Brumë i thjeshtë i shijshëm: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bruri është një bazë e shkëlqyer për të bërë role, byrekë, kifle, kifle, bukë me xhenxhefil dhe produkte të tjera të ëmbla. Mund të jetë maja, pufkë, biskotë ose rërë. Në botimin e sotëm do të analizojmë me detaje disa receta të ndryshme brumesh të bëra vetë.

Për kefir (maja)

Ky version i thjeshtë i brumit të shpejtë do të vlerësohet nga amvisat që shpesh pjekin byrekë të shijshëm dhe donuts. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 0, 5 litra kefir të freskët me çdo përmbajtje yndyre.
• 11g maja e menjëhershme.
• ~ 1 kg miell buke e bardhe.
• Takut me pluhur pjekjeje.
• Vezë e papërpunuar.
• Kripë.

Kjo recetë e brumit të majave është aq e thjeshtë sa çdo fillestar mund ta riprodhojë lehtësisht. Për ta bërë këtë, kefiri i ngrohtë, një vezë dhe të gjithë përbërësit e thatë, duke përfshirë miellin e grurit të situr në mënyrë të përsëritur, kombinohen në një tas. Gjithçka përzihet mirë, mbulohet me një pecetë liri dhe lihet një orë e gjysmë të ngrihet. Pas kësaj, përdoret për qëllimin e synuar.

Në ujë (maja)

Kjo recetë brumi do të jetë një gjetje e vërtetë për ata që e duanpasta të ligët, jo bajate për një kohë të gjatë. Për ta përsëritur lehtësisht në shtëpi, do t'ju duhet:

• ~ 3,5 gota miell të imët.
• 5,5g maja e menjëhershme.
• Gotë ujë.
• 5 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal (pa shije).
• 3-5 lugë gjelle l. sheqer (mundësisht i vogël).
• Kripë.

Si fillim, majaja dhe sheqeri hollohen në ujë pak të ngrohur dhe lihen për disa minuta. Sapo të shfaqet një shkumë e harlisur në sipërfaqen e tretësirës, kripë dhe vaj vegjetal të rafinuar i shtohen asaj. Në fazën tjetër, mielli i grurit i situr i shtohet gradualisht brumit të ardhshëm. Të gjitha përzieni mirë derisa të jenë të lëmuara, mbulojeni me film ushqimor dhe pastroni në nxehtësi. Brumi i pjekur me grusht dhe lihet të rritet përsëri. Pasi të rritet sërish një herë e gjysmë, brumoset në byrekë ose simite.

Për qumështin (maja)

Amvisat me eksperiencë që shpesh përgatisin ëmbëlsira shtëpie, ju sugjerojmë t'i kushtoni vëmendje një recete tjetër interesante të brumit. Me qumësht dhe maja, mund të bëni shpejt një bazë të mirë për byrekët e harlisur dhe rrotullat aromatike. Për këtë ju duhet:

• ~ 600 g miell i imët.
• filxhan qumësht të plotë.
• 50g maja (e shtypur).
• 100 g margarinë cilësore.
• 4 vezë.
• ½ lugë kripë kuzhine.
• 1 lugë gjelle l. sheqer kallami i imët (ose një gotë e plotë për pasta të ëmbla).

Së pari duhet të bëni brumin. Për përgatitjen e tij nëQumështi i ngrohur më parë hollohet me maja dhe një lugë të plotë sheqer. E gjithë kjo plotësohet me një sasi të vogël mielli dhe lihet e ngrohtë. Jo më herët se një orë më vonë, kripa, vezët, të rrahura me mbetjet e rërës së ëmbël dhe margarina e shkrirë, por jo e nxehtë, dërgohen në brumin e përfunduar. I gjithë mielli në dispozicion derdhet atje, i situr dy herë në një sitë. Brumi që rezulton përzihet mirë, mbulohet me një pecetë liri dhe lihet i ngrohtë që të rritet. Pas rreth një ore e gjysmë, mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Me vezë (tre përbërës)

Për ata që shpeshherë llastojnë të dashurit e tyre me ëmbëlsira të bëra vetë, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje të veçantë recetës klasike të brumit të biskotave. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• Një gotë me sheqer të imët kallamishte.
• 4 vezë të zgjedhura.
• Një filxhan miell.

Së pari duhet të bëni vezët. Fillimisht vendosen në frigorifer dhe më pas ndahen në proteina dhe të verdha. Këto të fundit bashkohen me sheqerin dhe përpunohen me mikser. Mielli i situr gradualisht hidhet në masën e trashë të zbardhur dhe shtohen të bardhat e rrahura në shkumë të dendur.

Me salcë kosi

Kjo recetë brumi do të jetë një gjetje e shkëlqyer për ata që nuk mund të jetojnë një ditë të vetme pa ëmbëlsira të thjeshta të bëra vetë. Biskota e bërë sipas saj ka një shije neutrale dhe shkon shumë me kremra të ndryshëm. Për të përgatitur bazën për ëmbëlsirën e radhës, do t'ju duhet:

• 250g salcë kosi e freskët.
• 200 g sheqer kallami (mundësisht i imët).
• 150 g miell të bardhë për pjekje.
• 1 lugë sode buke.
• Vezë e freskët.

Së pari duhet të bëni salcë kosi. Transferohet në një enë të thellë dhe kombinohet me sodë. Sapo shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e saj, i shtohet një vezë e rrahur me rërë të ëmbël dhe miell i situr vazhdimisht. Brumi që rezulton përzihet tërësisht dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Me gjalpë

Kjo recetë e thjeshtë brumi me siguri do të jetë në koleksionin personal të amvisave, të afërmit e të cilave pëlqejnë të hanë role me biskota. Për të bërë vetë bazën për një ëmbëlsirë të shijshme, do t'ju duhet:

• 4 vezë.
• Një filxhan sheqer.
• 30 g gjalpë (gjalpë).
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• 150g miell gruri premium.
• Vanilin.

Të verdhat ndahen nga proteinat dhe bluhen tërësisht me gjysmën e sasisë totale të rërës së ëmbël. Sapo shkëlqejnë dhe shkumojnë, u shtohet gjalpi i shkrirë dhe vanilina. Në fazën tjetër, proteinat e rrahura me mbetje sheqeri, pluhur pjekjeje dhe miell të situr në mënyrë të përsëritur dërgohen në enën e zakonshme. Brumi i përfunduar gatuhet tërësisht, shtrihet në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene dhe dërgohet për trajtim termik.

Me gjizë

Kjo recetë brumi ju lejon të përdorni produktin e qumështit të ndenjur në frigorifer. Dhe masa e butë elastike e bërë mbi të do të jetë një bazë e shkëlqyer për pjekjen e byrekut, biskotave dhe madje edhe picave të ëmbla. Për të përgatitur një test të tillë universal, jukërkohet:

• 300 g gjizë të grimcuar (mundësisht shtëpi).
• 300g miell premium.
• 200g gjalpë fshatar.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• Kripë dhe vanilje.

Është e nevojshme të filloni procesin me përgatitjen e gjizës. Grihet me kujdes me pirun, kriposet dhe aromatizohet me vanilje. Gjalpi i zbutur, por jo i lëngshëm dhe mielli i situr në mënyrë të përsëritur dërgohen në masën që rezulton. Gjithçka përzihet mirë, rrotullohet në një top, mbështillet me polietileni dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Me bollgur

Ky version origjinal i testit me siguri do të gjejë fansat e tij mes adhuruesve të pjekjes së shëndetshme të bërë në shtëpi. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 100 g sheqer (mundësisht i vogël).
• 300g bollgur.
• 100 g gjalpë fshatar.
• 100g miell premium.
• 1/3 lugë çaji secila kripë dhe pluhur për pjekje.

Në një enë të pastër të thellë, bashkoni të gjithë përbërësit pjesa më e madhe, duke përfshirë miellin e situr në mënyrë të përsëritur, dhe derdhni ato me gjalpë të shkrirë. Gjithçka përzihet mirë dhe hiqet shkurt anash. Pas rreth njëzet minutash, nga brumi aktual formohet një byrek me çdo mbushje të ëmbël dhe dërgohet në furrë.

Me miell misri

Brumi i brumit, receta e të cilit do të diskutohet më poshtë, ka një nuancë të këndshme të verdhë dhe shkon mirë me shumë mbushje. Për ta gatuar do t'ju duhet:

• Një filxhan miell misri.
• 200g gjalpë të ftohtë.
• Një filxhan miell gruri.
• 4 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.
• Vanilinë dhe kripë.

Së pari duhet të bëni vaj. Paraprakisht mbahet në frigorifer dhe më pas pritet në copa të vogla dhe rrihet me sheqer pluhur. Kripa, vanilina dhe të dy llojet e miellit të situr paraprakisht hidhen në masën e ëmbël që rezulton. Brumi i përgatitur rrotullohet në një top, mbështillet me polietileni ushqimor dhe futet për pak kohë në frigorifer. Ju mund të filloni të formoni produkte fjalë për fjalë në dyzet minuta.

Me majonezë

Atyre që i pëlqejnë ëmbëlsirat e bëra në shtëpi të thërrmuara më shumë se çdo gjë në botë, do t'ju duhet patjetër një recetë tjetër e thjeshtë. Brumi, fotoja e të cilit do të publikohet më poshtë, do të jetë një bazë e mirë për të bërë biskota ose byrekë. Për ta gatuar do t'ju duhet:

• 200 g sheqer (kristalor i imët).
• 200g gjalpë fshatar.
• 400 g miell.
• Një gotë majonezë.
• Vezë e freskët.
• 1 lugë gjelle l. 9% uthull.
• ½ lugë sode buke.

Gjalpi lyhet mirë me miell. Majoneza, një vezë e papërpunuar, sheqeri dhe sode e shuar me uthull shtohen në thërrimet që rezulton. Gjithçka përzihet plotësisht derisa të jetë e qetë, mbahet në frigorifer për gjysmë ore dhe më pas fillojnë të formojnë një byrek ose biskotë.

Me mj altë

Sipas teknologjisë së diskutuar më poshtë, përftohet një brumë me xhenxhefil tepër i shijshëm dhe aromatik. Për ta gatuar do t'ju duhet:

• 250 g mj altë të lëngshëm.
• 3 lugë gjelle. l. sheqer (i imët).
• 100 g gjalpë fshatar.
• 3 vezë.
• 1 lugë sode e nxehtë.
• ~ 7,5 gota miell.
• 1/3 filxhan ujë të distiluar.
• Vanilje, arrëmyshk, karafil, kardamom dhe kanellë.

Në një enë të pastër të thellë kombinoni vajin dhe mj altin e lëngshëm. Aty hidhet edhe shurupi i zier nga uji dhe tre lugë sheqer të shkrirë më parë. Masa e ngrohtë homogjene që rezulton plotësohet me sode, miell, erëza dhe vezë të rrahura. Të gjithë përzihen plotësisht dhe vazhdojnë të formojnë bukën me xhenxhefil.

Me supë patate

Nga brumi i bërë sipas metodës së përshkruar më poshtë, përftohen byrekë tepër të butë dhe me gëzof me mbushje të shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 500 ml supë patate.
• 4 lugë gjelle. l. sheqer kallami i imët.
• Arti 6. l. vaj vegjetal (i rafinuar).
• 2 lugë maja (e thatë).
• ~ 700g miell.
• Kripë.

Supa e kripur e patates nxehet në zjarr të ulët. Pasi të jetë ngrohur mjaftueshëm, i shtohen maja me veprim të shpejtë, gjalpi i rafinuar, sheqeri dhe mielli i situr në mënyrë të përsëritur. Gjithçka përzihet mirë derisa të fitohet një masë plastike. Brumi i përfunduar transferohet në një tas të madh, mbulohet me një peshqir të pastër liri dhe lihet i ngrohtë për pak kohë. Sapo të rritet në madhësi, mund të formohet në byrekë.

Me vaj dhe ujë

Pasta Choux, një recetë hap pas hapi për të cilën do të diskutohet pak më vonë, do të jetë një bazë e shkëlqyer përpjekje eklaire ose profiterole. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 200 ml ujë të pijshëm të vendosur.
• 150g miell i bardhë.
• 100 g gjalpë fshatar.
• 4 vezë pule.

Hapi 1. Hidhni ujë në një tenxhere me fund të trashë dhe lëreni të vlojë.

Hapi numër 2. Zhytni butësisht gjalpin e prerë në copa në lëngun që fryn.

Hapi numër 3. Fjalë për fjalë pas disa minutash, mielli i situr në mënyrë të përsëritur derdhet në të njëjtën rrjedhë të hollë.

Hapi nr. 4. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë elastike e dendur.

Hapi numër 5. Brumi pothuajse i përfunduar hiqet nga soba, ftohet pak dhe plotësohet me vezë të pagatuara. Këto të fundit futen një nga një, duke mos harruar të përziejmë çdo herë përmbajtjen e tiganit.