Bollgur: përfitime dhe dëme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bollguri është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve dhe është e mrekullueshme për një mëngjes të bollshëm dhe të shëndetshëm. Ekziston një numër i madh i recetave të ndryshme se si të gatuani siç duhet një pjatë. Disa nga metodat e paraqitura me siguri do të jenë të dobishme për ju.

Si lindi bollguri?

Mongolia quhet vendlindja e tërshërës, si dhe pjesët verilindore të Kinës. Fillimisht, tërshëra u konsiderua nga njerëzit si një bar që thjesht mbinte në arat pranë drithërave të tjerë, tashmë të fisnikëruar. Shfaqjet e para të tërshërës datojnë në epokën e bronzit në Francë, Danimarkë dhe Zvicër.

Në vendin tonë tërshëra është përdorur për një kohë shumë të gjatë dhe në fillim të shekullit XII filluan të formohen tradita kulturore në lidhje me tërshërën.

Çfarë duhet të dini për këtë drithëra?

Zhvillimi modern i industrisë ushqimore paraqet një zgjedhje të një numri të madh produktesh të bazuara në tërshërë. Duhet të theksohet se jo të gjitha kanë të njëjtat përfitime. Me kusht, mund të dallohen produktet e mëposhtme të marra falë tërshërës:

• Drithëra jo të grimcuara të ziera në avull. Ky është opsioni më i dobishëm, pasi paraqitet në formën e një drithi të plotë. Ai përmban një sasi të madhe niseshteje, por edhe shumë përbërës mukozë, gjë që e bën atë shumë të dobishëm në një dietë terapeutike. Gjatë gatimit, drithërat rriten në vëllim me rreth 5 herë, por koha e gatimit është shumë e gjatë. Për të përgatitur siç duhet gjellën, do t'ju duhet të zieni drithërat për dy orë. Në këtë drejtim, ajo pothuajse nuk zgjidhet kurrë në jetën e përditshme.
• E rrafshuar me rërë. Kokrrat i nënshtrohen një trajtimi mekanik të dyfishtë, i cili redukton përmbajtjen e fibrave të tyre. Sidoqoftë, vlera ushqyese ruan performancën e saj, dhe përfitimet e tërshërës nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj versionit të mëparshëm. Avantazhi kryesor i kësaj drithëra mund të quhet një periudhë e shkurtër gatimi - jo më shumë se 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, pjata merr një nuancë gri-të verdhë.
• Thekon. Ato merren pas përpunimit të drithërave të lëmuara. Në varësi të intensitetit të përpunimit, përcaktohet edhe nota e produktit të përfunduar. Thekonet e varietetit Hercules i nënshtrohen më së paku rrafshimit - për shkak të ruajtjes së strukturës, ato nuk humbasin vëllimin e tyre të fibrave. Duhen rreth 20 minuta për të gatuar. Shumëllojshmëria "Extra" ka disa lloje që ndryshojnë në madhësi. Të mëdhenjtë përgatiten nga një bërthamë e tërë, dhe ato më të voglat bëhen nga ato të vogla dhe të copëtuara. Varietetet "Extra 3" mund të përgatiten në vetëm pesë minuta. Sidoqoftë, përbërja e tyre nuk është shumë e dobishme. Sa më e vogël të bëhet kokrra, aq më shumë rritet indeksi i saj glicemik, i cili sjell kalori shtesë në trupin tuaj. nëse tidëshironi të hani tërshërë për humbje peshe, është mirë të zgjidhni një varietet me kokrra të mëdha.

Këshilla për blerje

Më mirë është të blini tërshërë në ambalazhe plastike, pasi gjatë ruajtjes, drithërat janë shumë shpejt në gjendje të thithin lagështinë. Kutitë e kartonit bëjnë një punë të dobët për të mbrojtur drithërat nga kjo. Varietetet e bluarjes së trashë janë më të përshtatshmet për një dietë të shëndetshme. Për përgatitjen e tyre duhen rreth 8 minuta. Mos u tundoni nga paketat e menjëhershme të tërshërës. Ky nuk është ushqim i shëndetshëm. Përmbajtja e tyre kalorike, duke pasur parasysh praninë e sheqerit, është e barabartë me një kek, ndërsa shkalla e përthithjes është e njëjtë.

Pjata më e dobishme do të jetë sipas kësaj recete: derdhni ujë të valë mbi tërshërë në mënyrë që të piqet nën një kapak të mbyllur fort. Sapo thekonet brenda fryhen, mund ta hani gjellën.

Ruajeni bollgurin më së miri në 8 deri në 10°C. Në një temperaturë më të lartë, sheqeri fillon të formohet brenda, gjë që ndikon ndjeshëm në cilësitë e dobishme të produktit. Ruajeni bollgurin brenda një ene qelqi, të mbyllur mirë, brenda frigoriferit.

Përfitimet e pjatës

Si të gatuajmë bollgur në mënyrë që të jetë i shëndetshëm? Sipas nutricionistëve, është shumë e vështirë të gjesh ushqim më të përshtatshëm për një dietë normale. Kokrrat janë pothuajse tërësisht të përbëra nga fibra të trashë. Disa prej tyre janë të patretshme, që do të thotë se do ta lënë trupin në formën e tyre origjinale. Dhe gjatë daljes së tyre, ata mund të marrin shumë përbërës të panevojshëm, siç janë yndyrnat. bollgur promovonpastrimi i trupit nga lloji i dëmshëm i kolesterolit. Skorjet, të cilat mund të përmbajnë acide të rrezikshme dhe përbërës toksikë, gjithashtu largohen.

Cilësitë e dobishme të pjatës:

• tërshëra ndihmon në uljen e kolesterolit dhe parandalimin e mpiksjes së gjakut;
• ndihmon në përmirësimin e proceseve të të menduarit dhe kujtesës;
• përmirëson tonin e trupit;
• përmirëson mpiksjen e gjakut;
• ndihmon në rregullimin e metabolizmit, i cili gjithashtu ndikon në procesin e humbjes së peshës;
• efekt pozitiv në funksionin e veshkave;
• ngadalëson zhvillimin e mundshëm të osteoporozës;
• përgjithësisht forcon trupin;
• ndikon në mënyrë të dobishme në gjendjen e flokëve, lëkurës dhe thonjve për shkak të përmbajtjes së shtuar të vitaminave të dobishme dhe elementëve gjurmë;
• ul aciditetin gastrik;
• për shkak të pranisë së fibrave dietike, ndihmon në pastrimin e trupit, normalizimin e proceseve të tretjes;
• stabilizon funksionimin e gjëndrës tiroide dhe mëlçisë;
• Qull ka një indeks të ulët glicemik (pjata i jep trupit karbohidrate të dobishme që nuk qëndrojnë në ije, por konsumohen pas disa orësh, duke ndihmuar në ruajtjen e ndjenjës së ngopjes), prandaj nuk duhet të kushtojini vëmendje kalorive të tërshërës.

A mund të jetë i dëmshëm qulli?

Sigurisht, tërshëra është një nga pjatat më të dobishme, megjithatë ka edhe kundërindikacionet e veta. Dëmi i tërshërës manifestohet në ushqyerjen e hershme të fëmijës nën tetë muajsh. Është e padëshirueshme të gatuani një qull të tillëqumështi i lopës ose i dhisë, sepse trupi i ri nuk është ende në gjendje të përballojë plotësisht zbërthimin e yndyrës shtazore.

Duhet të keni parasysh gjithashtu rreziqet e mëposhtme:

• Intoleranca ndaj glutenit. Bollguri është një produkt që përmban gluten. Është kjo proteinë që krijon “glutenin” që vlerësohet kaq shumë nga njerëzit që përjetojnë vështirësi në traktin tretës. Megjithatë, me intolerancë personale, mund të shkaktojë inflamacion në zorrë, gjë që ndikon në përkeqësimin e përthithjes së substancave. Kjo gjendje quhet sëmundja celiac. Tendenca për një sëmundje të tillë, sipas analizave të ekspertëve, është e pranishme në një për qind të të gjithë popullsisë së planetit.
• Dëmtimi i përthithjes së kalciumit dhe elementëve të tjerë gjurmë. Ky problem mund të shfaqet për shkak të cilësive mbështjellëse të produktit. Megjithatë, me përdorim të arsyeshëm, qulli nuk do të jetë i dëmshëm. Pavarësisht përfitimeve të tij, qulli nuk duhet të abuzohet. Konsumimi i tij tre herë në javë do të jetë më se i mjaftueshëm.
• Rritja e përmbajtjes së kalorive. Kjo pikë vlen për të gjitha llojet e tërshërës dhe drithërave, por në varietetet e çastit mund të jetë e rrezikshme për trupin. Produkte të tilla japin një çlirim të menjëhershëm të kalorive, të cilat stimulojnë formimin e indit dhjamor. Tërshëra e tillë nuk do t'ju ndihmojë të humbni peshë, ndaj mos e përdorni në dietën tuaj.

Receta tërshëre

Receta klasike thotë që drithërat duhet të gatuhen në zjarr të ulët, duke i trazuar vazhdimisht. Mund ta gatuani pjatën me ujë ose qumësht. Për të përmirësuar cilësitë e dobishme të qullës, jumund të shtoni një lugë vaj vegjetal në pjatë.

Mënyra më e shëndetshme është thjesht avullimi i drithërave me ujë të nxehtë, ose mund ta njomni në ujë të ftohtë ose qumësht për disa orë.

Për të zier një pjatë në avull, duhet të merrni sasinë e nevojshme të thekoneve dhe t'i hidhni ujë të zier. Enët mbulohen me kapak dhe injektohen për gjysmë ore derisa thekonet të bëhen të buta dhe të fryhen.

Për të përgatitur thekon duke përdorur "metodën e ftohtë", duhet t'i derdhni me qumësht, kefir ose kos natyral të lëngshëm dhe t'i lini të injektohen gjatë gjithë natës. Në mëngjes ato do të bëhen të buta dhe do të fryhen, mjafton të shtoni përbërësit tuaj të preferuar për të përmirësuar shijen e gjellës. Kjo metodë bën të mundur ruajtjen më të mirë të cilësive të dobishme të tërshërës.

Recetë për qull me qumësht

Bollguri me qumësht është receta më e zakonshme dhe më e njohur në kohën tonë. Kjo recetë do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për ushqimin e fëmijëve. Këtu janë përbërësit që ju nevojiten për tërshërën me qumësht:

• 2 gota qumësht;
• 4 lugë drithëra;
• gjalpë, sheqer dhe kripë sipas zgjedhjes suaj.

Filloni gatimin:

• Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.
• Shtoni sheqerin, kripën dhe prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Shtoni tërshërën në enë, ulni zjarrin në gjendjen minimale dhe vazhdoni të gatuani qullën për 7 minuta, duke e përzier herë pas here përmbajtjen.
• Hiqni qullën nga sobë,shtoni gjalpë në të dhe prisni që të mbushet për 5 minuta të tjera.

Qulli i tërshërës me qumësht i përftuar sipas kësaj recete nuk do të dalë shumë i trashë. Nëse dëshironi të keni një pjatë më të trashë, duhet të merrni më shumë drithëra.

Qull me grurë integrale

Receta e tërshërës me qumësht me drithëra të plota konsiderohet si një nga opsionet më të shëndetshme për pjatën. Është ky version që përmban numrin më të madh të përbërësve të dobishëm, falë të cilëve ne e duam dhe vlerësojmë aq shumë tërshërën. Kjo pjatë përgatitet pak më shumë se versioni standard, por rezultati është një vakt jashtëzakonisht i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm.

Përbërësit e nevojshëm:

• një gotë me drithëra;
• 400 mililitra qumësht;
• 3 lugë sheqer;
• kripë dhe gjalpë sipas dëshirës.

Si të gatuaj bollgur:

• Shpëlajeni drithërat, mbusheni me ujë dhe lëreni të ziejë për 5 orë.
• Më pas, shpëlajeni përsëri, vendoseni brenda tepsisë, shtoni 3 gota ujë të ftohtë. Ndezni një zjarr të vogël dhe gatuajeni gjellën për 40 minuta. Më pas mund të shtoni qumësht, sheqer të grirë, pak kripë dhe të vazhdoni të gatuani gjellën derisa të trashet plotësisht.
• Më pas, futni qullën brenda një kazan ose tenxhere b alte, vendoseni në furrë të parangrohur dhe gatuajeni për një orë tjetër.

Qulli që rezulton mund të vendoset në pjata, duke shtuar një copë gjalpë në çdo shërbim.

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak reçel, fruta të thata, qumësht të kondensuar oseprodukte të tjera sipas gjykimit tuaj.

Në ujë. A është e shijshme?

Bollgur me ujë është një recetë që është përdorur nga njerëzimi për shumë shekuj. Një mëngjes i tillë konsiderohet të jetë klasik jo vetëm në Mbretërinë e Bashkuar, por edhe në vendin tonë. Nëse preferoni të bëni një mënyrë jetese të shëndetshme, atëherë kjo është mënyra për të gatuar bollgur për ju.

Kjo pjatë përmban vetëm 88 kcal për 100 gram produkt.

Çfarë ka në pjatë?

Bell i tërshërës përmban përbërës të tillë si gluten, vitamina B1, B2, E, H dhe PP, si dhe përbërës të ndryshëm minerale si kalcium, kalium, zink, fosfor dhe të tjerë. Në këtë pjatë gjenden në sasi të mëdha edhe fibrat dietike, falë të cilave mundësohet stabilizimi i aparatit tretës. Këta përbërës veprojnë si një furçë, e cila largon elementë të ndryshëm të panevojshëm nga muret e stomakut. Konsistenca e qullës mund të përshkruhet si "si pelte". Falë kësaj, ai mbështjell zorrët dhe ndihmon në parandalimin e inflamacioneve të ndryshme të traktit gastrointestinal, si dhe ndihmon në gastrit ose ulcerat e stomakut.

Ky bollgur bën të mundur uljen e sasisë së kolesterolit "të keq" në gjak dhe ndikon në stabilizimin e sistemit kardiovaskular. Pjata është burim i proteinave natyrale, e cila përthithet shumë shpejt dhe për shkak të pranisë së niseshtës, dallohet për vlerat e shtuara ushqyese. Pjata do t'ju japë energji për një kohë të gjatë.

A ka ndonjë dëm nga qulli në ujë?

Siç u përmend më herët, njerëzit që janë alergjikë ndajgluten, nuk duhet ta shtoni këtë pjatë në dietën tuaj. Gjithashtu, në raste të rralla, me një konsum të madh të tërshërës, në organizëm mund të grumbullohet acid fitik, i cili ndikon në uljen e enzimave të dobishme.

A mund të humbas peshë?

Bollguri është shpesh një element kryesor në shumë dieta dhe mënyra të shëndetshme të të ushqyerit. Mos u shqetësoni, nëse e bëni vetes një pjatë të tillë për mëngjes një herë në javë, nuk do të filloni të shtoni kilogramë të tepërt.

Si përgatitet kjo pjatë?

Duhet të merrni ¾ filxhan drithëra, t'i derdhni me dy gota ujë, të ziejnë, të zvogëloni nxehtësinë dhe të gatuani qullën për dhjetë minuta. Ju gjithashtu mund të derdhni ujë të zier mbi tërshërë, ta ngrohni enën në mikrovalë në mëngjes dhe ta shërbeni në tryezë. Thjesht mund të njomni drithërat në ujë të ftohtë, t'i lini të ziejnë për 12 orë, më pas shtoni manaferrat ose përbërës të tjerë dhe shijoni mëngjesin tuaj. Bollguri në tenxhere është edhe më i lehtë për t'u përgatitur, sepse thjesht duhet të shtoni drithëra, të derdhni ujë dhe të vendosni modalitetin e dëshiruar në pajisje.