Filetë pule në tenxhere: një recetë për një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i pulës është një produkt me pak kalori (180 kilokalori/100 g), i pasur me proteina lehtësisht të tretshme (20%), yndyrna (15%) dhe vitamina. Lëngu i pulës ka veti shëruese dhe restauruese për trupin e njeriut.

Mishi i pulës i gatuar në çdo mënyrë (i zier, i pjekur, i skuqur, i zier, i tharë) ka shije të butë, të lehtë, pa tendina dhe me një aromë unike.

Në këtë artikull do të ndajmë një recetë për fileto pule në tenxhere - një pjatë që mund të shërbejë si pjatë e parë ose e dytë në tryezën e darkës.

Produkte

Për gatim do t'ju duhet:

• fileto pule - 1 kg;
• 2-3 karota të mëdha;
• 2-3 qepë;
• 1 kokë hudhër;
• një kanaçe secila prej kërpudhave të konservuara, bizele të njoma, misër ose fasule (për shije);
• 1 limon;
• zarzavate (kopër, majdanoz ose cilantro);
• 1, 5-2 gota vaj vegjetal;
• ajkë kosi ose majonezë;
• ujë i zier - rreth një litër;
• kripë, piper.

Numri i produkteve është projektuar për 6-8 tenxhere fileto pule. Koha e gatimit - 1 orë.

Enxhere për zierje dhe pjekje

Për të gatuar fileton e pulës në tenxhere në furrë, është e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura për pjekje. Kur i zgjidhni ato në dyqan, kushtojini vëmendje sa vijon:

• Madhësia. Tenxheret nuk duhet të jenë shumë të vogla. Numëroni në mënyrë që kapaciteti i një tenxhere të mund të mbajë një shërbim të tërë - si pjata e parë ashtu edhe e dyta (nga 500 në 800 ml). Në të ardhmen, mund t'i përdorni për të bërë supa dhe drithëra.
• Trashësia e murit. Sa më të holla të jenë muret e tenxhere, aq më e shpejtë është shpejtësia e ftohjes së pjatës në të dhe, mjerisht, aq më e ulët është forca e saj. Zgjidhni tenxhere me trashësi muri të paktën 5 mm dhe fund të trashë - rreth 1 cm.
• Kap. Duhet të jetë në madhësinë e duhur, por jo shumë të "shurdh" për të mbuluar tenxheren - avulli i nxehtë duhet të dalë lirshëm në mënyrë që gjatë zierjes të mos derdhet përmbajtja e tenxheres. Nëse nuk mund të gjeni tenxhere me kapak, mos u dëshpëroni - një shtresë e trashë brumi i thjeshtë i bërë nga mielli dhe uji mund ta zëvendësojë lehtësisht kapakun.
• Qafa e tenxheres nuk duhet të jetë shumë e ngushtë - nuk do të jetë e lehtë të lani enët pas ngrënies.

Përveç kësaj, tenxherja duhet të jetë prej b alte të pjekur mirë, të lëshojë një tingull të qartë kur trokitet dhe të mos ketë të çara apo flluska në sipërfaqe.

Përgatitja e përbërësve

Preni fileton e ftohur të pulës nëpër kokërr në copa të vogla, rreth 2 me 3 në madhësicentimetra.

Nëse përdorni fileto pule të ngrirë - pas shkrirjes, duhet ta shtrydhni pak mishin dhe ta thani me një pecetë.

Në fileton e pulës të grirë, shtoni disa thelpinj hudhër të kaluar në grirëse, pak kripë dhe piper. Përziejeni, mbulojeni dhe lëreni për 10-15 minuta.

Ndërsa mishi është njomur me erëza, përgatitni perimet:

• Karota e prerë në rripa.
• Qepë - e prerë në kubikë.
• Prisni gjysmën e limonit në kubikë të vegjël, shtrydhni lëngun nga gjysma e dytë.
• Pritini imët zarzavatet dhe kriposni pak - kripa do të përshpejtojë lëshimin e vajrave aromatikë. Nuk ka nevojë të përdorni shumë zarzavate - mishi i pulës ka shijen dhe aromën e tij unike, e cila duhet të jetë nota kryesore në gjellë.

Hiqni lëngun nga kërpudhat e konservuara dhe shtrydhni mirë. I kalojmë në vaj vegjetal së bashku me karotat dhe qepët (qepët - deri sa të jenë transparente, karotat dhe kërpudhat - derisa të zbuten).

Në vaj vegjetal, shtrydhni thelpinjtë e mbetur të hudhrës me një grirëse, shtoni lëng limoni, kripë dhe piper. Hidhni vajin vegjetal në tenxhere me një shtresë 1,5-2 cm, kthejeni në mënyrë që muret e brendshme të lyhen me vaj. Tenxheret e gjalpit i vendosim ne furre te ngrohet ne temperaturen 50-70 grade.

Ndërsa tenxheret po ngrohen, skuqni copat e pulës në vaj vegjetal në zjarr të fortë derisa të formohet një kore dhe hiqini menjëherë nga tigani. në tiganshtoni ujë të nxehtë të zier - kjo do të jetë mbushja për tenxhere.

Mënyra e gatimit

Në tenxhere të ngrohura mirë, vendosni të gjithë përbërësit në shtresa në përpjesëtimin e mëposhtëm:

• 1/3 tenxhere copa pule të skuqura;
• 1/3 - qepë të skuqura, kërpudha, karrota;
• 1/3 - bizele të konservuara jeshile, misër ose fasule;
• derdhni gjysmë filxhani mbushje të përgatitur pas pjekjes së filetos;
• sipër me feta limoni dhe zarzavate të copëtuara.

Nëse filetoja e pulës është shumë e dobët, atëherë shtoni një lugë gjelle salcë kosi ose majonezë me mbushjen.

Mbuloni tenxheret dhe vendoseni në furrë për 20-30 minuta në 180-200 gradë.

Këshillë: në tenxhere me fileto pule në vend të limonit shtoni feta domate. Shija e domateve shkon shumë me shijen e pulës, nuk e ndërpret, por e plotëson. Në këtë rast, limoni është i tepërt, pasi vetë domatja do të shtojë thartinë e dëshiruar në gjellë.

Shërbimi në tryezë

Shërbejeni fileton e pulës në tenxhere të nxehtë në pjata ëmbëlsirash ose pjata. Mbështillini bukur tenxheret me peceta - duke i mbështetur gjatë vaktit, të ftuarit nuk do t'u djegin gishtat.

Si pjatë anësore për fileto pule në tenxhere, janë të përshtatshme patatet e pjekura ose të skuqura thellë. Shërbejini copat e patates në një pjatë të përbashkët në një grumbull.

Patatet me fileto pule në tenxhere do të jenë një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Për ta bërë këtë, shtoni 500 g patate në të gjithë përbërësit e listuar më sipër. Patatet e qëruara, i presim në kubikë dhe i vendosim në tenxhere sipërmish, së bashku me perime të tjera. Kriposim dhe piperojmë shtresën e patates. Garnitura në këtë rast nuk kërkohet.