoni me shpendë. Përveç kësaj, metodat për përgatitjen e supave pa dhjamë janë të njohura. Në këtë rast si bazë merret lëngu i perimeve ose kërpudhave.

Por elbi gatuhet veçmas. Në fund të fundit, kjo drithëra, gjatë trajtimit termik, lëshon substanca rrëshqitëse që mund të prishin turshinë. Receta për përgatitjen e elbit është shumë e thjeshtë. Për të mos gatuar drithëra për një kohë të gjatë, ajo ngjyhet për 3-4 orë. Por kuzhinierët me përvojë rekomandojnë derdhjen e elbit me ujë të ftohtë dhe mbajtjen e tij gjatë natës.

Përveç drithërave, turshive i shtohen edhe një shumëllojshmëri perimesh. Këto janë patatet, karotat, turshitë, domatet, qepët, gjethet e dafinës, të gjitha llojet e erëzave dhe barishteve.

Kjo supë përgatitet në një tenxhere. Por ka edhe receta.turshi, e përshtatur për një tenxhere të ngad altë. Mesatarisht, procesi zgjat 3 orë. Nëse pjata është gatuar në lëng perimesh ose kërpudha, atëherë duhet më pak kohë - rreth 1 orë, por vetëm nëse elbi është njomur gjatë natës.

Shërbejeni turshinë me salcë kosi dhe barishte. Kjo pjatë shkon shumë me speca djegës dhe hudhër.

Version klasik me salcë domate

Me siguri, shumë do të habiten: pse të sillni recetën klasike të turshive? Në fund të fundit, të gjithë e njohin atë. Dhe le të kontrollojmë! Për gatim do t'ju duhet:

• mish në kockë (viçi është i përshtatshëm, si dhe derri) - 400 g;
• patate (të mëdha) - 3 zhardhokë;
• elbi perla - 150 g;
• qepë - 2 copë. (1 kokë supë);
• kastraveca turshi nga një fuçi - 3 copë. (jo më shumë);
• karota (madhësi mesatare) - 1 perime rrënjë;
• pastë domate e koncentruar - 50 g;
• hudhër, barishte dhe erëza për shije.

Pra, le të fillojmë…

Receta hap pas hapi për turshi përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Hidhni mishin me ujë të paklorur. 3 litra do të jenë të mjaftueshme. Shtoni në këtë qepën e grirë. Vendosni gjithçka në sobë dhe zieni lëngun.
2. Në një enë tjetër vendosni elb margaritar të njomur paraprakisht. Gatuani qullin derisa të bëhet i butë. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që kokrrat të ruajnë formën e tyre dhe të mos bëhen të çalë.
3. Kur mishi të jetë gatuar, kullojeni lëngun dhevendoseni në sobë për të gatuar.
4. Qërojini patatet dhe prijini në kubikë ose rripa. Transferoni perimet me rrënjë në lëngun e zierjes mbi mish. Shtoni kripë, por jo shumë. Mos harroni se turshisë do t'i shtoni edhe turshi.
5. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe shtoni pak vaj. Kur të nxehet, përzieni qepën e grirë.
6. Qëroni dhe grijini karotat dhe ia shtoni qepës. Kur perimet të jenë skuqur, shtoni kastravecat e grira. Ziejini përbërësit për 10 minuta.
7. Sigurohuni që të holloni pastën e domates me një sasi të vogël uji të paklorur, përziejeni dhe më pas hidheni në perime. Ziej për 5 minuta të tjera.
8. Shtoni elb të përgatitur dhe perime të skuqura me makarona në lëngun me patate. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta.
9. Hiqeni mishin nga kockat dhe prisni. Mund ta vendosni në një tenxhere me supë ose në pjata me porcione - nëse dëshironi.
10. Provojeni supën për në fund. Shtoni kripë nëse është e nevojshme, si dhe erëza, barishte dhe hudhër.

Siç e shihni, receta për të bërë turshi në shtëpi nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni sekuencën.

Supë Kreshmore

Jo të gjithë e dinë recetën e turshive pa mish. Për gatim do t'ju duhet:

• elbi perla - 120 g;
• patate (të mëdha) - 3 zhardhokë;
• piper - 1 pod;
• karotë - 1 perime rrënjë;
• qepë - 1 pc.;
• domate (e pjekur) – 4copë;
• vaj - rreth 3 lugë gjelle. l.;
• kastravec - 3 copë;
• gjethe dafine, barishte, piper i bluar.

Le të fillojmë

Receta e mëposhtme për të bërë turshi të bërë në shtëpi do t'u tërheqë ata që ndjekin figurën e tyre. Pra, le të fillojmë:

1. Vendosni elbin e perla të njom paraprakisht në një tenxhere, derdhni 2,5 litra ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
2. Qëroni dhe lani patatet. Grini dy zhardhokët me kashtë, dhe të tretën me një rende. Hidhni ujë në një tenxhere. Shtoni patate të grira në këtë. Do të vlojë dhe lëngu juaj do të jetë më i kënaqshëm. Kur lëngu të vlojë, shtoni pjesën tjetër të patateve dhe pak kripë.
3. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni në sobë. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat për tiganisje. Kaurdisni perimet deri në kafe të artë.
4. I grini kastravecat dhe i shtoni në skuqje. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini perimet për 5 minuta të tjera.
5. I grini domatet dhe i shtoni në skuqje. Ziej edhe për 5 minuta të tjera, por pa kapak.
6. Shtoni elb dhe piper të ëmbël në lëngun me patate. Kur turshia të vlojë, shtoni skuqjen në të. Ziejeni supën për 5 minuta të tjera dhe më pas shtoni barishtet, erëzat dhe hiqeni nga soba.

Shërbejeni këtë supë me salcë kosi dhe bukë kafe. Turshia me elb, e pergatitur sipas recetes se siper, rezulton e perzemert dhe e shijshme.

Pseudo turshi

Nëse nuk ka kohë për t'u ngatërruar me elbin margaritar, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje recetës së përgatitjes së supës (turshive) me oriz. Për këtë jukërkohet:

• supë (çdo gjë do të bëjë) - 2,5 l;
• zhardhokët e patates - afërsisht 250 g;
• oriz i pa grimcuar - 100g;
• karota - rreth 80 g;
• qepë - 100 g;
• kastraveca fuçi - 200 g;
• pastë me bazë domate - 50g;
• erëza - për shije;
• yndyrë ose vaj - 30 ml.

Nëse dëshironi, pasta e domates mund të zëvendësohet me salcë. Megjithatë, një komponent i tillë për të bërë supë do të kërkojë më shumë se 50 g.

Si të gatuaj?

Recetën e përgatitjes së supës me turshi në shtëpi mund ta zotërojnë të gjithë. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet:

1. Qërojini patatet, pritini në rripa dhe shtoni në lëngun e zier, mundësisht mishin.
2. Shpëlajeni orizin dhe shtoni në supë 7 minuta pas patateve. Mos harroni të shtoni pak kripë.
3. Skuqni karotat dhe qepët. Shtoni në to kastravecat e copëtuara. Ziej ushqimin derisa të jetë i butë nën kapak.
4. Hollojeni pastën e domates me ujë në mënyrë që të ketë një konsistencë mesatare, si ketchup. Hidheni në tigan. Ziejini përbërësit për 5 minuta të tjera.
5. Hidhni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere me supë dhe gatuajeni për disa minuta që shija e turshive të bëhet më intensive.

Provojeni supën për në fund. Nëse nuk ju duket mjaft e kripur, shtoni më shumë kripë. Mos harroni të shtoni barishte dhe erëza.

Me kërpudha

Kjo recetë për të bërë turshi (fotoja e gjellës është paraqitur më poshtë) do të tërheqë për adhuruesit e kërpudhaveenët. Për gatim do t'ju duhet:

• supë - 3 l;
• elbi perla - 120 g;
• patate - 200 g;
• qepë - 1 pc.;
• kërpudha të marinuara, të kripura (mundësisht kampione) - 200 g;
• kastraveca të kripura - 150 g;
• karotë - 1 pc.;
• domate - 3 copë

Nëse është e nevojshme, domatet mund të zëvendësohen me pastë domate. Ky komponent do të kërkojë jo më shumë se 3 lugë gjelle. l.

Hapat e gatimit

Për të përgatitur një supë të tillë, duhet të kryeni hapat e mëposhtëm:

1. Zieni elbin margaritar derisa të zbutet. Sigurohuni që të kulloni lëngun e tepërt prej tij në mënyrë që kokrrat të mos humbasin formën e tyre.
2. Qëroni patatet, copëtoni dhe vendosini në lëng mishi. Gatuani derisa të gatuhet gjysmë.
3. Vendosni një tigan në zjarr, derdhni vaj vegjetal në të. Pritini kërpudhat dhe vendosini në të skuqura.
4. Prisni turshitë dhe shtoni tek kërpudhat (3 minuta pas fillimit të zierjes). Skuqini ushqimin për 10 minuta.
5. Shtoni vaj në një tigan tjetër dhe ngroheni. Pritini qepët dhe karotat e qëruara. Hidhini perimet në tigan dhe skuqini.
6. Shtojeni rosto kërpudhave. Vendosni këtu edhe domatet e grira. Nxirre mirë.
7. Elb margaritar vendoseni në lëngun me patate, gatuajeni për disa minuta dhe më pas shtoni përzierjen e perimeve me kërpudhat në turshi.
8. Lëreni supën të ziejë, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Si përfundim, sigurohuni që të provoni turshinë dhe të rregulloni shijen duke shtuarnevoja për kripë dhe erëza. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

A mund të shtoj domate të kripura?

Rassolnik zakonisht gatuhet me turshi. Rezulton i jashtëzakonshëm dhe me një thartirë të lehtë. Por pak njerëz e dinë se në një supë të tillë mund të shtohen domate të kripura. Për gatim do t'ju duhet:

• domate të kripura - 300 g;
• sup, mundësisht mish - 3 l;
• patate - 200 g;
• qepë - 100 g;
• karota - 100 g;
• erëza, barishte;
• vaj.

Procesi i gatimit

Përgatitja e një supe të tillë është e lehtë dhe e thjeshtë:

1. Vendosni patatet e qëruara dhe të copëtuara në lëng mishi. Ziejeni për 10 minuta dhe më pas shtoni elb të zier.
2. Prisni qepën dhe skuqeni. Grini karotat. Shtoni tek qepa. Ziejini perimet derisa të zbuten.
3. Domateve të kripura i heqim lëkurën, i presim imët, i shtojmë te perimet, i kaurdisim për 5 minuta.
4. Vendosni rosto në lëng mishi, shtoni kripë, erëza dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Truket e tregtisë

Ndonjëherë, për të përgatitur një turshi të shijshme, nuk mjafton të dini se çfarë produktesh t'i shtoni. Le të zbulojmë disa sekrete të gatimit të një pjate të tillë:

1. Pjata më e shijshme vjen nga mishi me kocka. Falë këtij produkti, supa rezulton të jetë e pasur dhe e kënaqshme. Për të zvogëluar kohën e gatimit, shumë njerëz përdorin mish të prerë në copa. Fatkeqësisht, me një përbërës të tillë, turshia nuk është aq e shijshme sa në kockë.
2. Shumëlëngu i mishit të kafshëve të reja gatuhet më shpejt. Sidoqoftë, kjo ndikon në shijen e pjatës së përfunduar. Nga mishi i një kafshe të vjetër, turshia është më aromatike dhe më e pasur.
3. Nëse turshitë janë shumë të buta dhe supës i mungon aciditeti, mund të shtoni pak lëng limoni në turshi. Ky komponent derdhet në një tenxhere ose në enë - kjo është opsionale. Dhe për të dekoruar pjatën e parë, mund të përdorni feta të holla limoni.
4. Për ta bërë turshinë të ketë një nuancë të ndritshme dhe të ngopur, mund t'i shtoni panxhar të zier. Megjithatë, duhet ta fërkoni perimet shumë imët në mënyrë që prania e saj të mos jetë aq e dukshme.

Më në fund

Rassolnik është një pjatë e parë shumë e përzemërt dhe aromatike, e cila përgatitet në bazë të supës. Kjo e fundit mund të jetë praktikisht çdo gjë: mish, kërpudha, perime. Por është më mirë të mos përdorni lëng peshku për të bërë turshi. Përveç turshive, është zakon që në një supë të tillë të shtoni edhe elb perla, por nëse është e nevojshme, mund ta zëvendësoni me oriz. Në çdo rast, turshia është shumë e shijshme dhe e kënaqshme.