Fruta vjeshte. Perimet dhe frutat sezonale të vjeshtës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Duke fshehur dhelprën e kuqe, vjeshta erdhi me vetëbesim. Ditët me diell ia lënë vendin reshjeve të shiut dhe ngricave. Por ka diçka të veçantë në këtë periudhë të vitit. Vjeshta, si një dashnore e sjellshme, vendos në tryezë vetëm më të mirën, të pjekurin, të shijshmen. Është koha t'i kushtoni vëmendje shumëllojshmërisë së frutave dhe perimeve të vjeshtës duke vizituar tregun ushqimor. Pak të ngopur gjatë verës, kastravecat dhe domatet u zbehën në sfond, duke i lënë vendin produkteve të ndritshme dhe aromatike. Këtu është një listë e frutave dhe perimeve që duhet të provoni tani.

ftua

Fruti i artë, në formë dardhe, por që nuk ka asgjë të përbashkët me të, është i njohur për njerëzimin që nga kohra të lashta. Ky frut vjeshte ka shumë përparësi, numërimi i të cilave duhet të fillojë me një aromë unike dhe dehëse. Ftua është aromatik, mjafton ta prekni me duar. Mund të konsumohet i papërpunuar. Por më e mira nga të gjitha, shija zbulohet në reçel dhe reçel të trashë, komposto dhe pasta. Ftua është i domosdoshëm në gatimet e mishit, veçanërisht me gjahun. Zëvendësoni me tëmollë duke mbushur patë ose rosë për një shije të re të mrekullueshme.

dardha dhe mollë

Sigurisht, varietetet e vonshme duhet të merren parasysh. Vjelja e frutave të vjeshtës nuk është aspak inferiore ndaj asaj verore. Derdhja e mollëve me lëkurë të trashë dhe mish të grimcuar kanë një aromë thertore dhe shije të pasur. Këto përfshijnë të gjitha llojet e Antonovka, si dhe Anis (gri dhe rozë), Renet, Sinap, Michurin's Memory, Spartak, etj. Karakteristika e tyre kryesore është ruajtja e mirë. Korrja mund të zgjasë lehtësisht deri në Vitin e Ri.

Varietetet vjeshtore të dardhave piqen në shtator-tetor. Pas korrjes, ato mund të ruhen për një muaj ose më shumë. Fruti është i mirë si i freskët ashtu edhe i konservuar (reçela, komposto), i gatuar (pite, ëmbëlsira etj.), i tharë. Nëse keni kopshtin tuaj, atëherë është mirë që të korrni të korrat para se të piqen plotësisht, kështu që do të zgjasë më gjatë. Varietetet më të njohura të dardhës së vjeshtës: Bere (e verdhë dhe Moska), Volshebnitsa, Konferenca, Moskvichka, Vjeshta e madhe.

hurmë

Në përkthim, emri tingëllon si "ushqimi i perëndive". Hurma, si perimet dhe frutat e tjera portokalli dhe të verdha, përmban shumë karotinë dhe acid askorbik. Nuk ka nevojë të nxitoni me blerjen. Frutat e para ka të ngjarë të jenë astringente. Prisni që fluksi kryesor i mallrave të shkojë. Sidoqoftë, nëse tashmë keni blerë një hurmë të tillë, mund të përdorni metodën e vjetër dhe të provuar - ngrirjen. Ose përdorni frutat e vjeshtës për të bërë reçel dhe konserva.

Fiq

Fruti jugor delikate është i shpërndarë gjerësisht në rajonin e Mesdheut, në Kaukaz, në disa rajone të bregut të Detit të Zi. Frutat e fikut konsumohen të freskëta, të konservuara dhe të thata. Reçelrat dhe konservat janë shumë aromatike dhe të ëmbla. Fiku përmban një numër të madh farash të vogla brenda. Besohet se sa më shumë të jenë në një frut, aq më i mirë është ky frut vjeshte. Nëse është e mundur, është më mirë ta shijoni shijen e tij të freskët, nëse jo, atëherë është koha për të blerë fruta të freskëta të thata.

shegë

Pema e shegës fillon të japë fryte në shtator. Në Rusi, praktikisht nuk rritet, kështu që ky frut vjeshte vjen në dyqane nga vendet fqinje - Kaukazi dhe Transkaukazia, por kryesisht nga Azia Qendrore. Frutat e bukura me lëvozhgë të trashë dhe kokrra rubin kanë veti vërtet të mrekullueshme: përmirësojnë gjendjen e gjakut dhe rrisin përmbajtjen e hemoglobinës në të. Në varësi të rajonit, shija e shegës është e ndryshme. Frutat më të ëmbla janë ato të sjella nga Azerbajxhani, me thartirë - nga Gjeorgjia. Shijojeni të freskët ose provoni t'ia shtoni mishit si salcë ose marinadë ëmbël dhe thartë.

Rrush

Kur flitet për frutat e stinës, nuk mund të mos përmendet rrushi. Në të gjitha rajonet e verës së vendit tonë dhe të botës, festat e famshme të verës së re mbahen në vjeshtë. Në gastronomi, kjo është ngjarja numër një. Mbetet vetëm për të zgjedhur atë që preferoni saktësisht: verë tradicionale franceze, italiane, spanjolle apo.për shembull, një pije e bërë në Republikën Çeke, Hungari, Sllovaki, Gjeorgji dhe Abkhazi.

Epo, meqenëse rrushi piqet në një shkallë të madhe, atëherë në raftet e tregut mund të gjeni shumë nga varietetet e tij të freskëta. Tani është më e mira, e shijshme dhe e përballueshme. Sigurisht, vera me një bollëk korrjesh dhe gjelbërim të ndritshëm është e vështirë të tejkalohet. Megjithatë, frutat dhe perimet e vjeshtës nuk janë më keq. Për më tepër, të korrat e disa prej tyre pritet gjithmonë me padurim të veçantë. Është mjaft e vështirë të renditësh gjithçka, le të flasim për më interesantet.

Kungull dhe karrota

Mbretëreshat e kuqe të vjeshtës - kungulli dhe karotat. Është e pamundur të mbivlerësohet dobia e këtyre perimeve. Ashtu si karrocat për Hirushen, kunguj të mëdhenj me shirita shtrihen në të gjitha cepat e kopshtit, duke thithur rrezet e fundit të ngrohta të diellit dhe duke grumbulluar vitamina. Perimet janë të mira si të freskëta (për shembull, për të bërë lëng), ashtu edhe të ziera, të ziera, të skuqura, të pjekura. Karotat janë gjithashtu mjaft ushqyese dhe shumë të shëndetshme, kështu që nuk mund të bëni pa të. Mund të përdoret për të bërë sallata krokante, pilaf të shijshëm, byrekë, kifle dhe shumë më tepër.

Mbretëresha e fushave

Misri mbi kalli me rreshta të barabartë kokrrash të arta është i bukur në vetvete. Pjesa më e madhe e të korrave ndodh në mes të vjeshtës. Sigurisht, shumë që nga fëmijëria janë njohur me erën e misrit të zier, të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me kripë. Aroma e mahnitshme dhe harmonia absolute e shijes. Megjithatë, mund të provoni opsione të tjera gatimi - në skarë, në furrë, shtoni në supa dhe pjata kryesore. E veçanta e misrit është se kokrrat e tij përmbajnëcopa ari.

Jeta është bosh pa lakër

Brokoli, lakrat e Brukselit, lakrat Savoja, lulelakrat, lakrat e Pekinit, kohlrabi dhe lakrat e bardha tradicionale janë të gjitha llojet e lakrës që kultivohen në kopshtet tona perimesh. Gjithçka është thënë për përfitimet dhe rëndësinë e një perime për një kohë të gjatë. Mbetet vetëm për të shtuar se vjeshta është koha për lakër. Përgatiteni për të ardhmen, sepse produkti i fermentuar është një burim natyral i vlefshëm i vitaminave në dimër.

Presh

Në gjerësitë tona gjeografike, kjo bimë nuk është ende aq popullore sa është jashtë vendit. Ndërkohë, bishtat e preshit kanë një veti interesante dhe të dobishme. Gjatë ruajtjes në një kërcell të bardhë të trashur rritet sasia e vitaminës C. Përveç kësaj, perimi karakterizohet nga një shije më e butë dhe më pak e mprehtë në krahasim me qepët. Prej saj mund të bëni një supë me krem pikante. Provoni të shtoni presh në pjatat me perime (supave, zierjeve) - kjo ua përmirëson vërtet shijen.