A dhjamoseni nga orizi? Kaloritë e orizit, opsionet e dietës, mendimet e nutricionistëve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Orizi është një tipar karakteristik i kulturës së Japonisë, Indonezisë, Indisë, Kinës. Në Japoni, ajo zëvendëson bukën. Ndodh që japonezët hanë oriz katër herë në ditë, duke përfshirë edhe snacking me të. Në Japoni rrallë takoni njerëz të trashë: nga 100 njerëz, vetëm tre mund të jenë mbipeshë. Orizi nuk ka pothuajse asnjë kripë, nuk ka yndyrna të ngopura dhe nuk ka kolesterol. A do të thotë kjo se banorët e vendeve, dieta e të cilave bazohet në oriz janë "të dënuar" të jenë të hollë? Larg asaj.

Në kinezisht, fjala "oriz" ka saktësisht të njëjtin kuptim si fjala ruse për "bukë". Në të njëjtën kohë, gjatë tridhjetë viteve të fundit, perimetri i belit të pjesës mashkullore të popullsisë kineze është rritur gjithnjë e më shumë. Rreth 45 për qind e popullsisë së vendit është aktualisht mbipeshë. Shkencëtarët kanë vënë re se një grup mbresëlënës njerëzish të trashë në Kinë janë përfaqësues të klasës së mesme.

Më parë, mbipesha dhe obeziteti ishin një problem vetëm në vendet me të ardhura të larta. Sipas statistikave, në Francë 48.5 përqind e popullsisë së rritur janë mbipeshë, në SHBA - 61 përqind (veçanërisht në zonat urbane). Tani ky është një problem edhe për Indinë dhe Indonezinë.

Cila është arsyeja e vërtetë për problemin në rritje të obezitetit në vendet e kultivuara me oriz? Ndoshta bëhet fjalë për të? A mund t'ju tras vërtet orizi? Atëherë pse në Japoni janë vetëm 3.7 për qind e popullsisë nën peshë? Le t'i shqyrtojmë të gjitha këto pyetje në detaje. Në artikull do të kuptojmë nëse dhjamosen nga orizi.

Çfarë është orizi?

Kjo është një kulturë drithërash, e pasur me karbohidrate (deri në 70% në drithërat e thata) dhe e varfër me proteina (deri në 12% në drithërat e thata). Nuk përmban gluten, një proteinë bimore që shkakton reaksione alergjike. Në total, njihen më shumë se njëzet lloje orizi dhe më shumë se njëqind lloje të tij.

Orizi izolohet sipas mënyrës së përpunimit të kokrrave:

• kafe (kafe, e pa lëmuar);
• e bardhë (e lëmuar);
• e gatuar në avull.

Kafja (kafe, e pa lëmuar) nuk përmban vitamina të tretshme në yndyrë. Ai përmban vetëm vitamina të tretshme në ujë B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, si dhe makro- dhe mikroelemente (minerale). Orizi kaf është një drithë që ruan lëvozhgën e krundeve, që do të thotë se ruhen vitaminat dhe lëndët ushqyese. Ky është një produkt me shije të theksuar dhearomë unike.}

Orizi i bardhë është orizi që i është nënshtruar përpunimit të thellë. Krahasuar me ngjyrën kafe, është i ulët në vitamina, minerale dhe i pasur me niseshte. Ky oriz është i lehtë për t'u përgatitur dhe i përballueshëm.

Disa fjalë për orizin e zier në avull. Falë përpunimit me avull, ai ruan 80% më shumë veti të dobishme sesa thjesht grimca të lëmuara ose të lëmuara. Disavantazhet e orizit të zier të parfumuar përfshijnë një përmbajtje të lartë niseshteje.

Cilën drithëra të zgjidhni?

Zgjedhja e këtij apo atij orizi varet nga qëllimi për të cilin është menduar. Në gatim, zgjedhja përcakton pjatën e synuar. Orizi duhet të jetë i thërrmueshëm ose elastik, viskoz ose ngjitës, aromatik ose me erë minimale. "Devzira" është ideale për pilaf uzbek, "Valencia" për paella, "arborio" për rizoto, etj.

Për qëllimin e terapisë dietike, vetitë e dobishme të orizit luajnë një rol kryesor në zgjedhje. Për shembull, orizi i egër me pak kalori dhe shumë të kënaqshëm ka një përbërje të pasur dhe të ekuilibruar të mineraleve, fibrave, vitaminave dhe përmbajtjes së lartë të proteinave. Megjithatë, ajo rritet vetëm në Amerikën e Veriut dhe ka një çmim shumë të konsiderueshëm. Orizi i zi (tibetian) konsiderohet një afrodiziak. Orizi i kuq tajlandez ("kargo") i rritur tani në Francë është i njohur për vetitë e tij të dobishme. Ky produkt përmban një sasi të madhe antioksidantësh që neutralizojnë dëmin e substancave toksike dhe kancerogjenëve. Cilin oriz të zgjidhni për të humbur peshë? Si ndikojnë drithërat në peshë? Merrni parasysh më tej.

Kalori

Përmbajtja kalorike e orizit kafe të gatuar arrin 111 kcal për 100 g peshë të dobishme. Përmbajtja kalorike e 100 g oriz të gatshëm të zier me avull është 376 kcal. Ka 116 kcal për 100 g oriz të bardhë të zier.

Kështu, për dietën është më e preferueshme zgjedhja e varieteteve kafe ose të bardha. E bardha është e përshtatshme për një dietë mono, kafe - për pothuajse çdo dietë. Për të hequr qafe kilogramët e tepërt, mund të përdorni gjithashtu të zezë ose të kuqe (101 kcal për 100 g).

Dieta me oriz: historia dhe sfidat aktuale

Dieta e orizit i detyrohet zbulimit të saj shkencëtarit gjerman W alter Kempner, i cili në vitin 1939 vërtetoi efektivitetin e saj për qëllime mjekësore.

Gjatë studimeve të shumta, Kempner zbuloi se njerëzit, dieta kryesore e të cilëve është orizi, janë sëmundjet më pak të rralla si hipertensioni dhe diabeti. W alter Kempner sugjeroi se dieta me oriz mund të jetë një mënyrë efektive për të parandaluar me sukses presionin e lartë të gjakut, për të ulur peshën dhe për të trajtuar problemet e veshkave. Rezultatet e studimeve, të cilat përfshinin më shumë se 18 mijë njerëz, tejkaluan të gjitha pritjet. Pacientët falënderuan dietologun për shëndetin e tyre të shkëlqyer dhe pamjen tërheqëse.

Që atëherë, janë zhvilluar shumë dieta. Por ishte transformimi, një figurë e hollë si rezultatet vizuale të ngrënies së orizit që çoi në faktin se aktualisht dieta e orizit përdoret kryesisht për humbje peshe.

Ana "e errët" e dietës së orizit

Dietologët modernë rekomandojnë trajtimin e dietave të zgjedhura për humbje peshe me kujdes dhe paralajmërojnë se:

• orizi me konsum të tepërt largon nga organizmi jo vetëm kripërat e dëmshme, por edhe kaliumin, i cili siguron funksionimin e zemrës;
• përmbajtja e lartë e fibrave në sfondin e ekuilibrit të shqetësuar të ujit mund të çojë në kapsllëk;
• Dieta e orizit të fortë përjashton marrjen e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në raportin e kërkuar.

Vendimi për të kaluar në një dietë me oriz preferohet të merret pasi të konsultoheni me një mjek. Në vëllime të konsiderueshme, orizi është i ndaluar të konsumohet nga personat që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, dështimi i veshkave, patologjitë e traktit gastrointestinal, të cilët kanë pasur ftohje, si dhe gratë shtatzëna dhe ato me gji.

Llojet e dietave me oriz për humbje peshe

Kjo dietë mund të projektohet për tre, pesë, shtatë ose më shumë ditë. Ju duhet të humbni peshë pa probleme, por në mënyrë cilësore. Prandaj, zgjedhja e dietës përcakton shumë:

• Dieta me proteina me oriz është projektuar për pesë ditë. Mëngjesi - 250 gram oriz të zier, pas drekës - 300 gram ushqim deti.
• Dietë hikërror-oriz. Ajo zgjat tre deri në pesë ditë. Mëngjesi dhe darka - perime, gjatë ditës - hikërror i zier dhe oriz. Një nga opsionet më të mira për ata që planifikojnë të humbin peshë.
• Dietë "e zezë". Pesë deri në shtatë ditë. Tre deri në katër racione në ditë. 250 gram kafe dhe 30 gram të zezëose oriz i egër.
• "Java". Zgjat shtatë ditë. Oriz i zier dhe perime, fruta si përjashtim.
• "Rreptë". Dy ose tre ditë. Një gotë oriz i zier në ditë. Plus një mollë jeshile ose lëng molle të saposhtrydhur.

"Shkëmbinj nënujorë" të orizit

A dhjamoseni nga orizi i zier? Nga drithërat në ujë ato definitivisht nuk shëndoshen. Sidomos nëse për humbje peshe zgjidhen drithëra të papërpunuara dhe përgatiten pa shtimin e kripës dhe erëzave. Kur gatuani oriz, numri i kalorive në të zvogëlohet ndjeshëm. Për një shifër, një pjesë prej 150 gramësh në ditë është e sigurt.

A dhjamoseni nga orizi i zier në ujë nëse e përdorni produktin për darkë? Meqenëse ky është një produkt me karbohidrate, është më mirë ta hani në mëngjes, në mëngjes ose në drekë.

Si të mos shëndoshemi?

Orizi i bardhë i rrumbullakët i shkurtër, së bashku me bukën e bardhë, sheqerin dhe pastat, është një nga burimet kryesore të karbohidrateve të shpejta. Karbohidratet e shpejta (të thjeshta) kanë një indeks të lartë glicemik. Indeksi glicemik mat shkallën në të cilën sheqeri në gjak rritet kur hahet. Sa më shumë sheqer, aq më i lartë është lirimi i insulinës.

Nëse hani oriz të bardhë të rrumbullakët të shkurtër për një kohë të gjatë, atëherë:

• trupi mësohet me prodhimin e lartë të insulinës;
• insulina do të transferojë shpejt sheqerin nga gjaku dhe do të shkaktojë një ndjenjë të vazhdueshme urie (për shkak të glukozës së pamjaftueshme në gjak);
• një person do të fillojë të konsumojë më shumë ushqim sesa duhet, dhe kjo do të çojë në shtim në peshë.

A shëndosheni ngaoriz? Një dietë me oriz të bardhë të rrumbullakët të shkurtër kërkon aktivitet të detyrueshëm fizik. Nëse ushtroheni, ky produkt definitivisht nuk do të përmirësohet, thonë nutricionistët.

Orizi i bardhë me kokërr të gjatë përbëhet nga amilozë. Ka një indeks glicemik më të ulët. Produkti i bardhë me kokërr të gjatë përmban gjithashtu niseshte rezistente. A dhjamoseni nga orizi? Një produkt i tillë është më i shëndetshëm dhe më pak i favorshëm për obezitetin.

Kultura e ushqimit. A mund të shtoni peshë nga orizi?

Pse kinezët shëndoshen? Nga orizi në ujë apo nga çfarë i shtohet? Në Kinë, perimet, salcat dhe erëzat u shtohen gjerësisht drithërave. Kinezët gjithashtu duan peshkun e detit, kafshët e detit, mishin e derrit dhe shpendët. Dashuria kineze për ushqimin me kalori e përkeqëson ushqimin e shpejtë evropian. A shëndoshen kinezët nga orizi i bardhë? Nuk është një fakt, thonë nutricionistët.

A është e mundur të shërohesh nga orizi në ujë? Gjithçka varet nga çfarë lloj diete me përmbajtjen e kësaj drithërash zgjidhni, çfarë lloj drithërash hani, sa kohë dhe nëse ka aktivitet fizik.

Përfundim

Pra, ne shikuam se çfarë është kjo drithëra, nëse ato përmirësohen nga orizi dhe si ta hamë atë siç duhet. Duke kombinuar dietën e duhur dhe stërvitjen e rregullt sportive, ju mund të ndryshoni në mënyrë dramatike shëndetin tuaj për mirë. Jo vetëm pesha e tepërt do të zhduket, por edhe faktorë të tillë si lodhja, përgjumja dhe humori i keq.