Dietë pa kolesterol: menuja për javën

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Artikuj të panumërt janë shkruar për rreziqet e kolesterolit për trupin, dhe ndoshta çdo i dyti mund të flasë për të. Megjithatë, a është vërtet kaq e thjeshtë? Çfarë është një dietë pa kolesterol? Çfarë ushqimesh mund të hani?

Çfarë është kolesteroli?

Kolesteroli është një përbërje organike, një alkool natyral lipofilik që gjendet në membranat qelizore të të gjithë organizmave të gjallë, përveç kërpudhave dhe prokariotëve.

Pothuajse 80% e kolesterolit prodhohet nga vetë trupi, 20% e mbetur e marrim nga ushqimi dhe pijet. Për të kontrolluar këtë 20%, indikohet një dietë pa kolesterol. Çfarë ushqimesh mund të hani në mënyrë specifike, vetëm mjeku do t'ju tregojë.

Historia e zbulimit të kolesterolit

Në vitin 1769, Pouletier de la Salle, një kimist francez, ishte në gjendje të izolonte një substancë të bardhë të dendur nga gurët e tëmthit, e cila ka shumë nga vetitë e yndyrave. Ai e quajti gjetjen e tij "të shëndoshë". Në 1789, një tjetër francez, Antoine François de Fourcroix, anëtar i Konventës Kombëtare, e mori këtë substancë në formën e saj të pastër. Dhe vetëm në 1815 u shfaq emri "kolesterol". Ajo u shpik nga kimisti organik francez MichelChevrel, duke kombinuar fjalën "bile" ("kole") me fjalën "yndyrë" ("sterol"). Megjithatë, kolesteroli nuk është yndyrë: në vitin 1859, një tjetër francez, Pierre Berthelot, vërtetoi se substanca i përket klasës së alkooleve, kështu që që nga viti 1900 quhet kolesterol. Në Rusi, ky emër nuk zuri rrënjë.

Për çfarë shërben kolesteroli?

Kolesteroli ka një rëndësi të madhe për funksionimin e organizmit, ndaj dieta e zgjedhur pa kolesterol nuk duhet ta përjashtojë plotësisht atë nga dieta. Kjo substancë është një material ndërtimi i domosdoshëm për krijimin e membranave qelizore. Kolesteroli mbron qelizat dhe strukturat ndërqelizore nga efektet e rrezikshme të radikalëve të lirë të oksigjenit, kështu që aftësia e qelizës për të mbijetuar, si dhe forca dhe qëndrueshmëria e saj, varet nga sasia e tij në membranë.

Kolesteroli është gjithashtu i nevojshëm për prodhimin e hormoneve steroide të korteksit adrenal dhe hormoneve seksuale. Përveç kësaj, ai është i nevojshëm për metabolizmin dhe përthithjen e vitaminave A, E, D dhe K, për prodhimin e vitaminës D dhe insulinës, për ruajtjen e tonusit muskulor dhe metabolizmit mineral, për funksionimin e mirë të sistemit imunitar. Pa kolesterol, receptorët e serotoninës të vendosur në tru nuk do të funksionojnë siç duhet.

Pse është kolesteroli i rrezikshëm?

Organizata Botërore e Shëndetësisë ka arritur në përfundimin se kolesteroli është një nga shkaktarët e aterosklerozës. Në të vërtetë, me tepricën e saj, pllakat formohen në muret e brendshme të enëve të gjakut, të cilat zvogëlojnë diametrin e tyre dhe, në përputhje me rrethanat, zvogëlojnë xhiron e tyre. Si rregull, dhimbje dhe mosfunksionim i organeve në aterosklerozëndodhin vetëm kur enët e gjakut janë të bllokuara me dy të tretat ose më shumë. Kjo përbën një kërcënim serioz, pasi ateroskleroza është baza e shumë sëmundjeve të sistemit kardiovaskular - goditje në tru, infarkt miokardi, sëmundje koronare të zemrës, trombozë dhe të tjera. Prandaj, nëse mjeku juaj ju ka rekomanduar një dietë pa kolesterol, duhet të merrni parasysh me kujdes këshillën e tij.

Çfarë e shkakton kolesterolin e lartë?

Në kundërshtim me besimin popullor, nuk është vetëm dieta që rrit nivelin e kolesterolit. Sigurisht, është shumë e rëndësishme të zgjidhni produktet e duhura: për shembull, nuk duhet të abuzoni me yndyrnat e ngopura, të cilat gjenden te mishi i kuq, salloja, salsiçet, ëmbëlsirat, djathrat e fortë dhe shumë produkte të tjera. Njerëzit që janë mbipeshë dhe kanë zakone të këqija, me aktivitet të ulët fizik janë gjithashtu në rrezik.

Dietë pa kolesterol

Pra, çfarë është një dietë pa kolesterol, cilat ushqime nuk mund të hahen me të? Kjo është një dietë në të cilën një person refuzon konsumimin e yndyrave të ngopura, cigareve dhe alkoolit. Në përgjithësi, nuk ka kufizime strikte, mjafton të ndiqni disa rregulla. Është e këshillueshme që të kombinoni një dietë të re me sportin - kjo vetëm do të përmirësojë efektin.

Çfarë nuk mund të hahet në një dietë pa kolesterol?

Pra, nëse zgjedhja juaj është një dietë pa kolesterol, cilat ushqime duhet të përjashtoni nga dieta juaj?

Siç është përmendur tashmë, ju duhet të konsumoni më pak yndyrna të ngopura. Këto përfshijnë yndyrna shtazore,ato janë gjithashtu të bollshme në vaj kokosi dhe palme. Është mirë të zgjidhni vajrat vegjetale, sidomos të ullirit, por as me to nuk duhen keqpërdorur.

Dieta pa kolesterol për një javë ju lejon të përfshini mishin në dietën tuaj. Prioritet duhet t'i jepet zogut. Ndonjëherë ju mund të përballoni viçin, viçin pa dhjamë ose qengjin pa dhjamë, shumë rrallë mish derri pa dhjamë. Prisni të gjithë yndyrën nga mishi. Të brendshmet, produktet gjysëm të gatshme të mishit, duke përfshirë salcice dhe mish të tymosur, duhet të përjashtohen nga menyja.

Nëse keni kolesterol të lartë, nuk duhet të hani kallamar dhe havjar peshku - në raste ekstreme, mund t'i hani ato vetëm disa herë në vit. Nuk është e nevojshme të përjashtohen vezët nga menyja, por megjithatë është më mirë të hani jo më shumë se katër copë në javë. Ju gjithashtu duhet të refuzoni kremin dhe kosin.

Nivelet e kolesterolit në gjak rriten kur nivelet e sheqerit në gjak rriten, dhe për këtë arsye, me një dietë pa kolesterol, duhet të ndaloni së ngrëni ëmbëlsirat. Alkooli është i ndaluar, me përjashtim, për shembull, një sasi të vogël të verës së kuqe të mirë, si dhe kafesë, çajit natyral, pijeve me kafeinë dhe të gazuara.

Çfarë mund të hani në një dietë pa kolesterol?

Nëse ju tregohet një dietë pa kolesterol, menyja juaj e tryezës duhet të përmbajë ushqime të caktuara.

Për shembull, peshku është një përbërës i rëndësishëm. Veçanërisht të dobishme janë varietetet e tij yndyrore, të ngopura me acide yndyrore Omega-3 - ngecja, toni, merluci, salmoni, salmoni. Rastësisht, shumë studimeShkencëtarët kanë vërtetuar se acidet yndyrore omega-3 mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.

Produktet e qumështit duhet të përfshihen gjithashtu në dietë. Ju mund të zgjidhni qumësht, kos dhe gjizë, si dhe djathë dhe kefir me përmbajtje të ulët yndyre.

Frutat e freskëta luajnë një rol të rëndësishëm në një dietë pa kolesterol, ndërsa perimet mund të jenë ose të freskëta ose të përpunuara me një sasi minimale yndyre. Dieta ditore duhet të përmbajë të paktën 400 g perime dhe fruta, si dhe disa bishtajore.

Nga gatimet anësore duhet të zgjidhni makaronat, por vetëm nga gruri i fortë. Bukë integrale mund të shtohet edhe në pjata.

Arra shumë të shëndetshme, të cilat përmbajnë acide yndyrore të pangopura. Në vend të ëmbëlsirave, mund të hani fruta të thata, por lejohen disa copa në ditë çokollatë të zezë ose ekstra të zezë. Nga pijet, duhet të zgjidhni pijet me fruta manaferrash, çajra bimorë, uzvare dhe komposto.

Nëse keni një dietë pa kolesterol, ushqimi duhet të jetë i zier, i zier ose i zier në avull, por është e padëshirueshme t'i skuqni ato. Për shije, mjafton të shtoni barishte pikante, por nuk duhet abuzuar me kripën. Kur gatuani, duhet të kontrolloni sasinë e yndyrës.

Meny diete pa kolesterol

Kur kaloni në një dietë të re, duhet të kujdeseni që paraprakisht të zgjidhni një dietë për javën e parë, në mënyrë që në momentin e fundit të mos qëndroni të uritur ose të hani ushqime të ndaluara. Dieta pa kolesterol nuk bën përjashtim. Menuja për javën është mjaft e thjeshtë, kështu që nuk keni nevojë të blini përbërës të rrallë.

e hënë:

Për mëngjes, mund të pini një gotë qumësht dhe të hani bukë të thekur. Si një ëmbëlsirë e lehtë, një fetë marmelatë natyrale është e përshtatshme.

Dreka duhet të përbëhet nga një sallatë, është e dobishme t'i shtoni asaj peshk të zier.

Për darkë, lejohet të hahet spageti i fortë dhe, për shembull, salmon i zier. Një shtesë e bukur do të ishte një sallatë domate.

e martë:

Mëngjesi ju lejon të pini një filxhan kafe, por vetëm pa kafeinë, si dhe një dolli me një copë djathë me pak yndyrë.

Për drekë, mund të hani pure patatesh me mish të zier në avull. Mund ta pini me një gotë lëng, pa sheqer.

Darka mund të bëhet e lehtë duke bërë sallatë perimesh dhe duke pirë çaj të dobët.

e mërkurë:

Për mëngjes, hani një omëletë me bukë të thekur dhe një filxhan çaj jeshil.

Darka duhet të përfshijë supë me perime, e ndjekur nga pak mish viçi të zier dhe një gotë lëng.

Për darkë, mund të bëni një sallatë perimesh me një fetë bukë, më pas të hani kungull të pjekur me karota.

E enjte:

Lëngu i karotës është gjithashtu i shkëlqyeshëm për mëngjes, mund t'i shtoni dolli për ngopje.

Për drekë, mund të hani një sallatë me domate, speca zile dhe qepë të njoma, duke shtuar në të edhe cota gjeldeti me avull.

Darka e lehtë përfshin vinegrette dhe çaj.

E Premte:

Për mëngjes, mund të hani gjizë me pak yndyrë dhepini një gotë lëng agrume.

Darka duhet të jetë supë me perime dhe gjoks pule, të ziera ose në avull.

Darka duhet të kufizohet në misër dhe sallatë.

E shtunë:

Mund të hani mëngjes me çdo qull, duke shtuar një filxhan kafe pa kafeinë.

Për drekë, mund të bëni peshk të zier dhe të përdorni një sallatë perimesh si pjatë anësore.

Darka është sërish vegjetariane: duhet zgjedhur orizi kaf dhe një pjatë vinegrette.

E diel:

Fillojeni mëngjesin tuaj me një mëngjes me kos me pak yndyrë dhe një gotë lëng karrote.

Kungulli i pjekur me karota do të jetë një drekë e mrekullueshme dhe mund t'i shtoni një copë peshk të zier.

Për darkë, mund të gatuani speca të mbushura dhe sallatë perimesh.

Receta për një dietë pa kolesterol

Kur mësohesh me këtë lloj diete si një dietë pa kolesterol, recetat mund të jenë më komplekse.

Supë pure me kungull i njomë

Për 4 porcione supë, duhet të merrni 2 kunguj të njomë (kungull i njomë i zakonshëm), 2-3 patate, qepë të vogla, 1 litër ujë, barishte, 1-2 lugë vaj vegjetal, pak kripë.

Hidhni ujë në një tenxhere. Lani kungulleshkat, qëroni, grijini dhe vendosini në një tenxhere, më pas shtoni qepën, më pas patatet. Mbulojeni tenxheren dhe ziejini në zjarr të ulët derisa perimet të zbuten, më pas shtoni pak kripë dhe mbajeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas duhet të hiqni tiganin, të shtoni vaj vegjetal dhe ta ulni supën në një blender, duke e kthyer në një pure. Shërbejeni megjelbërim.

sallatë bullgare

Për 4 porcione sallate, duhet të merrni 30 g arra pishe, 250 g marule, 3 mollë, 200 g djathë, 2 lugë lëng limoni dhe portokalli, një thelpi hudhër, 20 g qepë të njoma, 100 ml kos me pak yndyrë, 2 speca të ëmbël.

Arrat e pishës duhen qëruar dhe skuqur në një tigan pa vaj. Në këtë kohë, lani gjethet e marules dhe grijini trashë, qëroni mollët, hiqni bërthamën, spërkatni me lëng limoni dhe priteni në kubikë. Nga speci ju duhet të prisni farat dhe ta prisni në shirita, djathin - në kube. Prisni qepën e gjelbër, shtypni hudhrën në një shtypje hudhre. Përziejini gjithçka, hidhni kosin dhe lëngun e portokallit.

peshk i kuq i pjekur në arra

Për 4 racione të gjellës, duhet të merrni 800 g fileto peshku të kuq, 100 g arra, lëngun e një limoni, 1 lugë vaj vegjetal, erëza sipas shijes (mundësisht pa kripë), 2- 3 thelpinj hudhër (opsionale).

Thërrmoni hudhrën me një shtypje hudhre dhe përzieni me lëng limoni. E derdhim fileton me përzierjen e lëngut dhe hudhrës, e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë për rreth gjysmë ore. Në këtë kohë, duhet të copëtoni arrat, t'i shtoni vaj vegjetal dhe erëza, përzieni. Lëngu duhet të kullohet nga filetoja, peshku të rrotullohet në arra dhe të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Rezultati i një diete pa kolesterol

Dieta pa kolesterol mund të ndihmojë trupin të vendosë funksionimin e duhur të organeve. Me dietën e duhur, ju mund pozitivishttendencat: shëndeti juaj do të përmirësohet dhe simptomat patologjike, nëse ka, do të zhduken gradualisht.