Lakra vjollce: receta gatimi, përgatitje për dimër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është koha për lakrën lejla. Të gjithë e dinë që kjo perime konsiderohet shumë e dobishme sepse është e pasur me vitamina. Lakra e purpurt përmban gjithashtu enzima, proteina, fitoncide, fibra. Ju mund të flisni për përfitimet që kjo perime sjell në trupin e njeriut për një kohë shumë të gjatë. Por ju sugjerojmë që të njiheni me disa receta për përgatitjen e tij.

Receta 1. E zier

Lakra vjollce, e cila ka receta të ndryshme gatimi, humbet bukurinë e saj pas trajtimit termik. Por megjithatë, përdoret në një zierje. Pra, na duhet:

• dy qepë të kuqe;
• Arti tre. l. uthull vere (e kuqe);
• 8 sytha karafili;
• dy art. l. gjalpë;
• një majë qimnon;
• kripë për shije;
• një kilogram lakër të kuqe;
• një st. l. sheqer;
• gjysmë tufe qepë të njoma.

Së pari, qëroni dhe grijeni imët qepën. Marrim një tigan me fund të trashë,Shkrini gjalpin, skuqni qepën për 5 minuta. Shtoni sheqerin, karafilin, qimnonin, uthullën. Gatuani për 3-4 minuta, duke e trazuar për të tretur sheqerin.

Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, lani, copëtoni imët. Vendoseni në një tenxhere me qepë, mbulojeni, ziejini për një orë në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. I rregullojmë me piper dhe kripë sipas shijes. Prisni imët qepën e gjelbër të larë. Kur ta servirni, spërkatni lakrën me qepë të njoma.

Receta 2. Shchi

Lakra vjollce, recetat për të cilat zakonisht janë shumë të thjeshta, mund të përdoret edhe për të bërë supë me lakër. Për t'i përgatitur ato marrim produktet e mëposhtme:

• 1.5L supë perimesh;
• 200g lakër të kuqe;
• 2-3 copë patate mesatare;
• 50g majonezë;
• 40g pastë domate;
• kripë.

Gatoseni supën me lakër si më poshtë. Lani mirë patatet, qëroni dhe copëtoni. Lajmë lakrën lejla, e presim shumë imët. Lëreni supën të ziejë, shtoni patatet. Më pas hedhim lakër, kripë, gatuajmë për 10 minuta. Kur të ketë kaluar kjo kohë, shtoni paste domate në perime, gatuajeni gjithçka derisa të zbutet. Kur shërbeni supë me lakër, aromatizoni me majonezë.

Receta 3. Sallatë

Ne sugjerojmë të bëni sallatë me lakër lejla, receta e saj është shumë e thjeshtë. Merrni:

• lakër e kuqe - 300g;
• karotë e freskët (mesatare) - një copë;
• një qepë;
• domate të freskëta - dy;
• piper zile - dy copa;
• zarzavate - për shije;
• piper i zi (i bluar), kripë, sheqer - për shije;
• ujë i zier i ftohtë - 1/4 l;
• uthull tryeze 9% - për shije;
• vaj vegjetal - pesë lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit është i tillë. Lakra e purpurt është e prerë hollë. Lajmë specin, i heqim farat, e presim në shirita të hollë. Domatet e mia, thajini ato. E presim në feta të holla. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Pastrojme karotat, tre ne rende (te mesme).

Epo zarzavatet e mia, të thata, të grira imët. Holloni uthullën në ujë sipas shijes tuaj. Vendosni të gjitha perimet në një tas të madh. Kripë, piper. Hidhni sheqerin, lyejeni me vaj vegjetal. Hidhni ujë me uthull, përzieni mirë sallatën. E shijojmë, nëse mungon ndonjë erëza, atëherë e shtojmë, duke pasur parasysh se shija e sallatës duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë. Vendoseni në frigorifer të piqet për të paktën një orë. Përziejini përpara se ta shërbeni.

Receta 4. Marinuar

A keni lakër lejla në shtëpinë tuaj? Recetat e gatimit në listën e tyre përmbajnë gjithashtu një pjatë të tillë si perimet turshi. Prandaj, ne ju ofrojmë një prej tyre. Ne marrim përbërësit e mëposhtëm:

• lakër vjollcë - kilogram (i copëtuar);
• katër lugë kripë e imët;
• dy bizele me spec;
• një ose dy kokrra piper të zi;
• një gjethe dafine;
• katër lugë sheqer;
• një lugë gjelle. l. esenca uthull.

Për turshi zgjidhnikoka të dendura. Lakrën e pastrojmë, e presim në rripa të hollë. Peshoni sasinë e lakrës së copëtuar, shtoni kripë (dy lugë për 1 kg). Përzieni në një enë të madhe, lëreni për dy deri në tre orë. Gjatë kësaj kohe, lakra do të lëshojë lëng dhe do të bëhet e butë. E vendosim në kavanoza me erëza: të zeza dhe pipëza dhe gjethe dafine.

Marinada përgatitet si më poshtë: zieni ujin, shpërndani në të kripë (dy lugë gjelle), sheqer (katër lugë), esencë uthull (një lugë gjelle). E gjithë kjo për litër ujë. Ftohemi. Hidhni kavanoza të mbushura me lakër me marinadë të ftohur, mbulojeni me kapak, pasterizoni. 20 minuta për një kavanoz gjysmë litri, 30 minuta për një kavanoz me litër, 50 minuta për një kavanoz me tre litra, nga momenti kur temperatura e ujit arrin 85 gradë.

Kavanozët i mbështjellim me kapak metalik, i kthejmë, i mbulojmë, i lëmë të ftohen plotësisht.

Receta numër 5. Lakër turshi

Lakra vjollce, recetat e vjeljes së së cilës nuk pushojnë së mahnituri, mund të fermentohen me kumbulla. Falë tyre, shija e saj do të bëhet shumë origjinale.

Merr:

• tre kilogramë lakër;
• kilo kumbulla;
• dy lugë e gjysmë. l. sheqer;
• pesë lugë gjelle. l. kripë;
• një art. uthull vere (molle);
• 10 copë kokrra piper te zi;
• 15-20 copë bizele allspice;
• pesë copë. gjethe dafine;
• 10 sytha karafil;
• 3-3, 5 lugë gjelle. ujë.

Lakra vjollce për dimër me kumbulla është e lehtë për t'u përgatitur. Kumbullat e mia, të prera përgjysmë, hiqeni gurin. Lakrës i heqim gjethet e jashtme, e presim hollëkashtë. Spërkateni me kripë, gatuajeni lehtë me duar.

Përgatitja e marinadës: shtoni sheqerin me erëza në ujë, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, ziejini për 10 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull, përzieni.

Lakrën e vendosim në kavanoza me litër, e zhvendosim me gjysmat e kumbullave, e shtrëngojmë fort derisa të dalë lëngu. Hidhni kavanozët me marinadën, të filtruar më parë, mbyllni fort, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të ndritshëm. Kavanozët i hapim ditën e dytë, i radhisim në një tas që marinata e tepërt të ketë vend për të rrjedhur.

Fundi i fermentimit do të tregohet nga ndërprerja e rrjedhës së marinadës. Rivendosim kavanozët e lakrës në një vend të freskët dhe të thatë. Për katër deri në gjashtë ditë, lakra do të jetë gati.

Përfundim

Meqenëse lakra e purpurt është shumë e shëndetshme, madje më shumë se lakra e bardhë, ju rekomandojmë të gjeni kohë për të bërë një sallatë të freskët prej saj ose të bëni përgatitjet për dimër në mënyrë që familja juaj të marrë pjesën tjetër të nevojshme të vitaminave.