Brumë kefiri për petë dhe pasta: opsione gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira shtëpi me bazë kefiri janë gjithmonë të suksesshme, ato dalin jo vetëm të mrekullueshme, por edhe të shijshme. Për më tepër, është shumë më e lehtë për t'u përgatitur në një produkt qumështi të thartë sesa, për shembull, duke përdorur brumë pudre dhe maja. Kjo është arsyeja pse recetat e thjeshta janë veçanërisht të njohura për amvisat. Nga brumi i kefirit mund të bëni petulla të mrekullueshme, pica të shijshme ose byrekë. Në varësi të llojit të pjatës që po përgatitni, përbërja e produkteve mund të ndryshojë. Në artikullin tonë bëhet fjalë për veçoritë e përgatitjes së brumit të kefirit.

Variantet e testit dhe përfitimet e tij

Nga brumi i kefirit mund të gatuani shumë pjata dhe jo vetëm petulla, siç mendojnë amvisat e papërvojë. Receta klasike përfshin përdorimin e vetëm të miellit, kefirit, vezëve, kripës, sheqerit dhe sodës së bukës, e cila nuk ka nevojë të shuhet. Në bazë të këtyre produkteve, ju mund të bëni brumë maja, bukë të shkurtër dhe gjalpë. Lehtësia e përgatitjes nuk tregon aspak mangësitë e shijes. Përkundrazi, brumi i kefirit bën pjata të shkëlqyera, të harlisura dhe aromatike. Mund të përdoret për pjekje të ëmbël dhe të shijshme.

Rekomandohet që amvisat pa përvojë të fillojnë me brumin e kefirit, pasi përgatitja e tij nuk kërkon shumë përpjekje dhe rezultati është i pandryshueshëmkënaqet. Për më tepër, nuk kërkon shumë kohë për të pjekur dhe gatuar.

Brumë "si push" për pica kefir

Për përgatitjen e tij përdoret ujë i ftohtë. Vetëm në këtë rast mund të merrni një tortë plastike dhe të hollë.

Përbërësit:

• miell (tre pirgje),
• kefir (190 g),
• sode,
• uthullë,
• kripë,
• një majë sheqer,
• ujë i ftohtë (130g).

Shosh miellin direkt në sipërfaqen e punës dhe e formojmë në një kodër me një vrimë në mes. Hidhni kefir brenda dhe shpërndani një majë sode me uthull në të. Shtoni kripë dhe sheqer. Pasi hidhni gradualisht ujë të ftohtë dhe spërkatni skajet e rrëshqitjes. Më pas, gatuajeni brumin me duar. Pasi masa e kefirit të jetë gati, e rrotullojmë në një shtresë të hollë dhe e transferojmë në një fletë pjekjeje me pergamenë. E pjekim bazen ne 180 grade derisa te jete gati.

Nëse dëshironi të merrni një kore pice më me gëzof, mund të përdorni brumin e majave në kefir. Për ta përgatitur, shtoni lugë në një gotë përzierje qumështi të fermentuar. maja (e thatë) e përzier me ujë të ngrohtë. Më pas shtoni tre gota miell dhe lëreni brumin të fryhet duke e gatuar periodikisht.

Brumë për bukë të shkurtër

Ne sugjerojmë të përdorni një recetë për brumin e kefirit pa maja. Falë tij, ju mund të përgatisni një bazë rëre për çdo produkt.

Përbërësit:

• kefir (490 g),
• vezë,
• miell (690 g),
• sheqer (290 g),
• një majë kripë,
• margarinë (95 g).

Margarina duhet të tretet në zjarr të ulët. Më pas shtoni sodën, kefirin dhe vezën. Fusim edhe sheqerin dhe masën e trazojmë derisa të tretet plotësisht. Më pas, shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë elastik. Pasi të ndalojë ngjitjen në duar, mbulojeni me një film dhe dërgojeni në frigorifer. Pas 35 minutash, mund të përdoret. Ekziston një paralajmërim për të cilin duhet të keni parasysh. Nëse nuk e vendosni brumin në frigorifer, ai do të shkërmoqet dhe do të jetë i fortë pas pjekjes. Prandaj, ftohja e tij është një hap i detyrueshëm në procesin e gatimit.

Stat squfur

Mund të bëni një petë të mrekullueshme në kefir, e cila mund të përdoret për gatime të ndryshme.

Përbërësit:

• vezë,
• kefir (190 g),
• miell (490 g),
• gjalpë, margarinë nuk këshillohet të përdoret (190 g).

Kefiri ngrohet pak dhe rrihet me një vezë. Në pjesë të vogla, gradualisht përzieni miellin. Pasi e kemi trazuar mirë brumin, e mbështjellim në një shtresë dhe e lyejmë në sipërfaqe me gjalpë të grirë. Më pas, paloseni brumin në një zarf dhe hapeni. Pas procedurës, përsëriteni me gjysmën e dytë të gjalpit. Për të marrë një petë të mirë, duhet të paloset edhe tre herë, dhe më pas të hapet (sa më shumë të bëhet kjo, aq më mirë do të dalë brumi). Masën e përfunduar e mbështjellim me film ushqimor dhe e ruajmë në frigorifer derisa të na nevojitet.

Brumë i shpejtë

Jo më pak e kërkuar në mesin e amvisave është një recetë për një brumë të shpejtë kefiri për simite dhe byrekë të harlisur. Gratë moderne në përgjithësi preferojnë të përdorin opsione të thjeshta në mungesë të kohës shtesë. Prandaj, kjo recetë është shumë e rëndësishme.

Përbërësit:

• kefir (190 g),
• sheqer (lugë gjelle),
• dy vezë,
• k. l. kripë,
• rast. vaj (5 lugë),
• sode (1/2 lugë).

Kombinoni vezët me gjalpë. Sheqeri dhe kripa janë tretur paraprakisht në kefir. Dhe më pas derdhni masën në përzierjen e gjalpit të vezëve. Më pas, rrihni gjithçka me një mikser ose me një kamxhik. Shtoni sodën dhe shtoni gradualisht miellin e situr. Ziejeni brumin elastik dhe lëreni të ngrohtë që të mbushet për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Brumë maja

Është mjaft e thjeshtë të përgatitësh brumin e tharmit mbi kefir për byrekë, djathë dhe simite.

Përbërësit:

• miell (890 g),
• kefir (480 g),
• sheqer (145 g),
• marrim vetëm maja të freskët (25 g),
• të ngrohtë ujë (45 g),
• gjalpë (65 g),
• vezë,
• vanilje,
• kripë (1/2 lugë).

Maja është edukuar paraprakisht në ujë të ngrohtë. Dhe shtoni një lugë çaji sheqer në to. Lëreni masën për 20 minuta. Përzieni kefirin me kripën, gjalpin e shkrirë, vezët, vaniljen dhe mbetjet e sheqerit. Rrihni masën që rezulton dhe derdhni majanë në të. Gradualisht shtoni miell në pjesë të vogla dhe gatuajeni një brumë të butë. Pasi e kalojmë në një legen të lyer me vaj. Mbushni me një leckë natyrale dhe lëreni për dy orë. brumë maja përbyrekët në kefir duhet të rriten. Pas një ore e gjysmë, duhet të gatuhet dhe të lihet të afrohet përsëri. Nga brumi i përfunduar, mund të bëni absolutisht çdo produkt të pasur.

Brumë pa vezë

Mund të bëni një brumë shumë të mirë me kefir pa përdorur vezë. Receta mund të jetë shumë e dobishme nëse nuk ka vezë në frigorifer, dhe kjo ndodh mjaft shpesh. Nga përbërës të thjeshtë, mund të bëni një përgatitje të shkëlqyer për gatimet.

Përbërësit:

• kefir (ose produkt tjetër qumështi i fermentuar) (490 g),
• 1 lugë kripë,
• po rritet. gjalpë (3 lugë gjelle),
• miell (590 g).

Kefiri nxehet pak dhe përzihet me sodë. Shtojmë vajin, kripën dhe hedhim gradualisht miellin e situr. Zierja e brumit jo shumë të ftohtë.

Brumë me maja byreku

Brumë i shkëlqyeshëm me gëzof kefiri mund të merret duke përdorur maja.

Përbërësit:

• qumësht i ngrohur (55 g),
• miell (590 g),
• kefir (ose hirrë) (195 g),
• dy vezë,
• k. l. kripë,
• st. l. maja e thatë,
• sa më shumë sheqer sa
• gjalpë (80 g).

Shkrijeni majanë në qumësht të ngrohtë dhe shtoni gjalpë të shkrirë, kefir dhe, natyrisht, kripë. Rrihni lehtë vezët me sheqerin, më pas shtoni në përzierjen qumësht-kefir. Hidhni gradualisht miellin në pjesë të vogla dhe më pas gatuajeni brumin. Pasi te jete ngushtuar e kalojme ne nje ene te lyer me yndyre dhe e leme te injektohet per dy ore dhe te vije ne nje ene te ngrohte dhe te izoluar.vendndodhja.

Ky brumë mund të përdoret jo vetëm për të pjekur, por edhe për produkte të skuqura.

Brumë pica pa maja

Nëse dëshironi të bëni pica nga brumi me gëzof kefiri, mund të përdorni recetën tonë.

Përbërësit:

• kefir (195 g),
• 1 lugë sheqer,
• ½ lugë çaji secila sode dhe kripë,
• miell (395 g),
• 2 vezë.

Në një enë rrihni vezët duke i përzier me sheqer, kefir, kripë. Fusim në masë miellin e situr me sodë. Pasi gatuajeni brumin dhe mbulojeni me një leckë pambuku, më pas vendoseni në një vend të ngrohtë. Më vonë piqni bazën e picës në një tavë të lyer me gjalpë.

Brumë për petë

Shumë prej nesh i pëlqejnë petat e shijshme dhe me lëng. Brumi për to mund të bëhet në kefir.

Përbërësit:

• miell (390 g),
• vezë,
• kefir (190 g),
• kripë.

Para gatimit, në kefir tretim kripën, në mënyrë që në të ardhmen të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin. Më pas, përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin. E lëmë të ngrohtë, të mbuluar me një leckë pambuku me një peshqir. Në vend të kefirit, mund të përdorni produkte të tjera të qumështit - hirrë ose kos. Ndërsa brumi i kefirit për petat me lakër është i përshtatshëm, mund të filloni përgatitjen e mbushjes.

Brumë djathi

Brumi me ajër të djathit mbi kefir mund të përdoret për të përgatitur shumë pjata. Për shembull, bazuar nëbëni role me salsiçe, tortilla ose role të ëmbla.

Përbërësit:

• kefir (195 g),
• 1 lugë sheqer,
• djathë i grirë (1 pirg),
• miell (395 g),
• sheqer (lugë),
• ½ lugë çaji secila sode dhe kripë.

Përziejini të gjithë përbërësit në një tas dhe gatuajeni brumin. Masën e përfunduar e lëmë për pak kohë dhe vetëm më pas vazhdojmë me zierjen. Për brumin na duhet djathi, e fërkojmë në një rende (të imët ose të madhe). Kjo do t'ju lejojë të ndryshoni vetitë e shijes së pjatës.

Bateri

Secili prej nesh i pëlqen pastat me mish. Duke përdorur brumin në kefir për një byrek me mish, mund të gatuani një pjatë të shijshme të përzemërt.

Përbërësit:

• çdo gotë miell dhe kos,
• sode (lugë çaji),
• 2 vezë,
• kripë (1/2 lugë).

Kefiri nxehet pak dhe më pas hedhim kripën, vezët dhe përzierjen e miellit dhe sodës. Masën e përziejmë mirë. Nga brumë e tillë mund të bëni çdo byrek ose picë. Vetëm produkte shumë të lëngshme nuk duhet të përdoren si mbushje.

Masë biskota

Biskota që përdorim për të bërë ëmbëlsira, ëmbëlsira të ëmbla dhe pjata të tjera. Në bazë të kefirit, mund të bëni brumë të shkëlqyer biskotash.

Përbërësit:

• miell (tre pirgje),
• vanilje,
• pesë vezë,
• sheqer (280 g),
• sode (1/2 lugë),
• kefir (235 g).

Rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin dhe më pas përzieni me vezët kefir, dypika ekstrakt vanilje. Përzieni gradualisht përzierjen e sodës së bukës dhe miellit. Ne i pjekim biskotat nga 1 deri në 1, 2 orë. Të zonjat theksojnë se një biskotë shumë e gjatë dhe e bukur mund të merret në një tenxhere të ngad altë.

Chebureks në kefir

Aktualisht, asortimenti i amvisave ka një përzgjedhje të madhe të recetave për gatimin e cheburekëve. Midis tyre ka nga ato që bazohen në përdorimin e kefirit. Një produkt qumështi i fermentuar ju lejon të merrni pasta të shijshme dhe me flluska. Janë këto cilësi që janë të rëndësishme për të bërë një vakt të mirë.

Përbërësit:

• miell (480 g),
• kripë,
• vezë,
• kefir (190 g).

Për të marrë testin, përdoret një grup minimal produktesh. Përziejini vezët me kefirin, shtoni kripë dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Fusim miellin në pjesë të vogla. Sasia e tij mund të jetë e ndryshme nga sa tregohet në recetë, shumë varet nga cilësia e saj. Brumi për chebureks duhet të ketë një qëndrueshmëri mesatare. Në të njëjtën kohë, ajo nuk duhet të përhapet, por në të njëjtën kohë duhet të rrokulliset mirë. Një proces i gjatë zierjeje bën të mundur marrjen e një mase më homogjene dhe më të shijshme. Lëreni brumin e përgatitur të pushojë për rreth 25 minuta. Dhe vetëm pas kësaj fillojmë të skulptojmë pasta të shijshme.

Brumë për të bardhët

Në kefirin e zakonshëm mund të bëni belyashi të mrekullueshëm.

Përbërësit:

• miell (780 g),
• kefir (490 g),
• vezë,
• sheqer (2 lugë gjelle),
• maja (e thatë në paketë),
• një majë kripë,
• salcë kosi (55 g).

Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë dhe lëreni të piqet për dhjetë minuta. Pasi masa e tharmit përzihet me miell, kefir, vezë dhe kripë. Gatuani një brumë të ngushtë, duke e lënë të afrohet për rreth një orë. Pas kësaj, mund të filloni të modeloni të bardhët.

Brumë i butë për simite

Përbërësit:

• miell (590 g),
• ujë i nxehtë (95 g),
• kefir (190 g),
• sheqer (55 g),
• maja (e thatë në qese),
• kulloni vajin. (70 g),
• 1 lugë kripë,
• 2 vezë.

Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë dhe lëreni të fermentohet për pesëmbëdhjetë minuta. Përzieni kefirin me sheqerin, kripën, gjalpin e butë dhe vezët. Shosh miellin në një tas të madh dhe në të derdhim masat e majave dhe kefirit. Ziejeni brumin dhe lëreni të afrohet duke e mbuluar me një peshqir. Pas 1.5 orësh, mund të gatuani brumin dhe të bëni pasta të shijshme prej tij.

Brumë për dru furçe

Nuk ka shumë njerëz që nuk e pëlqejnë dru furçë. Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është e njohur për ne që nga fëmijëria. Bazuar në kefir, ju mund të gatuani një ëmbëlsirë të shijshme.

Përbërësit:

• kefir (490 g),
• sheqer (tre lugë),
• një majë kripë,
• k. l. sode,
• vaj rast. (2 lugë gjelle),
• vanilje ose sheqer,
• miell (sasia mund të ndryshojë).

Kefiri nxehet pak në zjarr dhe derdhet në një enë të thellë. Shtoni vanilinë, sheqer, sode, kripë dhe vaj vegjetal atje. Përzieni masën dhe shtoni miell në pjesë. Gatuani një brumë të butë dhe lëreni të injektohet. Pasi kalojmë në formimin e drurit të furçës.

Brumë për byrekun e peshkut

Nëse dëshironi të gatuani pasta të shijshme me peshk, atëherë mund të zgjidhni brumin e kefirit. Gjithmonë rezulton e shijshme dhe me gëzof. Dhe nuk do të të duhet të ngatërrohesh me të për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• kefir (145 g),
• tre vezë,
• majonezë (145 g),
• miell (195 g),
• kripë.

Në një tas, përzieni majonezën, kripën, vezët dhe kefirin. Lëngun e përziejmë mirë. Pastaj gradualisht derdhni miell në të, pa pushuar së ndërhyri. Brumi nuk duhet të ketë gunga. Konsistenca e saj ngjan me salcë kosi mjaft të trashë. Nëse dëshironi, sasia e miellit mund të rregullojë pak konsistencën e brumit. Megjithatë, mos e mbipeshoni atë.

Çdo peshk, vezë të ziera, qepë, barishte mund të përdoren si mbushje. Forma lyhet me vaj dhe mbushet me masë të lëngshme me 2/3. Përsipër e shtroni me kujdes mbushjen. Dhe pastaj derdhni brumin e mbetur. Byreku mund të piqet jo vetëm në furrë, por edhe të gatuhet në tenxhere të ngad altë.