Recetë klasike Smetannik: foto dhe këshilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira më e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur është "Smetannik", e cila është përgatitur nga nënat dhe gjyshet tona nga mbetjet e kosit për të kënaqur fëmijët dhe nipërit e tyre. Dhe megjithëse tashmë ka shumë receta për këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme, receta klasike Smetannik nuk do të dalë kurrë nga moda.

Përbërësit e kërkuar

Para se të fillojmë të bëjmë një tortë, duhet të shohim nëse kemi përbërës të mjaftueshëm për të. Sigurisht, përbërësit për "Smetannik" kanë nevojë për më të thjeshtën, por në fund të fundit, të gjitha produktet kanë pronën për të përfunduar. Pra, para se të filloni gatimin, duhet të kontrolloni recetën e tortës Smetannik dhe të blini të gjithë përbërësit që ju mungojnë.

Dhe ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm për të krijuar një ëmbëlsirë:

• 100 gram gjalpë ose margarinë;
• 3 gota miell;
• 2 vezë;
• 1 filxhan salcë kosi 15-20% yndyrë;
• gjysmë litër salcë kosi me 30% yndyrë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje ose sodë buke;
• 2 gota ujë;
• 2 ose 3 lugë gjelle pluhur kakao;
• 2 gota sheqer.

Përgatitja e brumit për ëmbëlsira

Gatimi i çdo torte fillon me përgatitjen e brumit. Krijimi i Smetannik sipas një recete të thjeshtë klasike nuk do të jetë një përjashtim. Për të bërë brumë për ëmbëlsira për këtë ëmbëlsirë, në enën ku do ta gatuajmë, thyejmë vezët, vendosim salcë kosi me përmbajtje më të ulët yndyre dhe shtojmë sheqer. Të gjitha këto i rrahim mirë me dorë ose me mikser, gjë që do të na lehtësojë punën. Procesi i rrahjes do të duhet të vazhdojë derisa të treten të gjitha kristalet e sheqerit. Më pas shkrijmë në zjarr gjalpin ose margarinën, e shtojmë në enë për përzierjen e brumit dhe e rrahim sërish mirë. Dhe në fazën e fundit, në tas vendoset soda dhe mielli i situr, pas së cilës mbetet vetëm të gatuhet mirë brumi në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë e vetme dhe në konsistencë të ngjajë me salcë kosi të trashë.

Pjekja e ëmbëlsirave

Sapo të jetë bërë brumi i përgatitur sipas recetës klasike Smetannik, lyejmë enën e pjekjes me vaj dhe hedhim saktësisht gjysmën e brumit tonë. Më pas, ky kallëp dërgohet në furrën e nxehur në temperaturën 190 0C, ku keku do të piqet për 15 minuta.

Ndërkohë brumi po piqet, do të merremi me gjysmën e dytë të brumit tonë, ku sipas recetës së kosit në shtëpi do të duhet të derdhet pluhur kakao. Pas shtimit, brumi rrihet sërish mirë dhe merr një ngjyrë të këndshme çokollate qumështi. Pasi ta bëjmë këtë,ëmbëlsira jonë e parë është pjekur, ndaj e nxjerrim nga furra dhe vendosim një kallëp me brumë çokollate, i cili gjithashtu do të piqet për 15 minuta në temperaturën 190 0С.

Përgatitja e kremit

Ndërsa ëmbëlsira e dytë është duke u pjekur, mund të përgatisim një krem të ajrosur dhe të ëmbël që do ta thithë tortën. Në përputhje me recetën për Smetannik, për ta bërë atë, do t'ju duhet të rrihni sheqerin në një mikser me salcë kosi, e cila ka një përqindje më të lartë yndyre. Epo, nëse është salcë kosi e trashë e bërë vetë. Kështu kremi do të jetë më i dhjami dhe do të jetë në gjendje ta thithë më mirë kekun, duke e bërë atë veçanërisht të shijshëm. Rrihni kosin me sheqer në modalitetin mesatar derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Sipas dëshirës kremit mund t’i shtoni kanellë ose vanilinë, kështu që do të jetë edhe më aromatik.

Mbledhja e tortës

Pasi kemi bere kremin mund te formojme kekun tone duke u ndalur ne receten Smetannik nga foto ku shihet se kjo embelsire perbehet nga kater shtresa me krem ndermjet tyre. Hapi i parë në këtë fazë do të jetë prerja me kujdes e secilit prej dy ëmbëlsirave në gjysmë me thikën më të mprehtë të kuzhinës në mënyrë që të marrim dy biskota të bardha dhe dy ëmbëlsira me çokollatë. Pas kësaj marrim një nga biskotat me çokollatë dhe e lyejmë mirë me krem sipër. Më pas i vendosim një nga ëmbëlsirat e lehta, i cili gjithashtu lyhet me salcë kosi. Më pas vendoset sërish keku me çokollatë, pastaj sërish kremi dhe në fund keku i bardhë. Pas kësaj e gjithë torta mbulohet tërësisht me krem.

Dekoroni Smetannik

Por nëse thjesht gatuani "Smetannik" të zakonshëm sipas recetës klasike, atëherë ëmbëlsira do të duket shumë e zakonshme. Prandaj, në mënyrë që ajo të bëhet një dekorim i vërtetë i çdo tryeze, torta duhet të dekorohet. Dekorimi mund të jetë patate të skuqura çokollate, thërrime biskotash, arra të copëtuara ose fruta. Fantazia nuk ka më kufi, të gjithë mund të diversifikojnë dhe dizenjojnë pamjen e ëmbëlsirës ashtu siç i pëlqen, duke u fokusuar vetëm në preferencat e tyre apo dëshirat e atij për të cilin krijohet torta. E vetmja gjë, nëse spërkatni ëmbëlsirën me patate të skuqura çokollatë, atëherë është më mirë të merrni çokollatën me qumësht dhe ta fërkoni në një rende të mesme. Nëse merrni një thërrime biskota, atëherë është më mirë të merrni një sasi të barabartë çokollatë dhe thërrime të zakonshme, nga të cilat më pas mund të vizatoni një lloj modeli në majë të tortës. E nëse torta është e dekoruar me arra, atëherë është mirë që fillimisht t'i skuqni dhe më pas t'i grini imët.

Një recetë e thjeshtë për "Smetannik" në një tenxhere të ngad altë

Megjithatë, një kek i shijshëm me salcë kosi mund të gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngad altë, gjë që do të kursejë ndjeshëm kohën dhe mundin tonë të shpenzuar për përgatitjen e saj. Vërtetë, receta e saj do të jetë disi e ndryshme nga ajo klasike. Këtu na duhen të gjithë përbërësit e njëjtë si në recetën kryesore. Po, dhe procesi i përgatitjes së brumit do të përkojë plotësisht, megjithatë pluhuri i kakaos do të duhet të shtohet menjëherë gjatë zierjes së tij dhe të mos prisni derisa të piqet gjysma e brumit, pasi do ta pjekim të gjithën përnjëherë.

Pra, duke e bërë brumin sipas recetëssalcë kosi në shtëpi, mund të filloni të piqni një tortë të vetme. Për ta bërë këtë, derdhni gjithçka që kemi gatuar në një tas me shumë tenxhere të lyer me vaj ose margarinë, vendosni një kohëmatës për 50 minuta dhe zgjidhni modalitetin "Pjekje" në pajisje, pas së cilës ne vazhdojmë me qetësi biznesin tonë. Ndërsa furra me shumë sinjalizon se koha ka mbaruar, torta hiqet, kthehet dhe dërgohet përsëri në tenxhere në anën tjetër, pas së cilës zgjedhim përsëri modalitetin "Pjekje", por vendosim kohëmatësin në 10 minuta.

Ndërkohë që biskota po piqet, kremin për ëmbëlsirë mund ta përgatisni me siguri sipas recetës klasike. Dhe kur të vijë koha, fillimisht do të duhet ta lini ëmbëlsirën të ftohet pak, më pas ta prisni në 3 pjesë me një thikë të mprehtë dhe të lyeni secilën pjesë me salcë kosi. Torta është e dekoruar sërish sipas imagjinatës suaj.

Gatim sipas recetës klasike Smetannik në një tigan

Ndodh që dëshironi të piqni një tortë, por tani nuk ka si ta gatuani as në tenxhere të ngad altë, as në furrë. Megjithatë, kjo nuk është një arsye për të hequr dorë dhe për ta lënë përgatitjen e recetës për më vonë. Në fund të fundit, çdo amvise ka një tigan, dhe nëse ka një të tillë, atëherë ëmbëlsira mund të përgatitet lehtësisht. Në këtë rast kremi përgatitet sipas një recete standarde, por për testin do t'ju duhet:

• 100 gram margarinë;
• 80 gram salcë kosi me 15% yndyrë;
• 100 gram sheqer;
• një testikul;
• 260 gram miell;
• gjysmë lugë çaji sode.

Nëse keni këta përbërës dhe një tiganme një shtresë Teflon, atëherë thjesht duhet të ndiqni hap pas hapi recetën Smetannik, duke mos devijuar kurrë prej saj. Në përputhje me recetën, fillimisht do t'ju duhet të shkrini margarinën dhe ta grini me sheqer, dhe më pas t'i shtoni vezën me salcë kosi dhe t'i rrihni plotësisht të gjithë përbërësit. Më pas, në një enë tjetër përziejmë miellin me sodën e shuar, e shtojmë në masën e lëngshme dhe e përziejmë një brumë aq të trashë sa të mund të bëhet një top. E lëmë mënjanë këtë top për një orë dhe më pas bëjmë 6 copa identike, të cilat më pas i rrotullojmë në një tortë të barabartë. Këta ëmbëlsira i skuqim në një tigan, i kthejmë dhe i heqim nga zjarri sapo aty krijohen flluskat e para. Epo, pas skuqjes së ëmbëlsirave, i mbledhim në një tortë, duke e lyer çdo kek me një krem të përgatitur më parë.

Tatar Smetannik

Nëse jeni të lodhur duke gatuar sipas recetës klasike Smetannik, mund ta gatuani këtë ëmbëlsirë sipas recetës Tatar. Në këtë rast, për brumin dhe mbushjen na duhen:

• gotë qumësht;
• 60 gram gjalpë;
• 7 lugë gjelle sheqer;
• 400 gram miell;
• 7 gram maja e thatë;
• kripë në majë të një thike;
• gjysma e lekures se nje limoni;
• 500 gram salcë kosi;
• 4 vezë;
• një qese vanilinë.

Hapi i parë është ngrohja e qumështit, shtoni një lugë gjelle sheqer dhe maja, dhe më pas duhet të prisni pak që majaja të rritet. Më pas shkrijmë gjalpin, e bashkojmë me lëkurën e grirë të limonitdhe të gjithë këta përbërës i shtojmë miellit të situr në sitë. Gjithashtu shtoni kripë atje dhe gatuajeni brumin për tre minuta. Më tej, sipas recetës tatar për Smetannik, formojmë një top nga brumi dhe e lëmë mënjanë për disa orë.

Kur të vijë koha për të pjekur byrekun, fillojmë të përgatisim mbushjen për të. Për ta bërë këtë, fillimisht rrihni vezët, pastaj shtoni salcë kosi në to, duke vazhduar rrahjen dhe më pas, pa e ndalur këtë proces, shtoni gradualisht sheqer në mbushje. Përfundojmë procesin e zierjes kur masa të bëhet e trashë dhe homogjene. Më pas mbetet vetëm të hapim brumin tonë, ta vendosim në një formë të lyer me yndyrë, duke e ngritur rreth skajeve dhe të hedhim mbushjen e sapo bërë. Ëmbëlsira piqet për gjysmë ore në temperaturën 180 0C.

Smetannik me krem çokollate

Për adhuruesit e çokollatës, mund ta diversifikoni pak recetën klasike Smetannik duke e mbuluar tortën jo me salcë kosi të zakonshme, por me krem çokollate. Vërtetë, për këtë do t'ju duhet të kaloni pak më shumë kohë, sepse kremi do të duhet të përgatitet veçmas, përveç krijimit të salcë kosi dhe brumë. Dhe ne duhet ta krijojmë atë komponentë të tillë si:

• 50 gram gjalpë;
• 2 lugë gjelle qumësht;
• 4 lugë gjelle sheqer;
• 2 lugë gjelle pluhur kakao.

Vetë keku dhe kremi për të në këtë rast përgatiten sipas recetës standarde Smetannik. Por për glazurën na duhet një tenxhere e vogël hekuri, në të cilën fillimisht duhet të shkrijmë gjalpin dhe,pasi të shkrihet, shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Pas kësaj, do t'ju duhet të merrni një lugë dhe të filloni ta përzieni përzierjen, pa pushim, derisa të vlojë. Më pas zjarri duhet fikur dhe kremi duhet hedhur menjëherë mbi tortë derisa të kthehet në një masë të ngrirë.

Shënim për zonjën

Që torta me kosi të dalë gjithmonë e mrekullueshme, duhet të dini disa rregulla të rëndësishme përveç recetës Smetannik.

1. Gjatë përgatitjes së kremit është më mirë të mos merret sheqer i zakonshëm, por sheqer pluhur, kështu që procesi i krijimit të tij do të shkojë shumë më shpejt.
2. Që pas rrahjes së kosit të mos kthehet në gjalpë dhe të mos shkrihet, duhet të ftohet pak.
3. Kosi për kremin e bërë sipas recetës klasike Smetannik duhet të jetë i trashë, kështu që nëse ka konsistencë ujore, duhet shtuar xhelatinë ose një trashës.
4. Ndërkohë që torta të piqet, në asnjë rast mos e hapni derën e furrës, në mënyrë që brumi të mos zbutet ose të mos bëhet i pabarabartë.
5. Nëse pas pjekjes së tortës ka një kapele konveks, atëherë para se të formohet torta duhet të pritet me një thikë të mprehtë.
6. Ju duhet ta shuani sodën përpara se ta vendosni në brumë me lëng limoni ose uthull.
7. Brumit të bërë sipas recetës klasike Smetannik, sipas dëshirës, mund t'i shtohen kajsi të thata të grimcuara, rrush të thatë ose arra, e cila do t'i shtojë pak shije tortës.