Si të piqni ëmbëlsira të shkurtra: një recetë me foto, përbërës, kalori dhe sekrete pjekjeje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Korzhiki janë produkte ëmbëlsirash të rrumbullakëta që mund të konkurrojnë me biskotat e zakonshme. Ato përgatiten sipas disa recetave të ndryshme me shtimin e arrave, mj altit dhe përbërësve të tjerë ndihmës. Postimi i sotëm do t'ju tregojë se si të piqni ëmbëlsira në shtëpi.

Rekomandime të përgjithshme

Si bazë e lëngshme për përgatitjen e produkteve të tilla përdoren po aq mirë uji i zakonshëm, qumështi, kefiri, kosi, kosi ose kosi. Përveç kësaj, brumit zakonisht i shtohen vezë, sheqer, gjalpë ose margarinë. Për t'i dhënë më shumë shkëlqim pjekjes së ardhshme, ajo plotësohet me pluhur pjekjeje ose sodë buke. Dhe mielli i zakonshëm i grurit shpesh zëvendësohet me fara liri ose thekër.

Për të diversifikuar shijen e produkteve të gatshme, arra, gjizë, arrëmyshk i bluar, xhenxhefil ose pak alkool i mirë, si raki ose rum, i shtohen brumit përpara se të piqni ëmbëlsira të shkurtra. Brumi nuk duhet të ngjitet në pëllëmbë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme qëmbeti i butë dhe i zhdërvjellët. Rrotullohet me një shtresë të paktën një centimetër e gjysmë të trashë dhe pritet duke përdorur një mjet të veçantë. Boshllëqet që rezultojnë transferohen në një tepsi dhe piqen në 180-200 oC. Është jashtëzakonisht e rëndësishme që të mos i gatuani shumë në furrë, përndryshe do të bëhen shumë të forta dhe krejtësisht pa shije.

Pa vezë

Kjo pastë e shijshme, por me shumë kalori do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çajin. Vlera e tij energjetike është 287 kcal / 100 g. Por fakti që nuk përmban vezë pule e bën atë tepër tërheqës për ata që kanë reaksion alergjik ndaj këtij produkti. Para se të piqni ëmbëlsira, sigurohuni që të kontrolloni nëse keni në dorë:

• 150 ml qumësht ferme.
• 225 g miell të thjeshtë për pjekje.
• 40g gjalpë.
• 1, 5 lugë gjelle. l. sheqer kallami.

Gjalpi i shkrirë pak përzihet me miell të oksigjenuar dhe më pas përzihet me rërë të ëmbël dhe qumësht. Brumi elastik dhe shumë i butë që rezulton shtrihet në një shtresë, trashësia e së cilës është rreth dy centimetra dhe pritet duke përdorur një pajisje të rrumbullakët. Boshllëqet që rezultojnë transferohen në një tepsi dhe piqen në një temperaturë mesatare për 12-15 minuta.

Me kikirikë dhe salcë kosi

Kjo delikatesë e shijshme ka një aromë të theksuar arrat dhe me siguri do t'i kënaqë adhuruesit e ëmbëlsirave shtëpiake. Para se të piqni biskotat,përmbajtja kalorike e të cilit është 340 kcal / 100 g, sigurohuni që të keni gjithçka që ju nevojitet në dispozicion. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 200g kikirikë.
• 400 g miell të thjeshtë për pjekje.
• ¼ shkopinj gjalpë.
• 1 vezë.
• 1 lugë gjelle l. salcë kosi e trashë me yndyrë.
• 5 lugë gjelle. l. sheqer kallami.
• ½ lugë sode e shuar.
• Vanilin.

Gjalpi i shkrirë dhe sheqeri bashkohen dhe bluhen mirë. Thërrmimi që rezulton plotësohet me vezë, salcë kosi, sode të shuar, vanilinë dhe miell të oksigjenuar. Gjithçka përzihet plotësisht, mbështillet me një shtresë centimetri dhe pritet duke përdorur një pajisje të rrumbullakët. Boshllëqet që rezultojnë transferohen në një tepsi, spërkaten me kikirikë të grimcuar dhe piqen në 200 oC për 12-14 minuta.

Me qumësht dhe gjalpë

Kjo pastë e thjeshtë dhe e shijshme plotëson kërkesat e GOST, e cila ishte në fuqi gjatë fëmijërisë sonë. Çdo zonjë që ka në arsenalin e saj do të jetë në gjendje të gatuajë ëmbëlsira të shkurtra që të kujtojnë ato ditë të lumtura:

• 200g sheqer kallamishte.
• 400 g miell të thjeshtë për pjekje.
• 95g gjalpë.
• 75 ml qumësht ferme.
• 5 g vanilinë.
• 4g pluhur pjekjeje.
• 1 vezë.
• 1 majë sodë buke.

Para se të piqni ëmbëlsira me qumësht në shtëpi, përmbajtja kalorike e 100 g prej të cilave është 306 kcal, duhet të merreni me gjalpë. Është tërhequr paraprakishtnë frigorifer dhe prisni derisa të shkrihet. Kur zbutet, ëmbëlsohet dhe bluhet derisa të jetë e qetë. Në masën e përftuar hidhet gjysma e vezës së rrahur dhe më pas shtohet qumështi, soda, pluhuri për pjekje, vanilina dhe mielli i oksigjenuar. Gjithçka përzihet intensivisht, mbështillet me një shtresë centimetri dhe pritet në rrathë. Në fazën e fundit, boshllëqet e formuara kalohen në një tepsi, lyhen me mbetjet e një veze të rrahur dhe piqen në 200 oC për 10-12 minuta.

Me kefir

Edhe ata që nuk kanë bërë kurrë diçka të tillë më parë do të mund të pjekin ëmbëlsira, receta e të cilave është paraqitur pak më poshtë. Për këtë ju duhet:

• 250 ml kefir.
• 230 g sheqer kallami.
• 450 g miell të thjeshtë për pjekje.
• 1 vezë.
• ¼ shkopinj gjalpë.
• Sode dhe kripë.

Për përgatitjen e ëmbëlsirave, përmbajtja kalorike e të cilave varet nga përmbajtja e yndyrës së kefirit të përdorur, kërkohet gjalpë i butë. Prandaj, nxirret nga frigoriferi paraprakisht dhe prisni derisa të shkrihet. Pas kësaj, i shtohen 180 g sheqer, gjysmë veze të rrahur dhe kefir. Në fazën tjetër, e gjithë kjo përzihet me kripë, sodë dhe miell të pasuruar me oksigjen. Brumi i përgatitur hapet me një shtresë centimetri, pritet në rrathë dhe kalohet në një tepsi. Gjysmëproduktet e bëra në këtë mënyrë lyhen me gjysmë veze të rrahur, spërkaten me mbetje sheqeri dhe piqen në temperaturë mesatare.

Me gjizë

Kjo metodë nuk do të mbetet pavëmendja e amvisave që nuk dinë të pjekin ëmbëlsira të shkurtra në mënyrë që të rezultojnë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Dhe aftësia për të kontrolluar vlerën energjetike të produktit të përfunduar duke ndryshuar përmbajtjen e yndyrës së gjizës së shtuar në të do të vlerësohet nga zonjat e reja që numërojnë çdo kalori të konsumuar. Për ta bërë këtë trajtim vetes, do t'ju duhet:

• 400 g miell të thjeshtë për pjekje.
• 250g gjizë të freskët.
• 140 g sheqer kallami (për spërkatje).
• 2 vezë.
• 1 shkop gjalpë.
• 1 e verdhë veze.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.
• Kripë dhe vanilje.

Së pari duhet të punoni me vajin. Pritet me thikë të mprehtë dhe më pas bluhet me kripë, vanilje dhe miell të oksigjenuar. Në masën që rezulton, futet gjizë, e kombinuar më parë me vezë të rrahura me sheqer pluhur. Gjithçka përzihet intensivisht, mbështillet me një shtresë centimetri dhe pritet në rrathë. Gjysmëproduktet e prodhuara me këtë metodë kalohen në një tepsi, lyhen me të verdhë veze, spërkaten me sheqer dhe piqen në 200 oC.

Me bollgur dhe mj altë

Këto biskota të shijshme dhe tepër aromatike do të jenë një zëvendësim i mrekullueshëm për një mëlçi të mërzitur. Për t'i bërë ato në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 50 g sheqer kallami.
• 10g sodë buke.
• 40g bollgur.
• 300 g miell të thjeshtë për pjekje.
• 100g mj altë lulesh natyrale.
• 1 vezë.
• ¼ pako kremvajra.
• 1 majë kripë, xhenxhefil të tharë dhe arrëmyshk të bluar.

Para se të piqni ëmbëlsira në shtëpi, duhet të merreni me gjalpin. Mbahet në temperaturë ambienti për një kohë të shkurtër dhe më pas bluhet me sheqer dhe mj altë. Masa që rezulton plotësohet me bollgur, vezë dhe erëza. E gjithë kjo lihet një çerek ore dhe përzihet me kripë, sodë dhe miell. Brumi i bërë në këtë mënyrë hapet me një shtresë centimetri, pritet në rrathë dhe kalohet në një tepsi. Gatuani ëmbëlsirat në 180-200 oC për rreth 10 minuta.

Me salcë kosi

Ëmbëlsira të buta me një shije të theksuar vanilje do të jenë një shtesë harmonike për një filxhan çaj të nxehtë ose një filxhan qumësht të ngrohtë. Për ta kontrolluar vetë, do t'ju duhet:

• 400g miell pjekjeje të rregullt.
• 1 filxhan salcë kosi me yndyrë të plotë.
• 1 vezë.
• 5 lugë gjelle. l. sheqer kallami.
• ¼ shkopinj gjalpë.
• ½ lugë sodë buke e hidratuar.
• Vanilin.

Para pjekjes së ëmbëlsirave në furrë, ndizet dhe lihet të ngrohet dhe më pas fillojnë të punojnë me produktet. i zbutur, por jo i lëngshëm, gjalpi bluhet me sheqer. Masa që rezulton plotësohet me vezë, salcë kosi, sode të shuar, vanilinë dhe miell të oksigjenuar. Brumi i bërë në këtë mënyrë gatuhet me dorë për një kohë të shkurtër, hapet me një shtresë centimetri, bëhet në formë pete dhe kalohet në një tepsi pjekjeje.të veshura me letër pergamene. Piqini boshllëqet në 180-200 oC derisa të skuqen lehtë. Ju mund të hani ëmbëlsira të tilla në sasi të pakufizuar vetëm për ata që nuk shqetësohen për harmoninë e figurës së tyre. Të rejat që po luftojnë me kilogramët e tepërt nuk duhet të abuzojnë me këtë pastë, pasi përmban salcë kosi me shumë kalori.