Birra "Pilsner": foto dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pilsner është birra e të gjitha kohërave, sipas njohësve të vërtetë. Kjo argumentohet nga fakti se çdo birrë ndahet në ale dhe lager. Ky i fundit është më popullor se i pari. Pothuajse 90% e adhuruesve të kësaj pije alkoolike pinë birrë lager. Dallimi është te majaja nga e cila prodhohet pija. Temperatura e fermentimit gjithashtu luan një rol të madh. Birrat lager fermentohen ngadalë dhe në temperatura të ulëta, ndërsa birra fermentohet shpejt dhe në temperatura të larta. Shumica e prodhuesve përdorin metodën lager pasi është më e sigurt dhe më pak e parashikueshme. Por është pothuajse e pamundur të prodhohet në masë birrë ale.

Prandaj, vetëm fabrikat private prodhojnë birrë të tillë. Pra, mund të themi se Pilsner Urquel është një birrë e punuar me dorë që kërkon një sasi të caktuar plakjeje dhe temperaturë.

Historia e Paraqitjes

Në vitet 40 të shekullit të 19-të, një fabrikë birre çeke prodhonte3600 litra birrë, që bëri bujë në zierjen e asaj kohe. Gjenerata e re e birrës ka ndryshuar plotësisht mënyrën se si njerëzit mendojnë për shijen dhe pamjen e pijes.

Në fillim të tetorit 1842, në panair u prezantua një pije, ngjyra e së cilës shkëlqente nga e artë e lehtë në qelibar. Dhe pas disa muajsh, birra Pilsner u bë e njohur jo vetëm në të gjithë Republikën Çeke, por edhe përtej kufijve të saj. Me paraqitjen e saj, fillon historia e shumë markave tashmë të famshme të birrës. Në të njëjtën kohë, pak njerëz mund të shpjegojnë pse shumica e prodhuesve të birrës lager filluan të kopjojnë këtë birrë Pilsner. Një version pretendon se kjo ishte për shkak të ngjyrës së pijeve. Ngjyra e saj qelibar-artë shkëlqen aq bukur në diell, saqë adhuruesit e birrës filluan ta blejnë atë masivisht. Natyrisht, niveli i shitjeve u rrit ndjeshëm dhe fitimet u rritën. Prandaj, prodhues të tjerë donin të përfitonin nga kjo dredhi e marketingut dhe filluan të prodhonin birrë të ngjashme në ngjyrë dhe shije me Pilsner. Ky informacion jepet nga prodhuesi në etiketën e pasme të birrës.

Birra Wolters Pilsner është e cilësisë së mirë, e perceptuar nga shumë si gjermane. Emri i saj ndikon në të. Edhe pse me të drejtë duhet theksuar se më vonë kjo birrë filloi të prodhohej në birraritë gjermane. Por, në fakt, kjo është një birrë çeke, e cila hodhi themelet për shumë marka gjermane.

E rreme

Për shkak të popullaritetit të birrës me m alt Pilsner, prodhuesit e paskrupullt të asaj kohe e morën shpejt drejtimin e tyre dhe filluan të prodhonin birrënfalsifikime shumë të ngjashme me origjinalin. Kopjet u shitën nën markat "Pils", "Pilsner" dhe shumë të tjera. Më pas, emri "Pilsner" u lidh me ndonjë birrë të artë dhe nuk u perceptua si një markë birre.

Për të mbrojtur produktin e tyre nga falsifikimi, prodhuesit tashmë në fund të shekullit të 19-të i shtuan emrit origjinal fjalën "Ekwell". Si rezultat, supozohej se emri origjinal i birrës ishte Pilsner Urquel.

Birra e shekullit para fundit

Përpara shijes së birrës që mund të shijojmë sot, standardet e cilësisë dhe recetat e birrës m alt Pilsner ndryshuan shumë shpesh gjatë disa dekadave të prodhimit. Kjo ishte edhe për shkak të rebelëve të asaj kohe. Pirësit e birrës, kur mendonin se shija e pijes së tyre të preferuar nuk po ndryshonte për mirë, organizuan protesta. Shpesh, prodhuesit e birrës i dëgjonin dhe filluan të zhvillonin teknologji të reja prodhimi.

Tashmë në 1839, u ndërtua një fabrikë e re, e cila filloi të aplikonte teknologjitë bavareze gjatë prodhimit të birrës. Eksperimentet u kryen me plakjen e birrës, gjatë së cilës u përdor fermentimi i fundit. Avantazhi i kësaj metode ishte se jetëgjatësia e birrës u rrit ndjeshëm.

Kjo metodë ishte aq e suksesshme sa u botua në një gazetë çeke.

Dhe vetëm në 1813, Joseph Groll erdhi në fabrikë birre, i cili filloi të përdorë varietete të reja të m altit dhe teknologjive të prodhimit. Ishte ai që prodhoi grupin e parë të birrës Pilsner, shija e së cilës është e njohur për ne edhe sot e kësaj dite.ditë. Në atë kohë, një pije e tillë u bë revolucionare në prodhimin e birrës, falë stilit bavarez të plakjes.

Së shpejti, falë zhvillimit të komunikimit dhe transportit, birra u bë e njohur në të gjithë Evropën. Vetëm në vitin 1958 birra Pilsner u regjistrua zyrtarisht si markë tregtare.

Birrë moderne

Megjithë prezantimin e fermentimit modern, uzina Pilsner në Republikën Çeke përdorte ende fermentim me fuçi të hapur. Dhe vetëm në fillim të viteve nëntëdhjetë të shekullit të kaluar, kjo teknologji u ndryshua. Filloi përdorimi i rezervuarëve të mëdhenj cilindrikë. Por kjo nuk ndodhi në të gjitha fabrikat e birrës Pilsner. Disa ende përdorin metodat e vjetra për të krahasuar shijet e birrës.

Procesi hap pas hapi i prodhimit të birrës më të famshme çeke

Cilësia e mirë e birrës W alters Pilsner varet kryesisht nga lëndët e para nga të cilat është bërë. Është shumë e rëndësishme që elbi nga i cili prodhohet birra të jetë i varietetit të pranverës çeke. Është rritur në rajonet e Moravisë dhe Bohemisë. Dhe tashmë m alti prodhohet direkt në fabrikën e birrës Pilsen.

Faza e parë e pirjes së birrës

M alt është bërë nga elbi i përzgjedhur. Për ta bërë këtë, elbi ngjyhet në ujë të pastruar. Pas kësaj, elbi duhet të lihet për pesë ditë derisa të mbijë. Pastaj thahet. Pasi elbi i mbirë të thahet mirë, duhet të bluhet.

Tani m alti kthehet në miell m alti. Tani fillon procesipure. Mishi i m altit përzihet me ujë. Rezultati duhet të jetë një masë e bardhë me konsistencë të lëngshme, e cila quhet kongjestion. Pureja bëhet me qëllim që të aktivizohen enzimat.

Metoda e sakarifikimit

Kjo metodë unike është përdorur në procesin e birrës së W alter Pilsner për vetëm disa dekada. Pjesa e tretë e m altit dërgohet në kazan dhe nxehet në një temperaturë të caktuar konstante. Qëllimi i këtij procesi është të shpërndajë substancat e m altit për të formuar sheqerin e m altit. Dhe tashmë si rezultat i një procedure kaq të gjatë, merret lythja.

Filtri

Gjatë filtrimit të masës së m altit ndahen lëndët e m altit, të cilat nuk treten. Ata quhen pelet. Në procedurën e filtrimit, këto substanca vendosen në fund të enës. Pjesa tjetër e masës kalon përmes filtrit në kazanin e birrës. Më pas, kërpudha i shtohet kërpudhave gjatë zierjes.

Shtimi i hops

Kjo birrë çeke është bërë duke përdorur një varietet të njohur hop. Sekreti i recetës së birrës Pilsner është se fabrika e birrës çeke përdor vetëm kone të lulëzimit femëror të HOPS Žatec në mes të sezonit për ta gatuar atë. Është falë kësaj që birra fiton hidhësinë dhe aromën e saj të natyrshme.

Pra, shtimi i hops bëhet në tre faza. Në fazën e parë, HOPS shtohet në formën e kokrrizave, të cilat më parë janë hequr nga substancat e çakëllit. Për faktin se holli është i peletizuar, ai mund të mbahet i freskët gjatë gjithë vitit.

Vetë procesi i pirjes së lythitme shtimin e hopit, duhet të jetë shumë intensive në mënyrë që pija të fitojë hidhësinë e saj karakteristike.

Në fazën e dytë, lëngut mund t'i shtohen si hop i freskët ashtu edhe pelet. E gjitha varet nga ajo periudhë që pihet pija. E njëjta gjë vlen edhe për hapin e tretë të shtimit të hops.

Një proces i rëndësishëm është fermentimi

Maja shtohet në këtë fazë për të filluar procesin e fermentimit. Që nga viti 1842, një lloj i veçantë majaje është përdorur për fermentim, i cili ruhet gjatë gjithë kohës në frigorifer.

Para se të shtoni maja, lëngu duhet të ftohet. Kjo është e nevojshme për të lejuar që qelizat e majave të shumohen. Gjatë procesit të fermentimit, sheqeri i shfaqur gjatë procesit të birrës, falë majasë, shndërrohet në alkool dhe dioksid karboni.

Fermentimi zhvillohet gjatë dymbëdhjetë ditëve. Pas kësaj, pija mund të quhet me siguri birrë e re, e cila derdhet në enë të mëdha dhe ruhet në to për një muaj tjetër në temperatura të ulëta.

Hapi i fundit në pirjen e birrës

Pasi birra të kalojë për një muaj, ajo filtrohet dhe shishet në fuçi. Përveç fuçive, birra mund të ambalazhohet në shishe qelqi, kanaçe alumini, cisterna ose siç quhen edhe cisterna birre.

Para mbushjes së birrës në shishe, kanaçet ose kontejnerët e tjerë pasterizohen. Përjashtimet e vetme janë tanket. Duke qenë se birra që ato përmbajnë është menduar të konsumohet në një kohë të shkurtër, ato nuk kanë nevojë të pasterizohen.

Por jo e gjithë birra e prodhuar hidhet në shisheshitje. Një sasi e caktuar e pijes lihet për ruajtje në fuçi lisi në bodrumet e birrës të qytetit të Pilsen.

Pra, nëse ju jepet mundësia të vizitoni këtë qytet, sigurohuni që të bëni turneun e birrës Pilsner për birrë të shijshme të pafiltruar dhe të papasterizuar.

Birra Pilsner TM

Wolters Pilsner është një nga birrat e shumta Polsner të prodhuara në Gjermani. Shija e birrës është gjallëruese dhe freskuese, pak e hidhur. Ngjyra e saj është e artë e lehtë.

Fabrika e birrës ku prodhohet kjo birrë ndodhet në Gjermaninë veriore. Ajo ekziston që nga shekulli i 17-të. Por pirja e birrës në të duke përdorur teknologji moderne çeke filloi vetëm në fillim të shekullit të kaluar. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, fabrika e birrës u shkatërrua praktikisht. Por disa vite më vonë ajo u restaurua plotësisht dhe u shit.

Sot, Voster Brewery është e pavarur. Birra "Efes Pilsner" mori emrin e saj falë qytetit në të cilin filloi të prodhohej. Ata filluan ta bëjnë atë në Turqi në mesin e shekullit të kaluar. Pija ka një ngjyrë të verdhë të artë. Pak e ëmbël në shije, jo e hidhur. Sot prodhohet në njëmbëdhjetë vende të botës.

Birra "Lidskoe Pilsner" është një analog bjellorus i markës së famshme të birrës, e cila ndryshon dukshëm nga origjinali për nga shija, cilësia dhe madje edhe pamja.

Shije unike

Më shumë qëQë nga fillimi i saj, birra është vlerësuar për shijen e saj unike dhe kombinimin harmonik të aromave. Ndër të tjera, kjo pije për nga shija e saj shkon mirë me shumë pjata dhe ushqime të kuzhinës. Kjo pije është një aperitiv i mirë. Kjo bën të mundur shijimin e plotë të shijes së tij dhe stimulon oreksin.

Mishi i tymosur, djathrat, krutonët e bukës dhe të tjera janë perfekte për snack-et e birrës. Falë shijes së hidhur dhe mungesës së notave të ëmbla, birra mund të pihet me shumë pjata të kripura.

Birra Pilsner është një nga markat e pakta të birrës moderne që mund të shërbehet si një alternativë ndaj verës. Por vlen të përmendet se birra nuk mund të zëvendësojë të gjitha varietetet e verës, por vetëm për ato që zakonisht shërbehen me gatime mishi nga mishi i qengjit ose viçi. Shija e kësaj birre do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e një pjate të tillë dhe në disa raste do ta plotësojë në mënyrë të përkryer atë.

Shumica e gustatorëve dhe kuzhinierëve në mbarë botën preferojnë këtë markë birre. Kur shërbeni një pije të tillë, është e rëndësishme të keni parasysh temperaturën e saj. Më e mira nga të gjitha, zbulon aromën dhe shijen e saj në një temperaturë maksimale prej plus shtatë gradë. Temperatura gjithashtu ndikon në konsistencën e shkumës që formohet në birrë. E servirur siç duhet, kremi mbetet jo vetëm i dendur, por edhe i trashë për një kohë të gjatë, gjë që mbron birrën nga oksidimi i parakohshëm.

Birra Pilsner. komente

Njohësit e vërtetë të birrës mund të vlerësojnë shijen e saj pak të hidhur dhe fisnike. Preferohet më shumë nga meshkujt sesa nga femrat. Por atoata që e kanë provuar këtë birrë në Republikën Çeke thonë se ia vlen të shkosh në një bar apo restorant të paktën një herë në mënyrë specifike për ta shijuar këtë birrë.