Përbërja e hodgepodge. Recetat më të mira, veçoritë e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Solyanka është një supë e shijshme dhe aromatike e gatuar në bazë të mishrave të ndryshëm të tymosur. Kjo pjatë jashtëzakonisht e përzemërt i përket kuzhinës kombëtare ruse. Është mjaft universale, kështu që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si për të parën ashtu edhe për të dytin. Pasi të keni lexuar publikimin e sotëm, do të mësoni se çfarë është në përbërjen e hudhrës dhe si ta gatuani atë.

Veçoritë kryesore

Duhet theksuar se kjo pjatë ka një shije unike. Ka shije të kripur, pikante dhe të thartë në të njëjtën kohë. Ajo gatuhet në lëngun e fortë të kërpudhave, peshkut ose mishit.

Përbërja e hodgepodge përfshin domosdoshmërisht kaperi, ullinj dhe ullinj të zi. Janë ata që i japin supës së trashë të përzemërt një thartirë të këndshme. Në varësi të përbërësit kryesor, dallohen kërpudhat e peshkut, kërpudhave dhe mishit. Në këtë të fundit shtohet proshutë, salsiçe, salsiçe, mish i tymosur, viçi, derri apo shpendët.

Qëpët, erëzat e nxehta, majdanozi dhe kopra vendosen gjithmonë në një supë të trashë pikante. Sa i përket hudhrës, karotave, lakrës dhe patateve, ato përdoren sipasuroj.

Nuanancat më të rëndësishme

Le të bëjmë një rezervim menjëherë se nuk ka nevojë të kurseni në produktet e destinuara për përgatitjen e kësaj pjate. Sa më e pasur të jetë përbërja e hodgepodge, aq më e mirë dhe më e pasur do të jetë shija e tij. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të kombinohen me njëri-tjetrin, duke plotësuar njëri-tjetrin.

Sekreti kryesor i hodgepodge është se në fillim të gjithë përbërësit përgatiten veçmas, dhe më pas kombinohen në një tërësi të vetme. Kjo supë gatuhet në një lëng të mirë të bërë në përputhje me të gjitha rregullat bazë.

Për të diversifikuar shijen e pjatës së gatshme, nuk i shtohen vetëm turshi krokante, por edhe shëllirë e zier paraprakisht. Gjithashtu në këtë supë të pasur përfshihen kaperi dhe ullinjtë pa koriza. Këta përbërës nuk duhet t'i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Prandaj, ato dërgohen në tigan disa minuta para se zjarri të fiket. Në mënyrë që hodgepodge të marrë një shije më të pasur, në të hidhet pak marinadë nga ullinj ose kaperi.

Tradicionale

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije dhe aromë tepër të pasur. Duhet të theksohet se hodgepodge klasik nuk përfshin patate. Në këtë rast, lloje të ndryshme të mishit përdoren si përbërës kryesorë. Përpara se të qëndroni pranë sobës, kontrolloni përmbajtjen e frigoriferit tuaj për të gjitha produktet e nevojshme. Duhet të keni:

• Një gjysmë kilogram mish të tymosur.
• Katërqind e pesëdhjetë gramë viçi në kockë.
• Katërturshi krokante.
• Një karotë dhe një qepë secila.
• Një lugë e plotë pastë domate.
• Disa gjethe dafine.
• Dy thelpinj hudhre.

Si komponentë shtesë, ullinj pa kokrra, barishte të thata, vaj luledielli, erëza dhe kripë i shtohen kupës së mishit.

Përshkrimi i procesit

Mishi i viçit i larë paraprakisht mbi kockë vendoset në një tenxhere të mbushur me ujë të ftohtë, dërgohet në sobë dhe vihet në valë. Pas kësaj, shkuma që rezulton hiqet nga lëngu, zvogëlohet zjarri dhe zihet për një orë e gjysmë. Rreth tridhjetë minuta para se ta heqim nga sobë, lëngut i shtohen paprika e bluar, kripë, piper i zi dhe gjethe dafine.

Qepët e qëruara dhe të copëtuara dërgohen në një tigan, të lyer me bollëk me vaj vegjetal të cilësisë së lartë. Pasi të marrë një nuancë të lehtë të artë, aty vendosen edhe karota të grira dhe paste domate. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni dhe ziejini për pesë minuta.

Pas kësaj, mund të filloni të përgatisni turshitë dhe përbërësit e mishit. Priten në të njëjtat shirita jo shumë të gjatë dhe lihen mënjanë. Supa që ka pasur kohë për të gatuar filtrohet përmes një sitë, perimet e ziera vendosen në të dhe dërgohen përsëri në sobë. Pasi të vlojë, në një tenxhere shtrihen kastravecat e grira dhe mishrat e tymosur. Pas një çerek ore, hoxhi hiqet nga zjarri dhe shërbehet në tavolinë. Në çdo pjatë shtohen ullinj pa kokrra, feta limoni, barishte dhe salcë kosi.

Variant sallam

Duhet theksuar se sipas kësaj recete mund të përgatisni relativisht shpejt një darkë të shijshme dhe të kënaqshme për të gjithë familjen. Përbërja e sallamit është paksa e ndryshme nga versioni klasik, kështu që përpara se të filloni procesin, duhet të siguroheni që të gjitha produktet e kërkuara janë në dispozicion. Këtë herë shtëpia juaj duhet të përmbajë:

• Katërqind gram sallam.
• Gjashtë patate.
• Qepë e madhe.
• lugë gjelle me salcë domate.
• Gjysmë limoni.
• Dy turshi krokante.

Për të diversifikuar shijen e pjatës së gatshme, këshillohet që të plotësoni listën e mësipërme me salcë kosi, barishte, vaj vegjetal, ullinj, kripë dhe erëza. Sa i përket salsiçeve, për këto qëllime mund të blihen si varietetet e tymosura ashtu edhe ato të ziera.

Algoritmi i veprimit

Duke kuptuar se cilat produkte janë pjesë e hodgepodge, duhet të kuptoni se çfarë të bëni me to. Para së gjithash, duhet të merreni me patatet. Lahet, qërohet, pritet në kubikë mesatarë dhe zihet.

Në një tigan të lyer me vaj luledielli shtrojmë qepën e grirë më parë dhe e skuqim. Pas nja dy minutash, aty shtohet sallam i prerë në katror dhe paste domate. Skuqja që rezulton dërgohet në tigan me patatet që gatuhen dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët. Pak më vonë, përbërja e supës (hodgepodge) plotësohet me tranguj dhe ullinj të grirë.

Disa minuta më parëPas zierjes, aty shtohen fetat e limonit dhe tigani hiqet nga soba. Pjata e përfunduar derdhet në pjata, zbukurohet me barishte të copëtuara dhe kalohet me salcë kosi. Sipas dëshirës i shtohet piper i bluar dhe hudhra.

Lufka e peshkut: përbërësit

Për të ushqyer familjen tuaj me këtë pjatë aromatike dhe të shëndetshme, duhet të shkoni paraprakisht në dyqanin ushqimor. Këtë herë kuzhina juaj duhet të ketë:

• Treqind gram ushqim deti.
• Një gjysmë kilogram peshk i përzier.
• Katër turshi.
• Dyqind gram peshk i tymosur.
• Treqind gram fileto peshku.
• Karotë mesatare.
• Tre lugë gjelle pastë domate.
• Njëqind gram kërpudha turshi.

Përveç kësaj, pak qepë të vogla, ullinj, kripë, vaj vegjetal, barishte dhe erëza shtohen në hodgepodge. Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, varieteteve të ndryshme të peshkut dhe të gjitha llojet e ushqimeve të detit i shtohen asaj. Hodgepodge vetëm do të përfitojë nga kjo. Si rezultat, do të bëhet më i pasur dhe më aromatik.

Për përgatitjen e një opsioni festiv, këshillohet të përdorni peshk jo të bardhë, por të kuq. Prania e saj do ta bëjë hoxhën të pasur dhe çuditërisht të shijshme.

Teknologji e gatimit

Së pari ju duhet të bëni supë. Për përgatitjen e tij, në një tenxhere të mbushur me ujë të filtruar vendosen karotat e qëruara, pjatën e peshkut, kripën, dafinën dhe kokrrat e piperit të zi. E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët për një orë. Për ta bërë lëngun më shumëtransparente, pak para se të fikim zjarrin, në tigan vendoset një fetë limoni. Pas disa minutash nxirret nga ena dhe hidhet në një kovë.

Në një tigan të lyer me vaj luledielli, dërgoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Pastaj shtohet pasta e domates dhe zihet për rreth pesë minuta të tjera.

Supa e përfunduar filtrohet përmes një sitë, skuqja e qepëve futet në të dhe vendoset përsëri në sobë. Pasi lëngu të vlojë, kastravecat dhe kërpudhat e grira vendosen në një tenxhere dhe zihen për një çerek ore. Pas kësaj kohe, copa fileto peshku i shtohen lëngut. Kur të jetë gati gati, mishrat e tymosur të copëtuar dhe ushqimet e detit të ziera (karkaleca, gaforre dhe kallamar) futen në hoxhën e ardhshme. E gjithë kjo kalohet me erëza, mbulohet me kapak dhe hiqet nga soba.

Pas rreth njëzet minutash, hudhra e injektuar hidhet në pjata, kalohet me salcë kosi, zbukurohet me feta limoni, spërkatet me barishte të grira dhe shërbehet.