Pulë me xhenxhefil: recetë me përshkrim dhe foto, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Xhenxhefili është një barishte shumëvjeçare, rrënja e së cilës përdoret gjerësisht në gatim. I shtohet pastave, pijeve, zierjeve dhe pjatave me mish. Në materialin e sotëm do të shqyrtohen në detaje recetat më të njohura dhe interesante të pulës me xhenxhefil.

Këshilla praktike

Për të krijuar pjata të tilla, përdoret jo vetëm i gjithë zogu, por edhe pjesë individuale të kufomës. Para fillimit të procesit, pula duhet të shpëlahet nën rubinet, të thahet me peshqir letre të disponueshme dhe vetëm atëherë të vazhdoni në fazën tjetër. Marinohet në një salcë të bërë vetë. Përveç xhenxhefilit të grirë, i shtohen mj altë, kerri, shafran i Indisë, uthull orizi, lëng agrumesh, hudhra, shafran, salcë soje, djegës, paprika e bluar ose ndonjë erëz të përshtatshme.

Sipas dëshirës, një kufomë e tërë zogu mbushet me mollë ose ndonjë mbushje tjetër dhe më pas dërgohet në furrë. Enët e pulës piqen në temperaturë të moderuar. Kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë varet jo vetëm nga madhësia e pjesëve, por edhe nga fakti nëse është bërë vetë osezog pazar. Shërbejeni pulën me xhenxhefil me çdo pjatë anësore. Por pureja e patateve, makaronat, orizi i thërrmuar, sallata me perime ose qulli janë më të mirat me të.

Me erëza

Kjo recetë e pulës me xhenxhefil është huazuar nga amvisat malajziane. Një pjatë e bërë sipas saj mund të konsiderohet me siguri diete. Ai përmban vetëm përbërës të dobishëm, që do të thotë se nuk do të kalojë pa u vënë re nga adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 0,6 kg fileto pule të ftohtë.
• 3 thelpinj hudhër.
• 2 dafina.
• 1 filxhan oriz basmati.
• 1 copë rrënjë xhenxhefili, rreth 3 cm e gjatë.
• 1 lugë farat e susamit.
• 1/3 filxhan salcë soje.
• Kripë, ujë të pijshëm dhe kokrra piper.

Para së gjithash, duhet të kujdeseni për pulën. Lahet, vendoset në tenxhere, derdhet me ujë të freskët dhe zihet për gjysmë ore nga momenti i zierjes, duke mos harruar të shtohen kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Mishi i përfunduar hiqet me kujdes nga lëngu i nxehtë, kalohet në një pjatë dhe lihet të ftohet. Më pas pritet në feta jo shumë të holla, kriposet, aromatizohet me xhenxhefil dhe hudhra e shtypur, hidhet me lëngun e mbetur dhe zihet rreth dhjetë minuta. Pula e përfunduar shtrihet në pjata të ndara të mbushura me oriz të gatuar paraprakisht. Shërbehet me salcë soje të përzier me farat e susamit. Sipas dëshirës gjella zbukurohet me feta domate dhe feta kastravec.

Me perime

Kjo recetë e pulës me xhenxhefilSigurohuni që të jeni në bankën e derrkucëve të kuzhinës personale të çdo adhuruesi të ushqimit pikant. Pjata e përgatitur sipas saj ka një shije torte, të ëmbël dhe kombinohet në mënyrë harmonike me pure patatesh ose oriz të thërrmuar. Për t'i ushqyer të afërmit tuaj, do t'ju duhet patjetër:

• 1 kufomë pule me peshë deri në 1,5 kg.
• 1 kokë mesatare hudhër.
• 1 karotë me lëng.
• 1 qepë.
• 3 lugë gjelle. l. salcë soje.
• 1 lugë gjelle l. sheqer i zakonshëm.
• 1 lugë rrënjë xhenxhefili i grirë.
• 1 filxhan ujë të vluar.
• Kripë, erëza aromatike dhe vaj të deodorizuar.

Pula e larë pritet në pjesë dhe fërkohet me një përzierje të xhenxhefilit të grirë, hudhrës së shtypur, sheqerit dhe salcës së sojës. Sipas dëshirës spërkatet shtesë me kripë dhe erëza aromatike dhe më pas lihet mënjanë. Fjalë për fjalë pas tridhjetë minutash, copat e shpendëve skuqen në vaj vegjetal, plotësohen me qepë dhe karota të skuqura, derdhen me mbetjet e marinadës dhe ujit të vluar dhe më pas zihen nën kapak për pak më shumë se gjysmë ore.

Me verë

Kjo pulë e shijshme me xhenxhefil shkon mirë me perimet e freskëta. Është njësoj i përshtatshëm si për ushqimin e fëmijëve ashtu edhe për të rriturit, që do të thotë se me të mund të ushqeni të gjithë familjen e madhe. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 1 kufomë pule me peshë 1 kg.
• 50g rrënjë xhenxhefili të freskët.
• 2 gota verë të bardhë të thatë.
• 2 thelpinj hudhre.
• 4 kokrra piper të zi.
• Kripë, erëza aromatike dhe të ligëtvaj.

Kufoma e larë e shpendëve thahet dhe pritet në gjysmë. Pula e përgatitur në këtë mënyrë marinohet në përzierjen e verës, hudhrës së shtypur, xhenxhefilit të grirë, piperit dhe 2 lugë të mëdha vaj ulliri. Tre orë më vonë, ajo transferohet në një fletë pjekjeje dhe i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Piqni pulën me xhenxhefil në furrë, të ngrohur në 200 oC, pak më shumë se gjashtëdhjetë minuta. Në këtë proces duhet ujitur me lëngun që bie në sy.

Me qumësht kokosi

Kjo është një nga pjatat më të famshme tajlandeze. Si rregull, shërbehet me oriz të zier, të plotësuar me shafran. Për të gatuar pulën pikante me hudhër, xhenxhefil dhe qumësht soje, do t'ju duhet patjetër:

• 500g fileto shpendësh të ftohtë.
• 500 ml qumësht kokosi.
• 1 copë rrënjë xhenxhefili të freskët, 5 cm e gjatë.
• 2 gjethe dafine.
• 1 spec djegës.
• 3 thelpinj hudhër.
• 1 qepë e bardhë.
• ½ lugë shafran i Indisë.
• Kripë, vaj i deodorizuar dhe piper i bluar.

Filetoja e larë dhe e tharë pritet në copa jo shumë të mëdha dhe skuqet në lëngun e vet, duke mos harruar të trazohet. Pulës së përgatitur në këtë mënyrë i shtohen qumështi i kokosit, shafrani i Indisë, speci djegës i grirë dhe lavrushka. E gjithë kjo vihet në një valë dhe pas pesë minutash plotësohet me një rosto të bërë nga qepë, hudhër dhe xhenxhefil të grirë. Pjata pothuajse e gatshme ngrohet për një kohë të shkurtër nën kapak dhe hiqet nga soba.

Me vaj susami

Kjo recetë puleme xhenxhefil dhe mj altë do të vlerësohet nga adhuruesit e mishit të pjekur në skarë. Për ta bërë atë për veten dhe familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 2 gjinj zogjsh (pa lëkurë apo kocka).
• 2 thelpinj hudhër.
• 1 copë rrënjë xhenxhefili të freskët, 3 cm e gjatë.
• 4 lugë vaj susami.
• 2 lugë gjelle. l. mj altë me lule.
• 2 lugë farat e susamit.
• Kripë dhe qiqra.

Këshillohet të filloni procesin me përgatitjen e marinadës për mish pule me xhenxhefil. Për ta bërë këtë, mj alti, hudhra e shtypur, salca e sojës dhe vaji i susamit kombinohen në një tas të vogël. E gjithë kjo plotësohet me xhenxhefil të grirë, përzihet dhe aplikohet në mënyrë të barabartë në fileton e larë dhe të tharë. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, pula skuqet në një skarë të lyer me yndyrë, duke e lyer periodikisht me marinadë të zier. Mishi i përfunduar spërkatet me farat e susamit dhe qepët me pupla të copëtuara.

Me uthull orizi

Kjo pulë e shijshme me xhenxhefil, salcë soje dhe erëza do të jetë një gjetje e vërtetë për adhuruesit e pjatave pikante orientale. Ka një aromë të mirëpërcaktuar dhe harmonizohet mirë me orizin e zier. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 600 g fileto pule.
• 150g rrënjë xhenxhefili të freskët.
• 2 thelpinj hudhër.
• 1 qepë e bardhë.
• 3 lugë gjelle. l. salcë soje.
• 2 lugë gjelle secila l. sheqer i rregullt dhe uthull orizi.
• Ujë dhe vaj i rafinuar.

Së pari duhet të përpunoni xhenxhefilin. Pastrohet, pritet në rripa të holla dhe derdhet me ujë të ftohtë. Pas disa minutashdhjetë prej tyre hidhen në një kullesë dhe më pas kaurdisen së bashku me qepët dhe hudhrat. Pas një kohe të shkurtër i shtohet sheqeri, uthulla e orizit dhe salca e sojës. E gjithë kjo zihet derisa të trashet, plotësohet me copa pule të skuqura më parë dhe pas nja dy minutash hiqet nga soba.

Kurri

Pulë me salcë soje dhe xhenxhefil, e bërë sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, ka një shije të ndritshme, të pasur dhe do të jetë një shtesë e denjë për pjatën më të thjeshtë anësore. Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet:

• 450 g fileto zogu.
• 3 thelpinj hudhër.
• 2 qepë të bardha.
• 1 lugë kerri.
• 2 lugë gjelle secila l. xhenxhefil i grirë dhe salcë soje.
• Kripë, vaj i deodorizuar, piper i kuq dhe i zi.

Fileto e larë, e tharë dhe e copëtuar e marinuar në një përzierje xhenxhefili, erëzash dhe salcë soje. Pas pesëmbëdhjetë minutash, mishi dërgohet në një tigan të lyer me vaj, në të cilin tashmë ka qepë dhe hudhër. E gjithë kjo skuqet derisa të gatuhet, duke mos harruar kripën. Këtë pjatë mund ta përdorni jo vetëm me ndonjë pjatë të thjeshtë anësore, por edhe me salcë domate ose krem të trashë.

Me portokall dhe mollë

Kjo pulë krokante xhenxhefil ka një aromë të këndshme agrume dhe duket e shijshme. Prandaj, mund të përgatitet me siguri për një festë të qetë familjare. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 1 kufomë zogu.
• 2 mollë.
• 1 portokall.
• 1 copë rrënjë xhenxhefili, 3 cm e gjatë.
• 2 thelpinj hudhër.
• ½ limon.
• 2 lugë gjelle. l. salcë soje.
• ½ lugëshafran.
• Kripë dhe vaj i deodorizuar.

Kurma e larë dhe e tharë mbushet me feta hudhre. Më pas fshihet nga të gjitha anët me kripë dhe mbushet me feta molle dhe një rreth portokalli. Zogu i mbushur qepet me fije kuzhine dhe marinohet me një përzierje shafrani, xhenxhefili të grirë, salcë soje, lëng agrumesh dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Një orë më vonë, pula paketohet në një mëngë pjekjeje dhe dërgohet për trajtim termik. E gatuajmë në 200 oC për rreth nëntëdhjetë minuta.

Me salcë domate-ajkë kosi

Kjo pulë e shijshme me xhenxhefil ka një aromë të theksuar dhe një shije pikante, shumë interesante. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kufomë zogu.
• 1 kanaçe me domate në lëngun e tyre.
• 1 qepë e bardhë.
• 1 copë rrënjë xhenxhefili të freskët, 2-3 cm e gjatë.
• 1 piper i ëmbël me mish.
• ½ filxhan salcë kosi.
• Kripë, hudhër, erëza, barishte të thata dhe vaj vegjetal.

Përgatitja e një pule të tillë me xhenxhefil në salcë kosi dhe domate të konservuara është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Së pari ju duhet të kujdeseni për zogun. Lahet, thahet, pritet në copa, kriposet, piperohet dhe dërgohet në një tigan të lyer me vaj, ku tashmë ka hudhër të shtypur, xhenxhefil të grirë, qepë dhe piper të ëmbël të grirë. Dhjetë minuta më vonë, e gjithë kjo derdhet me salcë kosi, plotësohet me domate të konservuara dhe zihet nën kapak për rreth gjysmë ore.

Me ananas

Kjo pulë gustator me xhenxhefil me siguri do t'i kënaqë të dashuruaritndonjë ekzotike. Ka një shije të këndshme, mesatarisht pikante dhe një pamje të paraqitshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kg fileto shpendësh.
• 1 ananas i freskët.
• 4 thelpinj hudhre.
• 1 gëlqere.
• 1 lugë gjelle l. rrënjë xhenxhefili i grirë.
• 2 lugë gjelle. l. sheqer kaf.
• ½ lugë piper i kuq djegës.
• Kripë dhe vaj i deodorizuar.

Filetoja e larë pritet në rripa të hollë të gjatë dhe bashkohet me xhenxhefil të grirë, hudhër të shtypur dhe piper djegës. E gjithë kjo mbulohet me film ushqimor dhe dërgohet për gjysmë ore në frigorifer. Sheqeri hidhet në një tavë të lyer me yndyrë të nxehur më parë dhe shtrydhet lëngu i limonit. Pas ca kohësh, pula e marinuar skuqet në karamelin që rezulton. Pas rreth tre minutash, ananasi i copëtuar shtohet në tiganin e zakonshëm dhe skuqet i gjithë së bashku derisa mishi të jetë gati.

Me rozmarinë dhe portokall

Kjo pjatë e shijshme dhe aromatike është po aq e përshtatshme për një drekë festive dhe të përditshme. Për t'i trajtuar ato me familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 1 kg këmbë pule të ftohta.
• 2 portokall.
• 1 copë rrënjë xhenxhefili, 2-3 cm e gjatë.
• 1 lugë mj altë.
• ¼ Art. l. rozmarinë e tharë.
• Përzierje kripë, piper dhe vaj vegjetal.

Rrënja e xhenxhefilit të grirë, mj alti, lëkura e portokallit dhe lëngu i agrumeve kombinohen në një tas të thellë. Këmbët e pulës të lara, të kripura dhe të piperuara zhyten në marinadën që rezulton. E gjithë kjo mbulohet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer. Jo më herët se një orë më vonë mishishtrihet në një enë të lyer me yndyrë, spërkatet me rozmarinë dhe piqet në furrë të parangrohur.

sallatë me avokado

Kjo pjatë me pulë, xhenxhefil turshi dhe perime ka një pamje të ndritshme, plot ngjyra dhe një shije jashtëzakonisht të këndshme. Rezulton mjaft e lehtë, e dobishme dhe tepër e shijshme. Për ta përgatitur në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet patjetër:

• 200 g fileto pule të zier.
• 8 ullinj.
• 4 domate qershi.
• ½ llamba.
• ½ avokado.
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i rafinuar.
• 1,5 lugë xhenxhefil turshi.
• 1 lugë gjelle secila salcë soje dhe farat e susamit.
• Përzierje kripë dhe piper të bluar (për shije).

Përgatitja e një sallate të tillë me pulë, xhenxhefil dhe salcë soje është jashtëzakonisht e thjeshtë. Në një enë të thellë bashkohen qepa e grirë hollë dhe copat e filetos së zier. Aty dërgohen edhe ullinj e qershi. Në fazën tjetër, e gjithë kjo plotësohet me feta avokado dhe xhenxhefil turshi të copëtuar. Sallata e përfunduar kriposet, piper, kalohet me salcë soje dhe vaj vegjetal, dhe më pas përzihet lehtë. Përpara se ta servirni duhet spërkatur me farat e susamit.

Sallatë me speca të ëmbël

Kjo pjatë e lehtë dhe me pak kalori është e përkryer për ata që kujdesen për ushqimin e tyre. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 230 g fileto pule të ftohtë.
• 150 g sallatë jeshile të freskët.
• 130 g domate qershi.
• 40 g marinuarxhenxhefil.
• 1 piper zile me mish.
• 1 lugë gjelle l. mj altë me lule.
• 1 lugë gjelle l. farat e susamit.
• 2 lugë gjelle. l. salcë soje.
• ½ lugë erëza për mishin e pulës.
• 4 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar.

Duhet të filloni të gatuani një sallatë të tillë me xhenxhefil dhe pulë duke përpunuar fileton. Lahet, thahet, pritet, piqet dhe skuqet në një tigan të nxehtë. Sapo ftohet, dërgohet në një tas sallate, e cila tashmë përmban gjysma të qershisë, speca të grirë, xhenxhefil të grirë dhe zarzavate të grira. E gjithë kjo kalohet me një përzierje të mj altit, vajit vegjetal dhe salcës së sojës dhe më pas spërkatet me farat e susamit.

Me shafran i Indisë

Kjo pjatë e shijshme dhe delikate, e mbuluar me një kore të shijshme krokante, shkon mirë me drithërat, sallatat dhe pure patatesh. Prandaj, do të ndihmojë për të sjellë një larmi në menunë tradicionale. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kg pulë e ftohtë.
• 10g rrënjë xhenxhefili të freskët.
• 5g shafran i Indisë.
• 5 g piper të bardhë të bluar.
• 100 ml salcë soje.
• 1 lugë gjelle l. mj altë e lehtë e lëngshme.

Pula e larë pritet në pjesë dhe më pas lyhet me shafran të Indisë dhe xhenxhefil të grirë. Në fazën tjetër, e gjithë kjo plotësohet me mj altë, piper të bardhë dhe salcë soje, mbulohet me film ushqimor dhe lihet për pesë orë në frigorifer. Në fund të kohës së treguar, pula e marinuar shtrohet në një formë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhet me lëngun aromatik të mbetur dhe piqet në temperaturë mesatare.

Shudhra dhe farat e susamit

Kjo pjatë e shijshme, mesatarisht pikante ka një shije të këndshme të ëmbël dhe një aromë të lehtë mj alti. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 10 këmbë pule të ftohta.
• 2 thelpinj hudhër.
• 100 ml mj altë të lëngët.
• 100 ml salcë soje.
• ½ lugë çaji secila xhenxhefil të grirë dhe farat e susamit.
• Kripë dhe një përzierje specash të bluar.

Së pari duhet të bëjmë pulën. Këmbët lahen, thahen, kriposen, piperohen dhe palosen në formë të thellë. Në fazën tjetër, ato derdhen me një marinadë të përbërë nga farat e susamit, xhenxhefili i grirë, hudhra e shtypur, salca e sojës dhe mj alti i lëngshëm. Pas kësaj, ato dërgohen në një furrë të ngrohur mesatarisht. Njëzet minuta më vonë ato kthehen dhe kthehen në trajtimin termik. Pjata e përfunduar shërbehet me çdo pjatë me salcë pikante, perime ose drithëra. Por nëse dëshironi, mund të konsumohet thjesht me një copë bukë thekre të sapopjekur.