Sa ngrin pelte: llojet e xhelatinës, receta, periudha e gatimit, këshilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë të rritur dhe fëmijë e duan pelte. Kjo është një delikatesë vërtet e shijshme dhe e pazakontë, e cila, nëse përgatitet siç duhet, jo vetëm që mund të kënaqë gustatorët, por edhe të sjellë përfitime të caktuara. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj delikatesë - mënyra e gatimit, të mirat dhe të këqijat, sa forcohet pelte dhe hollësi të tjera.

Përfitimet dhe dëmet e pelte

Shumë adhurues të kësaj ëmbëlsire të ëmbël do të jenë të kënaqur të dinë se sjell përfitime të konsiderueshme. Sidomos fëmijët dhe të moshuarit. Në fund të fundit, amvisat me përvojë e dinë se sa ngurtësohet pelte, por jo të gjitha e dinë pse. Dhe gjithçka falë bazave të veçanta, të cilat do t'i shqyrtojmë pak më vonë. Ata kanë një efekt pozitiv në kockat dhe nyjet - e para bëhen më të forta, dhe e dyta - e lëvizshme. Po, dhe për frakturat, shumë mjekë rekomandojnë shtimin e mishit me pelte dhe pelte në dietën tuaj në mënyrë që kockat të rriten së bashku më shpejt.

Nëse pelte është bërë me lëng natyral ose mefruta, ai gjithashtu vepron si një burim i vitaminave, gjë që është gjithashtu mjaft e dobishme.

Mjerisht, mund të jetë gjithashtu i dëmshëm, veçanërisht nëse konsumohet me tepricë. Sidoqoftë, këtu një pelte është e ndryshme nga një tjetër. E bërë në shtëpi, e përgatitur duke përdorur bazën, manaferrat nga vilë dhe lëngun e bërë në shtëpi, sjell vetëm përfitime. Por çantat e blera në dyqane të reklamuara si pelte që gatuhet shpejt shpesh përmbajnë substanca të dëmshme. Mund të jenë aromatizues, ëmbëlsues dhe ngjyra të ndryshme. Disa nuk shkaktojnë as dëmin më të vogël për shëndetin e njeriut. Por të tjerët mund të çojnë në zhvillimin e reaksioneve alergjike. Nuk është rastësi që shumë bojëra që u shtohen produkteve gjysëm të gatshme në vendin tonë janë të ndaluara në vende të tjera si të rrezikshme ose potencialisht të rrezikshme. Ndaj jo më kot shumë amvisa preferojnë të kalojnë kohën dhe të përgatisin një produkt të bërë vetë, organik.

Baza të ndryshme pelte

Për të bërë pelte, fillimisht duhet të gjeni një bazë ose trashës. Deri më sot, tre opsionet më të zakonshme: xhelatinë, agar-agar dhe pektinë. Le të flasim për veçoritë e secilit prej tyre.

Xhelatina nxirret nga kockat, tendinat, lëkurat dhe kërci i kafshëve, kështu që zakonisht nuk përfshihet në menunë vegjetariane. Por është i përshtatshëm për të bërë jo vetëm pelte, por edhe aspik, puding dhe disa salca. Është trashësi më i zakonshëm dhe mund të blihet në çdo dyqan ushqimor. Por pelte e bërë prej saj do të shkrihet shumë shpejt kur temperatura e ambientit të rritet.

Agar-agar është më i përshtatshëmvegjetarianët, pasi baza për prodhimin e saj janë algat. Kushton më shumë se xhelatina, por enët e përgatitura prej saj mund t'i rezistojnë nxehtësisë dhe të mos shkrihen pa dëmtuar veten e tyre. Nuk ka erë dhe shije, gjë që e bën një zgjedhje të mirë për të bërë jo vetëm pelte, por edhe aspik.

Produkti më i rrallë dhe më i shtrenjtë është pektina. Ajo gjithashtu ka një origjinë bimore. Por nuk nxirret nga algat, por nga disa varietete mollësh, dardhash, panxharesh, agrumesh. Enët e përgatitura prej saj nuk kanë frikë nga ngrohja. Prandaj, pektina përdoret shpesh jo vetëm në gatim, por edhe në farmakologji - shpesh përdoret për të bërë predha për ilaçet e furnizuara në kapsula.

Si të bëni pelte?

Tani do të flasim shkurtimisht për procesin e gatimit dhe sa forcohet pelte nga xhelatina ose trashësues të tjerë.

Së pari duhet të zgjidhni një bazë të përshtatshme dhe ta mbushni me ujë në mënyrë që të fryhet dhe zbutet. Këtu është shumë e rëndësishme të vëzhgoni raportin e ujit dhe trashësuesit. Përndryshe, mund të merrni pelte shumë të fortë, më shumë si marmelatë e vjetër, ose anasjelltas, ujë të lëngshëm që nuk dëshiron të ngrijë në frigorifer.

Ndërsa baza është gati, vendosni se cilat produkte të tjera do të përdorni. Zgjedhja është mjaft e madhe. Mund të merrni çdo lëng, të holloni reçelin në ujë, apo edhe thjesht të përdorni ujë të ëmbël - opsioni më buxhetor. Për bukuri dhe sofistikim, mund të shtoni fruta të copëtuara.

Vendos bazën e përgatiturnë zjarr dhe lëreni të ziejë. Përziejini vazhdimisht në mënyrë që xhelatina ose pektina të tretet pa mbetje. Më pas hidhni lëngun ose pijen e frutave në një rrjedhë të hollë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Lëreni të ftohet pak dhe hidheni në gota ose ndonjë kallëp tjetër. Ju mund t'u shtoni copa frutash, siç u përmend më lart.

Nëse jeni duke pritur të ftuar ose thjesht dëshironi të përkëdhelni të dashurit tuaj me pelte jo vetëm të shijshme, por edhe të bukur, provoni të përdorni lëngje ose manaferra të ndryshme. Kjo është pak më e komplikuar - do të duhet të derdhni pelte në kallëp disa herë, ta ftohni në frigorifer derisa të ngurtësohet dhe më pas të derdhni shtresën e dytë. Ngjyra dhe shije të ndryshme do të befasojnë këndshëm edhe kritikun më kërkues.

Sa shpejt vendoset

Është shumë e rëndësishme të dini se sa pelte ngrin në frigorifer, në mënyrë që të mos bëni gabime gjatë gatimit.

Në përgjithësi, varet nga përqendrimi i trashësuesit. Por zakonisht pelte e përgatitur siç duhet ngurtësohet në 40-60 minuta. Megjithatë, është mirë ta bëni para kohe dhe ta lini në frigorifer gjatë natës. Më pas do të kapet me siguri dhe do të servirni në tryezë një delikatesë të bukur dhe të shijshme që do të kënaqë të gjithë ata që e hanë.

Por nuk duhet ta vendosni në ngrirje. Pelte e ngrirë nuk ka gjasa të kënaqë mysafirët. Epo, me përjashtim të atyre që pëlqejnë xhelatinat.

Cilin frut të zgjidhni?

Disa amvisa, duke vendosur të surprizojnë të dashurit e tyre, e dekorojnë delikatesën me fruta të ndryshme, duke përfshirë edhe ato ekzotike. Sigurisht, ata habiten dhe madje mërziten kur pelte nuk ështëngurtësohet gjatë natës, duke mbetur i lëngshëm. Por ata e dinë saktësisht se sa kohë ngrin pelte në frigorifer dhe nuk mund të gabojnë!

E gjetët në këtë situatë? Mbani mend - a keni shtuar kivi në pelte? Ky është një gabim i rëndë. Substancat që përmbajnë frutat parandalojnë trashjen. Prandaj, nuk duhet t'i përdorni ato - është më mirë t'i jepni përparësi mollëve të zakonshme, bananeve, portokalleve ose ndonjë manaferre.

Përfundim

Kjo përfundon artikullin tonë. Tani dini më shumë për delikatesën tuaj të preferuar, keni mësuar se sa ngrin pelte, si ta gatuani siç duhet. Dhe në të njëjtën kohë zbuluam se cilat fruta do të ishin një shtesë e mirë për delikatesën, dhe cilat jo. Prandaj, mund të kaloni lehtësisht për një specialist me përvojë të kuzhinës.