Varietetet e vodkës së anise dhe një recetë për vetë-përgatitje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumëllojshmëria e pijeve alkoolike të disponueshme për njeriun modern mund të kënaqë çdo shije, madje edhe më të kërkuar. Pijet më pak të njohura, të tilla si sake ose ouzo (një lloj vodka me anise), nuk janë më keq se ato tradicionale - uiski, tekila ose konjaku. Është thjesht një çështje zakoni.

Çfarë është kjo?

Vodka anise është një koncept i përgjithësuar i një game të tërë pijesh alkoolike, pasi shumë vende përjetuan dhe vlerësuan cilësitë e pazakonta të shijes së tretësirës së alkoolit me bazë anise.

Vendlindja e pijes

Gjeografia e prodhimit të vodkës së anise është e gjerë: pothuajse të gjitha vendet evropiane me një devijim të lehtë në recetë prodhojnë pije të ngjashme, secila prej të cilave ka emrin e vet.

Kur u shfaq vodka e mbushur me anise?

Besohet se paraardhësit e vërtetë të vodkës së anise janë egjiptianët. Ajo erdhi në vendin tonë në shekullin e 16-të. Ishte atëherë që shija e vodkës së anise u njoh dhe u vlerësua nga populli rus. Tregtarët aziatikë në atë kohë shkonin në Evropë me karvane dhe u shisnin erëza fshatarëve. Të sjella dhe shumëllojshmërivodka e mbushur me anise. Ishte për shijen e djemve dhe të njerëzve të thjeshtë. Besohet se Ivan IV e donte veçanërisht atë.

Variantet

Vodka Anisette, e cila konsiderohet nga shumë si një pije alkoolike tradicionale ruse, ka shumë analoge në vende të tjera. Për më tepër, çdo pije ka historinë e vet. Greqia ka uzo, Italia ka sambuca, Turqia ka raki, Franca ka pastis, Spanja ka annelis dhe vendet arabe kanë arak. Në të gjitha opsionet ekziston një komponent i rëndësishëm - anise. Vlen të përmendet se jo të gjitha varietetet e anise janë të njëjta: për shembull, anise kineze ndryshon nga anise i zakonshëm që rritet në Rusi në një aromë më të ndritshme.

Besohet se murgjit grekë shpikën recetën për uzo në shekullin e 14-të, duke eksperimentuar me mjedise bimore. Prodhues të ndryshëm të kësaj pije kanë teknologji, përbërje dhe receta të ndryshme. Megjithatë, e detyrueshme në standardet dhe normat e Greqisë është përmbajtja e anise dhe përqindja e alkoolit të verës në bazë -20%.

Nuk dihet shumë për historinë e sambucës: referencat për pijen shfaqen në fillim të shekullit të 19-të. U përhap në vitet e pasluftës. Pika kryesore e sambucës është manaferra, e cila është një përbërës i detyrueshëm, përveç bazës së alkoolit (gruri, 38-42%) dhe anise.

Në Turqi, receta e vodkës së anise dallohet nga forca e shtuar - nga 45 në 70%. Për përgatitjen e saj, distilohet vera e re e rrushit, pas së cilës futet me rrënjë anise. Për një kohë të gjatë prodhimi i rakisë ishteartizanale. Deri në vitet '30 të shekullit XX, pija konsiderohej vodka anise e bërë në shtëpi. Rakia ballkanike është gjithashtu e afërt në shije dhe e ngjashme në emër.

Sa i përket analogëve të tjerë, mund të themi se dallimet në to janë të parëndësishme dhe kryesisht kanë të bëjnë me forcën e pijeve dhe shtimin e përbërësve të ndryshëm në përbërje.

Recetë tradicionale

Vodka e mbushur me anise vlerësohej shumë në Rusi: ajo shërbehej në tryezën e monarkëve dhe personave që i përkisnin klasave fisnike. Megjithatë, natyra demokratike e recetës i lejoi fshatarët të futnin në mënyrë të pavarur vodka anise në shtëpi.

Ka shumë opsione gatimi nga ato kohë. Këtu është një nga recetat më të thjeshta për vodkën anisette, që premton një shije klasike.

Lista e përbërësve është e thjeshtë:

• anise i freskët;
• alkool - 25%;
• sheqer.

Procesi i prodhimit është i gjatë: së pari, u përgatit një kovë me alkool pa papastërti dhe një forcë jo më shumë se 25%, 200 g anise të freskët u grimcuan në një pluhur të imët dhe këmbënguli në alkool për rreth një. muaj mesatarisht. Më pas, alkooli u distilua në nxehtësi të moderuar në një forcë prej 45%. Nga një kovë u morën rreth 10 litra vodka. Më pas përgatitej shurupi nga 1,6 kg sheqer dhe një litër ujë i zier (ose burimi), i cili më pas përzihej me alkool. Përzierja që rezulton kishte një ngjyrë qumështi, për ta shkatërruar atë vendosnin të bardhën e vezës, të trazuar, duke tundur lëngun për disa ditë (proteina ndonjëherë zëvendësohej me permanganat kaliumi). Si përfundim, pija po kullohej.

Vodka anise nënë shtëpi

Sot në Rusi kjo pije është e përjashtuar nga prodhimi industrial. Ndoshta për këtë arsye, njohësit e vërtetë përgatisin vodka me anise të bërë në shtëpi.

Suksesi i gatimit varet nga përmasat e sakta, përbërësit e përdorur dhe aftësia për të ri-distiluar me kompetencë pas infuzionit të përbërësve.

Zgjedhja e recetës së vodkës së anise në shtëpi varet nga preferencat e shijes dhe disponueshmëria e erëzave. Pra, përveç anise, përbërësit zakonisht përfshijnë: kanellë, kopër, lëvozhgë agrume, koriandër, rrënjë xhenxhefili, qimnon dhe erëza të tjera.

Për gatim, mund të merrni anise kineze (një emër tjetër është anise yll) ose anise ylli të zakonshëm. Në rastin e dytë, pa përdorimin e erëzave shtesë, shija është e thjeshtë dhe e sheshtë, ndaj aniseut i shtohen qimnon dhe lëvozhgë portokalli.

Për të bërë vodka autentike anise, duhet të përdorni dritën e hënës (të pastruar mirë). Për kampionin mund të merret edhe një bazë tjetër - sheqer/distilat frutash, vodka e zakonshme, alkool ushqimor i holluar (forca deri në 45 gradë).

Receta e propozuar ka përbërjen e mëposhtme:

• 2, 5 litra dritë hëne (45-50 gradë);
• 2,5 litra ujë;
• 2 lugë anise i zakonshëm;
• 3 copë anise ylli i grimcuar;
• 1 lugë qimnon dhe xhenxhefil;
• 15 copë karafil;
• 2 lugë kopër;
• gjysmë shkop kanelle të grimcuar.

Vodka e anise do të duhet rreth një muaj për t'u përgatitur. Fillimisht, ju duhet të mbushni erëzat me alkool. Më tej, brenda 10 ditësh, është e nevojshme të futni lëngun në një vend të errët dhe të freskët. Më pas filtrohet dhe kalohet në distilues. Pija mund të hollohet me ujë ose të konsumohet në formën e saj origjinale.

Vodka anise është një aperitiv i mrekullueshëm. Shpresojmë t'ju pëlqejë rezultati i bërë në shtëpi.