Fileto Saithe: recetat më të mira të gatimit me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Saida është një nga speciet më të vlefshme të peshkut komercial. Mishi i tij ka një shije shumë të këndshme, por të veçantë. Për shkak të përbërjes së ekuilibruar dhe shijueshmërisë së lartë, filetot e tharmit vlerësohen nga gustatorët dhe ekspertët e kuzhinës në të gjithë botën. Amvisat me eksperiencë dinë ta gatuajnë në shtëpi. Nëse nuk e keni përdorur kurrë këtë peshk për eksperimentet tuaja të kuzhinës, atëherë është koha për të filluar.

Si të gatuajmë saithe

Ka shumë receta për fileto saithe. Dikush preferon që thjesht ta skuqë këtë peshk dhe patate në një tigan. Ka amvisa që përpiqen ta kthejnë një copë fileto të zakonshme në një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Për ata dhe të tjerët, sot kemi përgatitur një sërë recetash. Ato do të jenë të dobishme si për profesionistët ashtu edhe për amvisat fillestare.

Le të themi menjëherë se ky peshk është universal. Mund të skuqet dhe përdoret për gatimin e pjatave të para, të piqet në furrë me perime ose të piqet në skarë në skarë jashtë. Fileto Saithe shkon mirë me perime, barishte, barishte të freskëta dhe një gamë të gjerë erëzash. Karrota dhe qepë, domate dhe speca zile, patëllxhan dhe shumë perime të tjera i shtohen në çift.

Një nga avantazhet e saithe është përgatitja e tij e shpejtë. Amviset moderne të zëna nuk kanë nevojë të humbasin minuta të çmuara. Peshku gatuhet vetë. Gjëja kryesore është të zgjidhni fqinjët e duhur shoqërues për të, të cilët do të plotësojnë shijen në mënyrë të favorshme.

Peshku i skuqur me kefir me qepë të karamelizuar

Peshku i ngrirë, i cili shitet në supermarketin më të afërt, është i përsosur për gatim. Mos kini frikë se mishi i peshkut ka një nuancë paksa gri (shihni foton e filetos më sipër). Kjo është mirë. Peshku ruhet në mënyrë perfekte në një qese vakum në frigorifer për një kohë të gjatë. Për recetën është më mirë të merrni fileto të gatshme për të kursyer kohë dhe për të përshpejtuar procesin e krijimit të pjatës.

Lista e përbërësve të kërkuar

• filetë policie;
• gjysmë limoni;
• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë - 1 pc.;
• kripë - një majë;
• kefir - 120 ml;
• djegës i nxehtë;
• krem;
• paprika e ëmbël - gjysmë luge (lugë çaji);
• miell - 70 gram;
• sheqer kaf - 2 lugë gjelle (lugë çaji);
• vaj.

Gatim

Filetë e peshkut duhet të shkrihen siç duhet. Nuk rekomandohet përdorimi i furrës me mikrovalë për këtë. Procesi duhet të bëhet në temperaturën e dhomës në kushte natyrore. Lëreni të zgjasë më shumëkohë, por do të jetë e drejtë.

Më pas lani lehtë copat e peshkut nën ujë të ftohtë. Pritini në feta. Lyejeni me një peshqir për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Transferoni fileton e saites në një pjatë të thellë. Shtoni kefir, hudhër dhe kripë atje. Shtrydhni lëngun e limonit. Përziejini butësisht, mbulojeni me film ushqimor dhe hiqeni për ta marinuar në frigorifer. Koha - 20-30 minuta.

Ndërsa kefiri e bën fileton e peshkut edhe më të butë, dhe lëngu i limonit shton butësi dhe lëngshmëri, le të fillojmë të gatuajmë qepët. Një qepë e zier, si në supën e djathit francez, është një shtesë e shkëlqyer për një pjatë peshku. Jo çdo mikpritëse guxon të shërbejë qepë si pjatë anësore. Më kot. Në Francë dhe Skandinavi, restorantet kanë praktikuar prej kohësh një dekorim të tillë të pjatave. Dhe shija është e mahnitshme!

Si të gatuajmë qepë të ziera

Për recetën e filetos së polukut, duhet të merrni qepë të ëmbla (të kuqe të zgjatura ose klasike të rrumbullakëta). E presim në gjysmë unaza. Vendosni një kub gjalpë në një tenxhere të vogël. Sapo të shkrihet pak, shtoni qepën. Bëjmë gaz mesatar nën tigan. Qepës i shtojmë sheqer, karafil për shije dhe pak kripë. Përziejini me kujdes. Është shumë e rëndësishme që të mos largoheni nga sobë. Qepa nuk duhet të digjet.

Skuqini qepën për disa minuta, më pas mbulojeni me kapak, pakësoni gazin dhe ziejini për 15 minuta. Mos harroni të përzieni herë pas here. Nja dy minuta para përfundimit të skuqjes, derdhni kremin. Ziejeni për tre minuta dhe fikeni.

Bukë për peshk

Përbërësit e duhur të bukës ndihmojnë që peshku i skuqur të jetë tepër i shijshëm. Për një krisje, shtoni krisur ose miell, për aromë - lëng limoni, për një ngjyrë të ndritshme - paprika e ëmbël dhe për një pikante pikante - piper djegës djegës. Në këtë bukë do të gatuajmë fileto polaku (recetat me foto do të ndihmojnë amvisat me gatimin).

Përzieni produktet e mësipërme. E nxjerrim peshkun nga marinada, e vendosim në një peshqir letre për të hequr qafe kefirin e tepërt. Lyejeni fileton e tharë të peshkut në bukë dhe skuqeni në vaj derisa të bëhet krokant. Procesi i gatimit do të jetë shumë i shpejtë, ndaj mos e hidhni peshkun vetëm, përndryshe do të digjet. Hidhni në një enë copat e skuqura të saitit, shtoni vajin (në të cilin ishte skuqur), vendosni qepën dhe dekorojeni me barishte të freskëta.

peshk furre me domate

Një tjetër opsion i popullarizuar gatimi është filetoja në furrë me djathë dhe perime. Për pjatën, duhet të merrni grupin e mëposhtëm të produkteve:

• 600 gram peshk;
• limon - 1 copë;
• 3 domate;
• majdanoz;
• 260 gram djathë;
• një majë kripë;
• erëzat e preferuara.

Procesi i gatimit

Katër copa fileto peshku (rreth 150-160 gram secila copë), lajini me ujë, thani në një letër ose peshqir të rregullt kuzhine. Kripë, shtoni lëng limoni dhe përzieni butësisht. I kalojmë copat në enën e përgatitur për pjekje. Lani domatet, hiqni pjesën e sipërme dhe pritini në rrathë të hollë. Spërkateni lehtë me kripë dhe piper të zi të bluar.

Nëse për gjellë merret djathë i zakonshëm i fortë, atëherë e fërkojmë në një rende të trashë. Mund të zëvendësoni edhe djathin mocarela. Pastaj do të duhet të pritet në rrathë me të njëjtën madhësi si domatet. Shtoni erëza për peshkun. Sipër filetos shtroni domatet dhe fetat e mocarelës. Mbyllim kapakun (nëse ka një në formë) ose fletë metalike.

Dërgojeni në furrë për 25-35 minuta. Temperatura është klasike - 180 gradë. Pak minuta para përfundimit të procesit të gatimit hapni kapakun (hiqni folenë). Lëreni enën të skuqet pak.

Në vend të domateve ose përveç tyre, mund të merrni çdo perime tjetër. Mund të jenë kungull i njomë, patëllxhan, speca zile, brokoli ose patate të zakonshme me qepë dhe karrota.

Salcë për tharmin

Një shtesë tepër e shijshme për një pjatë peshku do të jetë një salcë kosi pikante dhe salcë hudhre. Përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, dhe notat e shijes janë thjesht fantastike. Për gatim, merrni:

• 4 lugë gjelle (lugë gjelle) salcë kosi;
• një majë kripë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 5 gram paprika e ëmbël e bluar;
• qepë të njoma;
• 2 lugë (lugë gjelle) majonezë.

Kombinoni majonezën dhe salcën e thartë në një pjatë të vogël dhe përzieni. Shtoni pak kripë, paprika dhe piper të zi të bluar. Le të presim hudhrën. Nëse ju pëlqen kur copa pikante gjenden në salcë, atëherë prisnihudhra me thikë në kubikë të vegjël. Nëse dëshironi një konsistencë më uniforme, atëherë përdorni një polic. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i përziejmë mirë me njëri-tjetrin. Shtoni qepë të njoma të grira hollë.