Si të përgatisim lazanja? Recetë për lazanja të bëra në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Italia është e famshme për shumëllojshmërinë e madhe të pjatave me bazë makarona. Lasagna është një prej tyre. Pjata përbëhet nga fletë brumi të bëra nga gruri i fortë, të shtruara njëkohësisht me shtresa mbushjeje nga mishi i grirë, kërpudhat ose perimet dhe të mbushura me salcë beshamel. Lasagna spërkatet domosdoshmërisht me parmixhan dhe piqet në furrë. Duket si një version klasik i gatimit të një pjate tradicionale italiane. Në shtëpi, fletët bëhen nga mielli i zakonshëm, dhe ndonjëherë ato zëvendësohen plotësisht me bukë pita ose petulla. Mund të ketë gjithashtu shumë mundësi mbushjeje: nga salmoni në gjizë me spinaq. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni lasagna në artikullin tonë. Më poshtë janë disa nga recetat më të suksesshme.

Si të përgatisim brumin e lazanjave?

Fletët e thata për këtë pjatë tradicionale italiane gjenden lehtësisht në raftet e dyqaneve. Ato përgatiten, si makaronat, nga brumi i bazuar në miell gruri të fortë. Por vraponi në dyqan për një tjetërpaketimi i fletëve është plotësisht opsional nëse mësoni se si t'i bëni ato në shtëpi. Mielli i rregullt i grurit do të funksionojë, jo mielli i fortë.

Brumi i lazanjave përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Miell gruri (250 g) hidhet në një tas të thellë në një rrëshqitje. Brenda është bërë një vrimë.
2. Vezët (3 copë) rrihen me pirun me pak kripë. Masa që rezulton derdhet në gropë.
3. Gradualisht, duke e fërkuar me majat e gishtave, mielli përzihet me vezët. Ju duhet të merrni një thërrime pak ngjitëse, të madhe. Më pas mblidhet në një top dhe shtrihet në sipërfaqen e punës.
4. Sekreti kryesor për të bërë një brumë të mirë lazanja është zierja e tij për një kohë të gjatë. Kjo do ta bëjë atë elastik, elastik dhe nuk do të çahet gjatë gatimit.
5. Brumi gatuhet për 10 minuta, mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer për 30 minuta.
6. Sipërfaqja e punës spërkatet me miell. Pjesa e tretë e provës është hedhur në krye. Me anë të një rrokullisjeje, rrokulliset në një trashësi prej 2 mm.
7. Përdorni një prerës picash për të prerë brumin në drejtkëndësha ose katrorë 10 x 20 cm.
8. Fletët e përgatitura thahen në një raft furre për 1 orë. Në këtë formë, ato përfundojnë në raftet e dyqaneve.
9. Për të përgatitur fletët e lazanjave zhyten në ujë të vluar me kripë për 2 minuta. Pas kësaj, ato nxirren në një peshqir pambuku dhe më pas kalohen në një enë pjekjeje.

Si të përgatisim salcë beshamel për lazanja?

Është kjo salcë që i jep pjatës së gatshme një aromë karakteristike kremoze dhe qumështore. Po, dhe është i përshtatshëm jo vetëm për lazanja, por edhe për makarona të tjera dhe pjata me perime. Me të mund të gatuani tavë me patate dhe madje të piqni gjoksin e pulës. Shija do të jetë thjesht e mahnitshme. Prandaj, çdo amvise duhet të dijë të përgatisë salcën e lazanjave. Procedura hap pas hapi është si më poshtë:

1. Shkrihet gjalpi (50 g) në një tenxhere të vogël por të thellë.
2. I shtojmë miellin e situr (2 lugë gjelle) dhe duke e përzier vazhdimisht e skuqim pak derisa të shfaqet një erë e lehtë arrë.
3. Hidhni qumështin (1 l) në një rrjedhë të hollë. Në këtë fazë, përzieni salcën fuqishëm me një rrahëse në mënyrë që të mos krijohen gunga.
4. Në zjarr mesatar vëreni qumështin të ziejë, pas së cilës mund të zvogëlohet nxehtësia, shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk në salcë. Vazhdoni gatimin derisa të trashet.

salcë bolognese

Receta klasike e lazanjave përfshin përdorimin jo vetëm të salcës beshamel, por edhe të mishit të grirë me perime. Kjo salcë mishi quhet bolognese. Përgatitja e tij bëhet në sekuencën vijuese:

1. Hudhra e prerë në feta (4 thelpinj), qepa dhe karotat e grira trashë skuqen në vaj ulliri (2 lugë gjelle)
2. Perimet skuqen për 10 minuta derisa të jenë të buta dhe të tejdukshme.
3. Mishi i grirë i viçit (400 g) shtrihet në një tigan me qepë dhe karota. Zihet për 10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe. Në procesin e skuqjes së mishit të grirë, gunga që rezultojnë duhet të thyhenshpatull.
4. Shtoni salcë domate ose ketchup (300 g) me një amëz të ëmbël. Domatet e konservuara dhe domatet e freskëta por të grira hollë do të funksionojnë gjithashtu.
5. Erëzoni përmbajtjen e tiganit me kripë, piper, borzilok të thatë dhe rigon.
6. Salca Bolognese duhet të gatuhet për 15 minuta të tjera nën kapak, duke e përzier herë pas here që të mos digjet. Pas kësaj, mund të hiqet nga zjarri dhe të përdoret për të gatuar lazanja me mish të grirë në furrë. Kjo salcë është gjithashtu e përshtatshme për makarona të zakonshme.

Lazanja klasike

Kur të jenë gati dy salcat kryesore, mund të filloni të montoni pjatën. Mënyra e përgatitjes së lazanjës është e detajuar në udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Përgatisni një enë pjekjeje drejtkëndëshe ose katrore.
2. Përveç përbërësve për lazanjat klasike, të cilat u përdorën për të bërë salca, do t'ju nevojiten edhe djathë të grirë dhe fletë brumi. Mund t'i hapni vetë sipas recetës së mësipërme ose t'i blini në dyqan. Në disa raste, fletët duhet të zihen sipas udhëzimeve të paketimit.
3. Hidhni salcën beshamel (2 lugë gjelle) në fund të kallëpit.
4. Shtroni fletët sipër në një rresht në varësi të madhësisë së formularit (2-3 copë).
5. Shpërndani një të tretën e mishit të grirë bolognese, spërkatni me djathë të grirë dhe sipër me salcë beshamel.
6. Shtroni dy shtresa të tjera në të njëjtën mënyrë.
7. Spërkatni parmixhanin sipër pjatës së përfunduar dhe derdhni salcën e mbetur të beshamelit.
8. Ena piqet për 35 minuta në temperaturën 180 °C. MbrapaKëtë herë fletët e thata do të bëhen të buta dhe salca do të përthithet plotësisht në to.

Lazanja me kërpudha dhe fileto pule

Pjata e radhës ka një shije delikate dhe interesante. Kjo lazanja përgatitet me mish pule dhe kërpudha dhe si salcë përdoret beshamelja tradicionale. Thith fletët e thata mirë dhe djathi jep një majë krokante.

Receta hap pas hapi e lazanjës së pulës është si më poshtë:

1. Së pari qepa skuqet në vaj vegjetal, pastaj fileto pule e prerë në kubikë (700 g) për 5 minuta dhe kërpudhat (300 g). Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.
2. Pas 10 minutash, mbushja transferohet nga tava në një pjatë.
3. Domatet (500 g) qërohen dhe copëtohen në blender së bashku me majdanozin.
4. Salca beshamel përgatitet nga 1 litër qumësht, miell, gjalpë dhe erëza.
5. Fletët e lazanjave shtrihen në një shtresë në fund të enës së pjekjes.
6. Sipër shtroni gjysmën e mbushjes dhe hidhni 500 ml salcë beshamel.
7. Fletët janë shtruar sërish. Mbushja dhe salca e mbetur shpërndahen sipër.
8. Fletët e lazanjave shtrohen sërish, por sipër me domate dhe barishte të copëtuara.
9. Formulari dërgohet në një furrë të parangrohur (180 ° C) për 20 minuta. Pas kësaj, lazanja spërkatet me djathë të grirë (300 g) dhe më pas vazhdon të piqet edhe për 25 minuta të tjera. Pas 15 minutash të tjera, pjata është gati për t'u servirur.

Lasagna lavash të shpejta

Pjata tjetër kombinon kuzhinën armene dhe italiane. Lazanja të tilla përgatiten nga buka pita, por duke përdorur salcë tradicionale beshamel dhe mish të grirë. Versioni ekspres i pjatës italiane do t'u tërheqë ata njerëz që nuk duan të merren me brumë fletësh ose t'i blejnë ato në dyqan.

Lazanja lavash hap pas hapi përgatitet në këtë mënyrë:

1. Mish i grirë viçi (500g) i skuqur në tigan me qepë për 7 minuta.
2. Salca beshamel përgatitet në një tenxhere të thellë nga 60 g gjalpë, 50 g miell dhe 250 ml qumësht. Nuk ka nevojë të shtoni më shumë lëng, pasi fletët e holla të lavashit ngjyhen shumë mirë dhe shpejt.
3. Më pas, salca e domates përgatitet nga domatet (6 copë), të copëtuara në blender dhe hudhra e shtrydhur me shtypje (2 thelpinj).
4. Hapi tjetër është montimi i lazanjës. Për ta bërë këtë, një fletë buke pita shtrohet në fund të mykut, më pas hidhet një e treta e salcës së domates, gjysma e mishit të grirë dhe ½ e beshamelit. Sipër hidhet djathë i grirë (150 g).
5. Shtesa e parë me mbushje mbulohet me bukë pita. Më pas shpërndahen sërish salca e domates, mishi i grirë dhe beshamel.
6. Mbushja mbulohet me bukë pita, derdhet me salcën e mbetur të domates dhe sipër shpërndahet mocarela e prerë.
7. Forma me enën mbulohet me folie dhe dërgohet në furrë për 15 minuta. Më pas mund të hiqet folia dhe lazanjat mund të piqen edhe për 20 minuta të tjera.

Lazanja me perime

Kjo recetë përdor patëllxhan dhe kungull i njomë në vend të mishit të grirë. Mbushja është shumë e lëngshme dhe falë saj pjata vetëm fiton. Brumi i thatë është shumëpërthithet mirë dhe është i butë.

Një recetë lazanje e bërë në shtëpi me mbushje perimesh përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Patëllxhanët (2 copë) priten në kubikë dhe spërkaten me kripë. Në këtë formë duhen lënë për 15 minuta për të hequr hidhërimin.
2. Qepa shtrihet në një tigan me vaj vegjetal, më pas karotat e prera në kubikë, specat e zier (5 copë), kungull i njomë (2 copë) dhe patëllxhan i shtrydhur.
3. Ndërsa perimet ziejnë për 15 minuta, përgatisni salcën e domates. Për ta bërë këtë, 800 g domate priten në blender ose në rende dhe përzihen me thelpinj hudhre të shtrydhur.
4. Dress me domate derdhet mbi perime. Këtu shtohen edhe barishte të thata pikante, kripë dhe sheqer. Pas 30 minutash, mbushja do të jetë gati.
5. Të gjithë përbërësit shtrohen në shtresa: fillimisht fletët e brumit, më pas përzierja e perimeve, beshamel dhe djathë. Ena piqet për 35 minuta në 180°C.

Lasagna me proshutë dhe djathë

Pjata e radhës dallohet për shpejtësinë e përgatitjes. Sipas kësaj recete mund të bëni shumë shpejt lazanja në shtëpi. Nuk ka nevojë të gatuani dhe skuqni mishin e grirë, sepse vetëm duhet ta prisni proshutën në kubikë dhe ta përdorni menjëherë si mbushje. Receta është:

1. Përgatitja e salcës së domates nga qepa e skuqur, hudhra dhe domatet (700 g), e grirë në rende. Një salcë e tillë zihet për 15 minuta ose derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
2. Përgatitja e salcës beshamel me përbërës standardë (qumësht, gjalpë, miell dhe erëza).
3. Lasagna montohen në shtresa. Ne fillimshtrohen fletët, mbi to hidhet gjysma e salcës së domates, më pas kubikët e proshutës, beshamelja dhe djathi. Shtresa tjetër duket e ngjashme.
4. Lazanjat piqen për 40 minuta. Lëreni ushqimin të ftohet për 15 minuta përpara se ta prisni në pjesë.

Lazanja me salmon

Pjata tradicionale italiane mund të përgatitet jo vetëm me mish të grirë, por edhe me perime dhe peshk. Me një mbushje të tillë, rezulton të jetë jo më pak e shijshme.

Mësoni si të bëni lasagna si në Itali me udhëzimet e mëposhtme:

1. Hidhni një lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh dhe shtoni kërcellin e selinos të grirë, karotat e prera në kubikë dhe hudhrën e grirë hollë (2 thelpinj). Pas 5 minutash, në perime hidhen 30 ml verë të bardhë të thatë. Pas 3 minutash të tjera, tigani mund të hiqet nga zjarri.
2. Salca beshamel përgatitet nga 500 ml qumësht, 50 g gjalpë dhe miell (2 lugë gjelle)
3. Për mbushjen, filetoja e salmonit (600 g) pritet në kubikë dhe përzihet me kopër të grirë.
4. Në fund të kallëpit hidhet salca dhe shtrohen fletët e ziera paraprakisht.
5. Sipër shtrohen Perimet, më pas hidhet fileto salmon dhe gjysma e salcës. Pas kësaj shtrohen sërish fletët, hidhet salca dhe hidhet parmixhan i grirë (60 g).
6. Në furrë gjella piqet për 30 minuta nën letër dhe 10 minuta të tjera pa të.

Recetë lasagna me spinaq dhe gjizë

Pjata tjetër përgatitet në rendin e mëposhtëm:

1. Së pariDuhet të përgatiten 2 lloje të mbushjes së lazanjave.
2. Prisni spinaqin (800 g) dhe skuqeni në gjalpë (50 g) me pak kripë.
3. gjizë (300 g) e kombinuar me vezë të rrahura (3 copë), krem (50 ml), hudhër të shtrydhur (2 thelpinj) dhe djathë të grirë (50 g).
4. Shtroni fletët e lazanjës në fund të kallëpit. Sipër shtoni gjizën dhe spinaqin. Mbulojeni sërish me fletë.
5. Më pas, duhet të bëni lazanja, siç përshkruhet më sipër. Shtresa e sipërme hidhet me krem të trashë (300 ml) dhe spërkatet me djathë (50 g).

Lasagna me lakër dhe mish të grirë

Kjo pjatë të kujton rolet e lakrës ukrainase dhe lazanjat italiane. Fletët e thata të brumit në këtë rast zëvendësohen nga lakra. Në përgjithësi, lazanja të tilla me mish të grirë në furrë përgatiten në këtë sekuencë:

1. Lakra zihet dhe zbërthehet në gjethe, si për rrotullat e lakrës. Pjesa e vështirë pritet me thikë. Gjethet hapen me një okllai dhe vendosen në fund të kallëpit.
2. Mishi i grirë (400 g) skuqet në tigan, shtohen qepët dhe karotat dhe pas 5 minutash hidhet salca e domates (100 g).
3. Salca beshamel përgatitet në bazë të qumështit (500 ml).
4. Gjysma e mbushjes së mishit shtrihet mbi gjethet e lakrës në një kallëp, më pas hidhet salca beshamel. Përsëri shtrohen gjethet dhe përsëriten shtresat e mbushjes.
5. Sipëra e gjellës spërkatet me djathë dhe dërgohet në furrë (180°C) për 25 minuta.

Lasagna me petulla me mish të grirë dhe kërpudha

Receta e mëposhtme është një version rus i një pjate italiane. Fletët e brumit në të zëvendësojnë petullat. Gjithsej për gatimin në shtëpilazanja me mish te grire do te duhen 10 copa.

Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Mishi i grirë (400 g) skuqet në një tigan derisa të ndryshojë ngjyra. Kripa dhe erëza të tjera shtohen sipas shijes.
2. Kërpudhat (400 g) me qepë skuqen në një tigan të veçantë.
3. Salca beshamel po gatuhet nga një gotë qumësht në një tenxhere.
4. Petulla, mbushja me kërpudha dhe mishi i grirë shtrihen në mënyrë alternative në një fletë pjekjeje. Shtresat duhet të përsëriten derisa petullat të mbarojnë. Sipër lazanja me kërpudha dhe mish të grirë, derdhet me salcë të përgatitur dhe spërkatur me djathë.
5. Pjata piqet për 20 minuta në temperaturën 200 °C.