Kundumy: receta gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sipas metodës së gatimit të kundumit, recetën e së cilës do ta shqyrtojmë më vonë, janë shumë të ngjashme me petat. Megjithatë, brumi dhe mbushja për një pjatë të tillë janë krejtësisht të ndryshme.

Informacion i përgjithshëm

Një numër mjaft i vogël amvisash e dinë se si përgatiten kundumet. Cfare eshte? Kjo është pyetja që bëjnë kuzhinierët amatorë kur dëgjojnë emrin e pazakontë të pjatës. Le t'i përgjigjemi menjëherë.

Kundyums, ose i ashtuquajturi kundyubki, është një pjatë e vjetër ruse që u shfaq në shekullin e 16-të. Këto produkte janë shumë të ngjashme me petat, por në vend të mishit ato mbushen me kërpudha dhe drithëra.

Çfarë brumi duhet përdorur për të bërë kundume të vërteta? Receta për këto produkte kërkon përdorimin e një baze, e cila përzihet me vajra bimore (kryesisht luledielli) dhe ujë të nxehtë. Kështu, përftohet një kombinim i brumit të shkarkimit dhe kremës.

Për sa i përket mbushjes, ajo mund të bëhet si nga kërpudha të freskëta ashtu edhe nga të thata. Ndonjëherë në të shtohen drithëra të ziera (oriz ose hikërror) dhe erëza.

Cilat janë ndryshimet midis dumplings dhe kundums? Receta për këtë të fundit përfshin përdorimin e jo një sobë, por një furrë. Me fjale te tjera,kundumet nuk zihen në ujë të kripur, si petë, por piqen dhe zihen në tenxhere.

Kundumy: recetë me foto

Duke folur se cilat janë produktet e përmendura, mund të fillojmë të përshkruajmë procesin e përgatitjes së tyre. Duhet të theksohet se nuk ka asgjë të komplikuar në këtë. Pasi të keni bërë kundumet një herë, do t'i gatuani përsëri dhe përsëri. Në fund të fundit, ato rezultojnë të jenë shumë të shijshme, të kënaqshme dhe aromatike.

Cilat produkte nevojiten për të bërë kundume të vërteta sllave të vjetra? Receta me foto kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• miell gruri i situr - 2 gota të plota + për spërkatje;
• vaj luledielli (duhet të përdoret pa shije) - 4 lugë të mëdha;
• ujë ftohës - gotë plot;
• kampinjonë ose ndonjë kërpudha tjetër të freskët - rreth 300 g;
• hikërror - gotë e plotë;
• llamba të mëdha - 1 kokë;
• vaj vegjetal i çdo lloji - përdoret për tiganisje;
• kripë e tryezës - përdoret për shije;
• piper i zi i bluar - përdoret për shije;
• supë me kërpudha (mund të përdorni mish) - rreth 1 l;
• zarzavate të freskëta - përdorni sipas gjykimit tuaj.

Përgatitja e brumit

Para se të formoni dhe piqni kundume të shijshme me kërpudha dhe hikërror, duhet të gatuani bazën.

Hidhni ujë të vluar në një tas të thellë, në të cilin hidhet menjëherë kripa e tryezës (për shije) dhe vaji i lulediellit. Pasi i kemi shtuar të gjithë miellin përbërësve, fillimisht përzihen mirë me lugë dhe më pasduart. Rezultati është një brumë i lëmuar dhe homogjen me një konsistencë të pjerrët. Mbulohet me një peshqir dhe lihet në temperaturën e dhomës për 25 minuta.

Përgatitja e mbushjes

Me çfarë lloj mbushjeje bëjnë kundumet? Receta për produkte të tilla përfshin përdorimin e kërpudhave dhe hikërrorit. Ato duhet të përpunohen veçmas.

Hikërror ndahet me kujdes, lahet në ujë të ngrohtë (në sitë) dhe më pas vendoset në një tenxhere të vogël, kriposet, hidhet ujë (2 gota lëng për 1 filxhan drithëra) dhe zihet për 25 minuta.. Gjatë kësaj kohe, produkti bëhet i butë dhe i thërrmueshëm. Në këtë rast, i gjithë uji avullohet.

Sa i përket kërpudhave, ato lahen mirë, priten të gjithë elementët e panevojshëm dhe priten në kubikë të vegjël. Ata bëjnë saktësisht të njëjtën gjë me qepët.

Të dy përbërësit vendosen në një tenxhere, u hidhet vaj vegjetal, përzihet mirë dhe skuqet në zjarr mesatar. Pas 8-11 minutash, produktet fitojnë një ngjyrë të artë. Kriposen dhe piperohen sipas shijes dhe më pas hiqen nga sobë dhe vendosen mbi hikërror të shkrifët. Duke i përzier të dy përbërësit me një lugë, ju merrni një mbushje të shijshme dhe aromatike për kundumet.

Rrotullimi i brumit

Para se të bëjmë kundum me kërpudha, brumi i brumosur hapet në një dërrasë në një shtresë shumë të hollë, spërkatet me pak miell gruri. Më vonë pritet me thikë të mprehtë. Si rezultat, ata marrin të njëjtat katrorë me brinjë 5-6 centimetra.

Produkte të formësimit

Sia duhet të krijohen kundume? Recetat për produkte të tilla kërkojnë përdorimin e teknologjisë speciale. Fillimisht, katrorët e prerë vendosen në një sipërfaqe të sheshtë dhe më pas shtrohen në pjesën qendrore të tyre, një lugë e vogël e mbushur plot. Pastaj skajet e brumit njomet me një sasi të vogël uji dhe fiksohen fort. Në dalje, një produkt gjysëm i gatshëm merret në formën e një trekëndëshi "me bark tenxhere". Të gjitha kundiumet e tjera bëhen me analogji.

Produkte pjekje

Si përgatitet kundiumi? Recetat për një pjatë të tillë kërkojnë pjekjen paraprake të të gjitha produkteve të formuara. Për ta bërë këtë, merrni një fletë të madhe pjekjeje dhe lyejeni me vaj vegjetal. Të gjitha produktet gjysëm të gatshme shtrihen në një fletë (në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin), dhe më pas vendosen në një furrë të nxehur më parë (temperatura duhet të jetë 200 gradë). Në këtë formë kundumet piqen për ¼ orë. Gjatë kësaj kohe, ato bëhen të kuqërremta dhe krokante.

Pjata e ziej në tenxhere

Pasi produktet të jenë pjekur, vendosen në enë b alte të ndarë ose në një enë të madhe dhe më pas derdhen me lëng kërpudhash ose mishi. Përveç kësaj, kundumet aromatizohen me erëza (kripë, piper dhe erëza të tjera).

Tenxheret e mbushura mbyllen me kapak dhe vendosen në furrë. Produktet lëngojnë në një temperaturë prej 200 gradë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato bëhen të buta dhe të përdorshme.

Si t'i shërbejmë kundumit në tryezë?

Pas zierjes së produkteve me mbushje kërpudhash, ato hiqen me kujdes nga tenxheret ose shërbehen direkt në tryezë. Për më tepër, kundumet aromatizohen me barishte të freskëta të copëtuara dhekosi me yndyrë. Mirë oreks!

Gatim kundum me oriz dhe kërpudha

Nëse nuk ju pëlqen shija e kundumeve me hikërror, mund t'i gatuani me oriz. Për këtë na duhen:

• miell gruri - rreth 160 g;
• ujë, i sapo zier - afërsisht 75 ml;
• vaj luledielli - rreth 40 g.

Këto produkte kërkohen për testim. Sa i përket mbushjes, për të na duhen:

• kërpudha të freskëta - afërsisht 60 g;
• drithë orizi - rreth 150 g;
• vaj luledielli - 45 ml;
• llambë - kokë e madhe;
• vezë e vogël - 1 pc

Grumbullim brumë

Ashtu si në recetën e mëparshme, brumi i kundiumit gatuhet shumë lehtë. Vaji vegjetal hidhet në ujë të vluar dhe shtohet mielli i grurit. Pasi i përzieni të gjitha produktet me duar, fitoni një bazë të ftohtë dhe uniforme, e cila mbulohet me një pecetë dhe lihet mënjanë.

Bërja e mbushjes

Për të përgatitur mbushjen, drithërat e orizit renditen mirë, lahen dhe zihen derisa të bëhen të thërrmuara në ujë me kripë. Pas kësaj, kërpudhat e freskëta pastrohen nga elementët e panevojshëm, priten në kubikë së bashku me një kokë qepë dhe vendosen në një tigan me vaj. Të dy përbërësit skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë. Kërpudhat e gatshme kripen dhe piperohen dhe më pas shpërndahen mbi oriz të zier dhe përzihen mirë.

Për ta bërë mbushjen më të kënaqshme dhe ushqyese, i shtohet një vezë pule e zier,grirë në një rende të trashë.

Procesi i formimit

Për të formuar kundume, brumi i përfunduar hapet hollë dhe më pas pritet në katrorë me anët prej 5 centimetrash. Në qendër të çdo produkti shtroni një lugë të vogël mbushjeje. Skajet e brumit njomet me ujë dhe fiksohen. Dalja është një trekëndësh i pastër gjysmë i përfunduar.

Trajtimi termik i produkteve

Për të marrë produkte më të kënaqshme dhe me shumë kalori, ato nuk piqen në furrë, por skuqen në tigan. Për ta bërë këtë, një sasi e vogël e vajit vegjetal nxehet në një tigan, dhe më pas shtrohen disa kundum. Pas skuqjes së produkteve gjysëm të gatshme nga të gjitha anët, ato vendosen në enë b alte. Rekomandohet mbushja e produkteve me një përzierje të lëngut të kërpudhave (1 l), salcë kosi të freskët (5 lugë të mëdha), barishte të grira, hudhra të grira dhe erëza.

Duke mbyllur fort tenxheret me kapak, helmohen ne furre te nxehur ne 195 grade. Kundumet zihen në lëng kosi-kërpudha për 20 minuta.

Shërbimi i një pjate të shijshme dhe ushqyese në tryezë

Duke përgatitur kundum me kokrra orizi dhe kërpudha, ato shërbehen menjëherë në tryezë. Nëse dëshironi, një pjatë e shijshme dhe aromatike kalohet me erëza dhe qepë të njoma.

Përmbledh

Siç mund ta shihni, gatimi i kundumeve në shtëpi nuk kërkon shumë përbërës dhe kohë. Për më tepër, ka receta të tjera, falë të cilave mund të bëni produkte të ngjashme. Për shembull, disa kuzhinierë përdorin vetëm kërpudha dhe perime të skuqura (qepë, karrota) si mbushje, ndërsa të tjerë vendosin kampionë të marinuar dheshumë barishte të freskëta.

Në çdo rast, pas një lëngimi të gjatë të produkteve në lëngun e kërpudhave, do të merrni një pjatë shumë të shijshme dhe aromatike që mund t'u shërbehet në mënyrë të sigurt mysafirëve ose anëtarëve të familjes.