Nga çfarë përbëhet vinegrette: përbërës, përmasa, salcë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot recetën e vinegrette e njeh pothuajse çdo banor i vendit tonë. Qytetarët tanë janë të kënaqur me këtë pjatë. Por në fakt vinaigrette u shpik në Gjermani ose Skandinavi, tek ne gjella vetëm mori rrënjë dhe ndryshoi disi. Receta për këtë sallatë të mahnitshme erdhi tek ne vetëm në shekullin e tetëmbëdhjetë, kur iu afruam vendeve evropiane. Njerëzit tanë e vlerësuan shpejt pjatën e re.

Receta klasike e vinegrette me lakër ka sekretet e veta. Për shembull, në mënyrë që asnjë nga përbërësit të mos humbasë ngjyrën e tij natyrale gjatë ruajtjes, fillimisht duhet të prisni panxharin dhe t'i përzieni me vaj. Një gjë tjetër: nëse do të bëni një vinegrette me qepë, shumë shefa të kuzhinës këshillojnë ta vendosni këtë përbërës në pjatë menjëherë përpara se ta servirni dhe përpiquni ta mbani vinegrette me qepë për një kohë të shkurtër në frigorifer. Ndër të tjera, gjithmonë duhet të keni parasysh që një sallatë e tillë me turshi është një pjatë,e cila përkeqësohet mjaft shpejt. Mundohuni të gatuani mjaftueshëm nga kjo pjatë në mënyrë që ta hani menjëherë plotësisht. Konsideroni më tej se nga është bërë vinaigrette. Ne ofrojmë gjithashtu disa receta dhe këshilla për përgatitjen e sallatës.

Cilësitë e dobishme të vinegrette

Vinaigrette është e dobishme pikërisht për shkak të perimeve të shtuara në përbërjen e saj. Mendoni se nga çfarë përbëhet vinaigrette:

1. Panxhari përmban shumë minerale që ndihmojnë në rregullimin e metabolizmit dhe reduktimin e depozitimit të yndyrës.
2. Patatet janë të ngopura me një nga substancat më të dobishme për organizmin - vitaminën C. Falë saj forcohen funksionet mbrojtëse të organizmit dhe forcohet imuniteti i përgjithshëm.
3. Karotat përmbajnë vitamina të tilla si B, C, E, D dhe përveç kësaj, një numër të madh elementësh të tjerë të dobishëm. Karotat janë një antioksidant i mrekullueshëm që largon substancat e dëmshme.
4. Trangujt e kripur përmirësojnë funksionimin e sistemit tretës, përmbajnë një sasi të madhe fibrash dhe jodi. Lakra turshi ka shumë vitaminë C, dhe përveç kësaj, A, B, K dhe E. Përmirëson tretjen dhe është e pajisur me funksione baktericid, përveç kësaj, përmirëson proceset metabolike.
5. Qepa përmban një sasi të madhe të vitaminave B dhe C, dhe gjithashtu përmban elementë të tillë të rëndësishëm si hekuri, fluori dhe jodi.

Vinegrette lakra jeshile dhe fasule janë të ulëta në kalori, kjo është arsyeja pse ekspertët e të ushqyerit rekomandojnë të hanë sa më shumë nga kjo sallatë për ata që duan të humbasin avullkilogramë të panevojshëm. Dhe nëse e mbushni pjatën me vaj luledielli dhe erëza, atëherë jashtëqitja do të normalizohet dhe vështirësitë me lëvizjet e zorrëve do të kalojnë.

Sa të gatuaj panxharin për vinegrette

Tradicionalisht, perimet e sallatës zihen në sobë në një tenxhere. Sa për të gatuar panxhar për vinaigrette përcaktohet nga madhësia e kulturave rrënjësore. Nëse ato janë të mëdha, duhet të gatuani për të paktën një orë. Gatishmëria kontrollohet me pirun: nëse është e vështirë ta ngjitësh, duhet të gatuash edhe pak.

Vinegrette klasike

Përvetësimi i aftësive të gatimit të vinegrettes me perime nuk është i vështirë. Mjafton të ndiqni me përpikëri raportin e rekomanduar të përbërësve të përfshirë në përbërje, për të gjetur opsionin ideal në mënyrë që gjella të mos jetë e pajisur me pikante të shtuar ose, anasjelltas, mungesë shije.

Përbërësit për vinegrette klasike me lakër turshi janë si më poshtë:

• lakër turshi - 500 g;
• panxhar - 3 copë;
• patate - 5 copë;
• qepë - 1 pc.;
• bizele jeshile - 200 g;
• kastraveca turshi - 3 copë;
• vaj vegjetal - 100 g;
• 3% uthull - 1 lugë;
• kripë, erëza, piper - sipas shijes.

Gatim

Si të gatuaj recetën klasike të vinegrette me lakër:

1. Patatet e mia, gatuajini të gjitha në një tigan të veçantë, më pas prisni derisa të ftohen, të pastra,prerë në kubikë të vegjël.
2. Bëj të njëjtën gjë me panxharin.
3. Qëroni qepën, e prisni në copa të vogla, kastravecat i prisni në rripa.
4. Vendosni të gjithë përbërësit e gatuar së bashku në një tas, dërgoni lakrën atje.
5. Për të përgatitur salcën për sallatën tonë, përzieni vajin dhe uthullën së bashku, shtoni kripë sipas shijes dhe piper. Shtoni bizelet e gjelbra perimeve të përgatitura, përziejini mirë, rregulloni me përzierje aromatik uthull.
6. Nëse dëshironi që vinaigrette juaj të duket bukur, duhet të përdorni një truk të thjeshtë. Marrim një gotë, e vendosim në qendër të enëve të nevojshme. E shtrijmë sallatën rreth gotës, më pas e heqim me kujdes enën nga unaza e formuar. Enën e zbukurojmë me gjethe majdanoz dhe kopër, si dhe figura që i kemi prerë nga panxhari, karotat dhe vezët e ziera të pulës.

Vinegrette klasike e përgatitur sipas kësaj recete me lakër është gati. Mirë oreks!

Gatim vinegrette me bizele të gjelbra

Mënyra e përgatitjes së një sallate të tillë, e zakonshme në dimër, nuk kufizon numrin dhe përmasat e përbërësve të saj. Çdokush mund të shtojë pak a shumë sipas shijes së tij për të arritur idealin.

Proporcione vinaigrette:

• patate - 3 copë.;
• panxhar i madh - 1 pc.;
• karota - 2 copë.;
• qepë - 1 pc.;
• kastravec turshi - 3 copë;
• zarzavate - për shije;
• pupla e qepës së gjelbër - për shije;
• bizele të konservuara jeshile - 400 g;
• vaj vegjetal ose ndonjë salcë salcë.

Teknologjia e përgatitjes Vinaigrette:

1. Gatijini patatet, karotat dhe panxharin direkt në lëkurën e tyre në sobë ose duke përdorur një kazan të dyfishtë derisa perimet të jenë të buta dhe të shpohen me thikë.
2. Qërojini patatet, pritini në kubikë me një anë rreth një centimetër.
3. Prisni karotat, panxharët dhe kastravecat turshi të qëruara paraprakisht në kube me madhësi të ngjashme.
4. Prisni zarzavatet dhe qepët e njoma.
5. Qëroni qepën, hiqni lëvozhgën, më pas priteni në copa të vogla.
6. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë, hidhni bizelet nga kavanoza në të dhe vendosni kripën.
7. Vinegrette e gatshme mund të kalohet me çdo vaj vegjetal ose salcë, për shembull, majonezë. Por atëherë përgatituni për faktin se opsioni i dytë do të rezultojë të jetë më i lartë në kalori.

Një vinegrette e bërë në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer deri në dy ditë.

Gatim vinegrette me lakër turshi

Një sallatë e shijshme e përgatitur në këtë mënyrë është ideale si një pjatë e përditshme ose si ëmbëlsirë për një rast të veçantë. Në këtë rast, është më mirë të mos zieni perimet, por t'i piqni në furrë. Për ta bërë këtë, patatet, panxharët dhe karotat e lara duhet t'i mbështillni me petë, t'i vendosni në qendër të një enë pjekjeje ose tepsi dhe t'i lini të piqen në furrë për rreth një orë. Përveç perimeve të gatuara për vinegrette në furrë me folie, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kastraveca turshi të mesme - 3 copë.;
• bizele jeshile të konservuara– 200 g;
• lakër turshi - 200 g;
• lëng limoni - 3 lugë gjelle. l.;
• zarzavate dhe erëza - për shije;
• vaj vegjetal për salcë.

Si të bëni një vinegrette me vaj vegjetal dhe perime përshkruhet më poshtë:

1. Lërini perimet e pjekura të ftohen pak, më pas u hiqni lëvoren, i prisni në kubikë dhe i vendosni në një enë të përshtatshme.
2. Lëngun e tepërt e heqim nga lakra turshi duke e shtrydhur me duart tona dhe më pas e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve.
3. Vendosni bizelet e njoma në një sitë në mënyrë që uji i tepërt të kullojë dhe më pas shtojini te pjesa tjetër e perimeve të sallatës.
4. Më pas, fillojmë të përgatisim salcën me të cilën do të mbushim sallatën e përfunduar. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit, erëzat, pendët e qepës së gjelbër dhe vajin e lulediellit në një tas të veçantë.
5. Hidhni salcën mbi përbërësit dhe përzieni plotësisht në mënyrë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
6. Lëreni sallatën për rreth 30 minuta, duke e futur në frigorifer për të injektuar.

Gatim vinegrette me lakër të freskët

Nëse dikush po pyet nëse është e mundur të prishësh një vinegrette duke ndërruar lakër turshi me të freskët në listën e përbërësve, përgjigjja është jo, është e pamundur. Sallata do të jetë ende po aq e shijshme dhe e pajisur me veti të dobishme, veçanërisht nëse e gatuani sipas recetës më poshtë.

Nga çfarë është bërë vinegrette

Përveç panxharit, karotave dhe patateve standarde, ne kemi nevojë për listën e mëposhtme të përbërësve:

• lakër - gjysmë koke;
• turshi - 2 copë.;
• bizele të konservuara jeshile - 200g;
• qepë - 1 pc.;
• uthull dhe vaj vegjetal për veshjen;
• kripë dhe sheqer për shije.

Rendi i gatimit:

1. Gatijini patatet, karotat dhe panxharin në një tenxhere me shumë tenxhere, duke përdorur funksionin e ngrohjes, për rreth një orë.
2. Qëroni qepën, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të vogla.
3. Lakra duhet të jetë e bardhë. E grini edhe atë, e përzieni me qepën dhe e përzieni mirë me duar.
4. Prisni përbërësit e përgatitur (të qëruar dhe të zier) dhe kastravecin turshi, dërgojini në përzierjen lakër-qepë.
5. Hidhni bizelet nga kavanoza në një sitë për të hequr lëngun e tepërt.
6. Bëj dressing për vinaigrette (salcë vaj-uthull), vendos sheqer dhe kripë.
7. Përziejini tërësisht dhe shërbejini një sallatë aromatike.

Vinegrette fasule gatimi

Fasulet, natyrisht, nuk mund të quhen një përbërës standard vinegrette, por megjithatë kjo perime shkon mirë me pjesën tjetër të përbërësve të sallatës. Një tipar i mënyrës së përgatitjes së recetës së mëposhtme është një salcë me uthull dhe mustardë.

Nga çfarë përbëhet vinegrette? Përveç tre perimeve të zakonshme - patatet, karotat dhe panxhari - nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• fasule të kuqe ose të bardha - 200 g;
• kastravec turshi - 3 copë;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• kopër dhe qepë jeshile (tufa të mesme) - 1 copë;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• luledielli ose vaj ulliri për salcë.

Radha e gatimit të vinegretit me fasule të bardhë është si më poshtë:

1. Gatini karotat, patatet dhe panxharin në çdo mënyrë të përshtatshme. Kur të jenë zier dhe të qëndrojnë pak të ftohen, qëroni perimet nga lëvozhga dhe pritini në kubikë të mesëm.
2. Fasulet duhet së pari të ngjyhen gjatë natës në ujë të ftohtë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë duhet t'i lini fasulet të qëndrojnë në ujë për të paktën disa orë. Gatuani në ujë me kripë për rreth një orë.
3. Perimeve dhe fasuleve të ziera shtojmë një kastravec, të cilin e presim në madhësi mesatare, si dhe barishtet e grira dhe qepët e njoma.
4. Në një tas të veçantë, përzieni përbërësit që përbëjnë salcën: vaj, mustardë, kripë, erëza, uthull. Përziejini derisa të jetë homogjene dhe derdhni dressing mbi përbërësit e sallatës.
5. Lëreni sallatën gati të qëndrojë në frigorifer për rreth dy orë.

Si të shijoni vinegrette

Çfarë lloj vaji mund të përdoret si salcë vinegrette nëse vaji i ullirit nuk ju pëlqen? Kështu ndodhi që njerëzit tanë preferojnë vajin e lulediellit nga vajrat bimore. Për salcën e sallatës, zakonisht marrin të parafinuara. Çfarë mund të kalohet me vinegrette përveç gjalpit? Gjatë përgatitjes së kësaj sallate, vaji mund të përzihet me mustardë, rrikë të grirë, uthull ose një sasi të vogël sheqeri. Ndodh që të mos i shtojnë përbërës shtesë veshjes.

Në thelb, prania e disa komponentëve varet vetëm nga shija dhe dëshira. për tëpër shembull, mund të shtoni më pak uthull nëse tashmë ka shumë turshi në sallatë. Ose merrni lëng limoni ose gëlqereje, nëse ju pëlqen më shumë. Nëse vinegrette përmban lakër turshi ose turshi, atëherë nuk mund ta kriposni salcën.

Nëse nuk dëshironi të shtoni as lëng limoni dhe as uthull, mund të përzieni vajin e lulediellit me turshi nga kastravecat në një raport 3 me 1. Ose thjesht mund të përdorni verë, por e bardha është e përshtatshme.

Kur zgjidhni salcat e sallatave, mund të tregoni imagjinatë, por gjëja kryesore është të mbani mend ndjenjën e proporcionit dhe mënyrën se si përbërësit e ndryshëm kombinohen me njëri-tjetrin. Nëse zgjedhja ra në vaj të parafinuar, atëherë është më mirë të përdorni uthull me një aromë jo shumë të ndritshme. Nëse preferoni uthull balsamike, atëherë është më mirë të merrni vaj të rafinuar.

Përbërësit e rimbushjes

Cili është salca më e mirë e sallatës? Zgjidh komponentët:

• Vaj vegjetal. Do të jetë mirë nëse vaji i përzgjedhur ka një aromë (vaj luledielli i parafinuar ose vaj ulliri). Por gjithashtu asgjë nuk ju pengon të përdorni opsionin standard pa shije.
• Uthull. Këshillohet të merrni atë të zakonshmen, por nëse dëshironi, çdo tjetër do të bëjë, për shembull, nga mollët ose rrushi. Përndryshe, merrni parasysh lëngun e gëlqeres ose limonit.
• Mustardë. I përshtatshëm për stabilizimin e salcës. Ky përbërës nuk është shumë i rëndësishëm, nuk mund ta shtoni fare, por ja çfarë është kurioz: ata njerëz që nuk janë entuziastë për mustardën e përdorin me qetësi si pjesë të një salce vinegrette. Një zëvendësim për një komponent të tillë specifik mund të jetëshërbejeni të verdhën e një veze të zier fort, rrikën e grirë dhe specin djegës, të prerë paraprakisht.
• Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte dhe erëza për t'i dhënë shije të pasur. Borziloku, trumza dhe rozmarina bashkohen mirë.

Ju duhet të merrni vaj vegjetal dhe uthull në një raport 3 me 1. Kripë dhe piper i trashë i shtohen uthullës në sasinë e dëshiruar, të përziera me vaj vegjetal. Të gjithë përbërësit rrihen ose dërgohen në një enë të mbyllur dhe tunden në mënyrë aktive disa herë. Nëse përfshihet mustarda, atëherë vaji fillimisht përzihet me uthull. Metoda e bërjes së veshjeve në të gjitha rastet është afërsisht e njëjtë, vetëm përbërësit ndryshojnë. Shtoni salcën në sallatë pak para se ta shërbeni.

Meqenëse uthulla-vaj është salca më e mirë e vinegrette-it, le të kuptojmë se si ta bëjmë të shijshëm salcën e yndyrës pa u devijuar shumë nga receta standarde. Një përbërës i përshtatshëm është hudhra. Ju mund të bluani një karafil dhe ta shtoni në një salcë klasike për të marrë sa më shumë ngopje. Ose mund ta diversifikoni salcën me perime të ndryshme: piqni dhe bëni pure pepperoni, ose bëni pure domate. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të holloni salcën me ullinj. Përbërësi origjinal është mj alti. Mjafton vetëm një lugë çaji për tre lugë gjelle vaj vegjetal. Përveç kësaj, copëtoni qepën, përzieni me qepë të njoma të grira dhe barishte të tjera, dhe më pas përzierjen që rezulton dërgojeni në salcë.

Këshilla gatimivinegrette

Vinegrette i rregullt konsiderohet si një nga sallatat më të lehta për t'u përgatitur, por megjithatë duhen marrë parasysh disa nuanca:

• Nëse perimet për të bërë vinegrette piqen në furrë dhe jo të ziera, ato nuk do të humbasin vitaminat dhe mineralet e tyre, por do t'i transferojnë ato në pjatën e përfunduar sa më shumë që të jetë e mundur.
• Nëse si një nga përbërësit përdoret kastraveci turshi, atëherë vinegreti përkeqësohet shpejt, ndaj nuk rekomandohet ruajtja e sallatës së gatshme as në frigorifer për më shumë se një ditë.
• Mund të siguroheni që panxhari të mos njollosë komponentët e tjerë. Për ta bërë këtë, duhet të përzihet me vaj vegjetal veçmas nga të gjitha perimet.
• Nëse kastravecat turshi nuk janë për shijen tuaj si përbërës, atëherë ato mund të zëvendësohen në një sallatë me mollë dhe kërpudha të konservuara.
• Që veshja të thithë të gjithë përbërësit sa më shumë që të jetë e mundur, ato duhet të priten në kubikë të mesëm.