Receta Syrniki me bollgur: në furrë dhe të skuqura tradicionale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-07 22:44

Aftësitë kulinare të zonjës së shtëpisë vlerësohen më shpesh nga erërat aromatike të pjekjes. Nëse, duke hyrë në shtëpi, fëmijët heshtin, nuhasin dhe vrapojnë menjëherë në kuzhinë, duke parë tryezën e ngrënies me sy të pangopur, atëherë mami ose gjyshja kanë pjekur diçka të shijshme.

Për të gëzuar të gjitha familjet, do t'ju vijë në ndihmë një recetë shumë e thjeshtë për syrniki me bollgur në furrë. Janë të lehta për t'u përgatitur, rezultati vlerësohet me shpejtësi rrufeje - yum-yum dhe jo.

Disa nuanca

Receta për syrniki me bollgur në furrë sugjeron se tiparet e brumit të gjizës janë të njohura për zonjën. Thjesht duhet të keni parasysh se ëmbëlsirat me djathë mund të përhapen në tepsi gjatë pjekjes dhe kjo mund të ndodhë sapo të jenë në furrë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ju duhet të merrni gjizën më pak yndyrë, në mënyrë natyrale, pa suplemente bimore.

Për ëmbëlsira të shijshme me djathë me bollgur, nuk mund të merrni gjizë me përmbajtje yndyre 18% - kjo do ta prishë menjëherë idenë. Mund të marrësh 9%, më mirë 5%, pa yndyrë.

Laggështia e tepërt nuk nevojitet gjatë pjekjes, prandaj, nëse gjiza është shumë e butë (mund të shihni që ka mbetje hirrë), duhet ta shtrydhni. Për ta bërë këtë, vendosni gjizë në një qese leckedhe varni mbi një tenxhere për tridhjetë minuta. Lëngu i tepërt do të kullojë vetë dhe për të rregulluar rezultatin, qesja duhet të shtrydhet me kujdes.

Nëse gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave tradicionale të skuqura në vaj, secila amvise mbështetet në intuitën e saj kur mat përmasat dhe zgjedh përbërësit, atëherë receta e qumështoreve me bollgur në furrë sugjeron të kundërtën. Duhet t'i përmbaheni me kujdes përmasave dhe të përpiqeni të mos zëvendësoni përbërësit.

Si të gatuaj qumështor: një recetë për pjekje në furrë

Përbërësit:

• gjizë 5% - 4 pako me 200 gram;
• vezë pule (mundësisht jo e madhe (jo e zgjedhur) - 4 copë;
• bollgur - tre lugë;
• miell (i situr) - tre gota;
• vanilinë - gjysmë lugë çaji;
• lëkurë nga një limon (ose gjysmë gote rrush të thatë);
• pluhur për pjekje - lugë çaji;
• uthull - lugë çaji;
• sheqer - gjysmë gote;
• gjalpë - 20-25 gram (për lyerjen e fletës së pjekjes);
• qumësht - gjysmë gote për kore;
• sheqer pluhur - 2 lugë çaji.

Teknologjia e gatimit:

1. Kombinoni vezët me bollgur dhe sheqer, përzieni. Lëreni për dhjetë minuta, bollguri do të thithë lëngun.
2. Kombinoni gjizën me gjysmënpjesë të miellit, shtoni lëvore (ose rrush të thatë të larë dhe të tharë). Përziejini mirë (mundësisht në blender). Përzierja e thjeshtë nuk do të japë rezultatin e dëshiruar - është e nevojshme që gjiza të mos kombinohet vetëm me miell, por duhet të bëhet një produkt i vetëm me të.
3. Shtoni vezët me bollgur dhe sheqer (të përgatitur paraprakisht) në gjizën me miell, përzieni plotësisht.
4. Shpërndani vaniljen në një lugë çaji qumësht të ngrohtë, përzieni me brumin.
5. Shuaj sodën me uthull, bashkohu me brumin.

6. Nga brumi formojmë një litar të gjatë 5-6 cm të trashë, e presim në njëzet (ose njëzet e pesë) kuleçë të vegjël. Shtrojini ato në një fletë prerëse të lyer me miell.

   

7. Luteni çdo tortilla lehtë në miell, transferojeni në një tepsi të lyer me yndyrë.

8. Pjekim në furrë të parangrohur për dhjetë minuta. Cheesecakes duhet të marrin pak rozë.

   

9. Nxjerrim djathërat, i lyejmë me qumësht (furçë), i spërkasim me sheqer pluhur ose thjesht sheqer.
10. E vendosim në furrë dhe e pjekim për 8-10 minuta të tjera. Gatishmëria për të kontrolluar me shkop: nëse brumi ngjitet me të kur e nxjerrim, piqni edhe për dy minuta të tjera.
11. Nxirreni nga furra, vendosni peceta, mbulojeni me një peshqir.

Kjo recetë për ëmbëlsira me djathë me bollgur në furrë ju lejon të piqni një mrekulli të vërtetë kulinare. Ushqimi është aromatik, i butë dhe, më e rëndësishmja, i shijshëm.

Tradicionale të skuqura në vajsyrniki: recetë hap pas hapi

Le të vazhdojmë. Pothuajse çdo zonjë e di se si të gatuajë ëmbëlsira me djathë. Secila ka recetën e vet. Përbërësit janë pothuajse gjithmonë të njëjtë:

• gjizë - gjysmë kilogram;
• miell - gjysmë gote;
• sheqer i grimcuar - dy lugë;
• vezë pule - 1 copë;
• një qese me sheqer vanilje (ose vanilinë);
• vaj vegjetal për skuqje - një gotë (vaji duhet të rafinohet që të mos ketë erë);
• lëkurë e një limoni (nëse nevojitet);
• gjysmë filxhani rrush të thatë (opsionale).

Udhëzues hap pas hapi:

1. Tregojeni mirë gjizën, e përmirësoni me një pirun. Nëse produkti ka një konsistencë uniforme, nuk ka nevojë të rrihet. Nëse është heterogjene, përbëhet nga gunga të vogla me hirrë që ndahet lehtësisht, është më mirë ta shtrydhni (futeni në një qese pëlhure, vareni mbi tigan për gjysmë ore dhe më pas shtrydheni).
2. Gjize e pergatitur e perbere nga kokrra te vogla, keshillohet qe te kalohet ne blender derisa te perftohet nje konsistence homogjene.
3. Përziejmë miellin me gjizë, përziejmë tërësisht.
4. Vezët bluajeni me rërë, hidheni në gjizë me miell, përzieni mirë. Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm (nëse është e nevojshme, duhet të shtoni miell ose gjysmë gote rrush të thatë të larë dhe të tharë në një pecetë, dikush preferon të shtojë lëkurën e një limoni (hekura)).
5. Shtoni sheqer vanilje (ose vanilinë të tretur në një lugë me ujë të ngrohtë).
6. Vendosni brumin në një dërrasë prerëse të lyer me miell.
7. Formoni një litar të gjatë nga brumi, prej tij prisni ëmbëlsira të vogla, deri në dy centimetra të trasha.
8. Ngrohni vajin në një tigan (duhet të ziejë kur të bie një pikë uji, pa e spërkatur).
9. Luteni çdo kek në miell nga të dyja anët. Hidheni në vaj të nxehtë.
10. Skuqini djathërat për dy deri në pesë minuta, nëse është e nevojshme, zvogëloni gazin në mënyrë që të mos digjen.
11. Hiqni pjesën e parë, vendosni një pecetë (për të hequr yndyrën e tepërt). Vendosni të dytën, duke shtuar vaj vegjetal nëse është e nevojshme.

Dietë syrniki me banane

Nëse familja monitoron përmbajtjen kalorike të ushqimit, mund të gatuani djathë të lehtë, receta hap pas hapi e të cilave është mjaft e thjeshtë dhe përmban fruta.

Përbërësit:

• gjizë (pa yndyrë) - dy pako;
• banane - dy copa;
• vanilinë - një qese;
• dy vezë pule;
• bollgur - dy lugë (mund të zëvendësohet me miell);
• pluhur për pjekje - gjysmë lugë çaji;
• uthull - gjysmë lugë çaji;
• gjalpë për lyerjen e tavës.

Procesi i gatimit:

1. Prisni bananen e qëruar në një blender.
2. gjizëpërzihet me miell, vezë, banane, vanilje.
3. Suhet sodën me uthull, përzihet me brumin.
4. E vendosim brumin e përfunduar në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell. Formoni ëmbëlsira të vogla, rrotulloni në miell. Vendoseni në një tepsi (distanca midis ëmbëlsirave nuk është më pak se një centimetër), e lyeni me gjalpë.
5. Vendoseni në furrë të parangrohur, piqni për njëzet deri në njëzet e pesë minuta.

Tekët me djathë të butë me bollgur dhe rrush të thatë

Në vend të miellit (ose pjesës) mund të përdorni bollgur, atëherë do të jenë djathë të harlisur me bollgur.

Përbërësit:

• gjizë - gjysmë kilogram;
• dy vezë pule;
• sheqer - gjysmë gote;
• bollgur - gjysmë filxhani;
• vanilinë - një qese;
• rrush i thatë - gjysmë gote;
• miell - një lugë gjelle (për spërkatje);
• vaj vegjetal - gjysmë filxhani (për tiganisje).

Teknologjia e procesit:

1. Përzieni gjizën tërësisht (ose me pirun ose blender).
2. Shtoni vezë, drithëra, sheqer - përzieni gjithçka.
3. Shpëlajeni rrushin me ujë të ngrohtë, thajeni në një pecetë ose peshqir.
4. Lidheni me brumë. Gatuaj.
5. Shto vanilje të holluar me ujë të ngrohtë.
6. Vendosni mbi një dërrasë prerëse të spërkatur me miell.
7. Formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta të sheshta, me diametër 4-5 cm, rrokullisni në miell, vendosnitigan. Skuqini nga të dyja anët.

Si dhe me çfarë shërbehen ëmbëlsirat me djathë

Tradicionalisht, kjo është një pjatë (ëmbëlsirë) e ëmbël. Edhe pse për mëngjes syrniki mund të shërbehet si një pjatë mjaft e pavarur me kalori të lartë. Receta për syrniki me bollgur në furrë sugjeron që këto mund të jenë simite në përgjithësi. Prandaj, është e përshtatshme për të kombinuar cheesecakes me konserva, reçel, fruta të freskëta dhe manaferrat, pelte, qumësht i kondensuar, salcë kosi, krem.

Cheesecakes shtrohen në pjata me porcion, dhe salcë kosi dhe aditivë të tjerë vendosen anash tyre. Është konsideruar e denjë për t'i vendosur ato në varka të veçanta lëng mishi, rozeta, tasa ose tasa të vogla sallate.