2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Gulashi hungarez, receta e të cilit është e njohur jo vetëm në vendet evropiane, por gjeti njohje edhe nga fqinjët e tyre lindorë, magjeps me thjeshtësinë e tij në ekzekutim dhe shumëllojshmërinë e ndryshimeve që kuzhinierët iniciativë i kanë bërë. Ia vlen të provoni të paktën një herë për të gatuar këtë pjatë për të kuptuar se meriton të jetë në koleksionin e recetave të preferuara. Si ta bëjmë atë? Imagjinoni më poshtë.
Traditat e brezave
Kjo pjatë hungareze lindi nga burrat dhe për burrat. Ekziston një legjendë që gulashi, receta e të cilit do të zbulohet më vonë, u shpik nga barinjtë e zakonshëm. Dhe së shpejti ai fitoi zemrat e kuzhinierëve dhe monarkëve mbretërorë.
Pra, çfarë duhet për të bërë një pjatë kaq të mrekullueshme? Sigurisht, viçi që peshon gjysmë kilogrami. Nga perimet, duhet të grumbulloni patate në të njëjtin vëllim si mishi, dy qepë, një spec zile, mundësisht të kuqe, dy thelpinj hudhër. Nga erëzat do t'ju duhen dy lugë gjellepaprika, gjithashtu dy gjethe dafine dhe kripë. Shtoni një gotë verë të kuqe të thatë dhe gjysmë litër ujë në komplet.
Për të përgatitur gulashin, receta e të cilit diskutohet këtu, duhet të jetë si më poshtë. Mishi dhe patatet pastrohen, lahen dhe priten në kube të vogla identike. Më pas, viçi shtrihet në një tigan dhe skuqet deri në kafe të artë. Këtu vlen të theksohet se tradicionalisht ky proces nuk kryhet me vaj vegjetal, por me yndyrë shtazore.
Sapo mishi të jetë bërë sipas dëshirës, futet qepa dhe speci i ëmbël, i copëtuar në rrathë. Presin derisa të marrin ngjyrë kafe dhe shtojnë paprikën, e përziejnë gjithçka tërësisht dhe e lënë të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta, pasi e mbushin me ujë.
Koha ka kaluar, që do të thotë se duhet të derdhni verën dhe të shtoni gjethen e dafinës. Lëreni për disa minuta dhe masën që rezulton e mbuloni me patate. E gjithë kjo mbulohet me kapak dhe lëngon derisa produktet të jenë gati. Mos harroni se duhet të përzieni periodikisht përbërësit. Në fund të gjithë kriposen, pas së cilës mund të serviret gjella e gatshme.
Eksperimente kulinare
Megjithatë, gulashi me lëng mishi është më i popullarizuar në mesin e specialistëve të kuzhinës. Receta për përgatitjen e saj është disi e ndryshme nga ajo e përshkruar më sipër. Pra, për gjysmë kilogram mish viçi duhet të merrni: një qepë, dy karota, 75 ml pastë domate, 2 karafil dhe dy gjethe dafine, sheqer sipas shijes dhe një çerek litër ujë.
Mishi i viçit skuqet në të njëjtën mënyrë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe transferohet në një kazan. ne te njejtentigan deri sa të tejdukshëm sjellë karrota dhe qepë, copëtuar në gjysmë unaza, dhe dërgoni në mish. Aty vendosen edhe karafil, gjethe dafine dhe erëza. Në një enë të veçantë, pasta e domates hollohet me ujë, ëmbëlsohet dhe derdhet me përzierjen që rezulton e mishit me perime dhe erëza. Më pas dërgohen në zierje derisa të piqen plotësisht në një zjarr të vogël.
Receta për gulashin e derrit është edhe më e ndryshme nga ajo klasike hungareze. Pra, do të kërkojë mish derri me peshë një kilogram, salcë kosi me vëllim 200 ml, dy qepë, 4 lugë miell dhe dy të njëjtat lugë pastë domate, erëza dhe barishte tradicionale.
Duhet të përgatitet si më poshtë: mishi i derrit pritet në kubikë të vegjël dhe dërgohet për skuqje deri në kafe të artë. Më pas hidhet me ujë që ky i fundit të mbulojë vetëm mishin dhe zihet.
Në të njëjtën kohë, në një enë të veçantë, qepa e prerë në rrathë nxirret në ngjyrë të artë. Më pas, mielli futet në të dhe përzihet plotësisht, duke shmangur formimin e gunga. Përzierja duhet t'i dërgohet mishit të derrit sapo të lëshojë një erë delikate të arrës.
Pasta e domates dhe kosi përzihen në një enë të veçantë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni gjysmë gote ujë. Derdhni mishin me salcën që rezulton, lëreni të ziejë, përfshini piper të zi, zarzavate të grira hollë dhe kripë. Kjo është e gjitha: gulashi i derrit është gati.
Receta për "pjatën e bariut" klasik, natyrisht, është e ndryshme nga ajo që ekspertët modernë të kuzhinës kuptojnë me të. Por prapëseprapë ia vlen të provohet të paktën një herëgatuaj secilën nga opsionet e përshkruara më sipër.
Recommended:
Schnitzel me lëng dhe krokant: një recetë për një klasik vjenez dhe modifikimet e tij
Schnitzel, receta e së cilës do të jepet më poshtë, u shpik nga austriakët në shekullin e 15-të. Vërtetë, italianët nuk pajtohen me këtë fakt, duke besuar se fqinjët e tyre veriorë thjesht ua vodhën të drejtën e autorit për Milanese Chop. Por me drejtësi, duhet të theksohet se mishi për schnitzel Wiener nuk duhet të hollohet gjithmonë me një çekiç kuzhine - mjafton të marrësh një copë viçi të prerë hollë dhe të zhveshur nga venat. Nga cila pjesë e kufomës është e nevojshme të pritet mishi?
Recetë për koteletat e derrit dhe viçit. Kotelet klasike: një recetë hap pas hapi
Kutletat janë vepra më e madhe e artit të kuzhinës. Mund të thuhet se njohja e një personi të vogël me gatimet e mishit fillon me to. Ato janë gjithashtu të mira sepse mund t'i skuqni pak më shumë gjatë fundjavave - dhe për disa ditë nuk duhet të shqetësoheni se, pasi keni ardhur nga puna, duhet të qëndroni në sobë për të ushqyer një familje të uritur. Në këtë artikull, ne do të zbulojmë ndërlikimet e përgatitjes së kësaj pjate të mrekullueshme dhe do të sugjerojmë disa variacione interesante të saj
Lagman në një tenxhere të ngad altë - një pjatë origjinale në një dizajn modern
Laghman në një tenxhere me shumë është një lloj i veçantë petë, i cili është i kalitur me skuqje origjinale, të plotësuar me një grup erëzash të veçanta. Kjo pjatë i përket kuzhinës së Azisë Qendrore
Biftek viçi - një recetë me një prekje klasike
Biftek viçi, receta e të cilit prej kohësh është bërë klasike, është një copë mish viçi me porcion. Trashësia e saj ndryshon brenda 3 centimetra. Copa e mishit duhet të zihet nga të dyja anët
Gjoks me patate në një tenxhere të ngad altë: një recetë me një foto dhe një zgjedhje e mënyrës së gatimit
Gjoksi i gatimit të ngad altë me patate është një pjatë e shijshme e përditshme që mund të bëhet me mish pule ose gjeldeti. Mund të gatuani në mënyra të ndryshme: me salcë kosi, krem, perime, kërpudha, fasule, djathë. Ne ofrojmë disa receta të thjeshta për gjoksin me patate për një tenxhere të ngad altë
