Petulla tradicionale: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat janë një pjatë kombëtare, vendase ruse. Vitet e fundit janë shfaqur shumë receta të reja për përgatitjen e tyre, tani është shumë e vështirë, pothuajse e pamundur t'i numërosh. Kjo pjatë përgatitet me qumësht të pjekur të fermentuar, salcë kosi dhe kefir, si dhe perime, gjithashtu me shtimin e lëngjeve, ujit mineral, pureve të frutave ose perimeve, kakaos dhe frutave. Ne do të shqyrtojmë petullat tradicionale, recetën e përgatitjes së tyre. Le të flasim për shumëllojshmërinë e tyre, për festën tonë më të gjatë ruse - Maslenitsa.

Receta më e zakonshme e petullave

Për pesë porcione ju nevojiten: tre gota qumësht, dy gota miell gruri, tre lugë sheqer të grimcuar, një lugë (çaj) kripë, gjysmë gote vaj vegjetal, tre vezë pule. E gjithë kjo do të na duhen patjetër për të gatuar petulla tradicionale, receta e të cilave është shumë e thjeshtë. Do të zotërohet, në parim, nga çdo person. Ne marrim të gjitha produktet dhepërziejini, pastaj që të mos ketë gunga, mund të përdorni një mikser.

Rezulton brumë i mjaftueshëm. Tani skuqeni, gjithmonë nga të dyja anët. Dhe vendoseni në një pjatë. Gjithçka, pjata jonë është gati, duhet ta servirni me gjalpë, reçel, mj altë ose salcë kosi. Ju mund t'i bëni këto petulla të mbushura - me mbushje, mundësisht të ëmbla.

Recetë klasike

Kjo mënyrë gatimi kalon nga një brez në tjetrin, që do të thotë se është më e suksesshmja dhe më e mira. Bukuri të tilla merren që nga hera e parë. Ata kurrë nuk janë me gunga, dhe kjo është veçanërisht e këndshme. Ato mund të shërbehen me salca, të mbushura, të bëra byrekë me petulla dhe ëmbëlsira.

Pavarësisht variantit, ato janë interesante dhe të shijshme. Për të bërë petullat tradicionale ruse, na duhen përbërësit e mëposhtëm: një majë e vogël kripë, 100 gram miell, dy lugë sheqer, dy vezë, 300 ml qumësht dhe një lugë vaj vegjetal.

Gatim petullash tradicionale

Sitni miellin dhe kripën në një tas të madh dhe bëni një pus në të cilin futim vezët. Marrim qumështin e ngrohur dhe e derdhim pak. Shtoni rërën e sheqerit. I rrahim me kamxhik duke kapur gradualisht miellin dhe i hedhim pak qumësht. Rezulton, si salcë kosi, një brumë i trashë. Ne ndalojmë së rrahuri kur të jetë plotësisht homogjen. Më pas shtoni vaj vegjetal. Tani do të dërgojmë pjesën tjetër të qumështit, duke mos ndalur së rrahuri. Dendësia e brumit duhet të jetë e ngjashmekrem me pak yndyrë.

Duket se petullat tradicionale (receta e të cilave është paraqitur më sipër) janë shumë komplekse. Por nuk është kështu, mbulojeni tasin me brumin e përfunduar, mbulojeni, mund të përdorni film ushqimor dhe lëreni për 30 minuta. Mbetet vetëm të skuqet. Lyejeni tiganin e nxehtë me një copë sallo ose vaj vegjetal dhe derdhni pak brumë. E anojmë në drejtime të ndryshme për të shpërndarë të gjithë masën përgjatë pjesës së poshtme. Më pas vendoseni në zjarr dhe piqni një petull për rreth një minutë. Ktheni anën tjetër me një shpatull dhe skuqeni deri në kafe të artë. Përsëriteni derisa të mbarojë i gjithë brumi.

Gatim petulla të shijshme për Maslenitsa

Ata i thonë lamtumirë dimrit në Rusi për një javë të tërë, me një humor të gëzuar dhe djallëzor. Është e qartë se panairet dhe festat nuk mund të bëjnë pa ushqim, kryesisht me petullat, të cilat na u dhanë nga paraardhësit e largët. Në fund të fundit, nuk mund të hani asgjë mish për të shtatë ditët, por mund të hani, aq sa mundeni, peshk, qumësht, vezë, djathë, gjalpë dhe petulla. Ata piqen në çdo shtëpi, i trajtojnë mysafirët gjatë gjithë javës. Ne do t'ju tregojmë disa receta se si përgatiten petullat e shijshme për Maslenitsa. Për më të zakonshmet, na duhen: dy gota miell, qumësht - katër gota, vezë - dy copë, maja - një lugë gjelle, sheqer i grimcuar - e njëjta sasi, vaj vegjetal - dy lugë, kripë. Recetën nuk do ta tregojmë me shumë detaje.

Duke shmangur kokrrat më të vogla, gatuajeni brumin dhe piqni në një tavë të parangrohur duke derdhur vaj vegjetal. Përpetulla me qumësht të thartë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: dy gota miell, katër vezë, margarinë ose gjalpë - 100 gram, sheqer i grimcuar - një lugë gjelle, qumësht i thartë - dy gota, vaj vegjetal - katër lugë, kripë. Kjo recetë ndryshon nga të tjerat vetëm në atë se proteinat futen në këtë brumë, sigurohuni që të rrahura dhe pasi të jetë gatuar përzierja.

Ne vazhdojmë të gatuajmë petulla për Maslenitsa

Petullat e furishme, sllave. Ata kanë nevojë për: miell - katër gota, salcë kosi - një gotë, vezë - dhjetë copë, kripë. Receta është shumë e thjeshtë: përzieni miellin me salcë kosi, kripën, përzieni. Hidhni gradualisht të verdhat - dhjetë copë, më pas shtoni të gjitha proteinat në shkumë dhe me shumë kujdes, por me kujdes, përzieni, lyejeni tavën me vaj dhe piqni petullat. Shërbejini me rërë sheqeri, pelte dhe reçel.

Vazhdojmë të gatuajmë petulla tradicionale (recetë klasike). Produktet: qumësht - një litër, dy lugë, lugë gjelle, sheqer, tre vezë, 250 gram miell, gjysmë lugë gjelle miell, në brumë - 100 ml vaj vegjetal, gjalpë - 100 gram. Fillimisht përgatisni brumin në mënyrë që të bëni petulla të mira dhe të shijshme. Duhet të dalë si salcë kosi me densitet të mesëm. Më pas fillojmë të skuqim. E bëjmë këtë në një tigan të nxehtë pa vaj vegjetal, siç i është shtuar masës. Rrotulloni tavën me lëvizje rrethore derisa brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme. Më pas vendoseni në sobë dhe skuqeni duke e kthyer pas pak nga ana tjetër. Petulla e gatshme duhet të jetë ngjyrë bezhë e lehtëngjyrat.

Gatim petulla të shijshme me qumësht

Përbërësit e kërkuar: një litër qumësht, tre vezë, dy gota miell (ndoshta tre), një lugë çaji sheqer të grimcuar, një majë kripë, sodë buke në buzë të thikës, tre lugë vaj vegjetal, për lubrifikimi i produkteve të gatshme - gjalpë. Tani për recetën e petullave. I hollë, i ëmbël - një kënaqësi e vërtetë. Për më tepër, ato merren me vrima. Para se të gatuajmë brumin i nxjerrim të gjitha produktet nga frigoriferi dhe i ruajmë në temperaturë ambienti.

Më pas e përgatisim pa gunga, në gjendje kosi 10%. Vazhdojmë të përziejmë dhe i hedhim tre lugë vaj vegjetal. Dhe tani shtojmë gjysmë gote ujë të vluar në mënyrë që të shfaqen vrima në brumë. Në mënyrë standarde, fillojmë të skuqim petullat. Qumështi, mielli - pothuajse të gjithë përbërësit e një pjate të shijshme. Mbetet vetëm të lyeni me gjalpë dhe mund të vazhdoni të skuqeni më tej.