Recetë për bukë italiane me fokaçe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta në botën e sotme ka një numër shumë të vogël njerëzish që nuk e njohin pjatën më të famshme italiane - picën. Në kohët e lashta, kjo pjatë konsiderohej ushqimi i njerëzve të thjeshtë dhe dukej mjaft primitive. Ishte bukë e thjeshtë, mbi të cilën u shtrua një mbushje mjaft e thjeshtë - një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash, hudhër dhe vaj ulliri. Në fshatra, mënyra e gatimit ishte disi e thjeshtuar dhe thjesht piqeshin ëmbëlsira të sheshta me shtimin e vajit të ullirit dhe hudhrës në brumë. Një bukë e tillë u bë prototipi i një pjate tjetër po aq të famshme italiane - buka focaccia. Shikoni recetën më poshtë.

Fokaccia është një bukë tradicionale në kuzhinën italiane, ashtu si lavash në Kaukaz, chapati në Indi dhe schelpek në Kazakistan. Ka shumë mundësi për të bërë bukë focaccia, receta e së cilës varet nga brumi. Mund të jetë ose me bazë majaje ose të freskët ose të pasur. Përbërësit e vetëm konstant për focaccia janë vaji i ullirit, mielli dhe uji.

Sa i përket pamjes - formës apo trashësisë së ëmbëlsirave - nuk ka rregulla të veçanta të qarta. Prandaj, gjithçka varet nga imagjinata personale e kuzhinierit. Tortat mund të jenë të rrumbullakëta, ovale ose katrore, në varësi të shtimit të brumit shtesë në brumë.përbërësit (qumështi dhe majaja) do të rezultojnë me bukë mjaft të butë dhe voluminoze dhe nëse nuk përdoret maja, atëherë do të dalin ëmbëlsira të holla.

Mbushja e brendshme - djathi, erëzat aromatike mesdhetare (borzilok, rozmarinë, rigon, trumzë), domatet qershi dhe të tjera jep një shije të veçantë. Rezultati nuk është vetëm bukë, por diçka që duket si pica. Kjo është arsyeja pse ndryshimi midis dy pjatave të kuzhinës kombëtare të Italisë është mjaft i vogël. Besohet se për pica gjëja kryesore është mbushja, dhe për të bërë fokaçe - brumi.

Fokaccia me djathë është më e zakonshme në provincën e Liguria, që ndodhet në veri të Italisë. Për një shije më të pasur shtohen edhe përbërës të tillë si qepa e gjelbër, majdanozi dhe piper i zi i bluar.

Për t'u kënaqur me focaccia italiane, kjo recetë mund të thjeshtohet dhe përdoret për të bërë brumin e picës dhe përbërësit e mëposhtëm:

• dy lloje djathi (parmixhano, djathë feta ose çdo lloj djathi tjetër i fortë) (100 g);
• Erëza me barishte italiane (për shije);
• hudhër (1 thelpi);
• vaj ulliri (100 ml);
• piper i zi.

Le të shohim se si të bëjmë focaccia.

Hidhni 8 g maja në ujë të ngrohtë dhe lëreni të tretet për 10-15 minuta. Më pas hidhni 750 gr miell të situr më parë në një tas të veçantë dhe në të derdhni ujë me maja, shtoni 1 lugë gjelle sheqer dhe pak kripë. Masa që rezulton fillon të gatuhet duke shtuarnjë sasi të vogël vaj ulliri. Pas kësaj, lëreni brumin të pushojë për rreth 1 orë.

Pasi brumi të jetë mbushur, vendoseni brumin në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i jepni me duar një formë drejtkëndëshe.

Spërkateni tortën që rezulton me piper të zi, erëza, djathë të fortë (të prerë në kubikë dhe të grirë) dhe hudhër (të shtypur nga shtypi) të përziera me vaj ulliri.

Më pas duhet të shtypni butësisht mbushjen me pëllëmbën tuaj dhe ta lini brumin të qëndrojë për 15 minuta. Kur shikoni që brumi po fryhet, mund ta dërgoni për 20 minuta në furrë, të ngrohur në 200 gradë.

Kur të jetë gati fokaçia, recetën e së cilës e kemi përshkruar në këtë artikull, do të mund ta thyeni me duar dhe ta servirni në tavolinë. Shijojeni vaktin tuaj!