Ëmbëlsira me beze: recetat më të mira të gatimit me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Krijimi i ëmbëlsirave origjinale është një nga aktivitetet e preferuara të shumë pastiçerëve. Disave u pëlqen të krijojnë ëmbëlsira interesante me erëza dhe kombinime të veçanta përbërësish, ndërsa të tjerë vazhdimisht përmirësojnë ëmbëlsirat klasike. Të dyja opsionet e krijimtarisë së kuzhinës përfshijnë përgatitjen e marengës së shijshme për tortën.

Ky trajtim mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Një ëmbëlsirë e tillë do t'ju japë kënaqësi dhe surprizë të këndshme, sidomos kur kombinohet me një krem interesant.

Variant Berry

Siç mund ta shihni në foto, torta me beze del jashtëzakonisht e bukur. Së pari, është krokante dhe në të njëjtën kohë shkrihet në gojën tuaj. Së dyti, ëmbëlsira me beze alternohet me krem pana të butë dhe manaferra të freskëta me lëng, gjë që shton një shije dhe aromë të paharrueshme. Plus, kjo ëmbëlsirë është pa gluten, kështu që është gjithashtu e mrekullueshme për ata që shmangin glutenin.

Kjo është një recetë klasike e kekut me beze me kore nga jashtë dhe me një qendër të përsosur të butë. Ëmbëlsira mbulohet me një krem shumë të butë dhe të ajrosur, i cili krijon një aromë të papërmbajtshme. Përveç kësaj, nëTorta ka shumë manaferra që i japin bukuri. Për ta prerë do t'ju duhet një thikë shumë e mprehtë, por bëni kujdes. Për ta përgatitur do t'ju duhen sa vijon.

Shtresa meringe:

• 12 vezë të mëdha;
• 4 gota sheqer të grimcuar;
• ngjyrosje ushqimore xhel vjollce;
• ngjyrosje ushqimore xhel rozë e ndezur;
• ngjyrosje ushqimore xhel rozë e lehtë.

Krem:

• 6 filxhanë krem me rrahje të rëndë, të ftohur;
• 600 ml qumësht i kondensuar i zier i butë (pak i zier pak).

Mbushje me kokrra të kuqe:

• 180 gram mjedra;
• 180 gram boronica;
• 180 gram manaferra.

Si ta bëjmë atë?

Ngrohim furrën në 190 gradë. Vendosni njërën grilë në mes dhe tjetrën direkt poshtë saj.

Vendosni pjesën e poshtme të sustave në letër pergamene dhe gjurmoni me laps. Prisni rrethin, duke tejkaluar kufijtë e përshkruar me 5 cm rreth gjithë perimetrit. Bëni 3 nga këto boshllëqe letre. Lëreni mënjanë.

Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat dhe vendosini të bardhat në një tas të thellë. Është shumë e rëndësishme që vezët të përdoren në temperaturën e dhomës. Shtoni sheqerin dhe rrihni për rreth 20-25 minuta derisa masa të jetë shumë e trashë dhe e dendur, pa copa sheqeri. Masën e përgatitur e ndajmë në mënyrë të barabartë në tre enë. Shtoni xhel ngjyrues ushqimor në secilin derisa të arrihet ngjyra e dëshiruar dhe përziejeni butësisht me shpatull derisa ngjyra të jetë uniforme.

Prisni cepin e një qeseje plastike dhe mbusheni 3/4 e plotë me përzierje proteinash. Kthejeni me kokë poshtë rrethin e prerë të letrës së pergamenës në mënyrë që shenja e lapsit të jetë në anën tjetër dhe shtrydhni boshllëkun përgjatë skajit përgjatë rrethit të gjurmuar. Më pas mbushni pjesën e brendshme dhe rreshtoni duke i lënë skajet të rregullta. Përsëritni të njëjtat hapa me 2 tasat e mbetura me beze me ngjyrë dhe 2 copëza letre pergamene.

Vendosni një rreth letre të mbushur në një fletë pjekjeje dhe transferojeni me kujdes në furrë. Përsëriteni me boshllëqet e mbetura. Vendosni dy rrathë në raftin në mes të furrës dhe një në raftin poshtë. Mbyllni derën dhe ulni temperaturën e furrës në 130 gradë, piqni për 7 minuta. Uleni temperaturën në 100 gradë pa e hapur derën dhe lëreni bezen të thahet në furrë për 6 orë. Pas kësaj kohe, fikeni sobën dhe ftohni produktet në të për të paktën 12 orë.

Nxirreni marengën nga furra dhe filloni të montoni tortën. Përgatitni një krem për të si më poshtë. Vendosni një tas të thellë bosh në frigorifer për dhjetë minuta. Shtoni krem pana të rëndë në të dhe rrihni përsëri derisa të jetë i fortë. Pastroni anët e enës me një shpatull, shtoni qumështin e kondensuar të zier dhe rrihni sërish me shpejtësi mesatare për 15-20 sekonda. Bëni një pushim, fshijeni përzierjen nga anët e tasit dhe rrihni përsëri për 10-15 sekonda. Tekstura e kremit duhet të jetë e trashë dhe të mbajë formën e saj. E vendosim tasin me të në frigorifer për 10 minuta.

Mbledhja e tortës

Vendinjë lugë krem në mes të një pjate për servirje vendosim sipër tortën e parë me beze. Kjo bëhet në mënyrë që ëmbëlsira të qëndrojë në vend dhe të mos rrëshqasë. Mbushni një qese plastike me krem dhe prisni këndin. Shtrydheni në formë rrethi mbi tortë dhe sipër i rregulloni boronica.

Sipër vendosim një copë tjetër marenge, lyejmë me krem nga qesja dhe vendosim manaferrat. Mbulojeni me kekun e fundit, lyejini me krem dhe lyejini mjedrat.

Lëreni tortën në frigorifer për të paktën 2 orë përpara se ta shërbeni. Pritini me kujdes me një thikë të mprehtë në pjesë. Ruajeni në frigorifer.

Variant me mbushje biskota dhe limon

Kjo recetë interesante e kekut me biskota me beze përfshin përgatitjen e tre shtresave të ndryshme veç e veç. Për të bërë këtë ëmbëlsirë, do t'ju duhen sa vijon.

Për shtresën e limonit:

• 2 qese xhelatinë;
• 3 lugë gjelle secila me ujë të ftohtë dhe të nxehtë;
• 1 lugë gjelle lëvozhgë limoni të grirë;
• gjysmë gote lëng limoni;
• 3/4 filxhan sheqer;
• 4 të verdha veze;
• 3/4 filxhan qumësht të kondensuar.

Për biskota:

• 3/4 filxhan të bardha veze;
• gotë qumësht i kondensuar;
• 2 thasë me vanilje;
• 3 gota miell për pjekje dhe ëmbëlsira;
• një gotë e gjysmë sheqer të grimcuar;
• 4 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1/2 l.h. kripë tryezë;
• 3/4 filxhan gjalpë pa kripë, i zbutur.

Për tortën me beze:

• 1gotë sheqer pluhur;
• 3/4 filxhan të bardha veze.

Të gatuaj tortë me limon

Më poshtë është një recetë me një foto të tortës me beze me mbushje limoni. Për ta përgatitur atë, duhet të bëni sa më poshtë. Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C. Dy enë pjekjeje të rrumbullakëta (me diametër 22 cm) me vaj të lehtë. Vini pjesën e poshtme me letër pergamene.

E përziejmë xhelatinën në një tas të vogël me ujë të ftohtë, më pas shtojmë ujë të nxehtë, duke e trazuar derisa të tretet plotësisht. Shtyje.

Rrihni lëkurën dhe lëngun e limonit, sheqerin dhe të verdhat e vezëve në një tenxhere mesatare. Ngroheni në zjarr mesatar, duke e trazuar me pirun, derisa masa të trashet. Shtoni qumështin e kondensuar dhe përzierjen e xhelatinës. Hidheni në një tas të pastër, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë deri në 4 ditë.

Përgatitja e ëmbëlsirave

Si të përgatisim beze për një tortë? Për të bërë ëmbëlsirat, kombinoni të bardhat e vezëve, 1/4 e filxhanit (50 ml) qumësht të kondensuar dhe vaniljen. Kombinoni miellin, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe kripën në një tas të madh. Duke përdorur një mikser elektrik, përzieni gjalpin dhe qumështin e mbetur të kondensuar, shtoni gradualisht pjesën tjetër të përbërësve. E trazojmë derisa brumi të jetë i lagësht. Rrihni për një minutë e gjysmë. Shtoni të bardhat e vezëve në tre hapa derisa të kombinohen plotësisht. Ndani brumin në mënyrë të barabartë midis dy tavave të përgatitura.

Pjekim në furrë të parangrohur për 25 deri në 35 minuta ose derisa kruese dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër. Ftoheni në kallëpet në raft.

Për të përgatitur shtresat ebeze, përgatisni një banjë me avull mbi nxehtësinë mesatare. Përzieni sheqerin pluhur dhe të bardhat e vezëve duke i ngrohur në 45°C. Transferojeni këtë përzierje në një tas dhe rrihni për 10 minuta ose derisa marenga të jetë e trashë dhe me shkëlqim.

Pasi pandispanjat të jenë pjekur dhe ftohur, i presim në gjysmë horizontalisht. Vendoseni shtresën e parë në një pjatë për servirje. Përhapeni mbi të një të tretën e përzierjes së limonit në një shtresë të barabartë. Përsëriteni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të përbërësve. E mbulojmë sipër kekut me marengën e përgatitur. Siç mund ta shihni, receta e tortës me beze me foto hap pas hapi është shumë e thjeshtë.

Torte me beze me lajthi dhe luleshtrydhe

Kjo tortë me beze është e ngjashme me atë klasike "Kyiv", por është më delikate dhe ka një shije të theksuar arrat. Për ta përgatitur do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm.

Meringë për tortë:

• 50 gram lajthi të pjekura të copëtuara;
• 5 të bardha veze të mëdha;
• sheqer pluhur - 280 gram;
• 1 lugë gjelle uthull të bardhë (6%);
• pak vaj vegjetal pa erë.

Për shtresën e arrave:

• 200-250 gram çokollatë të zezë ose qumësht;
• 125 ml krem i rëndë;
• 2-3 l.st. shurup arre (ose vanilje të thjeshtë).

Për mbushje:

• 375ml krem i rëndë;
• 400 gram luleshtrydhe, me kërcell dhe të prera në gjysmë (ose 300 gram fruta të vogla të buta).

Si ta bëjmë atë?

Së pari përgatit dy pranverëkallëpet me diametër 18-20 cm. I lyejme me leter dhe i lyejme me pak vaj. Ngrohni furrën në 190oC.

Thërrmoni lajthitë në një përpunues ushqimi derisa të bluhen imët. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta dhe të thahen. Shtoni sheqerin një lugë gjelle, duke vazhduar rrahjen derisa të përftoni një marengë me shkëlqim, por të fortë. Përzieni sheqerin e mbetur në arra, më pas paloseni me kujdes së bashku me uthullën. Përdorni një lugë metalike për të shtuar gradualisht përbërësit.

Ndajeni përzierjen në dy kallëpe dhe rrafshoni me një lugë. Piqni shtresat e kekut me merengë në furrë për afërsisht 35 minuta, më pas fikeni furrën dhe lëreni marengën të ftohet. Pasi produktet të jenë ftohur, hiqini nga kallëpet, hiqni letrën dhe ftohuni plotësisht.

Bëni shtresën e çokollatës disa orë para se të filloni të montoni tortën. Për ta bërë këtë, copëtoni çokollatën në copa të vogla dhe vendoseni në një tas. Derdhni kremin në një tenxhere dhe ngrohni pa zierje. I heqim nga zjarri dhe i hedhim në çokollatë. Lëreni për disa minuta, pastaj rrihni derisa çokollata të shkrihet plotësisht dhe struktura të jetë e lëmuar dhe uniforme. Shtoni shurupin e arrave dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Lëreni të ftohet.

Kur të jeni gati për të montuar tortën, rrihni kremin e mbetur derisa të arrijë majat e buta. Vendosim njërën beze në një pjatë dhe sipër e hedhim një shtresë lajthie me çokollatë. Vendoseni sipër tortës së dytë, mbulojeni në të njëjtën mënyrëmbushje. E mbulojmë me një shtresë të tretë dhe sipër saj i shtrojmë luleshtrydhet.